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La pizza italiana è una focaccia di grano ricoperta con tutti i tipi di condimenti. Gli ingredienti principali sono formaggio e pomodoro o salsa di pomodoro; altri additivi sono aggiunti a piacere o secondo ricetta. In Russia è particolarmente apprezzato il ripieno contenente funghi selvatici. La versione più apprezzata del piatto è la pizza con capsule di latte allo zafferano, funghi prataioli o porcini.
I segreti per fare la pizza con le capsule di latte allo zafferano
Il piatto è incluso nel menu di molti ristoranti e caffè. Ci sono pizzerie in quasi tutte le città, quindi il gusto del piatto popolare è familiare a tutti. La base del piatto è una sottile focaccia lievitata a base di farina ad alto contenuto di glutine, da questo dipende il gusto del prodotto finito. Alcuni consigli su come preparare in modo rapido ed efficiente l'impasto lievitato:
- La farina viene setacciata al setaccio, nel processo si arricchisce di ossigeno e l'impasto lievita meglio.
- La classica ricetta italiana utilizza solo acqua, farina, sale e lievito. Per rendere l'impasto morbido ed elastico potete aggiungere il burro.
- Prima di aggiungere il lievito al preparato, immergerlo in acqua per alcuni minuti fino al completo scioglimento dei granuli.
- Lavorare l'impasto per circa 30 minuti su una superficie asciutta cosparsa di farina. Quanto meglio si sbatte l'impasto, tanto più velocemente lieviterà. Se l'impasto non si attacca alle mani significa che è pronto.
- Metti la base della pizza in una tazza, cospargila di farina in modo che lo strato superiore non si secchi, copri con un tovagliolo e mettila in un luogo caldo.
- La lievitazione della massa può essere accelerata ponendola in un forno preriscaldato. Questo metodo ha i suoi inconvenienti, la fermentazione deve richiedere un certo tempo, l'accelerazione artificiale del processo influirà negativamente sulla qualità. Se la temperatura è troppo alta, il bacillo del lievito morirà e il risultato sarà l’opposto di quello desiderato.
- L'impasto lieviterà per circa 2-3 ore, questo tempo è sufficiente per preparare il ripieno.
Nelle pizzerie la piadina viene stesa a mano. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, vengono unte con olio di semi di girasole. La parte centrale dovrebbe avere uno spessore di circa 1 cm, i bordi - 2,5 cm La forma del pezzo avrà la forma di un piatto.
Per il ripieno utilizzare tappi di latte allo zafferano in qualsiasi forma. I funghi sono abbinati a pollame bollito, frutti di mare, manzo o maiale. Se i cappelletti di latte allo zafferano sono crudi, vengono lavorati e saltati. Quelli essiccati vengono messi a bagno e quelli salati vengono lavati con acqua. Il formaggio è un ingrediente essenziale del piatto; in Italia usano la mozzarella; qualsiasi varietà dura è adatta per la pizza fatta in casa.
Ricette pizza camelina
Per la preparazione del piatto vengono utilizzati i funghi, appena raccolti o lavorati. In autunno, quando avviene la raccolta di massa, è meglio prendere tappi di latte fresco allo zafferano. Per il ripieno la dimensione del corpo fruttifero non ha importanza. La cosa principale è che i funghi non sono danneggiati e vengono raccolti in un'area rispettosa dell'ambiente. In inverno vengono utilizzati funghi salati, in salamoia o secchi.
Di seguito sono riportate alcune semplici ricette per la pizza con capsule di latte allo zafferano e una foto del prodotto finito.
Pizza con capsule di latte fresco allo zafferano
Per dare un sapore più brillante di funghi alla pizza, occorre preparare le capsule di latte fresco allo zafferano:
- I corpi fruttiferi vengono lavorati e lavati bene.
- Tagliare in pezzi arbitrari.
- Friggere nel burro o nell'olio di semi di girasole finché l'umidità non evapora.
- Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare per 5 minuti.
La ricetta è per 2 pizze di media grandezza. Ingredienti richiesti:
- acqua – 200 ml;
- olio d'oliva – 5 cucchiai. l.;
- farina – 3 cucchiai;
- lievito – 1 cucchiaino;
- formaggio – 200 g;
- tappi di latte allo zafferano di medie dimensioni – 20 pz.;
- sale qb;
- peperone rosso o verde – 1 pz.;
- pomodori – 2 pezzi
Sequenza di azioni:
- La farina è mescolata con il lievito.
- Aggiungere acqua e olio.
- Lavorare la pasta e lasciarla lievitare.
- Tagliare i peperoni e i pomodori a semianelli.
- Macinare il formaggio su una grattugia.
Il ripieno viene distribuito uniformemente sulla focaccia finita, ricoperta di formaggio, e sopra vengono posti tappi di latte allo zafferano, sale e pepe. Ungere la teglia con olio, infornare, impostare la temperatura a +190 0C.
Pizza con capsule di latte essiccato allo zafferano
Per fare la pizza avrai bisogno di:
- acqua – 220 ml;
- olio – 3 cucchiai. l.;
- farina – 300 g;
- capsule di latte essiccato allo zafferano – 150 g;
- formaggio – 100 g;
- pomodori – 400 g;
- aglio – 2 spicchi;
- lievito – 1,5 cucchiaini;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- basilico a piacere.
Sequenza di cottura della pizza con capsule di latte allo zafferano:
- Preparare l'impasto e metterlo in un luogo caldo.
- Le capsule di latte allo zafferano vengono messe a bagno nel latte per 4 ore, poi tolte e fritte in padella ben calda per qualche minuto.
- Preparare la salsa. L'aglio viene tagliato a rondelle sottili e fritto. I pomodori vengono cosparsi di acqua bollente, sbucciati, tagliati a pezzetti e aggiunti all'aglio. Quando il composto bolle, aggiungete sale e basilico e tenete sul fuoco per 10 minuti.
- Il formaggio è grattugiato.
- Stendere la focaccia e versarvi sopra la salsa raffreddata.
- I funghi sono distribuiti uniformemente sopra.
- Coprire con uno strato di formaggio.
Cuocere a +200 0 C fino a doratura (10-15 minuti).
Pizza con funghi salati
Questa ricetta della pizza con funghi salati non necessita del forno. Il piatto viene preparato in padella su un forno a gas o elettrico. Prodotti per la pizza:
- farina – 2,5 cucchiai;
- tappi di latte allo zafferano – 0,5 kg;
- uovo – 2 pezzi;
- formaggio – 200 g;
- panna acida – 200 g;
- salsiccia – 150 g;
- maionese – 100 g;
- burro – 1 cucchiaio. l.;
- pomodori – 2 pezzi;
- sale;
- prezzemolo o basilico facoltativo.
Preparazione della pizza:
- I funghi salati vengono versati con acqua fredda per 1 ora. Disporre su un tovagliolo per far evaporare l'umidità e tagliare a fettine sottili.
- Sbattere le uova, la maionese e la panna acida con un mixer.
- Aggiungere la farina al composto in parti e mescolare bene.
- Pomodori e salsiccia vengono tagliati arbitrariamente.
- Scaldare una padella, aggiungere il burro.
- Versare l'impasto, risulterà essere una consistenza liquida.
- Aggiungere sopra i funghi, la salsiccia, i pomodori e le erbe aromatiche.
- Salare e schiacciare con formaggio grattugiato.
Copri la padella con un coperchio, regola la fiamma a una temperatura media e cuoci la pizza per 20 minuti. Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche.
Contenuto calorico della pizza ai funghi
La pizza con capsule di latte allo zafferano secondo la ricetta classica senza aggiunta di carne, salsiccia e frutti di mare ha un contenuto calorico medio (per 100 g di piatto):
- carboidrati – 19,5 g;
- proteine – 4,6 g;
- grassi – 11,5 g.
Il valore nutrizionale è 198-200 kcal.
Conclusione
Molto apprezzata è la pizza con le capsule di latte allo zafferano. Il piatto non richiede costi materiali e viene preparato rapidamente. Il prodotto risulta essere soddisfacente e con un contenuto calorico medio. Le capsule di latte allo zafferano sono adatte per essere farcite in qualsiasi forma: crudo, congelato, essiccato o salato. I funghi hanno un aroma gradevole che si trasferisce al piatto finito.
