Torte con capsule di latte allo zafferano: ricette passo passo con patate, cavoli, foto

Contenuto

1 Scelta del ripieno per le crostate al latte allo zafferano
2 Ricette passo passo per torte con tappi di latte allo zafferano con foto
3 Contenuto calorico delle crostate con capsule di latte allo zafferano
4 Conclusione

I pirozhki con capsule di latte allo zafferano sono un sostanzioso piatto russo che suscita ammirazione tra i membri della famiglia. Una varietà di basi e ripieni consentirà alla casalinga di sperimentare. Preparare tali prodotti da forno utilizzando consigli passo passo non sarà difficile nemmeno per un principiante.

Scelta del ripieno per le crostate al latte allo zafferano

Per il ripieno si possono utilizzare capsule di latte allo zafferano in diverse forme: fresco, essiccato e salato. Il gusto delle torte dipenderà dalla preparazione dell'ingrediente principale. I funghi in scatola contengono molto sale. È sufficiente immergerli in acqua.

Il prodotto essiccato deve essere mantenuto in liquido per gonfiarlo e prebollito.

Le torte salate possono essere farcite solo con funghi cotti. Alcune persone usano la carne macinata insieme alle capsule di latte allo zafferano per rendere il piatto più abbondante.

Ricette passo passo per torte con tappi di latte allo zafferano con foto

Tutte le ricette per le torte sono collaudate nel tempo e sono incluse in famose raccolte culinarie di dolci fatti in casa. Una descrizione dettagliata con la quantità esatta degli ingredienti aiuterà i principianti e le casalinghe esperte.

Tortini con funghi salati e patate

Nelle crostate grandi e piccole si trovano spesso i cappucci di latte salati allo zafferano insieme alle patate come ripieno. Questa ricetta per la pasta lievitata non fa eccezione. Una foto di un piatto appetitoso attira semplicemente l'attenzione.

Set di prodotti:

capsule di latte salato allo zafferano – 400 g;
cipolla – 3 pezzi;
patate – 300 g;
aglio – 2 spicchi;
pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
pasta lievitata – 600 g;
tuorlo – 1 pz.

Importante! In questa ricetta è necessario utilizzare l'impasto al burro, poiché le crostate andranno cotte in forno. Solo la base della torta è adatta per friggere in padella.

Ricetta passo passo:

Trasferire i tappi di latte allo zafferano e sciacquare sotto il rubinetto. Se i funghi fossero troppo salati, metteteli a bagno in acqua a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Lasciare scolare tutto il liquido in eccesso e tagliare.
Friggere in una piccola quantità di olio fino a cottura. Assicurati di aggiungere sale alla fine.
Nella stessa padella, rosolare la cipolla tritata finemente fino a doratura.
Sbucciare le patate, lessarle e schiacciarle.
Mescolare il tutto in una tazza, spolverare con pepe nero e sale se necessario. Raffreddare completamente.
Dividete la base in grumi della stessa dimensione. Stendeteli ciascuno.
Disporre il ripieno al centro della torta e sigillare i bordi.
Dopo aver appiattito e aggiustato leggermente la forma, posizionarlo su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso.
Lasciare riposare in un luogo caldo a lievitare.
Ungere la superficie di ogni torta con il tuorlo.

Dopo mezz'ora di forno a 180 gradi i prodotti da forno saranno dorati e completamente cotti.

Tortini con berretti di latte allo zafferano e cavolo cappuccio

La composizione è semplice:

pasta per torte – 1 kg;
capsule di latte allo zafferano – 300 g;
cavolo bianco – 500 g;
concentrato di pomodoro (facoltativo senza di esso) – 3 cucchiai. l.;
carote e cipolle – 1 pz.;
sale – ½ cucchiaino;
pepe e alloro;
olio vegetale per friggere.

Una descrizione dettagliata di tutti i passaggi per preparare le torte:

Se acquistato, togliere l'impasto dal frigorifero e scongelarlo a temperatura ambiente.
Pulite e sciacquate i funghi. Tagliare a fette.
Rimuovere le foglie verdi e danneggiate dal cavolo, sciacquarle e tritarle insieme alle carote e alle cipolle sbucciate.
Scaldare una padella con l'olio e friggere prima i cappelletti di latte allo zafferano.
Appena tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere il cavolo, le carote, le cipolle e l'alloro (toglierle al termine della preparazione del ripieno).
Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora.
Togliere il coperchio, salare e friggere fino a cottura completa con il concentrato di pomodoro. Freddo.
Per prima cosa dividere l'impasto in salsicce, che verranno tagliate in pezzi uguali. Stendete ciascuno e disponete al centro un fragrante ripieno di cappelle di latte allo zafferano e verdure.
Pizzicare i bordi dell'impasto, appiattire leggermente la torta e adagiarla con la cucitura rivolta verso il basso in una padella preriscaldata con abbastanza olio.

Friggere per 5 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Questa ricetta può essere utilizzata anche in inverno per crostate a base di prodotti salati.

Tortini con capsule di latte allo zafferano e uova

Tutti conoscono le torte con uova e cipolle verdi. E se aggiungi i funghi al ripieno, i prodotti da forno diventeranno più aromatici e soddisfacenti.

Ingredienti:

pasta per torte – 700 g;
capsule di latte essiccato allo zafferano – 150 g;
uovo – 6 pezzi;
cipolla verde – ½ mazzetto;
pepe e sale qb;
olio vegetale per friggere.

Descrizione di tutte le fasi di preparazione:

Il primo passo è mettere in ammollo le capsule di latte allo zafferano in acqua calda per un paio d'ore. Cambiare il liquido e far bollire per 15 minuti, schiumando via la schiuma in superficie.
Mettere in uno scolapasta in modo che non solo tutta l'acqua scoli, ma anche i funghi si raffreddino un po '.
Tagliare i tappi di latte allo zafferano in tortini per farcire e friggerli in una padella con il burro.Alla fine aggiungere sale e pepe.
Lessare le uova sode, aggiungere acqua fredda. Dopo 5 minuti togliete il guscio e tritate.
Tritare le cipolle verdi lavate e asciugate. Salare e schiacciare un po' in modo che dia il succo.
Mescola tutto in una comoda ciotola e prova. Potrebbe essere necessario aggiungere spezie.
Dividete l’impasto in palline e stendetele con il mattarello su un tavolo infarinato.
Metti una quantità sufficiente di ripieno al centro di ogni focaccia.
Unendo i bordi, dai qualsiasi forma alle torte.
Pressare la superficie e friggerla in una padella o in una friggitrice, partendo dal lato dove si trova la cucitura.

Di solito bastano 10-13 minuti, poiché i prodotti all'interno sono già pronti.

Tortini con capsule di latte allo zafferano e riso

Questa ricetta descriverà la preparazione dettagliata dell'impasto per le torte al latte allo zafferano. Una casalinga alle prime armi può realizzare una base del genere perché è semplice e veloce da preparare.

Set di prodotti per il test:

farina – 500 g;
kefir (può essere sostituito con latte acido) – 500 ml;
uovo – 1 pz.;
soda e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
olio vegetale – – 3 cucchiai. l.

Consiglio! Se avete intenzione di cuocere le crostate al forno, è meglio sostituire il grasso vegetale con margarina o burro.

Prodotti da riempire:

riso tondo – 100 g;
capsule di latte fresco allo zafferano – 300 g;
sedano (radice) – 50 g;
zenzero (radice) – 1 cm;
cipolle – 1 pz.;
noce moscata – 1 pizzico;
olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Procedimento per preparare le torte:

Sbucciare i funghi, eliminare la parte inferiore del gambo e sciacquarli.
Asciugare un po ', tagliare a cubetti.
Mettere in una padella asciutta per friggere. Appena tutto il succo sciolto sarà evaporato, aggiungere l'olio e la cipolla tritata.
Aggiungere il sedano grattugiato al cibo rosolato in una padella, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura ultimata.
Sciacquate bene il riso in modo che l'acqua rimanga limpida e fate bollire.
Mescolare con le capsule di latte allo zafferano, la noce moscata e la radice di zenzero tritata. Aggiungere le spezie e mettere da parte a raffreddare.
Per preparare l'impasto, unire gli ingredienti secchi e quelli umidi in tazze separate e poi mescolare, impastando alla fine con le mani finché non smetterà di attaccarsi alle mani. Ma la base non dovrebbe essere molto densa. Lasciare riposare a temperatura ambiente; potrebbe espandersi leggermente.
Attacca le torte in qualsiasi modo.

Prima di mandare in forno le torte, spennellate la parte superiore con il tuorlo e lasciate riposare per un po'.

Tortini con capsule di latte allo zafferano ed erbe aromatiche

Questa versione di torte ai funghi è perfetta per cucinare durante il digiuno o per chi ha rinunciato ai prodotti di origine animale. La cottura aiuterà a saturare il corpo con sostanze utili. La forma dei prodotti ricorda i cheburek.

Composto:

acqua calda – 100 ml;
farina – 250 g;
limone – 1/3 parte;
capsule di latte allo zafferano – 300 g;
rucola – 50 g;
foglie di lattuga – 100 g;
olio di semi di girasole;
erbe aromatiche e sale.

Istruzioni passo passo per le torte fritte:

Per l'impasto sciogliere 1 cucchiaino in acqua. sale e succo di 1/3 di limone. Raffreddare in frigorifero e mescolare con 2 cucchiai. l. olio vegetale.
Aggiungere la farina in parti e impastare la base. Dovrebbe tornare indietro un po'. Mettere in un sacchetto e riporre in frigorifero per il tempo necessario alla preparazione del ripieno delle crostate.
Ryzhiki può essere utilizzato in qualsiasi forma: congelato o essiccato. In questo caso, separare i funghi freschi, sbucciarli e sciacquarli. Friggere con olio a fuoco medio.
Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, asciugarle e separarle, pizzicando le aree danneggiate. Tritare e schiacciare un po'. Mescolare con arrosto ed erbe aromatiche. Lasciare sul fuoco per qualche minuto sotto il coperchio, aggiungendo prima il sale.Freddo.
Dividere l'impasto finito in pezzi e stendere delle torte piatte sottili.
Disporre il ripieno da un lato e coprire con l'altro. Sigillare e passare una forchetta attorno ai bordi della torta.

È meglio friggere, ma va bene anche una semplice padella con olio.

Tortini con capsule di latte allo zafferano a base di pasta sfoglia

Anche i normali prodotti da forno con capsule di latte allo zafferano possono sorprenderti con il loro aroma indimenticabile e il loro gusto indimenticabile.

Per le torte avrete bisogno dei seguenti prodotti:

pasta sfoglia – 500 g;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
funghi – 300 g;
aneto, prezzemolo – ¼ mazzetto ciascuno;
uovo – 1 pz.;
sale e pepe;
olio vegetale.

Consiglio! La pasta sfoglia è più facile da tagliare quando è leggermente congelata. Il prodotto per torta acquistato in negozio può essere posizionato sul ripiano centrale del frigorifero durante la notte. La base che avete realizzato voi stessi deve essere conservata per almeno 2 ore in un luogo fresco.

Processo di cottura:

Tritare finemente i funghi selezionati e lavati. Friggere in una padella calda e asciutta fino a quando tutto il succo sarà evaporato, quindi aggiungere l'olio e cuocere a fuoco medio con la cipolla tritata fino a renderla morbida.
Sale e pepe sono necessari solo alla fine, quando vengono aggiunte le erbe tritate. Dopo un paio di minuti, spegnete e fate raffreddare il ripieno della torta.
Stendere l'impasto su un tavolo infarinato fino ad uno spessore non superiore a 2 mm. Il rettangolo risultante dovrà avere i lati pari a circa 30 e 30 cm, dividetelo in 4 parti della stessa misura.
Spennellate i bordi di ogni striscia con l'albume montato a neve, disponete il ripieno da un lato e coprite con l'altro, che dovrà essere tagliato un po' al centro. Pressare i bordi con una forchetta.
Mescolare il tuorlo con 1 cucchiaino. acqua e ungere la superficie delle crostate. Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo e trasferirlo su un foglio.
Cuocere in forno a 200 gradi.

Un colore rosato indicherà la disponibilità.Raffreddare leggermente sulla teglia e poi trasferire su un piatto da portata.

Contenuto calorico delle crostate con capsule di latte allo zafferano

Nonostante il fatto che le capsule di latte allo zafferano siano classificate come alimenti a basso contenuto calorico (17,4 kcal), i prodotti da forno a base di esse non lo sono. Il fattore principale che influenza questo indicatore sarà la base utilizzata e il metodo di trattamento termico. Ad esempio, la pasta sfoglia si ottiene sempre con un valore energetico molto elevato.

Valori calorici approssimativi per torte con funghi a base di pasta lievitata:

cotto al forno - 192 kcal;
fritti in olio – 230 kcal.

Non dimenticare i prodotti aggiuntivi nel ripieno, che influiscono anche sul contenuto calorico.

Il rifiuto di friggere il ripieno e le torte, nonché la sostituzione della farina di frumento con ciliegia di uccello, farro o farro, contribuiranno a ridurre significativamente questi indicatori, il contenuto calorico sarà 3 volte inferiore.

Conclusione

Le crostate con capsule di latte allo zafferano sono un piatto economico e facile da preparare. È impossibile descrivere tutte le ricette utilizzate dalle casalinghe. Ognuno di loro crea il proprio capolavoro, aggiungendo un tocco in più. Basta sperimentare il ripieno e la forma del prodotto in modo che ogni volta sulla tavola ci sia sempre una nuova pasticceria aromatica e sana.