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La cucina messicana è la culla di molti capolavori culinari, che ogni giorno diventano sempre più parte della vita moderna di persone provenienti da tutto il mondo. La ricetta classica del guacamole con avocado è una combinazione unica di prodotti che creano un gusto unico. L'ampia gamma di applicazioni di questo snack pastoso lo rende estremamente popolare e richiesto.
Come preparare il guacamole all'avocado
Questo antipasto è una salsa densa e pastosa. La storia del piatto risale a secoli fa, quando gli antichi Aztechi preparavano questa semplice composizione con i frutti di avocado. Nonostante il lungo sviluppo delle tradizioni culinarie messicane, gli ingredienti necessari per preparare questo spuntino sono rimasti invariati da secoli. I componenti più importanti del guacamole sono:
- avocado;
- lime;
- spezie.
L'ingrediente più importante per preparare la classica ricetta della salsa guacamole è l'avocado. Per la sua struttura, questo frutto si trasforma facilmente in una pasta, che viene poi condita con varie farciture. Grazie alla sua composizione unica, l'avocado non è solo estremamente gustoso, ma anche molto benefico per il corpo.Il prodotto finito è spesso considerato un piatto riconosciuto da molti esperti di dietetica e nutrizione.
Il succo di lime ti consente di aggiungere un'ulteriore nota di sapore e aroma alla purea. Poiché l'avocado ha un gusto piuttosto neutro, il succo di lime cambia completamente la tavolozza dei sapori dello spuntino. Alcuni chef sostituiscono il lime con il limone, ma questo approccio non permette al piatto di essere del tutto autentico.
Per quanto riguarda le spezie, al guacamole vengono tradizionalmente aggiunti sale e peperoncino. Il sale è necessario per far risaltare la brillantezza del lime e bilanciare il sapore del piatto. Il peperoncino aggiunge un tocco piccante così venerato in Messico. Allo stesso tempo, in diversi paesi l'insieme delle spezie può variare a seconda delle preferenze di gusto della popolazione. Così, in Messico predominano le note piccanti, mentre negli Stati Uniti e in Europa i consumatori preferiscono opzioni più salate.
Attualmente, ci sono un numero incredibile di opzioni per preparare questo spuntino. Oltre alla versione classica, si possono trovare ricette con l'aggiunta di cipolle, erbe fresche, aglio, pomodori, peperoni dolci e piccanti. Esistono anche metodi di cottura più sofisticati: i cuochi aggiungono carne di gamberetti e persino pesce rosso al guacamole. Si ritiene che il gusto del piatto sia difficile da rovinare con tali additivi. Tuttavia, tali esperimenti dovrebbero essere trattati con cautela.
In molti paesi, ingredienti come la maionese, la panna acida o l’olio d’oliva vengono spesso utilizzati per ridurre i costi di produzione.Poiché l'avocado è un prodotto piuttosto costoso, i produttori non hanno fretta di fornire una versione completamente autentica del piatto sugli scaffali dei negozi. Per ottenere l'intera gamma di sapori del tuo spuntino preferito, gli esperti consigliano di prepararlo da soli a casa.
Ricetta classica del guacamole all'avocado
Per preparare il giusto antipasto messicano è necessario prestare particolare attenzione nella scelta degli ingredienti. Quando acquisti un avocado, dovresti prestare attenzione al suo aspetto: la buccia del frutto dovrebbe essere di colore uniforme e senza danni esterni. Una volta pressato il frutto dovrà risultare morbido ed elastico. I lime non dovrebbero essere troppo asciutti. La loro pelle dovrebbe essere sottile e priva di segni di danno. Per preparare la classica salsa guacamole con avocado e pomodorini vi serviranno:
- 2 avocado;
- 1 lime;
- 1 pomodoro;
- 1\2 cipolla rossa;
- 1 peperoncino;
- un mazzetto di coriandolo;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale.
Il compito principale per preparare uno spuntino è tritare correttamente la cipolla. È necessario tritarlo il più finemente possibile per ottenere la massima succosità del piatto finito. Gli chef esperti consigliano di tagliare prima la cipolla a semianelli e poi di tritarla con un grosso coltello.
Aglio e peperoncino vengono schiacciati il più possibile, quindi mescolati tra loro. La miscela risultante viene leggermente cosparsa di sale per accelerare il rilascio del succo. Successivamente, è necessario premere il peperoncino e l'aglio con la parte piatta di un coltello per trasformarli in una pasta. A loro vengono aggiunte cipolle tritate finemente e coriandolo tritato.
È necessario rimuovere la pelle dura dal pomodoro.Per fare questo, mettilo in acqua bollente per un paio di minuti. Il pomodoro pelato viene tagliato a fette e privato dei semi. La polpa rimanente deve essere tagliata a cubetti e aggiunta al resto delle verdure.
Devi rimuovere il nocciolo dall'avocado. Per ottenere la polpa potete togliere la buccia con un pelapatate o un coltello, oppure raccoglierla con un cucchiaio grande. Macinare la polpa con una forchetta fino ad ottenere una pasta di consistenza uniforme. L'impasto risultante viene trasferito in una ciotola con gli ingredienti rimanenti.
Tagliare il lime a metà e spremerne il succo. Quanto più velocemente aggiungi il succo all'avocado, tanto più velocemente si fermeranno i processi ossidativi in esso, quindi la massa del frutto non cambierà colore. L'intera massa viene miscelata fino a che liscia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di sale per bilanciare il gusto del piatto finito.
Cosa mangi con il guacamole di avocado?
Nella cucina messicana il guacamole è considerato un piatto universale. Sebbene possa essere consumato come piatto a parte, tradizionalmente questo antipasto viene preparato in aggiunta ad altre ricette. L'ottimo gusto dello snack rende facile abbinarlo a una varietà di ingredienti per creare veri e propri capolavori culinari.
Tradizionalmente in Messico questa salsa viene servita con chips di mais. Sono usati per raccogliere il guacamole da ciotole piene. Nei paesi europei, le patatine vengono spesso sostituite con pane pita sottile e croccante. Poiché hanno quasi la stessa struttura, la combinazione di sapori è perfetta. Inoltre, potete utilizzare la salsa da spalmare sul pane o su una baguette croccante.
Il guacamole è ampiamente utilizzato nella cucina messicana. Un esempio lampante del suo utilizzo sono le fajitas e i burritos, piatti che ricordano lo shawarma. Carne, verdure e mais vengono avvolti in una focaccia. La salsa finita completa e rivela perfettamente la gamma di sapori di tutti gli ingredienti. Oltre alle fajitas, il guacamole di avocado è posizionato come una delle salse in un altro piatto messicano: i tacos.
Un utilizzo di grande successo è quello di utilizzare la salsa di avocado come condimento per la pasta. La sua introduzione nella pasta permette di aggiungervi una piccantezza insolita. In combinazione con ulteriori ripieni di carne, la pasta si trasforma in un capolavoro gastronomico.
Gli chef moderni combinano abilmente questa salsa con vari piatti di carne e pesce. In molti ristoranti puoi trovare manzo e pollo, accompagnati da una porzione di guacamole. Si dice anche che si abbini bene con salmone e tonno. Inoltre, il guacamole può essere incluso in salse complesse, combinando il suo gusto con altri ingredienti vivaci.
Calorie della salsa guacamole all'avocado
Il contenuto calorico di qualsiasi piatto composito varia notevolmente a seconda degli ingredienti in esso contenuti. Può aumentare quando si aggiungono prodotti come olio d'oliva o maionese ad alto contenuto di grassi. Si ritiene che il contenuto calorico della classica salsa guacamole di avocado per 100 g sia di 670 kcal. Tassi così elevati sono spiegati dal contenuto di grassi eccessivamente elevato dei frutti di avocado. Il valore nutrizionale di un tale piatto per 100 g è:
- proteine - 7,1 g;
- grassi - 62,6 g;
- carboidrati - 27,5 g.
Vale la pena notare che tali indicatori sono tipici solo del cosiddetto guacamole puro con avocado e succo di lime.L'aggiunta di pomodori e cipolle durante la cottura ridurrà significativamente un contenuto calorico così elevato.
Termini e condizioni di conservazione
Si ritiene che la salsa guacamole appena preparata possa essere conservata in frigorifero fino a 24 ore. Tuttavia, nel giro di poche ore dalla cottura, comincia a virare il proprio colore verso tonalità più scure. La perdita di presentazione è dovuta all'ossidazione dell'avocado. Esistono diversi modi per creare una barriera d'aria impenetrabile volta a prevenire questo malinteso e prolungare la durata di conservazione del prodotto:
- Panna acida. La salsa finita viene posta in una ciotola e livellata con un cucchiaio. Metti sopra uno strato di panna acida magra di 0,5-1 cm di spessore, la panna acida deve essere livellata in modo che copra completamente la salsa. Successivamente, la ciotola viene coperta con pellicola trasparente: dovrebbe aderire perfettamente alla panna acida. Privo di flusso d'aria, il guacamole può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Acqua. Il guacamole viene preparato un po 'più spesso e compattato saldamente in una ciotola. Livellare la salsa con un cucchiaio. La ciotola viene riempita d'acqua fino all'orlo e quindi avvolta nella pellicola trasparente. Questa barriera d'aria consente inoltre di prolungare la durata di conservazione di diversi giorni.
Non dimenticare che puoi sempre acquistare il prodotto finito al supermercato. I produttori spesso utilizzano vari conservanti durante la produzione che possono prolungare la durata di conservazione a tempi molto lunghi. La scelta spetta al consumatore: utilizzare una salsa fatta in casa e naturale o utilizzare un prodotto che contenga un gran numero di composti chimici, ma che sia più senza pretese in termini di condizioni di conservazione.
Conclusione
La ricetta classica del guacamole con avocado è la perla della cucina messicana.Questa salsa è apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto piccante unico. Il suo largo utilizzo in abbinamento ad altre pietanze lo rende parte integrante della cucina moderna.
