Preparazioni di mirtilli rossi per l'inverno senza cottura

I mirtilli rossi per l'inverno senza cottura sono uno dei modi per preparare bacche gustose e salutari. Le prime notizie sulla sua coltivazione risalgono al 1745, quando l’imperatrice Elisabetta Petrovna ordinò di piantare l’arbusto per decorare il giardino dello zar. Ma le vere piantagioni di mirtilli rossi iniziarono ad essere stabilite negli anni '60 del secolo scorso. Da allora sono state create varietà adatte alla raccolta meccanizzata e che producono una resa fino a 60 kg per cento metri quadrati, ovvero 20-30 volte superiore al numero di bacche che possono essere raccolte in condizioni naturali.

Preparati ai mirtilli rossi per l'inverno: come preservare le vitamine

I mirtilli rossi hanno un gusto specifico e sono ricchi di vitamine, microelementi e sostanze biologicamente attive.Dato che la bacca è agrodolce, dal sapore amaro, viene utilizzata nei dolci, per preparare marmellate, bevande alla frutta, condimenti e servita con piatti a base di carne, funghi e pesce.

I mirtilli rossi freschi possono essere conservati a lungo grazie alla grande quantità di acido benzoico contenuto nelle bacche. Ma non dureranno nemmeno in frigorifero fino al prossimo raccolto. Inoltre, non tutti possono ricostituire le scorte di mirtilli rossi ogni anno: crescono in regioni con un clima fresco, nelle foreste, nella tundra, nei prati alpini e nelle torbiere. Molti residenti delle regioni meridionali hanno visto la bacca solo in foto.

È meglio preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare per i seguenti motivi:

1. Questa coltura non è inclusa nel numero delle bacche (olivello spinoso, ribes rosso e nero), che conservano molte sostanze utili durante il trattamento termico.
2. La cottura distrugge circa l’80% della vitamina C.
3. L'acido nicotinico, che anche nelle bacche fresche ne contiene poco, dopo un riscaldamento prolungato rimane 4-5 volte meno.
4. Dopo l'ebollizione, il contenuto di carotenoidi e di vitamine del gruppo B diminuisce di 2-3 volte.
5. La raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno senza cottura conserva il 95% delle loro vitamine.

Come preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare

La prima e principale regola per la conservazione a lungo termine dei mirtilli rossi in casa è utilizzare solo bacche ben mature e di alta qualità, raccolte in agosto-settembre. La composizione biochimica e il valore nutrizionale rimangono elevati non solo nelle specie selvatiche, ma anche nelle piante varietali coltivate in giardino o nelle piantagioni industriali. Tutte le differenze tra i frutti coltivati ​​e quelli raccolti nella foresta o nella palude risiedono nelle diverse quantità di sostanze utili.

La bacca varietale coltivata in condizioni artificiali rimane medicinale.Le persone che intendono mangiare mirtilli rossi preparati senza cucinare per l'inverno non dovrebbero dimenticarsene. Per i più golosi, è meglio dare la preferenza non ai frutti di bosco, ma a quelli coltivati, ma non dimenticare comunque il senso delle proporzioni.

Prima di preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cottura, i frutti vengono selezionati, acerbi (non sono adatti al cibo), viziati e quelli morbidi vengono scartati. Quindi risciacquare con acqua fredda.

Le banche devono essere sterilizzate. Se intendi utilizzare contenitori di legno per conservare i mirtilli rossi freschi per l'inverno, vengono prima messi a bagno in acqua fredda, quindi versati con una soluzione di soda bollente e dopo 15 minuti risciacquati più volte.

I mirtilli rossi preparati per l'inverno senza cottura possono rovinare:

• se vengono utilizzate materie prime di bassa qualità;
• per mancato rispetto della ricetta;
• se conservato in modo errato;
• se i contenitori (barattoli, botti, padelle) sono stati lavorati male o in modo errato.

Mirtilli rossi frullati con zucchero senza cottura

Esistono due modi molto semplici e simili per preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare. Gli stessi ingredienti, le loro proporzioni, ma il risultato è diverso.

Prendi le bacche ben mature e di colore uniforme, selezionale e lavale accuratamente. Quindi mettilo in un setaccio o uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Per 1 kg di frutta prendi 500-700 g di zucchero.

Metodo 1

Le bacche vengono girate attraverso un tritacarne, mescolate con lo zucchero, poste in barattoli sterili e coperte con coperchi di nylon (non ermetici). Conservare in un luogo freddo.

Metodo 2

I frutti vengono posti in una ciotola smaltata e pressati con un pestello di legno o ceramica (non di metallo!). Quindi le bacche tritate vengono accuratamente mescolate con lo zucchero, poste in barattoli sterilizzati e chiuse con i coperchi. Riporre nel frigorifero o in un altro luogo fresco.

In cosa differiscono questi metodi? Il fatto è che i mirtilli rossi, attorcigliati in un tritacarne, sono entrati in contatto con il metallo. Si prepara molto velocemente, a differenza di quella che deve essere schiacciata con il pestello. Dopo essere rimasto in piedi per un mese, la massa diventerà come una gelatina. Ma le bacche frantumate manualmente conservano più vitamine.

Mirtilli rossi cosparsi di zucchero per l'inverno senza cottura

I bambini adorano particolarmente queste palline dolci. Le bacche possono essere preparate in due modi: con zucchero semolato o in polvere. I frutti vengono accuratamente selezionati, scartando quelli acerbi, rovinati o danneggiati, quindi lavati, scolati e asciugati su un canovaccio.

Per 1 kg di mirtilli rossi, prendi 1 kg di zucchero semolato o in polvere, 2 albumi.

Gli albumi vengono mescolati con frutti di bosco e arrotolati nello zucchero a velo o nella sabbia. Si ricopre il vassoio con carta forno, si versano i canditi e si lascia asciugare. Conservare in contenitori di vetro o scatole di cartone.

Mirtilli rossi con miele per l'inverno senza cottura

I mirtilli rossi preparati senza cottura con miele possono essere conservati in frigorifero o nel congelatore. Innanzitutto, le bacche vengono selezionate, quindi frantumate in un tritacarne, in un frullatore o utilizzando un pestello di legno o ceramica.

1. Per conservare in frigorifero, mescolare 3 parti di frutti di bosco con 1 parte di miele.Mettere in barattoli sterili e coprire con coperchi di nylon.
2. Per conservare la frutta nel congelatore, i mirtilli rossi e il miele (5:1) vengono mescolati, confezionati in sacchetti di plastica e posti nel congelatore. Le porzioni dovrebbero essere preparate in un volume tale da poter consumare il prodotto entro 24 ore.

Mirtilli rossi con arance senza cottura

La ricetta senza cucinare i mirtilli rossi con l'arancia può essere definita classica. Questi frutti stanno bene insieme. Per preparare la delicatezza, prendi 1 kg di mirtilli rossi, arance e zucchero.

Le bacche vengono selezionate e lavate. Le arance vengono sciacquate. Tagliatela a fette ed eliminate i semi. Non è necessario rimuovere la buccia.

I frutti vengono passati al tritacarne e uniti allo zucchero. Lasciare riposare per 2-3 ore in un luogo tiepido, mescolando di tanto in tanto. Quindi la massa viene disposta in barattoli sterili e messa in frigorifero.

Mirtilli rossi per l'inverno senza cottura con acqua

Puoi mantenere i mirtilli rossi freschi per l'inverno riempiendoli d'acqua. Per prima cosa, le bacche mature vengono accuratamente selezionate, scartando tutte quelle verdastre, morbide e anche leggermente danneggiate. Quindi lo lavano, lo mettono in un contenitore smaltato, di vetro o di legno, lo riempiono con acqua pulita e lo lasciano per 3 giorni. Trascorso questo tempo, il liquido viene scaricato.

I frutti vengono posti in contenitori di vetro, o preferibilmente di legno, riempiti con acqua dolce e sigillati. In una stanza fresca le bacche rimarranno fresche tutto l'inverno grazie alla presenza di acido benzoico.

I mirtilli rossi si manterranno bene se li riempi semplicemente con acqua fredda e pulita. Ma puoi aggiungere ai contenitori:

• radice di liquirizia;
• menta;
• latte scaduto;
• mele Antonov;
• croste di pane;
• cicoria.

Mirtilli e mirtilli rossi con zucchero senza cottura

Per preparare la marmellata cruda, prendi 500 g di mirtilli rossi, mirtilli e zucchero. Le bacche vengono passate attraverso un tritacarne e unite allo zucchero. Lasciare agire per 2-3 ore, coperto con una garza pulita. La massa viene mescolata di tanto in tanto. La marmellata cruda viene posta in barattoli sterili, coperti con coperchi di nylon e conservati in frigorifero.

Regole per la conservazione dei mirtilli rossi raccolti senza cottura

Naturalmente, è meglio semplicemente congelare i mirtilli rossi. Ma se ci sono molte bacche, non entreranno tutte nella camera. Ci sono molti altri alimenti che possono essere mantenuti freschi solo se congelati.

I preparati di frutti di bosco con zucchero o miele vengono conservati in frigorifero, in cantina o in un seminterrato fresco. A temperatura ambiente si rovineranno.

Conclusione

I mirtilli rossi per l'inverno senza cottura sono una preparazione gustosa e salutare che può essere consumata non solo come prelibatezza, ma anche come medicina. L'importante è utilizzare bacche di alta qualità, fresche e completamente mature e conservare i barattoli nel frigorifero o in una stanza con una temperatura bassa, ma non negativa.

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