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Una buona aggiunta al pranzo sarà una torta con funghi salati o freschi. Viene utilizzata pasta lievitata non lievitata o ricca. Il ripieno di funghi da forno viene preparato secondo la ricetta tradizionale o con l'aggiunta di riso, patate, cipolle, cavoli o carne macinata.
Cottura con patate e funghi al latte salati
Come fare una torta salata con i funghi al latte
Il ripieno delle torte di funghi al latte è una parte importante della cottura al forno, ma un ruolo importante gioca una corretta preparazione dell'impasto. Vengono utilizzati due tipi di lievito: azzimo e ricco. Il ripieno di funghi si sposa bene con i prodotti da forno, così come con il semilavorato a base di lievito fresco.
Set di ingredienti per pasta fresca lievitata:
- lievito secco - 1 bustina piccola;
- farina – 600 g;
- olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 4 cucchiai. l.;
- acqua – 1 bicchiere;
- sale – 1 cucchiaino.
Sequenza di impasto:
- Il lavoro può essere svolto sul piano del tavolo, ma è meglio prendere un tagliere largo, un vassoio o una tazza grande.
- Viene utilizzata la farina della massima qualità.Per impastare avrete bisogno di 500 g, il resto servirà per coprire la superficie in modo che la massa ristagni bene quando si stende la base.
- La farina deve essere setacciata, si arricchirà di ossigeno e il processo di fermentazione avrà più successo e più velocemente.
- Per sciogliere il lievito aggiungere una piccola quantità di acqua tiepida.
- Versate la farina sul piano di lavoro, raccoglietela a fontana e fate una depressione al centro. Si versa il lievito e si aggiungono tutti gli ingredienti.
- Impastare partendo dal centro.
Il pezzo viene posto in una tazza, coperto con un tovagliolo e lasciato lievitare. Quando il composto è lievitato, si mescola nuovamente. La base sarà pronta dopo averla raddoppiata.
Per un ricco semilavorato di lievito prendi:
- latte – 1 bicchiere;
- farina – 500 g;
- burro – 150 g;
- sale – 1 cucchiaino;
- lievito secco – 10 g (confezione piccola);
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
- uovo – 2 pezzi
Questa è una delle ricette veloci. Le torte vengono preparate senza ulteriore miscelazione dell'impasto.
Tecnologia:
- Sciogliere il burro fino ad ottenere una consistenza densa e morbida.
- Aggiungere tutti gli ingredienti e il burro al latte e sbattere.
- Setacciare la farina e mescolare la base per la torta.
È adatto impastare in un luogo caldo, ma non caldo (sotto un tovagliolo). Quando la massa aumenta di volume, iniziamo a preparare le torte.
Torta con funghi latticini freschi
Le spezie nelle ricette sono un componente gratuito, possono essere utilizzate in qualsiasi combinazione e dosaggio a seconda delle preferenze gastronomiche. Inoltre non ci sono requisiti rigorosi per la vegetazione.
I funghi del latte fresco si distinguono per un succo lattiginoso che brucia, per eliminare l'amarezza, i corpi fruttiferi vengono lavorati come segue:
- Eliminate la parte superiore del gambo e tappate con un coltello.
- Rimuovere lo strato lamellare.
- Immergere in acqua per 3 giorni.
- Cambiare l'acqua al mattino e alla sera.
Quindi preparare il ripieno della torta, composto dai seguenti componenti:
- uovo sodo – 4 pezzi;
- funghi al latte – 1 kg;
- cipolle – 4 pezzi
Di seguito una ricetta per preparare una torta con funghi al latte (con una foto dei prodotti da forno finiti):
- Tagliare i corpi fruttiferi in piccoli pezzi di circa 2-3 cm.
- Lavateli bene e friggeteli in olio di semi di girasole.
- La cipolla viene tritata finemente, saltata e unita alla massa di funghi.
- Al ripieno vengono aggiunte le uova sode tritate.
- Salare e aggiungere le spezie.
- L'impasto è diviso in 2 parti.
- Una teglia rotonda viene unta con olio o ricoperta con carta da forno.
- Una parte viene stesa ad uno spessore di circa 1,5-2 cm.
- Disporre in una teglia in modo che la torta copra i bordi.
- Distribuire uniformemente il composto di funghi sull'impasto.
- La seconda parte viene stesa e il pezzo viene coperto.
- Si arrotolano i bordi della teglia con il mattarello in modo che le due parti siano ben collegate, in questo modo si taglia via la parte in eccesso dagli strati.
Cottura con funghi freschi e uova
Il pezzo viene lasciato per 30 minuti finché non si adatta. Durante questo tempo preriscaldare il forno a 180 0C. La superficie della torta viene poi spennellata con l'uovo sbattuto. Quando i prodotti da forno saranno dorati, potete servirli.
Torta con funghi al latte salati
Non è richiesto il pretrattamento dei funghi di latte salati. Si tolgono dalla salamoia, si lavano e si lasciano sgocciolare.
Una deliziosa torta è composta da pasta di burro e carne macinata.
Elenco dei componenti richiesti:
- corpi fruttiferi salati – 0,5 kg;
- panna acida – 150 g, può essere sostituita con panna ad alto contenuto di grassi;
- carne macinata di qualsiasi carne – 0,5 kg.
- cipolla – 1 pz.;
- spezie.
Preparazione della torta:
- La cipolla viene tritata e fatta rosolare nell'olio fino a metà cottura.
- Aggiungere la carne macinata e friggere leggermente.
- Versare la panna acida e lasciare agire per 5 minuti.
- Combinare con funghi al latte salati.
- Forma una torta.
Ungere con l'uovo, mettere in forno freddo, impostare la temperatura a 220 0C, cuocere fino al termine.
Ricette per torte con funghi al latte
L'impasto può essere scelto a piacimento. Il ripieno viene preparato secondo la ricetta classica o con l'aggiunta di verdure. La forma della torta può essere rotonda o quadrata a seconda della teglia a disposizione.
Torta classica con funghi latticini salati
Per la ricetta della torta vi serviranno:
- funghi al latte salati – 500 g;
- cipolle – 2 pezzi
È meglio preparare un lotto di lievito azzimo. Gli ingredienti possono essere più o meno a seconda delle dimensioni del pezzo.
Preparazione:
- La cipolla è leggermente fritta nell'olio, puoi usare qualsiasi verdura o burro.
- I corpi fruttiferi salati vengono lavati, l'umidità in eccesso viene rimossa e tagliati a cubetti.
- Combinare con cipolle e spezie a piacere.
- Lo strato inferiore della base viene steso ad uno spessore di 1 cm.
- Distribuire uniformemente il composto di funghi su di esso.
- Lo strato superiore viene tagliato in linee longitudinali, adagiate parallelamente tra loro o sotto forma di reticolo.
- Spennellare con l'uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.
Ricetta torta salata con funghi lattiginosi e patate
Una ricetta popolare per la cucina russa richiede i seguenti ingredienti:
- patate – 400 g;
- funghi al latte salati – 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- burro – 100 g;
- olio per soffriggere le cipolle – 30 ml;
- sesamo – 1-2 cucchiaini;
- uovo – 1 pz. per coprire la superficie.
Torta di pasta frolla con funghi di latte fresco
Sequenza di cottura:
- Lessare le patate e tagliarle a cubetti.
- Sciogliere il burro e aggiungerlo alle patate.
- La cipolla viene soffritta fino al giallo.
- I corpi fruttiferi salati vengono lavati, tagliati a pezzi oblunghi e uniti alle cipolle.
- Sulla base della torta mettete prima le patate, poi i funghi a fette.
- Coprire con un secondo strato, fare dei tagli, ungere con uovo e semi di sesamo.
La torta con patate lesse e funghi salati viene conservata in forno ad una temperatura di 200 0Ci vorranno circa 20-25 minuti affinché l'impasto sia pronto.
Ricetta per torta con funghi al latte e cavolo cappuccio
Il ripieno comprende crauti e funghi lattiginosi salati nella seguente proporzione:
- corpi fruttiferi salati – 300 g;
- cavolo – 500 g;
- cipolla – 1 pz.;
- olio di girasole non raffinato – 2 cucchiai. l.
Algoritmo:
- Il cavolo viene spremuto dalla salamoia, lavato e lasciato scolare.
- Fate soffriggere la cipolla in una padella con l'olio; quando sarà pronta, adagiate la verza, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
- I corpi fruttiferi vengono rimossi dalla marinata, lavati e tagliati a pezzi.
- Aggiungere al cavolo e mantenere il ripieno sul fuoco per altri 5 minuti.
Formate una sfoglia e ricopritela con l'uovo sbattuto. Cuocere a 180°C.
Ricetta torta salata con funghi e cipolle
Ingredienti per il ripieno:
- cipolla – 1 testa;
- cipolle verdi – 1 mazzo;
- funghi al latte salati – 400 g;
- burro – 100 g;
- uovo – 3 pezzi;
- spezie - a piacere;
- riso – 100 g.
È possibile utilizzare qualsiasi impasto.
Preparazione della torta:
- Il riso e le uova vengono bolliti, queste ultime vengono tagliate a pezzetti.
- Soffriggere le cipolle nel burro, aggiungere i corpi fruttiferi e friggere per 15 minuti.
- Le piume di cipolla vengono schiacciate.
- Tutto è combinato e cosparso di spezie.
Formare i prodotti da forno.
Mantenere ad una temperatura di 190°C fino a quando l'impasto sarà pronto (circa 0,5 ore)
Contenuto calorico della torta con funghi al latte
La composizione energetica del prodotto finito dipenderà dai componenti della miscela di funghi all'interno dei prodotti da forno. Una torta di pasta non lievitata secondo la ricetta classica apporta circa 350 kcal. La componente dei funghi è ipocalorica. L'indicatore alza l'impasto e il metodo di cottura.
Conclusione
Puoi cuocere una torta con funghi salati o freschi sia secondo la ricetta classica della cucina russa, sia con l'aggiunta di carne, uova o verdure. Per la base è adatto burro lievitato o pasta magra, se lo si desidera è possibile utilizzare la pasta sfoglia. I prodotti da forno sono gustosi, sazianti, ma ricchi di calorie.
