Julienne (julienne) con pollo e funghi prataioli: ricette passo passo con foto

La julienne di pollo con funghi prataioli è un piatto famoso sulla tavola festiva. Grazie al set minimo di prodotti, può essere utilizzato nel menu di tutti i giorni.

Come cucinare la julienne con pollo e funghi prataioli

Julienne prevede il taglio di tutti i prodotti in strisce sottili. Grazie a ciò, il piatto acquisisce una consistenza delicata e il processo di cottura diventa più veloce. La perfetta combinazione di pollo e funghi lo rende incredibilmente delizioso.

Il piatto viene preparato nella cocotte maker.Si tratta di una piccola ciotola con un lungo manico in cui viene servita la julienne in tavola. A casa, puoi sostituire questi piatti con pentole di terracotta, una teglia o un arrosto per anatra. E se volete stupire i vostri ospiti potete preparare un gustoso antipasto in tartellette.

Viene aggiunto solo formaggio a pasta dura, privilegiando le varietà dal gusto salato.

Qualsiasi parte di pollo viene utilizzata per cucinare, ma molto spesso preferisce il petto. La pelle viene prima rimossa. I funghi tritati finemente vengono cotti nel burro. Di conseguenza, dovrebbero essere perfettamente cotti e morbidi. Allo stesso tempo, è auspicabile che i frutti non risaltino sullo sfondo generale, ma condividano solo il loro aroma e sottolineino favorevolmente il gusto unico.

Il piatto viene solitamente servito nelle cocotte

Ricetta classica per la julienne di champignon con pollo

La ricetta per una classica julienne di champignon e pollo è l'opzione di cottura più comune. Se in casa finisce la panna, puoi sostituirla con panna acida. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non sarà influenzato affatto.

Set di prodotti:

• cipolla – 180 g;
• pollo (filetto) – 230 g;
• sale grosso;
• farina premium – 25 g;
• funghi prataioli – 180 g;
• formaggio a pasta dura – 130 g;
• Pepe nero;
• olio;
• panna (dal 25%) – 160 ml.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla. Spolverare con pepe. Aggiungi sale.
2. Lessare e poi raffreddare il filetto. Tagliare a cubetti.
3. Macinare i corpi fruttiferi. Unire alla cipolla e friggere.
4. Per la salsa, friggere la farina in una padella asciutta. Versare la panna. Cospargere di sale. Mescolare. Bollire. È importante non perdere l'attimo, poiché la farina brucerà immediatamente.
5. Aggiungere tutti gli ingredienti fritti.Mescolare e togliere dal fuoco. Invia ai moduli.
6. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno. Mantieni la posizione per 27 minuti. Temperatura – 180°C.

Le erbe fresche evidenziano il gusto della julienne

Julienne di pollo con funghi prataioli al forno

In questa ricetta vengono utilizzate carni affumicate per cucinare, grazie alle quali il piatto acquisisce un gusto e un aroma particolari.

Set di prodotti:

• brodo di pollo – 300 ml;
• pollo – 1 carcassa;
• farina – 25 g;
• carni affumicate – 270 g;
• sale marino;
• funghi prataioli – 270 g;
• pepe;
• cipolla – 330 g;
• olive – 240 g;
• panna acida (grasso) – 170 ml;
• formaggio – 170 gr.

Come cucinare:

1. Lessare e tagliare la carcassa a listarelle, dopo aver eliminato le ossa.
2. Fate soffriggere la cipolla tritata insieme ai frutti di bosco tritati. Pepe e sale.
3. Aggiungi la farina. Versare il brodo di pollo. Mescolare bene. Aggiungere la carne affumicata e il pollo tagliato a listarelle. Friggere per sette minuti.
4. Mettere in un contenitore resistente al calore. Versare la panna acida. Mescolata.
5. Cuocere la julienne con pollo e funghi in forno per 20 minuti.
6. Cospargere generosamente con scaglie di formaggio. Cuocere per sette minuti.

Cuocere a fuoco lento la pirofila nel forno finché non appare una bella crosta marrone dorata.

La ricetta più semplice per la julienne con pollo e funghi prataioli

Come preparare passo dopo passo la julienne con pollo e funghi prataioli è descritto in dettaglio nella ricetta proposta. Il piatto è ottimo per i cuochi impegnati.

Set di prodotti:

• funghi prataioli – 700 g;
• panna (grasso) – 240 ml;
• formaggio – 130 g;
• farina premium – 25 g;
• burro – 55 g;
• pollo (filetto) – 420 g;
• cipolla – 125 g.

Descrizione passo dopo passo:

1. Tagliare i funghi a strisce lunghe e la carne a cubetti.
2. Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungi prodotti tritati. Friggere fino a renderlo morbido.
3. Spolverate con pepe, poi salate e mescolate.
4. Tritare la cipolla. Cospargere di farina e friggere.
5. Versarci sopra la crema. Mescolando, portare a ebollizione. Freddo.
6. Disporre gli ingredienti fritti nella padella, quindi versarvi sopra la salsa in modo uniforme. Cospargere con formaggio grattugiato.
7. Mettere in forno caldo. Temperatura – 190°C. Cuocere per 17 minuti.

La pietanza sarà cotta quando si sarà formata una crosticina elastica

Julienne in cappelle di champignon con pollo

La julienne con pollo e funghi prataioli sembrerà più originale se la cucini in capsule.

Set di prodotti:

• olio d'oliva;
• pollo – 370 g;
• sale marino;
• cipolla – 125 g;
• farina – 20 g;
• burro 82% – 25 g;
• panna acida densa – 160 ml;
• pepe;
• funghi prataioli grandi – 4 pezzi;
• parmigiano – 60 g.

Come cucinare:

1. Separare gli steli dai corpi fruttiferi lavati.
2. Fai una rientranza nei cappucci.
3. Tritare la cipolla. Tagliare a listarelle le cosce di pollo e i funghi.
4. Friggere la carne, quindi aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco lento fino a quando la verdura sarà traslucida.
5. Aggiungi i funghi. Cuocere a fuoco medio per sette minuti.
6. Aggiungere l'olio. Cospargere di farina. Versare la panna acida. Cuocere a fuoco lento per due minuti.
7. Compila i cappucci. Cospargere di formaggio.
8. Cuocere per 25 minuti. Modalità – 170°C.

I cappelli dei funghi più grandi vengono utilizzati per gli antipasti.

Julienne di pollo e champignon con panna

La ricetta della julienne di pollo con funghi prataioli è facile da preparare e piacerà a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi.

Set di prodotti:

• filetto di pollo (bollito) – 320 g;
• sale marino;
• funghi prataioli – 330 g;
• cipolla – 110 g;
• formaggio – 125 g;
• panna – 200 ml;
• pepe;
• farina – 10 gr.

Processo di cottura:

1. Tritare funghi, verdure e carne. Grattugiare il pezzo di formaggio.
2. Friggere la verdura. Unire ai funghi e cuocere a fuoco lento per 13 minuti. Il liquido dovrebbe evaporare.
3. Aggiungi la carne. Aggiungi un po' di sale e pepe. Cospargere di farina e mescolare immediatamente.
4. Versare la panna e cuocere a fuoco medio per quattro minuti.
5. Disporre negli stampini.Cospargere di formaggio.

Cuocere per 25 minuti. Modalità forno – 170°C

Julienne con champignon in scatola e pollo

La julienne con pollo e funghi prataioli al forno risulta deliziosa non solo con i funghi freschi, ma anche con quelli in scatola.

Set di prodotti:

• burro – 65 g;
• farina – 40 g;
• filetto di pollo (bollito) – 360 g;
• formaggio – 80 g;
• cipolla – 125 g;
• funghi prataioli in scatola – 200 g;
• panna acida densa – 60 ml.

Come cucinare:

1. Scolare la marinata dal cibo in scatola.
2. Tagliare la carne e friggerla per sette minuti. Freddo. Aggiungi sale e pepe.
3. Tritare la cipolla, poi i funghi. Friggere per sette minuti.
4. Friggere la farina nel burro. Aggiungi una densa panna acida. Cuocere per due minuti.
5. Distribuire i componenti preparati a strati nello stampo. Cospargere di formaggio.
6. Cuocere per 17 minuti. Regime di temperatura – 170°С.

Qualsiasi forma resistente al calore è adatta per preparare la julienne.

Julienne di pollo con funghi prataioli in tortine

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, dovresti preparare il piatto secondo l'opzione proposta.

Set di prodotti:

• pollo (petto) – 420 g;
• burro – 40 g;
• tortine;
• farina – 45 g;
• funghi – 270 g;
• olio d'oliva – 40 ml;
• formaggio – 190 g;
• latte – 240 ml;
• panna acida liquida – 240 ml.

Come cucinare:

1. Bollire e raffreddare il seno.
2. Tagliare i funghi lavati a listarelle. Friggere.
3. Tritare la carne allo stesso modo. Invia al prodotto fritto. Cuocere per sette minuti.
4. Sciogliere il burro a parte. Aggiungi la farina. Mescolare fino a che liscio.
5. Versare il latte. Continuando a mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela bolle. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
6. Versare la panna acida. Mescolata.
7. Disporre il ripieno di carne e funghi nelle tortine. Versare sopra la salsa. Cospargere con formaggio, grattugiato su una grattugia media.
8. Mettere in forno per 16 minuti.

Più formaggio ci sarà, più gustosa e appetitosa risulterà la julienne.

Ricetta julienne di champignon e pollo con besciamella

La "besciamella" è una salsa universale che viene utilizzata per preparare vari piatti. La Julienne risulta particolarmente gustosa.

Set di prodotti:

• funghi prataioli – 420 g;
• pepe;
• noce moscata – 3 g;
• formaggio a pasta dura – 180 g;
• sale marino;
• latte magro – 550 ml;
• cipolle – 250 g;
• filetto di pollo (bollito) – 350 g;
• burro – 170 gr.

Come cucinare:

1. Affettate i funghi a fettine sottili.
2. Friggere la cipolla tritata fino a doratura, quindi aggiungere i corpi fruttiferi. Dopo sette minuti unirlo alla carne tagliata a listarelle. Salare e cospargere di pepe.
3. Sciogliere il burro e cospargerlo di farina. Sempre mescolando con una frusta, aggiungete il latte. Aggiungere sale e noce moscata. La salsa dovrebbe addensarsi.
4. Versare sui cibi fritti. Mescolare e mettere nei vasi. Cospargere con formaggio grattugiato.
5. Mettere in forno. Cuocere a fuoco lento finché non si forma una crosticina appetitosa.
6. Il procedimento durerà circa 20 minuti ad una temperatura di 180°.

I trucioli di formaggio devono essere distribuiti uniformemente sulla superficie della julienne

Come cucinare la julienne di pollo e champignon in vaso

La julienne con pollo e funghi prataioli con panna acida, cotta in pentole, è un ottimo piatto porzionato che fa sempre bella figura in tavola.

Set di prodotti:

• funghi prataioli – 370 g;
• pollo (petto) – 370 g;
• formaggio – 160 g;
• cipolla – 230 g;
• olio d'oliva – 55 ml;
• farina – 50 g;
• panna acida liquida – 400 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne e la cipolla a listarelle. Mescolare e friggere.
2. Tritare i funghi. Invia al raccordo. Cuocere a fuoco medio per sette minuti.
3. Versare la farina in una casseruola. Mescolando, friggere fino a quando diventa giallastro.
4. Versare la panna acida e mescolare bene, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. L'incendio dovrebbe essere minimo. Aggiungi sale.
5. Combina cibi fritti.
6. Mettere in pentole e cospargere con formaggio grattugiato.
7. Mettere in forno caldo. Temperatura – 190°C. Tempo – 17 minuti.

Il piatto cuoce in modo uniforme nella pentola, quindi risulta particolarmente tenero.

Julienne di funghi champignon con pollo e noce moscata

Questa variante è ideale per chi sta attento alla propria linea, poiché il piatto ha poche calorie.

Set di prodotti:

• pollo (filetto) – 330 g;
• olio d'oliva – 60 ml;
• formaggio – 170 g;
• funghi – 200 g;
• panna acida liquida – 2 cucchiai. l.;
• noce moscata – 5 g;
• broccoli – 230 gr.

Come cucinare:

1. Tagliare il pollo a listarelle e i funghi a fettine.
2. Lavate e poi asciugate i broccoli. Dividi in infiorescenze.
3. Versare tutti gli ingredienti preparati nell'olio riscaldato. Friggere per 13 minuti. La modalità del bruciatore dovrebbe essere media.
4. Versare la panna acida e aggiungere sale. Cospargere di noce moscata. Fai bollire per cinque minuti.
5. Trasferimento al modulo. Cospargere con formaggio grattugiato.
6. Mettere in forno. Temperatura – 190°C. Tempo – 17 minuti.

Per preparare i broccoli, puoi utilizzare non solo freschi, ma anche congelati

Julienne in una pentola a cottura lenta con pollo e funghi prataioli

Il multicooker aiuta a ridurre i tempi di cottura e, di conseguenza, a ottenere una julienne perfettamente cotta.

Set di prodotti:

• filetto – 370 g;
• formaggio a pasta dura – 140 g;
• farina – 45 g;
• panna acida liquida – 40 ml;
• funghi prataioli – 270 g;
• burro – 50 g;
• olio d'oliva – 40 ml;
• lampadine – 260 g.

Come cucinare:

1. Lessare, quindi lasciare raffreddare il pollo. Tagliare a strisce.
2. Tritare le cipolle. Lavare, asciugare e tritare i funghi.
3. Impostare l'apparecchio sulla modalità “Frittura”, è adatta anche la modalità “Cottura”.
4. Versare l'olio. Aggiungi i funghi. Friggere per due minuti. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Trasferire su un piatto.
5. Passare a "Estinzione". Aggiungere la cipolla mescolata con la farina. Aggiungi il filetto.
6. Versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per due minuti. Aggiungi i funghi. Mescolare.
7. Passare a "Cottura". Cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia media. Cuocere per 10 minuti.

Servire cosparso di erbe tritate

Ricetta per julienne con pollo, funghi prataioli e aglio

L'aglio aiuta a rendere più ricco il gusto della julienne. Il piatto viene solitamente servito caldo, ma freddo non rimane meno gustoso.

Set di prodotti:

• aglio – 4 spicchi;
• funghi – 370 g;
• miscela di peperoni;
• formaggio – 170 g;
• panna acida liquida – 260 ml;
• olio;
• sale;
• cipolla – 140 g;
• petto di pollo – 450 g.

Come cucinare:

1. Tagliare a listarelle la carne di pollo bollita e i funghi.
2. Tritare la cipolla e tritare l'aglio. Grattugiare il formaggio.
3. Friggere le cipolle con i funghi. Quindi aggiungere la carne mescolata con l'aglio.
4. Versare la panna acida. Salare e cospargere di pepe. Cuocere a fuoco lento per quattro minuti.
5. Trasferire nelle cocotte. Mettere in forno per 12 minuti. Cospargere di formaggio. Cuocere finché non sarà completamente sciolto.

Servire la julienne con pane bianco o nero

Julienne di petto di pollo e champignons in patate

Le tortine alla julienne vengono spesso servite sulla tavola delle feste, ma non è sempre possibile trovarle in vendita. Puoi quindi preparare un piatto sorprendentemente originale con le patate, che risulta essere più soddisfacente e ricco di gusto.

Set di prodotti:

• patate grandi - 4 frutti;
• funghi prataioli – 420 g;
• pepe;
• farina – 10 g;
• burro – 130 g;
• formaggio – 130 g;
• cipolla – 130 g;
• sale;
• pollo – 200 g;
• panna (grasso) – 240 ml.

Come cucinare:

1. Lavare e asciugare le patate con un canovaccio. Non tagliare la pelle. Tagliare in due parti uguali.
2. Usa un cucchiaio da dessert per raccogliere la polpa. Otterrai una barca con i lati di spessore non superiore a 7 mm. Riempire i pezzi con acqua.
3. Sciogliere metà del burro in una padella. Disporre i funghi tagliati a listarelle sottili. Cuocere a fuoco medio per sette minuti.
4. Aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per cinque minuti. Aggiungi la farina. Mescolare con movimenti rapidi. La massa dovrebbe addensarsi. Non è possibile cuocere troppo la cipolla, altrimenti la julienne avrà un sapore amaro.
5. Versare la panna. Togliere dal fuoco. Metti l'antipasto in un piatto resistente al calore.
6. Mettete un po' di burro in ogni impasto. Cospargere con sale e pepe.
7. Riempire con il ripieno. Mettete in forno preriscaldato a 190°C.
8. Cuocere per un quarto d'ora. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuoce per altri 17 minuti.

Una foglia di lattuga contribuirà a rendere più suggestivo l'antipasto di patate.

Julienne con funghi prataioli e pollo: ricetta con mozzarella

Per cucinare è meglio usare il petto di pollo non congelato. In questo caso il piatto risulterà più tenero e succoso.

Set di prodotti:

• sale;
• pollo (filetto) – 560 g;
• funghi prataioli – 330 g;
• olio d'oliva;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe;
• panna acida liquida – 220 ml;
• Mozzarella – 130 g.

Come cucinare:

1. Lavare e poi asciugare i filetti. Tagliare a listarelle.
2. Mettere nella padella. Friggere fino a ottenere una bella crosta. Cospargere con sale e pepe.
3. Tagliare i funghi a pezzi grandi. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Friggere separatamente fino al termine. Aggiungi un po' di sale e pepe.
4. Mescolare insieme il contenuto delle due padelle.Versare la panna acida e mescolare.
5. Mettere in vasi di terracotta. Cospargere con mozzarella grattugiata finemente.
6. Cuocere in forno caldo preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

Servire la julienne calda

Conclusione

La julienne di pollo con funghi prataioli richiede una serie minima di ingredienti per la preparazione, ma risulta sorprendentemente gustosa. Il piatto può diventare una decorazione per qualsiasi tavola e soddisfare il gusto del buongustaio più esigente.

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