Come preparare la felce salata in casa

Delle oltre 20.000 varietà di felci, solo 3-4 sono considerate commestibili. La più popolare è la varietà felce. È diffuso nei paesi dell’Asia orientale. Se sali correttamente la felce, puoi fare scorta di un'enorme quantità di sostanze utili per l'inverno.

Come mettere in salamoia la felce a casa

La felce è una varietà commestibile di felce che cresce nella Russia europea. La raccolta delle piante inizia a maggio con l'arrivo della bella stagione. Vengono mangiati i giovani germogli di felce. Si chiamano rakhi. Una caratteristica distintiva dei germogli è la loro forma contorta, che ricorda nell'aspetto le lumache. Per questo motivo i piatti sul rachide hanno un aspetto molto appetitoso.

Il sapore della felce salata ricorda un incrocio tra funghi e asparagi. Viene utilizzato per preparare zuppe, insalate e secondi piatti.Oltre alle interessanti proprietà gustative, i piatti a base di felce salata si distinguono per la loro composizione benefica. Il vantaggio principale del prodotto è il suo alto contenuto di iodio.

La pianta viene raccolta nella prima metà di maggio. Ma il prodotto può essere acquistato in forma preparata. Viene venduto nei negozi specializzati coreani. Quando raccogli le piante da solo, dovresti essere guidato dai seguenti principi:

• la lunghezza ottimale dei germogli è di 20-30 cm;
• quando vengono premuti, i piccioli dovrebbero emettere un suono scricchiolante;
• nella parte superiore del germoglio c'è un ricciolo che ricorda una lumaca;
• Quando si taglia una pianta è necessario lasciare un ceppo di 5 cm;
• dopo la raccolta, i germogli dovranno essere lavorati entro 10 ore;
• Se il rachide inizia a scurirsi durante la conservazione a lungo termine, è vietato mangiarlo.

Prima della cottura i germogli devono essere preparati. Inizialmente, il prodotto viene lavato accuratamente. Il passo successivo è metterlo a bagno in acqua salata per un giorno. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Il giorno successivo, la felce viene fatta bollire per 3 minuti. Successivamente è possibile riscaldare il prodotto.

Ricetta tradizionale per marinare le felci

Il rachide fresco può essere utilizzato per preparare zuppe, insalate e piatti di carne. Ma per fare scorta del prodotto per un uso futuro, è necessario marinarlo o salarlo. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo dei seguenti componenti:

• 500 g di sale;
• 1 kg di felce.

Ricetta:

1. La felce viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Uno strato di sale viene posto sul fondo di un contenitore profondo. Metti uno strato di germogli sopra. Devono essere salati finché gli ingredienti non finiscono. Lo strato superiore dovrebbe essere sale.
3. Sopra viene posto un peso di almeno 1 kg.
4. Il prodotto viene lasciato per 2 settimane in un luogo freddo.
5. Dopo il tempo specificato, il liquido risultante viene scaricato dal contenitore.
6. La pianta viene posta in barattoli e riempita con soluzione salina con aggiunta di acido ascorbico.
7. I barattoli vengono arrotolati nel solito modo.

Decapaggio rapido di felci felci appena tagliate

La preparazione della felce salata viene spesso eseguita utilizzando una ricetta più rapida. Il prodotto necessita di essere salato solo per una settimana. Ma ciò non modifica la durata di conservazione del prodotto finito. Il rapporto dei componenti è il seguente:

• 250 g di sale;
• 1 kg di felce.

Processo di cottura:

1. Ogni baccello viene lavato accuratamente con acqua pulita.
2. In un contenitore profondo, la pianta viene mescolata con sale grosso.
3. Il prodotto è coperto dall'alto con una tavola o un piatto di legno.
4. Per estrarre il succo, nel contenitore viene posta una pressione, che può essere un piccolo peso.
5. Dopo 7 giorni, il succo risultante viene drenato.
6. I germogli vengono compattati in barattoli e conservati.

Felce salata con spezie

Il gusto della felce in combinazione con le spezie può brillare di nuove sfumature. Gli additivi possono essere scelti a tua discrezione. Si armonizzano perfettamente con i germogli:

• coriandolo;
• anice;
• origano;
• cumino;
• rosmarino;
• noce moscata.

Prima di salare il prodotto, è necessario preparare gli ingredienti:

• 1 kg di sale;
• 500 g di spezie;
• 2,5 kg di germogli.

Ricetta:

1. La felce viene risolta, eliminando i germogli pigri e viziati.
2. La pianta viene posta sul fondo di una padella smaltata, ricoperta di sale e spezie.
3. L'oppressione è posta in cima.
4. Dopo 3 settimane la polpa viene separata dal succo e posta in barattoli di vetro sterilizzati.
5. Ai germogli vengono aggiunte le spezie rimanenti e la soluzione salina, dopodiché i barattoli vengono sigillati.

Felce felce, salata immediatamente in barattoli

La felce già pronta viene venduta nei negozi coreani. Viene aggiunto alle insalate, fritto e in umido con verdure o carne. Il prodotto si è diffuso in Siberia e nei paesi asiatici. Lì si trova in quasi tutti i negozi di alimentari. Il prezzo delle felci per 1 kg è di circa 120 rubli.

Come cucinare la felce salata nello stile della taiga

La felce alla taiga è un piatto meraviglioso che viene spesso consumato al posto del cibo caldo. È molto soddisfacente e salutare. Salare il piatto durante il processo di cottura dovrebbe essere estremamente attento.

Componenti:

• 400 g di felce felce;
• 400 g di petto di pollo;
• una cipolla;
• olio vegetale;
• 200 g di panna acida;
• pepe e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. La felce imbevuta viene fatta bollire per 7 minuti e poi tagliata a pezzetti.
2. Il petto di pollo viene tagliato a cubetti.
3. Friggere la cipolla in una padella calda fino a doratura.
4. Metti il ​​pollo in una padella, salalo e friggi fino a cottura.
5. Il prossimo passo è aggiungere panna acida e felce al pollo.
6. Dopo 3-4 minuti, togliere la pirofila dal fuoco.

Regole di archiviazione

La felce fresca può essere conservata per non più di un giorno. Si consiglia quindi di salarlo il più velocemente possibile, prima che il prodotto perda le sue proprietà benefiche e diventi legnoso. La pianta essiccata è utilizzabile per diversi anni se conservata in sacchi di lino. La durata di conservazione del prodotto salato è di 2-3 anni.

Può essere conservato a qualsiasi temperatura. Ma è consigliabile riporre i vasetti in luoghi protetti dai raggi solari.

Cosa si può preparare con la felce salata?

Esistono molte ricette per preparare piatti a base di felce salata. I piatti prelibati sono perfetti sia per decorare la tavola delle feste che per l'uso quotidiano. I germogli vengono pre-immersi in acqua fredda per 24 ore. Ciò è necessario per il rilascio del sale.

Insalata di felci con uovo

Ingredienti:

• 3 uova sode;
• 40 g di felce preparata;
• un cetriolo sottaceto;
• una cipolla;
• 100 g di maionese;
• 3 spicchi d'aglio.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la felce e la cipolla, quindi cuocere a fuoco lento in una padella per 5 minuti.
2. Mentre i germogli si raffreddano, tritare il cetriolo e le uova sode.
3. Gli ingredienti vengono mescolati e conditi con maionese.
4. Disporre l'insalata su un piatto utilizzando una forma rotonda. Se lo si desidera, il piatto è decorato con erbe aromatiche.

Felce con carne di maiale

Ingredienti:

• un finocchio;
• 30 ml di salsa di soia;
• 600 g di felce;
• un peperoncino;
• olio vegetale - per friggere;
• 300 g di carne di maiale.

Ricetta:

1. I pezzi di carne vengono fritti in olio bollente su entrambi i lati.
2. Finocchio e pepe vengono tritati e fritti in una padella separata.
3. Aggiungere la felce al composto ottenuto senza schiacciarla.
4. A fine cottura aggiungere nella padella la carne e la salsa di soia.
5. Al momento di servire, il piatto può essere decorato con semi di sesamo nero.

Insalata di pollo

Insalata di felce salata con pollo servito caldo. Può essere utilizzato come piatto separato o in combinazione con qualsiasi contorno. Per preparare l'insalata vi serviranno:

• 3 cipolle;
• 300 g di filetto di pollo;
• 300 g di germogli;
• condimenti - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. La cipolla e il pollo vengono tagliati a cubetti e messi in una padella con olio caldo. Sale e pepe vengono aggiunti durante la frittura.
2. A fine cottura della carne aggiungere la pianta già ammollata e gli eventuali condimenti.
3. Dopo 3 minuti, il piatto finito viene tolto dal fuoco.

Conclusione

Salare la felce secondo la ricetta. Il gusto e le qualità benefiche dipendono in gran parte da come è stato lavorato il prodotto. Se adeguatamente preparate, le felci aiuteranno a diversificare la dieta e ad arricchire il corpo con elementi utili.

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