Contenuto
- 1 Come cucinare la carpa al forno al cartoccio
- 2 Ricetta per carpa intera al forno al cartoccio
- 3 Carpa con patate al forno al cartoccio
- 4 Carpa con verdure al forno al cartoccio
- 5 Bistecche di carpa cotte al cartoccio nel forno
- 6 Come cucinare la carpa con panna acida al forno al cartoccio
- 7 Carpa al limone al cartoccio al forno
- 8 Conclusione
La carpa al forno al cartoccio è un piatto da forno gustoso e salutare. Il pesce viene utilizzato intero o tagliato a tranci, volendo si possono prendere solo filetti. La carpa è una specie di carpa che presenta numerose ossa scheletriche lunghe lungo la spina dorsale, quindi prima della cottura si consiglia di eseguire dei tagli longitudinali per ammorbidirle. Questa tecnica riduce i tempi di cottura e contribuisce a un migliore processo di cottura delle carpe.
La carpa di fiume può vivere in un bacino con acqua stagnante ma pulita
Come cucinare la carpa al forno al cartoccio
La specie è classificata come pesce d'acqua dolce bianco; viene venduto principalmente vivo, meno spesso intero congelato o sotto forma di bistecca o filetto. Qualsiasi forma è adatta alla cottura in forno. Il requisito principale per le materie prime è che siano fresche. È meglio prendere la carpa viva, ma se ciò non è possibile, è necessario prendere sul serio la qualità del prodotto.
Determinare quanto sia fresco un filetto congelato è molto difficile.La scarsa qualità del semilavorato si rivelerà solo dopo lo scongelamento. Un odore sgradevole, la struttura dei tessuti sciolti e un rivestimento mucoso sono i principali segni di un prodotto avariato. Questo filetto non può essere utilizzato per la cottura al cartoccio. È più facile identificare il pesce stantio guardando la bistecca. Il taglio non sarà leggero, ma arrugginito, l'odore sarà rancido, che ricorda il vecchio olio di pesce.
Viene data preferenza ai prodotti freschi rispetto a quelli congelati. Alcuni suggerimenti su come determinare se la carpa può essere utilizzata per il cibo:
- il pesce non ha praticamente odore, se è pronunciato significa che è stato catturato molto tempo fa e potrebbe essere già stato congelato;
- le lamelle dovrebbero essere rosa scuro o rosse, una tinta bianca o grigia indica che la qualità non soddisfa i requisiti;
- un segno che il prodotto è adatto al consumo saranno gli occhi chiari e trasparenti. Se sono torbidi allora è consigliabile astenersi dall'acquistare;
- Un buon pesce ha squame lucenti, aderisce perfettamente al corpo, senza danni o zone nere.
Prima della cottura si preparano le materie prime, si rimuovono le squame con un coltello o un apparecchio speciale. Se la superficie è asciutta, la carcassa viene posta in acqua fredda per alcuni minuti. Se cotti al cartoccio interamente insieme alla testa, eliminate prima le branchie e sventrateli.
Le verdure per cucinare sono scelte fresche.
Se la ricetta prevede l'uso del formaggio, è meglio prenderne varietà dure o precongelarlo.
Per quanto tempo cuocere la carpa nel forno al cartoccio
Cuocere in forno ad una temperatura di 180-200 0C, il tempo di cottura va dai 40 ai 60 minuti. Questo è sufficiente perché le verdure previste nella ricetta siano pronte.Questo tipo di pesce è denso, quindi è meglio cuocerlo leggermente in forno.
Ricetta per carpa intera al forno al cartoccio
La preparazione del prodotto principale consiste nei seguenti punti:
- Rimuovere le squame.
- Le branchie vengono rimosse.
- Sventrato.
- La coda e le pinne laterali sono tagliate.
- Lavare bene la carcassa ed eliminare eventuali residui di umidità con un tovagliolo.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- Foglio;
- aneto – 1 mazzetto;
- cipolle – 2 pezzi;
- limone – ¼ parte;
- Sale e pepe a piacere.
Tecnologia della ricetta:
- La cipolla viene tagliata ad anelli.
- Il limone viene tagliato a fettine sottili.
- Metti la carcassa su un foglio di alluminio.
Salare e pepare su tutti i lati
- All'interno vengono poste fette di agrumi.
Le cipolle vengono poste sulla superficie della carcassa
- La pellicola è avvolta su tutti i lati e pressata saldamente in modo che il liquido non fuoriesca.
- Rinforzare con un altro foglio.
Mettere in preriscaldato a 200 0Dal forno. Rimani in piedi per 40 minuti.
Apri la pellicola e lascia raffreddare leggermente il pesce
Disporre le porzioni nei piatti e servire, prima cosparse di aneto tritato.
Carpa con patate al forno al cartoccio
Per preparare una carpa di media taglia (1-1,3 kg) vi serviranno:
- patate – 500 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- maionese “provenzale” - 100 g;
- spezie per pesce e sale - a piacere;
- Foglio.
La sequenza del processo specificata nella ricetta:
- La carpa viene lavorata, lavata e tagliata a pezzi.
- Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi.
- Le cipolle vengono lavorate a semianelli.
- Mettete la maionese e il sale in una ciotola.
Aggiungi le spezie per il pesce
- La salsa viene mescolata.
- Aggiungi un po 'di maionese con spezie alle cipolle e alle patate.
Mescolare fino a quando il composto sarà completamente incorporato nella salsa.
- Ogni pezzo di pesce viene arrotolato nella salsa di maionese.
- Metti la pellicola in una teglia e ungila con olio di semi di girasole.
- Disporre la carpa, disporre le patate ai lati e ricoprire con uno strato di cipolle.
- Coprite con un altro foglio di carta stagnola e ripiegate i bordi.
- Mettiamo in forno per 40 minuti, poi togliamo la sfoglia superiore e lasciamo riposare per altri 15 minuti.
Mangiare il piatto caldo
Carpa con verdure al forno al cartoccio
Per cucinare la carpa del peso di 1,5-2 kg nel forno avrai bisogno di:
- peperone – 1 pz.;
- pomodori – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- cipolla verde – 2-3 piume;
- prezzemolo – 2-3 rametti;
- limone – 1 pz.;
- pepe, sale - a piacere;
- panna acida – 60 g.
La carpa viene preparata al forno utilizzando la seguente tecnologia:
- Il pesce viene lavorato, le branchie, le squame e le interiora vengono rimosse, l'umidità viene rimossa dalla superficie e dall'interno con dei tovaglioli.
- Tagliare 1/3 del limone, trattare la carpa con il succo e lasciarla marinare per 30 minuti.
- Cipolle, pomodori e peperoni vengono tagliati a cubetti.
Mettete tutti i tagli in una ciotola, aggiungete pepe e sale, mescolate
- Strofina il pesce con le spezie.
- La carpa è ripiena di verdure.
Per evitare che il ripieno cada, fissate i bordi con degli stuzzicadenti.
- Ungere una teglia con olio, adagiare la carcassa e coprire con panna acida. Le restanti verdure vengono poste nelle vicinanze.
- Coprire il pezzo con un foglio e premere i bordi dei fogli sulla teglia.
- Cuocere in forno a 1800Da circa 60 minuti.
Trascorso il tempo si toglie la pellicola e si conserva la pirofila fino a quando non appare una crosta dorata.
Gli stuzzicadenti vengono rimossi prima di servire
Bistecche di carpa cotte al cartoccio nel forno
Una ricetta semplice con un set minimo di ingredienti:
- bistecche o carcasse di carpa – 1 kg;
- prezzemolo – 1 mazzetto;
- sale – 1 cucchiaino.
Cottura al forno:
- Il pesce viene lavorato, tagliato a pezzi (2-3 cm di spessore) o vengono utilizzate bistecche già pronte.
- Il pezzo viene trasferito su una teglia, pre-unta con olio.
- Sopra cospargete di sale e prezzemolo tritato.
Coprire bene il contenitore con un foglio di pellicola
Cuocere in forno a 190°C per 40 minuti. Quindi aprire il contenitore e lasciare agire per 10 minuti in modo che l'umidità in eccesso evapori e la superficie si asciughi.
Il contorno viene utilizzato in base alle preferenze gastronomiche
Come cucinare la carpa con panna acida al forno al cartoccio
Per preparare la carpa, del peso di circa 1 kg o poco più, vi serviranno i seguenti ingredienti:
- panna acida – 100 g;
- sale e spezie per pesce - a piacere;
- limone – 0,5 pezzi
Sequenza di lavoro:
- Al pesce si tolgono le squame, si tolgono le interiora, si taglia la testa, le pinne possono essere rimosse o lasciate (a piacere).
- Fai dei tagli (larghi circa 2 cm) su tutta la carpa
- Cospargete sale e spezie all'esterno e all'interno, strofinando la superficie in modo che vengano assorbiti.
- Prendete 2 fogli di carta stagnola, metteteli uno sopra l'altro, versate sopra un filo d'olio d'oliva.
- Disporre la carpa e annaffiarla con succo di limone appena spremuto.
- Quindi ungere con panna acida. Dovrebbe coprire completamente il pesce.
- Coprire la parte superiore con un foglio di pellicola.
- I bordi sono nascosti, il pezzo deve essere sigillato.
Preparare la pirofila per 1 ora ad una temperatura di 200 °C.
L'interno del piatto è morbido e molto succoso.
Carpa al limone al cartoccio al forno
Secondo questa ricetta, un'intera carpa (insieme alla testa e alla coda) viene cotta al cartoccio. È già preparato: viene privato delle squame, eviscerato e privato delle branchie.Se la lunghezza non gli consente di entrare completamente nel forno, tagliare la pinna caudale.
Per evitare che il pesce di fiume puzzi di limo, dopo la lavorazione viene lavato bene in acqua corrente e messo a bagno nel latte per 30 minuti.
Per la cottura avrai bisogno di:
- Foglio;
- limone – 1 pz.;
- sale, pepe, aglio in polvere - a piacere;
- prezzemolo – ½ mazzetto;
- cipolle – 2 pezzi
Algoritmo per preparare la carpa al forno:
- Tritare la cipolla e il limone ad anelli.
- Il prezzemolo viene lavato, non tagliato, ma vengono lasciati i gambi e le foglie.
- Mettete il pesce in una ciotola, cospargete l'interno e l'esterno con pepe e sale.
- Durante il trattamento termico, la carpa dà molto succo, quindi prendi diversi strati di pellicola.
- Metti sopra un po' di cipolla e limone.
- La quantità di agrumi viene presa come desiderato. Durante la cottura, la scorza aggiunge ulteriore amarezza al piatto e non a tutti piace.
- Disporre la carpa su uno strato di cipolla e limone.
Disporre al centro del pesce gli anelli di cipolla, qualche fetta di limone e il prezzemolo.
- Le fette rimanenti sono disposte sopra.
- Cospargere con aglio secco e avvolgere strettamente nella carta stagnola.
È necessario piegare i bordi della pellicola in modo che il liquido non fuoriesca
Il pesce viene messo in forno a 180°C per 30 minuti.
Non solo il pesce è gustoso, ma anche il succo rilasciato durante la cottura
Conclusione
La carpa al forno al cartoccio è un piatto a cottura rapida con un set minimo di ingredienti che non richiede un approccio speciale o una tecnologia complessa. Cuocere il pesce con patate, cipolle, è possibile utilizzare il limone tagliato a rondelle o il succo di agrumi spremuto. Servire freddo o caldo con verdure, riso o patate.
