Deliziose ricette con l'ortica

I piatti di ortica contengono molte vitamine. Mangiare questa erba pungente ricostituirà la mancanza di minerali e diversificherà i tuoi soliti piatti. Le semplici ricette con l'ortica sono adatte a qualsiasi cuoco casalingo e non richiedono ingredienti o abilità speciali.

Utilizzo dell'ortica in cucina

L'alto contenuto di vitamine e microelementi nell'ortica ti consente di ottenere il massimo beneficio dai tuoi piatti per tutto il corpo. In alcuni paesi europei, la pianta viene coltivata e coltivata. Per i seguaci di una dieta vegetariana, l'ortica è diventata una fonte di proteine: contiene 2 volte più proteine ​​di alcuni legumi.

È possibile mangiare l'ortica fresca?

Le ortiche possono e devono essere consumate fresche. L'erba conserva le sue proprietà benefiche se non viene sottoposta a trattamento termico. In questo caso è importante preparare con cura l'erba e renderla non calda. Le ortiche non mordono se ci versi sopra dell'acqua bollente e poi le sciacqui in acqua fredda.

Contenuto di vitamine nell'ortica

L'ortica è un vero magazzino di microelementi. Contiene zinco, ferro, potassio, fosforo, rame. Consumo di piatti a base di erba:

• promuove l'effetto antinfiammatorio;
• migliora la coagulazione del sangue;
• ha un effetto benefico sul tono della pelle;
• guarisce alcune malattie del fegato e del sistema genito-urinario.

Inoltre, vale la pena mangiare l'ortica per rimuovere le tossine dal corpo. I polisaccaridi della cellulosa e la lignina contenuti nell'erba, le vitamine dei gruppi A, B, C, E, K aiutano a eliminare le tossine in eccesso.

Quando inizia a crescere l'ortica?

Le giovani ortiche compaiono in primavera. Alle medie latitudini inizia a crescere già a marzo. Il tipo più comune di erba è l'ortica. La pianta può essere raccolta per tutta la primavera e fino a giugno compreso.

Cosa si può preparare dalle giovani ortiche?

L'ortica giovane ha una vasta gamma di usi in cucina. Agendo come complemento a vari tipi di alimenti, l'erba ne aumenta i benefici. L'erba stessa raramente definisce l'intero sapore di un piatto, ma aggiungerà una nota saporita in qualsiasi forma.

Insalate

L'uso più rapido dell'ortica in cucina è come aggiunta a un'insalata di verdure; l'erba non aggiungerà un gusto determinante, ma diventerà un ingrediente misterioso e utile. L'erba si sposa bene con qualsiasi verdura cruda ed è ottima condita con olio e aceto.

Porridge

L'ortica viene utilizzata sia come base per i porridge che come integratore. Si può discutere a lungo sui benefici dell'erba, ma il piatto ha sicuramente un gusto insolito.Come decorazione e per aumentare i benefici, l'erba viene aggiunta ai cereali di grano saraceno, orzo perlato, miglio e riso.

Primo pasto

Potete preparare le ortiche come primo piatto in diversi modi. Le più comuni sono le zuppe con erbe infestanti e cereali, la zuppa magra di cavolo cappuccio o il brodo di carne. Le fresche ricette estive includono botvinya e okroshka.

Okroshka

Possa l'ortica essere un'ottima aggiunta alla tradizionale okroshka. Per preparare questo piatto rinfrescante estivo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetriolo medio - 4 pezzi .;
• ravanelli - 5-6 pezzi .;
• cipolla verde - 50 gr.;
• aneto - 100 gr.;
• ortica - 400 gr.;
• uova - 4 pezzi .;
• panna acida - a piacere;
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il primo passo è sciacquare l'ortica e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 10 minuti, quando l'erba perde le sue proprietà brucianti, sciacquare l'ingrediente con acqua fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta. Preparare una purea di ortiche lavate e ammollate.
   
2. Tritare ravanelli, cetrioli, cipolle, aneto. Mescolare tutti gli ingredienti con il kvas, aggiungere la purea di ortica e il sale.
   
3. Servire con panna acida e uovo sodo. L'Okroshka alle erbe risulterà essere un piatto denso e leggero.

Secondi piatti

Potete preparare le ortiche giovani in vari modi, anche come secondi piatti. Vari tipi di colazioni leggere e salutari, pranzi abbondanti, cibi a base di carne: tutto questo può essere in armonia con l'erba. Le ricette di ortiche per il cibo non si distinguono per l'abbondanza di prodotti e la complessità dell'esecuzione.

Pilaf

Per un pilaf magro e delizioso avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• ortica giovane - 300 gr.;
• cipolla - 200 gr.;
• carote - 200 gr.;
• riso/orzo - 2 tazze;
• acqua - 1,5 l;
• aglio - 1 testa;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale: a piacere;
• pepe macinato - a piacere.

1. La prima fase è preparare le ortiche.Deve essere lavato e tenuto in acqua bollente per diversi minuti. Macina erbe e cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Soffriggere gli ingredienti tritati nell'olio finché sono teneri.
2. 3 Lessare e mescolare i cereali con i prodotti precedentemente preparati.
3. Salare e pepare, aggiungere l'aglio tritato. Non sottoporre la pietanza a ulteriore trattamento termico.

Frittata

Molte persone includono nella loro dieta una colazione abbondante e sana a base di uova. Le ricette per questo piatto con l'ortica sono tantissime: questa preziosa erba vitaminica è un'aggiunta benefica al cibo classico. Per preparare una frittata con l'aggiunta di erba, avrai bisogno di:

• ortica - 100 gr.;
• uova medie - 4 pezzi .;
• panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• spezie - a piacere;
• burro - 30 g.

Processo di cottura:

1. Sciacquare l'ortica e versarvi sopra dell'acqua bollente, come sempre, per eliminare il pungiglione. Tagliare a pezzetti.
   
2. Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere la panna acida, il sale e le spezie. Mescolare accuratamente, aggiungere le erbe tritate.
   
3. Sciogliere il burro in una padella e versarvi il composto. Friggere a fuoco basso finché il pezzo non è completamente solidificato.
4. Girare la frittata su un piatto: ha una crosta marrone e un ripieno delicato.
   

Cotolette

Queste cotolette magre e salutari costituiscono un'ottima cena leggera e sono adatte agli amanti della cucina vegetariana. Il basso contenuto calorico rende il piatto di ortica una manna dal cielo per chi perde peso. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• ortica giovane - 300 gr.;
• cipolla - 1 pz.;
• fagioli bianchi - 100 gr.;
• farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiaio;
• olio vegetale - 100 gr.;
• spezie - a piacere;
• sale - a piacere.

1. Per prima cosa è necessario lasciare in ammollo i fagioli durante la notte. Quindi macinarlo e la cipolla in un frullatore fino ad ottenere una purea completamente omogenea.
2. Metti l'erba in acqua bollente per un paio di minuti, sciacquala con acqua fredda e trita. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi sale e spezie.
3. Formare con il composto delle cotolette della dimensione desiderata, arrotolarle nella farina e friggerle in olio vegetale.

Salse

Le ricette giovani dell'ortica includono molte versioni di questa erba ricca di vitamine. Per i grandi fan del gusto speziato alle erbe, ci sono diverse opzioni di salsa. Serviranno come un'ottima aggiunta ai piatti familiari e aumenteranno significativamente le loro proprietà benefiche.

Per la prima versione della salsa avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• ortica - 3 mazzi medi;
• pinoli o noci - 2-3 manciate;
• olio d'oliva - 7 cucchiai. cucchiaio;
• Parmigiano - 4 cucchiai. cucchiai;
• sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare le ortiche lavorate in acqua bollente con olio in un frullatore.
2. Aggiungere al composto le noci, il formaggio grattugiato e il sale. Tutto deve essere portato a una massa omogenea.
3. Questa salsa può essere conservata in un barattolo sottovuoto o servita fresca.

Per la seconda ricetta:

• ortica - 500 gr.;
• cipolla - 1 pz.;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio d'oliva - 50 gr.;
• brodo di pollo - 200 gr.;
• panna acida - 50 gr.;
• sale e spezie - a piacere.

Algoritmo della ricetta:

1. Lavare le ortiche e lessarle in acqua salata per 5 minuti, tritarle finemente.
2. Soffriggere la farina in una padella fino a ottenere una crema, aggiungere al composto il burro e la cipolla tritata. Quando il composto sarà dorato, aggiungere il brodo di pollo e le ortiche tritate.
3. Dopo che la salsa bolle, aggiungere la panna acida e togliere dal fuoco.
4. Prima di servire decorare il piatto con le erbe aromatiche.

Forno

Uno degli usi culinari più insoliti delle ortiche è nella cottura al forno. Gli ingredienti sono ancora poco diversi dal cibo tradizionale. Ecco alcune ricette per piatti insoliti e deliziosi a base di erba giovane.

Cupcakes

Per preparare dei deliziosi cupcakes al cioccolato e ortiche avrai bisogno di:

• farina di frumento - 1,5 tazze;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
• ortica giovane tritata - 1 tazza;
• zucchero di canna - 2/3 tazza;
• uova medie - 2 pezzi .;
• olio vegetale - ½ tazza;
• latte - ¾ tazza;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini.

Passaggi della ricetta:

1. Versare acqua bollente sulle ortiche per eliminare le proprietà urticanti. Raffreddare in acqua ghiacciata per preservare il colore verde fresco e intenso dell'erba. Asciugare con carta assorbente, tritare finemente.
   
2. Sbattere le uova con lo zucchero di canna. È necessario ottenere una schiuma ariosa. Mescolare separatamente farina, lievito e cacao.
   
3. Versare l'olio vegetale e il latte nella miscela di uova e zucchero e mescolare. Aggiungere la miscela secca e ottenere una massa omogenea.
4. Aggiungi l'ortica tritata all'impasto finito. Mescolata.
   
5. Versare 3/4 dell'impasto negli stampini da muffin e guarnire con una foglia di ortica trattata con acqua bollente. Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
   
6. Al momento di servire, cospargere il piatto finito con zucchero a velo.

Casseruola

Per la casseruola vi serviranno:

• cereali al miglio - 100 gr.;
• semola - 5 cucchiai. cucchiaio;
• ortica giovane - 50 gr.;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 400 ml;
• cipolla - 100 gr.;
• aglio - 2 spicchi;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• burro: a piacere;
• sale e spezie - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi far bollire il miglio. Per fare questo, versare il brodo sui cereali: è accettabile utilizzare verdure, pollo o carne.Cuocere finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
   
2. Scottare le ortiche con acqua bollente per diversi minuti. Sciacquare con acqua fredda. Per la casseruola servono solo le foglie. Asciugare l'erba con carta assorbente e tritarla.
   
3. Tritare la cipolla e l'aglio a pezzetti e friggerli in olio di semi di girasole fino a doratura. Aggiungere le verdure fritte ai cereali di miglio e mescolare accuratamente. Sbattere un uovo di gallina nel composto.
4. Aggiungere le ortiche tritate. Aggiungere la semola, sale e pepe a piacere.
   
5. Ungete una casseruola con il burro e versateci il composto preparato. Metti sopra un pezzo dello stesso burro.
6. Infornare a 190-200 gradi per 30 minuti.
   

Pancakes

Potete preparare l'ortica a colazione non solo sotto forma di frittata: ecco un'altra ricetta semplice e veloce per iniziare la giornata in modo soddisfacente e sano.

Ingredienti:

• kefir - 0,5 l;
• uova - 3 pezzi .;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 pizzichi;
• sale - 1/3 cucchiaino;
• farina di frumento - 2 tazze;
• ortica, aneto e prezzemolo - 50 g ciascuno;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Rompere le uova di gallina nel kefir e aggiungere sale, zucchero e pepe. Mescolare accuratamente.
   
2. Mescolare la farina setacciata con il lievito e versare il composto secco nella massa di kefir.
3. Tritare le verdure. Non è necessario trattare l'ortica con acqua bollente: friggendola in padella perderà il suo piccante.
4. Aggiungi le verdure all'impasto, mescola.
   
5. Friggere le frittelle in olio di semi di girasole fino a doratura.
   

Bevande

Il sapore fresco ed erbaceo dell'ortica è ottimo per preparare bevande fredde. Le note piccanti rendono i cocktail e i frullati alla cannabis un'aggiunta insolita alla tua dieta regolare e sono una ricca fonte di vitamine. Le bevande combattono efficacemente la sete e sono adatte per l'estate.

Dolce

L'ortica giovane è adatta non solo per i piatti principali, ma anche per vari dolci. I benefici derivanti dai dessert non sono molti, ma la varietà per i veri golosi è indimenticabile. Ecco alcune opzioni per preparare le ortiche sotto forma di ricetta.

Budino

Ingredienti:

• purea di zucca - 2 tazze;
• semola - 3 cucchiai. cucchiai;
• uovo di gallina - 2 pezzi .;
• uvetta - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• ortica tritata - 2 cucchiai. cucchiai;
• ricotta con panna acida 1:1 - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale e zucchero - a piacere

Algoritmo della ricetta:

1. Macinare la zucca sbucciata in un tritacarne insieme alle ortiche e all'uvetta.
2. Aggiungi uova, semola e sale alla massa risultante. Portare fino a che liscio.
3. Non riempire completamente lo stampo per il futuro budino.
4. Cuocere per 25 minuti a bagnomaria.
5. Servire il piatto con una miscela di ricotta e panna acida.

Marmellata

Per un dolce dessert alle erbe avrai bisogno di:

• acqua - 100 g;
• zucchero - 100 g.;
• gelatina - 50 g;
• ortica giovane (foglie) - 30 gr .;
• succo di ¼ di limone;
• succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero a velo - 30 g;
• vanillina: a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Mescolare accuratamente la vanillina e lo zucchero in acqua. Aggiungere la gelatina alla soluzione dolce e mescolare fino alla completa scomparsa dei granuli.
   
2. Versare sull'ortica acqua bollente, poi acqua fredda. Asciutto. Macinare in un frullatore fino a ottenere una purea liquida. Aggiungi il succo di limone e arancia alla miscela di erbe.
   
3. Mescolare tutti gli ingredienti. Versare nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e conservare in frigorifero. Al momento di servire, cospargere il piatto con zucchero a velo.
   

Restrizioni e controindicazioni

L'ortica non è consigliata per l'uso se:

• vene varicose;
• aterosclerosi;
• aumento della densità del sangue;
• ipertensione.

L'erba deve tutte le sue controindicazioni alle sue proprietà emostatiche.

Le donne incinte possono mangiare le ortiche?

L'ortica è fortemente sconsigliata alle donne incinte. Può causare un aborto spontaneo. In questo periodo dovrebbero essere esclusi i piatti a base di erba. Tuttavia, per le madri che allattano, in assenza di controindicazioni, questa erba sarà utile durante l'allattamento.

Conclusione

I piatti a base di ortica sono una fonte straordinaria e unica di sostanze nutritive. I prodotti con erba hanno molte vitamine, essendo magri. L'ingegno culinario aiuta a utilizzare l'erba in cucina e a renderla un'aggiunta insolita al cibo di tutti i giorni.

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