Ripieno di funghi chiodini per crostate: con patate, uova, funghi surgelati e in salamoia

Nonostante il fatto che le ricette per torte con funghi chiodini siano presentate in grandi quantità, non tutte possono essere definite di successo. Il metodo di preparazione del ripieno ha un impatto significativo sul gusto delle torte finite.L'approccio sbagliato può distruggere completamente lo sforzo speso in cucina.

Segreti per preparare torte con funghi chiodini

Molte persone associano le torte ai funghi al comfort domestico e al tempo trascorso con la famiglia. Servire i prodotti da forno in tavola è accompagnato da un incredibile profumo di frutti di bosco. Oggi le torte possono essere facilmente acquistate in qualsiasi negozio di alimentari. Ma i prodotti da forno fatti in casa continuano ad essere considerati i più deliziosi.

I funghi chiodini iniziano a essere raccolti all'inizio dell'autunno. Molto spesso, i funghi si trovano nelle foreste miste e decidue. Grandi accumuli di funghi chiodini si possono trovare su rami caduti, ceppi e tronchi d'albero. Gli esperti consigliano di ritirarli al mattino. A quest'ora del giorno sono più resistenti ai trasporti. I luoghi situati in prossimità di autostrade e impianti industriali dovrebbero essere evitati. La raccolta viene effettuata utilizzando un coltello affilato.

Prima della cottura, i funghi chiodini vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Assicurati di controllare la presenza di vermi in ogni fungo. I funghi chiodini vengono aggiunti tritati al ripieno delle torte. Vengono prima fritti nell'olio con l'aggiunta di cipolle e spezie varie. Alcune ricette prevedono di mescolare i funghi chiodini con uova o patate. Mangiare funghi senza trattamento termico è severamente controindicato.

Che tipo di impasto puoi usare per cuocere le torte con i funghi chiodini?

Le migliori torte con ripieno di funghi sono realizzate con l'impasto. Mettetela in un luogo tiepido finché non raddoppierà di volume.L'impasto senza lievito viene utilizzato per preparare torte al forno.

Qual è il modo migliore per cuocere le torte ai funghi chiodini: in padella o al forno

Qualsiasi metodo di preparazione delle torte presenta sia vantaggi che svantaggi. Si ritiene che le torte fritte siano più ricche di calorie. Ma risultano molto profumati e soffici. Le torte al forno sono adatte a coloro che stanno cercando di guardare la propria figura.

Con cosa si combinano i funghi chiodini nel ripieno delle torte?

I funghi hanno un aroma unico di bosco e un gusto unico. In combinazione con altri ingredienti, le loro qualità culinarie iniziano a giocare con nuovi colori. Quando si preparano prodotti a base di farina, i funghi chiodini vengono spesso combinati con i seguenti ingredienti:

• patate;
• uova;
• pollo;
• cipolle;
• riso;
• formaggio;
• cavolo

Torte con funghi chiodini e patate a base di pasta lievitata

Componenti:

• 500 g di funghi chiodini;
• 20 g di lievito;
• 400 g di farina;
• 200 ml di latte;
• 1,5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• sale - sulla punta del coltello;

• 3 cipolle;
• 6 patate;
• pepe e sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Alla farina pre-setacciata vengono aggiunti zucchero, lievito e sale.
2. Versare gradualmente il latte leggermente riscaldato, mescolando il composto fino a che liscio.
3. Versare sopra l'olio e impastare nuovamente. L'impasto dovrà risultare elastico.
4. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano e mettere da parte per un'ora.
5. Mentre l'impasto lievita, è necessario far bollire le patate e i funghi in padelle diverse. Il purè di patate viene preparato dalle patate finite.
6. I funghi vengono tagliati a fettine e fritti in padella con le cipolle per sette minuti.
7. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe al ripieno.
8. La purea viene mescolata con la massa di funghi fino a renderla omogenea.
9. L'impasto viene utilizzato per costituire la base per le torte. Disporre il ripieno al centro, comprimendo l'impasto attorno ai bordi.
10. Le torte vengono fritte nell'olio su entrambi i lati fino a doratura.

Come cucinare le torte di patate con i funghi chiodini al forno

Ingredienti:

• 350 ml di kefir;
• 500 g di funghi chiodini;
• 4 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaino. bibita;
• 8 patate;
• 1 cipolla;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 uovo;
• sale e pepe.

Algoritmo di cottura:

1. Lessare i funghi in acqua salata per 50-60 minuti. Dopo la bollitura, vengono gettati in uno scolapasta e lavati. Poi lo hanno rimesso sul fuoco.
2. Lessare le patate fino a cottura completa in una padella separata.
3. La cipolla viene tagliata a cubetti e fritta con un filo d'olio.
4. Per ottenere il ripieno, le patate vengono mescolate con cipolle e funghi.
5. Alla farina vengono aggiunti sale, olio vegetale e zucchero. Dopo un'accurata agitazione, alla miscela risultante vengono aggiunti soda schiacciata e kefir. L'impasto è accuratamente impastato. Lasciarlo sotto un canovaccio pulito per 30 minuti. Durante questo periodo dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni.
6. Dopo mezz'ora dall'impasto si formano delle palline. Ognuno di essi viene trasformato in una torta con ripieno.
7. Stendere la carta da forno su una teglia e adagiarvi sopra le crostate.
8. Rompi l'uovo in un contenitore separato e sbattilo bene. La miscela risultante viene utilizzata per lubrificare la superficie dei prodotti a base di farina.
9. Le crostate vengono cotte in forno preriscaldato a 200°C. Il tempo totale di cottura è di 40 minuti.

Tortini con funghi chiodini e riso in pasta sfoglia

Ingredienti:

• 600 g di pasta sfoglia;
• 150 g di riso;
• 1 uovo di gallina;
• 500 g di funghi;
• 2 cipolle;
• olio vegetale per friggere;
• pepe nero e sale.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono lavati e lessati con poco sale per 20 minuti. È importante rimuovere la schiuma dopo aver fatto bollire il prodotto.
2. I funghi bolliti eliminano il liquido in eccesso scolandoli in uno scolapasta.Quindi vengono leggermente fritti insieme ai semianelli di cipolla.
3. Lessare il riso fino a completa cottura e metterlo da parte. Dopo il raffreddamento, viene mescolato con funghi fritti.
4. Stendere gli strati di pasta sfoglia e tagliarli a piccoli triangoli.
5. Il ripieno è posto al centro dei triangoli. Quindi vengono piegati a metà e fissati ai bordi.
6. Ogni torta è ricoperta con una miscela di uova e latte.
7. I prodotti da forno si preparano in forno a 200°C per mezz'ora.

Tortini con funghi chiodini e patate in salamoia

Quando si utilizza il riempimento da funghi chiodini in salamoia L'impasto viene spesso preparato senza lievito. Ciò è necessario per bilanciare il gusto dei prodotti da forno, poiché i funghi in salamoia sono spesso eccessivamente salati.

Componenti:

• 3 cipolle;
• 3 cucchiai. farina;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 1,5 cucchiaino. sale;
• 4-5 patate;
• 20 g di funghi in salamoia.

Ricetta:

1. Versare l'acqua in un contenitore e aggiungere un uovo e sale. Gli ingredienti vengono impastati fino a formare un impasto elastico.
2. Friggere le cipolle in una padella. Mescolarlo con funghi chiodini in salamoia.
3. Preparare la purea in una padella a parte, quindi unirla al composto di funghi.
4. L'impasto viene steso con cura e diviso in porzioni. Disporre il ripieno al centro e sigillare bene i bordi.
5. Le crostate vengono cotte in forno per circa 30-40 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Ricetta per preparare torte con funghi chiodini, uova e cipolle verdi

Un ripieno abbondante e gustoso per torte di funghi chiodini può essere ottenuto aggiungendo uova sode e cipolle verdi.

Componenti:

• 5 uova;
• 2 mazzi di cipolle verdi;
• 500 g di funghi;
• 500 g di pasta sfoglia;
• 1 tuorlo;
• un mazzetto di foglie di lattuga;
• pepe nero e sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi chiodini vengono lessati in acqua salata per 20 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, vengono lavati e privati ​​del liquido in eccesso.
2. Allo stesso tempo, fai bollire le uova. La durata è di 10 minuti.
3. I funghi vengono tritati e poi mescolati con uova e cipolle verdi.
4. L'impasto viene steso e tagliato in piccoli quadrati.
5. Il ripieno è posto al centro. Formare un triangolo dal quadrato, premendo delicatamente il ripieno per una migliore distribuzione.
6. Le torte stese su una teglia vengono ricoperte di tuorlo e inviate al forno. Devono essere cotti a 180°C per 40 minuti.

Come preparare torte con funghi chiodini e pollo con pasta sfoglia

Componenti:

• 200 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 500 g di pasta sfoglia;
• 100 g di funghi chiodini;
• 60 ml di olio di semi di girasole;
• 1 tuorlo di pollo.

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla e il filetto di pollo a cubetti.
2. I funghi vengono accuratamente lavati e tritati con un coltello.
3. Metti la cipolla su una padella riscaldata, seguita dal pollo. Dopo otto minuti, agli ingredienti vengono aggiunti i funghi chiodini. Il ripieno viene preparato per altri 10 minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe nero.
4. L'impasto viene steso e tagliato in porzioni. In ognuno di essi viene posta una piccola quantità di ripieno.
5. I rettangoli vengono piegati con cura, fissando i bordi.
6. Le torte vengono poste su una teglia e ricoperte di tuorlo.
7. Devono essere cotti per 20 minuti a 180ºC.

Torte in padella con caviale di funghi miele

Ingredienti:

• 500 g di funghi chiodini;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 500 g di pasta sfoglia;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• olio di semi di girasole.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono riempiti d'acqua e portati a ebollizione. Salate poi la padella e proseguite la cottura dei funghi. Entro 40 minuti.
2. Cipolle e carote vengono tagliate a fettine e gettate nella padella. Dopo cinque minuti di frittura, vengono aggiunti i funghi bolliti.
3. Dopo che i funghi saranno dorati, possono essere tolti dal fuoco.
4. La miscela risultante viene posta in un frullatore e frantumata fino a renderla pastosa.
5. La pasta sfoglia viene stesa con cura. Ne vengono ritagliati piccoli rettangoli.
6. Il ripieno viene accuratamente avvolto nell'impasto e sigillato ai bordi.
7. Ogni torta è fritta in olio di semi di girasole.

Cucinare torte con funghi chiodini e cipolle in una padella

Il gusto del piatto finito è influenzato non solo dal metodo di cottura, ma anche da ingredienti aggiuntivi. Si ritiene che le torte siano molto più gustose con le cipolle. È importante seguire i principi della preparazione delle torte con i funghi chiodini. Una ricetta passo passo con foto ti aiuterà a comprendere le complessità di questo processo.

Componenti:

• 3 cucchiai. farina;
• un uovo;
• 2 cucchiaini. lievito secco;
• 150 ml di latte;
• 500 g di funghi chiodini;
• 100 g di burro;
• ½ cucchiaino. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cipolla;
• panna acida - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per preparare l'impasto si mescola la farina con sale, zucchero, uova, burro e lievito. Dovrebbe essere ammorbidito. L'impasto viene accuratamente impastato e messo da parte. Dopo 30 minuti raddoppierà di volume.
2. Trascorso il tempo specificato, l'impasto viene nuovamente impastato fino ad ottenere una consistenza elastica.
3. Cipolle e funghi vengono tritati e messi in una padella. Gli ingredienti dovrebbero essere fritti nel burro. Un paio di minuti prima della preparazione, aggiungi qualche cucchiaio di panna acida e sale al ripieno.
4. L'impasto viene steso e diviso in porzioni. Ognuno di loro viene trasformato in una torta. Metti il ​​​​ripieno di funghi al centro. I bordi sono perfettamente intrecciati.
5. Le torte vengono fritte su ciascun lato e servite.

Come cuocere le torte con i funghi chiodini congelati

Come ripieno per le torte, puoi utilizzare non solo funghi chiodini freschi, ma anche congelati.

Componenti:

• 400 g di funghi chiodini surgelati;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• sale, pepe - a piacere.
• 3,5 cucchiai. farina;
• 2 cucchiaini. lievito;
• 180 ml di latte;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Processo di cottura:

1. Prima della cottura, i funghi chiodini vengono scongelati naturalmente. Non è necessario bollirli. I funghi vengono subito gettati nella padella e fritti per 20-30 minuti insieme alla cipolla tritata.
2. Mentre si prepara il ripieno, è necessario preparare l'impasto. I restanti componenti vengono accuratamente miscelati in un contenitore separato. Il latte dovrebbe essere preriscaldato.
3. L'impasto lievita in 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, sbattilo di nuovo e mettilo da parte per altri 10 minuti.
4. Devi cuocere le torte in una stanza preriscaldata a 180-200^OIn forno per 20-30 minuti.

Tortini fritti con funghi chiodini, uova e cavoli

Riempire con funghi chiodini, uova e cavoli aiuterà a cambiare l'impressione delle torte ordinarie. È molto abbondante e gustoso. Anche un cuoco alle prime armi può far fronte alla sua preparazione.

Ingredienti:

• 4 uova di gallina;
• 250 ml di acqua;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• 300 g di funghi chiodini;
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• ½ cucchiaino. sale;
• 1,5 cucchiaino. lievito;
• 500 g di farina;
• 500 g di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il lievito viene diluito con acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero e sale. Dopo 10 minuti, aggiungere il sale rimanente, lo zucchero e l'uovo alla soluzione risultante. Quindi versare l'olio vegetale e aggiungere la farina.
2. L'impasto viene impastato fino a renderlo omogeneo. Viene rimosso sotto un asciugamano pulito per un'ora.
3. Funghi, cavoli, carote e cipolle pre-tritati vengono gettati nella padella. I componenti sono completamente fritti.Quindi si aggiunge il concentrato di pomodoro al ripieno e si lascia cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti. Alla fine, assicurati di aggiungere sale e pepe.
4. Aggiungi le uova sode tritate alla miscela risultante.
5. Piccoli pezzetti di pasta vengono utilizzati per formare delle focacce, che costituiranno la base per le crostate. Il ripieno è avvolto in essi. Friggere i prodotti per cinque minuti su ciascun lato.

Deliziose torte con funghi chiodini e formaggio in padella

Componenti:

• 2 cipolle;
• 800 g di farina;
• 30 g di lievito;
• 250 g di funghi chiodini;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 500 ml di kefir;
• 2 uova;
• 80 g di burro;
• 1 cucchiaino. sale.

Fasi di cottura:

1. Il kefir viene leggermente riscaldato e in esso si sciolgono zucchero e lievito.
2. Nella miscela risultante versare burro fuso, uovo e sale. Dopo aver battuto bene, aggiungere poco alla volta la farina al composto. L'impasto non deve attaccarsi alle mani.
3. Devi metterlo da parte per mezz'ora.
4. I funghi e le cipolle tritate finemente vengono fritti in una padella fino a doratura. Grattugiare il formaggio in una ciotola separata. Dopo che la miscela risultante si è raffreddata, viene unita al formaggio.
5. Dall'impasto adatto si formano delle tortine in cui verrà avvolto il ripieno. È importante fissare con cura i bordi per evitare fuoriuscite di formaggio durante la cottura.
6. Le torte vengono fritte su ciascun lato su un fuoco caldo.

Torte al forno con funghi chiodini in salamoia

Componenti:

• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. farina;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 1,5 cucchiaino. sale;
• 300 g di funghi in salamoia.

Ricetta:

1. La farina viene mescolata con l'uovo e il sale. L'acqua viene gradualmente versata nella miscela risultante, impastando fino a ottenere un impasto elastico.
2. I funghi chiodini in salamoia vengono leggermente fritti in una padella con le cipolle.
3. L'impasto viene steso con cura e diviso in porzioni. Il ripieno di funghi viene posizionato al centro e i bordi vengono sigillati saldamente.
4. Le crostate vengono cotte in forno per circa 30-40 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Torte fritte in padella ripiene di funghi chiodini, panna acida e cipolle

Ingredienti:

• 25 g di lievito;
• 3 cucchiai. farina;
• 400 g di funghi chiodini;
• 2 cipolle;
• 200 ml di latte;
• 4 cucchiai. l. panna acida;
• 1 uovo;
• ½ cucchiaio. l. Sahara;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. L'impasto viene impastato con farina, lievito, zucchero, latte e sale. Mentre lievita iniziate a preparare il ripieno.
2. I funghi prebolliti vengono fritti nell'olio con le cipolle tritate. Cinque minuti prima della preparazione, aggiungi la panna acida.
3. Le torte sono fatte con l'impasto con l'aggiunta del ripieno risultante.
4. Ogni torta viene fritta nell'olio per non più di sei minuti su ciascun lato.

Ricetta per deliziose torte fritte con funghi chiodini, patate e formaggio

Componenti:

• 5 patate;
• 3 cucchiai. farina;
• 400 g di funghi chiodini freschi;
• 200 g di formaggio;
• 30 g di lievito;
• 1 uovo;
• 130 ml di latte;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• sale, pepe - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Inizialmente, l'impasto lievitato viene impastato in modo che abbia il tempo di lievitare quando il ripieno è pronto. Per fare questo, mescolare farina, lievito, latte, sale e zucchero.
2. Le patate vengono bollite fino a completa cottura e schiacciate.
3. I funghi chiodini vengono tritati finemente e posti in una padella per 20 minuti.
4. Il formaggio è grattugiato.
5. La purea viene mescolata con formaggio grattugiato e funghi.
6. Dall'impasto si formano tante palline, dalle quali si tirano le focacce. Il ripieno è avvolto in essi.
7. Le torte vengono fritte in abbondante olio per sei minuti su ciascun lato.

Torte con funghi chiodini a base di pasta di kefir

Componenti:

• 3 cucchiaini. Sahara;
• ½ cucchiaio. olio vegetale;
• 3 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaio. kefir;
• 500 g di funghi chiodini;
• 2 cipolle;
• 12 g di lievito;
• 1 cucchiaino. sale;
• pepe, sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Kefir viene mescolato con olio e posto a fuoco basso. È necessario che il liquido diventi leggermente caldo.
2. Farina, sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante. Il lievito va aggiunto per ultimo.
3. Lessare i funghi per 20 minuti in acqua leggermente salata. Una volta pronti, vengono tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne.
4. Tritare finemente la cipolla e gettarla nella padella. Questo è seguito dai funghi tritati.
5. La base di pasta viene divisa in porzioni, che vengono poi riempite con i funghi. Le torte vengono fritte in una padella calda per 5-6 minuti su ciascun lato.

Ricetta originale per torte con funghi chiodini a base di pasta di cagliata

Ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 500 g di funghi chiodini;
• 250 g di farina;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta:

1. I funghi tagliati a pezzetti vengono fritti con le cipolle fino a completa cottura.
2. Gli ingredienti rimanenti vengono mescolati in un contenitore separato per preparare l'impasto.
3. L'impasto è diviso in più piccole parti. Ciascuno è formato in una palla, che viene arrotolata in una torta piatta.
4. Il ripieno viene avvolto nell'impasto, sigillandolo accuratamente ai bordi.
5. Le torte vengono fritte su entrambi i lati in una padella a temperatura moderata.

Conclusione

Le ricette per torte con funghi chiodini sono presentate in enormi quantità. Pertanto, trovare quello più adatto a te stesso non sarà difficile. Per ottenere il risultato desiderato, è necessario seguire la ricetta e la sequenza di azioni.

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