Contenuto
- 1 Come friggere i funghi porcini con le patate
- 2 Ricette di patate fritte con funghi porcini
- 2.1 Patate fritte con funghi porcini e cipolle
- 2.2 Patate stufate con funghi porcini
- 2.3 Arrosto di funghi porcini con patate
- 2.4 Funghi porcini arrosto con patate
- 2.5 Funghi porcini fritti con patate, cipolle e pollo
- 2.6 Patate fritte con funghi porcini surgelati
- 2.7 Patate fritte con funghi porcini secchi
- 3 Contenuto calorico delle patate fritte con funghi porcini
- 4 Conclusione
Le patate fritte con funghi porcini sono un piatto adatto sia per una cena in famiglia che per coccolare gli amici. I funghi porcini sono famosi per il loro gusto squisito e l'aroma gradevole, contengono una grande quantità di proteine, sono ben assorbiti e saturano il corpo di sostanze utili. Sono ideali per antipasti, primi e secondi piatti. E se abbinati alle patate fritte diventano ancora più gustosi.
Come friggere i funghi porcini con le patate
L'ingrediente migliore per il piatto sono i funghi freschi, raccolti personalmente nel bosco. Ma se non hai tempo per una passeggiata nella foresta, o la stagione della raccolta è passata, puoi prendere corpi di frutta essiccati o congelati, oppure comprarne di freschi. È necessario scegliere esemplari non troppo grandi, elastici, gradevolmente profumati, senza danni, polvere o tarli.
Per preparare le patate fritte con funghi porcini vi conviene prepararle in anticipo:
- Rimuovere i residui della foresta e risciacquare.
- Controlla e butta via le copie vecchie e danneggiate.
- Tagliare le parti inferiori degli steli, dividere in parti i grandi corpi fruttiferi.
- Mettere in acqua salata, lasciare agire per circa mezz'ora e risciacquare.
- La precottura è una fase di preparazione facoltativa, poiché i funghi porcini sono completamente commestibili. Puoi farli bollire per 15 minuti.
Ricette di patate fritte con funghi porcini
Le casalinghe esperte conoscono almeno una dozzina di ricette di funghi porcini con patate fritte. Questa combinazione di prodotti risulta sempre fragrante e succosa.
Patate fritte con funghi porcini e cipolle
Raccogliere i funghi porcini nel bosco o acquistarli non basta. È importante sapere come cucinarli correttamente. È necessario pulire i corpi fruttiferi solo nei punti in cui entrano in contatto con il terreno, nella parte inferiore del fusto. Il cappello non deve essere toccato. Per friggere le patate con funghi porcini e cipolle vi serviranno:
- patate – 500 g;
- porcini - 500 g;
- cipolle – 1 pz.;
- aglio – 3 spicchi;
- olio per friggere;
- sale;
- Pepe di Giamaica;
- erbe fresche (un mazzetto di aneto).
Come cucinare:
- Tagliare le patate a listarelle.
- Tagliare la cipolla a semianelli.
- Tritare l'aglio.
- Cuocere leggermente la cipolla e l'aglio in una padella a fuoco moderato e dopo 3-5 minuti trasferirli su un piatto. L'olio profumato rimarrà nella padella.
- Aggiungere le patate e friggerle fino a doratura. Alzare quindi la fiamma e, senza coprire, lasciare riposare fino a quando si formeranno delle crosticine dorate.
- A fine frittura pepare e salare le patate, abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per 5-10 minuti.
- Sbucciare i funghi porcini e tagliarli a pezzetti di media grandezza.
- Prendi un'altra ciotola, friggi i funghi per circa 5 minuti, quindi versa l'olio vegetale e lascia sul fuoco per altri 15 minuti.
- Trasferire il composto di funghi fritti, cipolle e aglio sugli ortaggi a radice, aggiungere nuovamente le erbe tritate, pepe e sale. Mescolare tutto.
- Cuocere a fuoco lento il piatto con i condimenti per 7-10 minuti sotto il coperchio.
- Servire i funghi porcini caldi con le patate, fritti in padella.
Il piatto finito è cosparso di erbe fresche
Patate stufate con funghi porcini
Le patate in umido sono un piatto molto soddisfacente. Puoi cucinarlo sia in estate che in inverno, se fai scorta per tempo di funghi porcini nel congelatore.
Ingredienti:
- funghi porcini – 300 g;
- patate – 500 g;
- carote – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- alloro – 3 pezzi .;
- olio vegetale per friggere;
- Sale e pepe a piacere.
Fasi di cottura:
- Metti la massa di funghi nella padella.
- A questo punto preparate le verdure: tagliate la cipolla a semianelli e grattugiate le carote. Trasferimento ai funghi porcini.
- Prendi gli ortaggi a radice e tagliali a cubetti di media grandezza. Contare il tempo necessario per friggere le verdure: dovrebbero essere 5 minuti. Quindi aggiungere le patate nella padella.
- Condire con pepe e alloro, sale a piacere.
- Versare l'acqua calda in quantità tale da essere a filo con le patate. Mescolare il tutto e coprire la padella con un coperchio.
- Il contenuto viene portato a ebollizione, dopodiché il fuoco viene ridotto e le patate vengono lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Servire caldo.
I funghi porcini congelati vengono prima scongelati e il liquido viene lasciato scolare.
Arrosto di funghi porcini con patate
Una delle ricette tradizionali per preparare i funghi porcini fritti con patate è la zharekha. Per questo piatto sono adatti vari funghi selvatici. Ma alcuni dei più deliziosi sono quelli bianchi.
Per la torrefazione è necessario:
- patate – 1,5 kg;
- funghi – 1 kg;
- cipolla – 3 teste;
- olio vegetale – 100 g;
- panna acida – 400 g;
- un mazzetto di aneto fresco;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale a piacere.
Come cucinare:
- Lavare, sbucciare e tagliare i corpi fruttiferi.
- Lessatele in acqua salata per un quarto d'ora. Una volta pronte, scolatele in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Disporre su una padella e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
- Tagliare la cipolla a cubetti e cuocere a fuoco lento fino a doratura, aggiungere alle patate.
- Macinare gli albumi e mescolarli con le verdure. Condire con sale e pepe. Continua a friggere. Togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
Puoi servire l'arrosto con panna acida
Funghi porcini arrosto con patate
È difficile immaginare un pasto più soddisfacente delle deliziose patate fritte con funghi porcini e teneri pezzi di pollo. La preparazione non richiede più di un'ora.
Prodotti:
- porcini - 300 g;
- filetto di pollo – 200 g;
- patate bollite – 5-6 pezzi;
- panna acida – 100 g;
- cipolla – 1 pz.;
- noce moscata: un pizzico;
- olio per friggere;
- un mazzetto di erbe fresche;
- pepe e sale a piacere.
Azioni:
- Metti i funghi sbucciati in una padella riscaldata e lasciali friggere finché sono teneri.
- Macinare il filetto di pollo, i pezzi dovrebbero essere piccoli. Trasferire in una ciotola con il composto di funghi fritti.
- Aggiungere la cipolla, precedentemente tagliata a listarelle.
- Tagliare le patate. Friggere tutti i prodotti insieme.
- Versare la panna acida, condire con pepe, noce moscata e sale. Dopo 10-15 minuti il piatto è pronto.
Si consiglia di cuocere la pietanza coperta
Funghi porcini fritti con patate, cipolle e pollo
La ricetta per friggere i funghi porcini con le patate non è dietetica. Ma se vuoi, puoi ridurre il numero di calorie nel piatto. Per fare questo, la carne dovrebbe essere scelta senza pelle e ossa.
Elenco completo degli ingredienti:
- filetto di pollo – 200 g;
- patate – 5 pezzi;
- funghi porcini – 250 g;
- cipolla grande – 1 pz.;
- olio per friggere;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Fasi di cottura:
- Lavare e sbucciare le verdure e i funghi.
- Cuocere a fuoco lento la cipolla tritata finemente in una padella preriscaldata.
- Tagliare i corpi fruttiferi bianchi a pezzetti e aggiungerli alla cipolla.
- Dividete anche il filetto a pezzetti, salate e pepate subito, quindi mettetelo in padella.
- Friggere tutto insieme, mescolando.
- Tagliare le patate a cubetti. Disporre sopra la carne e le verdure. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma.
- Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. A questo punto, salate le patate.
Servire con erbe fresche, come cipolle verdi
Patate fritte con funghi porcini surgelati
Per il piatto di patate i funghi porcini vanno scongelati preventivamente a temperatura ambiente. Se il tempo è limitato, è possibile utilizzare un forno a microonde. Gli altri ingredienti non necessitano di prelavorazione.
Ingredienti:
- patate – 5 pezzi;
- bianco congelato – 250 g;
- mezza cipolla;
- olio vegetale per friggere;
- pepe e sale a piacere.
Ricetta passo passo:
- Tagliare i grandi corpi fruttiferi in più parti.
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere il composto di funghi e friggere a fuoco medio, mescolando.
- Contemporaneamente lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Aggiungeteli alla padella. Mescolare il contenuto.
- Tritare finemente metà della cipolla e aggiungerla alle patate.
- Condire subito con pepe macinato e sale.
- Friggere fino a cottura, circa 20 minuti, assaggiando.Aggiungi sale e spezie se necessario. Il piatto è pronto.
Servire un contorno può essere sofisticato
Patate fritte con funghi porcini secchi
Per friggere i funghi porcini con le patate potete utilizzare non solo esemplari freschi o surgelati, ma anche quelli secchi. Ma dovresti scegliere patate rosa o qualsiasi varietà i cui tuberi non si sfaldino durante il trattamento termico.
Elenco degli ingredienti:
- patate – 7 pezzi;
- bianco secco – 300 g;
- una cipolla;
- aglio – 3 spicchi;
- diversi rametti di aneto e prezzemolo;
- sale;
- olio per friggere inodore.
Come cucinare:
- Versare acqua fredda sui funghi secchi e lasciare agire per un'ora.
- Sbucciare gli ortaggi a radice.
- Tagliare i tuberi di patata a listarelle, la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
- Scaldare l'olio in una padella. Per prima cosa friggi la cipolla per 7 minuti. Trasferitelo in una ciotola.
- Lasciando l'olio nella padella, friggete le patate a fuoco moderato. Il tempo di frittura è di un quarto d'ora.
- Aggiungi i bianchi e mescola. Sale e pepe. Cuocere per 7-10 minuti coperto. Togliere dal fuoco.
- Cospargere con le erbe. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la pirofila per qualche minuto.
Servire con insalata di verdure fresche
Contenuto calorico delle patate fritte con funghi porcini
Un piatto preparato secondo la ricetta classica in olio vegetale contiene 122 kcal per 100 g Per chi osserva la propria dieta e limita l'apporto calorico giornaliero, ci sono modi per ridurre questa cifra. Ad esempio, durante la fase di frittura, puoi aggiungere un po 'di panna acida a basso contenuto di grassi alle patate.Ciò consente di ridurre la quantità di olio vegetale nella padella e, quindi, di ridurre il contenuto calorico a 80 kcal per 100 g.
Conclusione
Le patate fritte con funghi porcini sono un piatto tradizionale, senza il quale è impossibile immaginare la cucina nazionale russa. Ha un sapore migliore con i porcini freschi, appena portati dalla foresta. Ma non bisogna rinunciarvi neanche in inverno: usate funghi secchi, surgelati o anche sotto sale.
