Contenuto
- 1 Melanzane fritte - spezzatino di verdure o antipasto freddo
- 2 Come scegliere le melanzane giuste, ovvero 8 consigli per cuochi principianti
- 3 Melanzane fritte “come funghi” ricetta con foto (con maionese e aglio)
- 4 Melanzane fritte “come funghi” in panna acida
- 5 Melanzane “come funghi” fritte con cipolle e aglio, in salsa di panna acida
- 6 Melanzane all’uovo, fritte “come funghi”
- 7 Melanzane fritte “ai funghi” con uova ed erbe aromatiche
- 8 Melanzane fritte con funghi e pomodori in padella
- 9 Casseruola di melanzane con funghi e pomodorini
- 10 Conclusione
Non appena le melanzane maturano sul terreno, è il momento di gustare piatti meravigliosi. Oltre ai benefici che l'organismo riceve grazie alla composizione nutrizionale delle verdure, le melanzane aggiungono un gusto insolito ai piatti cucinati. Molto apprezzate le melanzane “come i funghi”, fritte per l'inverno.
Melanzane fritte - spezzatino di verdure o antipasto freddo
Le verdure possono essere utilizzate per preparare molto più che semplici stufati o insalate. Il vantaggio delle solanacee rispetto ad altri frutti è che i piatti cucinati sono buoni in qualsiasi forma.
Vengono serviti in degustazione:
- caldo o freddo;
- come antipasto per il piatto principale;
- come piatto indipendente per pranzo o cena.
Consideriamo le opzioni su come cucinare le melanzane “con i funghi” in padella.
Come scegliere le melanzane giuste, ovvero 8 consigli per cuochi principianti
Il risultato finale dipende dalla qualità della verdura che viene lavorata, dalla correttezza della sua preparazione e dal metodo di preparazione.
Le casalinghe dovrebbero prestare attenzione a:
- Peso e dimensione del frutto. Il peso approssimativo di una verdura lunga 15-17 cm è di 0,5 kg. È ottimale prelevare esemplari di medie dimensioni. Più grande è la melanzana, più solanina contiene e questo veleno è dannoso per il corpo.
- Aspetto. Un feto giovane e sano ha un gambo verde e senza rughe. Una melanzana raccolta da tempo ha il gambo marrone, la buccia è secca e rugosa, la polpa è scivolosa e intervallata da macchie marroni.
- Età. Per verificare la freschezza della verdura potete premere la buccia vicino alla base. Una melanzana fresca riacquisterà rapidamente la sua forma, ma una vecchia lascerà un'ammaccatura. Prestare attenzione alla qualità dei semi. Se, una volta tagliati, si trovano semi scuri con un odore sgradevole, allora un tale ortaggio non è adatto alla cottura. I frutti sono selezionati con polpa bianca che conserva a lungo il colore all'aria. Se la polpa è verde e diventa marrone entro 30 secondi, il campione viene rimosso.
- Fattibilità della pulizia. Se è necessario sbucciare le melanzane si decide tenendo conto della ricetta. Le verdure troppo mature devono essere sbucciate.
In questo caso la pelle è molto ruvida e può rovinare il sapore del piatto. Il gambo e la punta della verdura sul lato opposto devono essere tagliati.
- Requisiti della ricetta. Un'altra sfumatura per il cuoco è il tipo di lavorazione richiesta per la ricetta. Per le fette fritte o grigliate non è necessario togliere la pelle. Aiuterà la melanzana a mantenere la sua forma.Se vuoi friggere i cubetti per impanare o per stufati, sbucciare la buccia non farà male.
- Amarezza ridotta. Ciò si ottiene in modo semplice: le fette di verdura vengono messe a bagno in acqua salata per 0,5 ore, quindi lavate sotto l'acqua corrente.
- Frittura corretta. Per garantire che le fette assorbano meno olio, devono essere pre-ammollate. Seconda opzione. Salare i pezzi, mescolare, lasciare nel contenitore per mezz'ora. Quindi scolare il succo e versare l'olio vegetale, solo un po '. 4 cucchiai sono sufficienti. l. per 1 kg di verdure. Mescolare e friggere in una padella asciutta.
- Processo di cottura. Prima di mettere le verdure nel forno, assicuratevi di forare la pelle in più punti.
Melanzane fritte “come funghi” ricetta con foto (con maionese e aglio)
Una ricetta molto apprezzata e facile da preparare. Anche per i cuochi principianti ci vorrà un minimo di tempo, e il risultato è sempre ottimo.
ingredienti
Per uno spuntino piccante devi prendere:
- melanzane medie – 2 pezzi;
- spicchi d'aglio sbucciati – 5 pezzi;
- maionese a medio contenuto di grassi – 5 cucchiai. l.;
- farina per arrotolare le fette - 1 tazza;
- sale da cucina – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 6 cucchiai. l.
Tecnologia di cottura
Lavate bene le verdure, non mondate la buccia, tritatele. Lo spessore delle rondelle è 0,6 - 0,7 cm.
Prendere una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungere le verdure, salare, attendere 15 minuti.
Versare 0,5 tazze in una ciotola e sciacquare i pezzi per rimuovere il sale. Scolare il succo e l'acqua, spremere leggermente le rondelle.
Impanare ogni cerchio su entrambi i lati nella farina.
Scaldare una padella, versare metà del volume di olio (3 cucchiai), friggere le melanzane su entrambi i lati. Devi friggere le melanzane "come i funghi" fino a doratura, ci vogliono circa 3 minuti.Mettere su un piatto a raffreddare.
Preparare la salsa. Frullare gli spicchi d'aglio sbucciati in qualsiasi modo fino a ottenere una purea, mescolare con la maionese.
Ungere metà dei dischi con la salsa e coprire con un secondo cerchio sopra. Mettere in frigorifero a raffreddare. Non è necessario realizzare i cerchi in coppia, ma semplicemente decorarli con del verde.
Melanzane fritte “come funghi” in panna acida
Il piatto è ottimo da servire come contorno, insalata calda o spuntino. Queste melanzane sono ottime anche servite fredde. Ha il sapore del sugo di funghi. Ecco perché le melanzane fritte al gusto di funghi vengono spesso chiamate "finti funghi".
Elenco dei prodotti
Per preparare 3 porzioni saranno sufficienti 300 g di melanzane mature, oltre a:
- 2 cucchiai. l. panna acida 20% di grassi;
- 1 cipolla;
- 1/3 cucchiaino. sali grossolani;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- Le casalinghe usano pepe nero macinato a piacere.
Algoritmo di cottura
Trita la cipolla nella forma che preferisci.
Lavare le melanzane, non sbucciare la pelle, tagliarle a pezzi non più grandi di 5 mm.
Salare, attendere 20 minuti, scolare il succo.
Riscaldare bene la padella, aggiungere 2 cucchiai. l. olio vegetale, friggere la cipolla fino a doratura.
In un'altra padella, friggere i pezzi di melanzana in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la cipolla a quelle blu preparate. Ora aggiungi la panna acida alle melanzane fritte con le cipolle “come i funghi”, fai sobbollire tutti gli ingredienti per 2-3 minuti.
Aggiungi pepe macinato.
Togliere dal fuoco e mettere in una ciotola. Può essere servito in qualsiasi forma, freddo, caldo o tiepido.Questo è un modo molto semplice per cuocere le melanzane “come i funghi” in padella.
Melanzane “come funghi” fritte con cipolle e aglio, in salsa di panna acida
Esiste un altro modo per friggere le melanzane “come i funghi”. Questa versione ha aggiunto aglio.
Ingredienti richiesti
Per una verdura di media grandezza, preparare una cipolla, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di panna acida, 2 cucchiai. l. olio vegetale. Verdure (cipolla), sale e pepe a piacere.
Algoritmo di cottura
Prendete le verdure sbucciate o sbucciate (facoltativo) e tagliatele a pezzi di 3-5 mm. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
Salare le melanzane tagliate e scolare il succo dopo 20 minuti.
Scaldare una padella, versare l'olio vegetale. Disporre le verdure, ma senza l'aglio. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella.
Aggiungete l'aglio, aggiungete un po' di sale e continuate a soffriggere coperto per altri 5 minuti.
Versare la panna acida, mescolare, coprire di nuovo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliere dal fuoco. Prima di servire, mettere in una casseruola e cospargere con cipolle verdi.
Potete assaggiare la ricetta delle melanzane fritte, simili ai funghi.
Melanzane all’uovo, fritte “come funghi”
Una ricetta molto interessante e originale: melanzane con uova come funghi in padella. Con il suo aiuto, puoi facilmente risparmiare sugli antipasti ai funghi, lasciando nel piatto il tuo gusto preferito di champignon o funghi ostrica. Ciò che rende insolita la ricetta sono le uova, che aggiungono un sapore unico al piatto finito.
Lista della spesa
Preparare le verdure:
- Melanzane – 4 pezzi
- Cipolla più grande – 1 pz.
Inoltre, avrai bisogno di uova (2 pezzi), olio vegetale, maionese, cipolle verdi, cubetto di brodo di funghi.
Come cucinare
Tagliate le verdure a cubetti, non è necessario sbucciare la buccia. La dimensione dei cubi è facoltativa. Aggiungere il sale e attendere 15 minuti. Scolare il succo.
Prendete un'altra ciotola, sbattete le uova con il sale e unitele alle melanzane. Lasciare in infusione il composto per 1 ora. Durante questo periodo, mescolare i componenti almeno 3 volte.
Tritare la cipolla. Dopo aver ammollato quelli blu, friggerli in una padella riscaldata con olio di semi di girasole. Quindi aggiungere la cipolla e friggere il tutto ancora un po '. A fine cottura aggiungere un dado da brodo gusto di funghi e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Prima di assaggiare, aggiungere la maionese e cospargere il piatto con cipolle verdi.
Melanzane fritte “ai funghi” con uova ed erbe aromatiche
Per preparare melanzane originali "come funghi", le ricette per le uova fritte possono essere integrate o modificate secondo i propri gusti. I cuochi aggiungono le loro spezie, condimenti o erbe preferite al solito elenco di ingredienti.
Preparazione
La preparazione di questa opzione non è quasi diversa dalla ricetta precedente. È necessario preparare verdure, uova, maionese o panna acida, erbe aromatiche, spezie e olio vegetale. Le melanzane vengono preparate come al solito: lavate, salate, scolate, mescolate con le uova, infuse e fritte. Quindi le cipolle vengono saltate, unite alle melanzane e si continua a friggere. Alla fine aggiungere un cubetto di funghi, panna acida, erbe aromatiche e spezie.
Metodo di cottura
Il piatto è interessante anche perché può essere preparato in diversi modi:
- Friggere le verdure separatamente. Per prima cosa riempi le melanzane con le uova e parti. Quindi unire, aggiungere la panna acida o la maionese e cuocere a fuoco lento. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.
- Preparare le melanzane: sbucciarle, tagliarle, versarle nelle uova sbattute, lasciarle riposare. Soffriggere insieme alle cipolle, aggiungere la panna acida, le erbe e le spezie, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Cuocere le verdure al forno. Soffriggere la cipolla in olio di semi di girasole, unire le verdure.Continua a friggere fino al termine. Prima di servire condire con la maionese e aggiungere le erbe tritate.
Melanzane fritte con funghi e pomodori in padella
Questo piatto è ottimo se preparato con i funghi porcini. Ma gli abitanti delle città possono sostituirli con successo con funghi prataioli o funghi ostrica. In ogni caso lo spuntino risulta ottimo!
Elenco dei prodotti
La ricetta consente di variare l'insieme delle verdure. È importante che siano presenti funghi e pomodori. Prendere:
- melanzane e funghi medi, 2-3 pezzi per ogni verdura;
- pomodori – 250 g;
- facoltativo: aglio, peperone;
- olio d'oliva;
- sale, pepe nero a piacere.
Se il piatto è preparato con funghi selvatici, devono essere preparati prima.
Preparazione
Preparare le melanzane. Tagliare in barrette, aggiungere sale, mescolare e lasciare riposare per un po'.
Lessare i funghi selvatici in acqua salata fino a metà cottura, tagliarli a pezzi arbitrari.
Anche la cipolla viene tagliata a pezzetti qualsiasi e rosolata in padella con olio d'oliva.
Quindi i funghi vengono aggiunti alla cipolla e il processo di frittura continua fino a quando i componenti diventano dorati. Ora tocca alle melanzane, che vanno anche in padella.
Dopo 5 minuti è il momento delle fette di pomodoro e dell'aglio tritato.
Coprire il composto con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. È importante non frullarlo. Non è necessario aggiungere sale al piatto.
Casseruola di melanzane con funghi e pomodorini
Il piatto risulta aromatico, soddisfacente e bello. Servito freddo o caldo. Ottimo sostituto di un secondo piatto.
Facoltativamente puoi aggiungere alla ricetta le tue verdure, spezie o condimenti preferiti.
ingredienti
Per preparare la casseruola avrete bisogno di un set standard di prodotti: melanzane (1 pz.), pomodori (2 pz.), champignon freschi (0,5 kg), cipolla (1 pz.), erbe aromatiche (prezzemolo), aglio (3 Chiodi di garofano). Assicurati di preparare sale, pepe e olio vegetale. Il basilico completa molto bene il gusto.
Metodo di cottura
Innanzitutto, le cipolle vengono fritte in olio vegetale.
Quindi aggiungere i funghi prataioli, tagliati a pezzi grandi.
Mentre le verdure cuociono si prepara il condimento. Mescolare in un contenitore l'olio vegetale (3 cucchiai), l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, le spezie e un po' di sale.
Le verdure vengono tagliate a fette. Le melanzane vengono salate e il liquido viene lasciato sgocciolare.
Disporre gli strati di verdure in una pirofila resistente al calore:
- funghi con cipolle;
- melanzana;
- pomodori;
- Distribuire uniformemente il condimento sopra.
Coprite con un coperchio e mettete in forno preriscaldato. Cuocere per circa 1 ora a t = 200°C. Poi togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
Conclusione
Le melanzane fritte “come i funghi” sono un piatto molto redditizio. Ti aiuterà durante la stagione delle verdure fresche e nelle fredde giornate invernali, quando vorrai coccolare la tua famiglia con un abbondante spuntino. Ci sono molte opzioni di cottura, tutto quello che devi fare è scegliere quelle più degne. Molto apprezzate sono le ricette per le melanzane fritte “come i funghi” con aglio.
