Contenuto
- 1 Come preparare il patè di fegato dal fegato di manzo
- 2 Ricetta classica per patè di fegato di fegato di manzo
- 3 Patè di fegato di manzo con funghi, cotto al forno
- 4 Come preparare il patè di fegato di manzo con lo strutto
- 5 Patè di fegato di manzo con burro
- 6 Patè di fegato di manzo con carote e aglio
- 7 Come preparare il patè di fegato di manzo con melanzane e peperoni a casa
- 8 Fegato di manzo bollito e patè di fagioli
- 9 Patè di fegato di manzo con mele e noci
- 10 Patè di fegato di manzo in una pentola a cottura lenta
- 11 Regole di archiviazione
- 12 Conclusione
Cucinare tu stesso i piatti dalle frattaglie ti consente non solo di diversificare il tuo menu, ma anche di ottenere vere prelibatezze. Una ricetta passo passo per il patè di fegato di fegato di manzo consente di preparare uno spuntino eccellente che apprezzerà tutti i membri della famiglia. Può essere preparato il più velocemente possibile; richiede una piccola quantità di ingredienti aggiuntivi.
Come preparare il patè di fegato dal fegato di manzo
Il segreto principale di ogni piatto sono gli ingredienti di qualità. Devi stare attento quando scegli la base per il patè. Il fegato di manzo può essere utilizzato come spuntino sia fresco che congelato.Quando acquisti un semilavorato congelato, devi prestare attenzione all'aspetto: non dovrebbero esserci cedimenti o macchie.
L'indicatore principale di un prodotto fresco di alta qualità è il colore uniforme della barbabietola. Vale la pena scegliere un fegato che non abbia macchie verdi o grandi coaguli di sangue. Se possibile, dovresti annusarlo al momento dell'acquisto. Non dovrebbe esserci odore acre di marcio.
Ingredienti di alta qualità sono la chiave per un piatto gustoso e sano
Il fegato di manzo è ricoperto da una sottile membrana che deve essere rimossa prima della cottura. Per fare questo, viene scottato con acqua bollente. Subito dopo, il film viene rimosso con un movimento deciso. Per eliminare l'amarezza, che peggiorerà ulteriormente il gusto del prodotto finito, il fegato viene messo a bagno in acqua salata o latte freddo per 1-2 ore.
Le aggiunte più popolari includono burro, cipolle e carote. Per una maggiore succosità è possibile aggiungere latte, panna o grasso fuso. Per migliorare il gusto del piatto finito, puoi condirlo con tutti i tipi di spezie, noci, frutta o funghi.
Per quanto tempo cuocere il fegato di manzo per il patè
Esiste un'enorme varietà di ricette di patè di fegato. Il fegato di manzo può essere bollito, cotto al forno, stufato in una pentola a cottura lenta o utilizzato crudo. Ogni metodo di cottura ha requisiti chiari per la durata del trattamento termico.
Poiché il metodo più diffuso per produrre il patè è la precottura delle frattaglie, è necessario avere un'idea chiara della durata del trattamento termico. Il tempo di cottura ottimale è di 10-15 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché il prodotto sia completamente cotto.Se fai bollire il fegato di manzo per più di 20 minuti, diventerà duro e perderà il suo sapore. Puoi verificare la prontezza del prodotto tagliandolo con un coltello per assicurarti che non ci siano ammaccature.
Ricetta classica per patè di fegato di fegato di manzo
Il metodo di cottura tradizionale permette di ottenere uno spuntino perfetto, ottimo per panini e tartellette. Un set minimo di ingredienti ti permetterà di goderti il gusto puro del fegato. La ricetta richiede i seguenti prodotti:
- 600 g di fegato di manzo;
- 2 carote grandi;
- 100 g di cipolla;
- 100 g di burro.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla con metà dell'olio fino a doratura. Sbucciare le carote e farle bollire finché saranno tenere. Il film viene rimosso dal fegato, le vene vengono rimosse e tagliate a pezzetti. Quindi viene bollito fino a cottura completa per circa 15 minuti.
Il fegato di manzo bollito si sposa perfettamente con cipolle e carote
Tutti i componenti del futuro patè vengono raffreddati a temperatura ambiente, quindi tritati attraverso un tritacarne. Per ottenere una struttura più delicata e uniforme si può macinare nuovamente la massa. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con il burro fino a ottenere un composto omogeneo e messi in frigorifero per un paio d'ore.
Patè di fegato di manzo con funghi, cotto al forno
L'utilizzo del forno consente di rendere il piatto finito più raffinato. Per rendere il patè più equilibrato potete utilizzare anche la panna o il latte. I funghi fungono da complemento, aggiungendo note luminose al gusto. Per preparare questo piatto vi serviranno:
- 500 g di fegato;
- 200 g di funghi prataioli;
- 100 g di carote;
- 1 cipolla piccola;
- 4 cucchiai.l. crema;
- condimenti a piacere.
L'ingrediente principale viene ripulito da vene e pellicole, quindi lavato e tritato finemente. Si frigge in una piccola quantità di olio insieme a cipolle e carote tritate, quindi si versa con la panna e si toglie dal fuoco. I funghi vengono accuratamente lavati e tagliati a fette.
I funghi prataioli rendono il patè più aromatico e delizioso
Tutti gli ingredienti vengono posti in un frullatore e frantumati fino a ottenere una pasta omogenea. Si sala e pepa a piacere, dopodiché si trasferisce su una pirofila. La patè viene cotta in forno per 1/3 ore ad una temperatura di 180 gradi. Viene raffreddato, decorato con erbe aromatiche e servito.
Come preparare il patè di fegato di manzo con lo strutto
La pancetta affumicata rende il prodotto finito una vera prelibatezza dall'aroma brillante e dalla consistenza delicata. Come aggiunta, puoi aggiungere al patè succo di limone, chiodi di garofano o foglie di alloro. Il piatto è ideale per riempire le tortine su una tavola festiva.
Per prepararlo occorre:
- 300 g di fegato;
- 100 g di strutto affumicato;
- 1 cipolla;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 100 g di carote;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- 100 g di burro;
- 1 foglia di alloro;
- 1 germoglio di chiodi di garofano;
- spezie a piacere.
Le verdure vengono sbucciate e tritate finemente. Si mescolano con fegato di manzo sbucciato e strutto tritato in una padella profonda o in un wok. Lì si versa il vino e si aggiungono foglie di alloro e chiodi di garofano. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire uniformemente per circa 15-20 minuti, quindi filtrati dal brodo, eliminando le spezie dai fondi.
Il patè di manzo con lardo affumicato è una vera prelibatezza dal profumo delizioso
Mettete il burro nella padella e rimettete il fegato di manzo con le verdure e lo strutto. Friggere tutti gli ingredienti a fuoco vivace per 2-3 minuti. La massa finita viene raffreddata e posta in un frullatore per ottenere una pasta omogenea. Si raffredda in frigorifero e poi si serve.
Patè di fegato di manzo con burro
Un antipasto preparato secondo questa ricetta è un vero classico. Il patè di fegato di manzo con burro appartiene alla cucina europea. Il piatto è ideale come aggiunta a toast, tartellette, tapas e tartine. Per ottenere la perfetta combinazione di sapori, è necessario:
- 400 g di fegato di manzo;
- imballaggio del burro;
- Sale e pepe a piacere;
- 1 cipolla di media grandezza.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla a fuoco vivace fino a doratura. Puoi evitare di usarlo per ottenere un gusto più pulito, ma a molti consumatori non piace un contenuto eccessivo di fegato. Il fegato viene pulito dalla pellicola e dalle vene, messo a bagno in acqua salata per un'ora, tagliato a listarelle e fatto bollire in acqua bollente per 10 minuti.
Il burro si sposa perfettamente con il fegato di manzo
Sbattere il burro a temperatura ambiente con una frusta. Aggiungi cipolle fritte e fegato tritato. Il patè di fegato di manzo così ottenuto viene nuovamente macinato per conferirgli una consistenza più delicata. Il prodotto finito viene raffreddato in frigorifero e quindi utilizzato come additivo per altri snack.
Patè di fegato di manzo con carote e aglio
Per ridurre l'odore naturale del fegato dello spuntino finito, puoi usare un piccolo segreto. Dopo aver fritto gli ingredienti principali, al piatto viene aggiunto l'aglio fresco tritato.Il piatto acquisisce un caratteristico aroma brillante che non lascerà nessuno indifferente. Per la ricetta del patè di fegato vi serviranno:
- 500 g di ingrediente principale;
- ½ panetto di burro;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle;
- 200 g di carote grattugiate.
Gli appassionati di piatti più salati possono completare il patè con aglio e carote
Le verdure vengono fritte fino a metà cottura, quindi viene aggiunto il fegato di manzo tritato finemente. Si fa rosolare finché non appare una leggera crosta. Successivamente, togliere la padella dal fuoco. Il futuro patè di fegato di manzo viene fatto passare attraverso un tritacarne, a piacere vengono aggiunti burro, aglio tritato e un po 'di sale. La miscela viene raffreddata in frigorifero per un'ora e servita.
Come preparare il patè di fegato di manzo con melanzane e peperoni a casa
Gli amanti della corretta alimentazione e del cibo sano possono integrare il loro spuntino con verdure sane. Di conseguenza, puoi ottenere un patè di fegato di manzo quasi dietetico. Per preparare un capolavoro culinario del genere avrai bisogno di:
- 500 g di ingrediente principale;
- 1 peperone;
- ½ melanzana piccola;
- ¼ confezione di burro;
- 1 cipolla grande;
- 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
- 2 spicchi d'aglio.
Il fegato e le verdure vengono tagliati a pezzetti e posti in una teglia unta con olio vegetale. Viene inviato al forno per 20-30 minuti ad una temperatura di 170 gradi. Durante il processo di cottura, è necessario mescolare una volta il contenuto della padella.
L'aggiunta di verdure fresche rende lo spuntino più equilibrato e meno calorico
Le verdure preparate con fegato vengono poste in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.Aggiungere un po' di burro e sale a piacere. Affinché il prodotto finito si indurisca e prenda forma, viene riposto in frigorifero per mezz'ora.
Fegato di manzo bollito e patè di fagioli
Questo antipasto non sarà solo molto gustoso, ma sarà anche un'aggiunta molto saziante al pranzo o alla cena. L'alto contenuto proteico nel patè di fegato di manzo rafforzerà il corpo con una grande quantità di vitamine e ti consentirà di evitare completamente l'olio in cucina.
Per preparare questa delizia utilizzare:
- 500-600 g dell'ingrediente principale;
- 1 lattina di fagioli rossi in scatola;
- 100 g mascarpone;
- 100 g di cipolla bianca;
- 1 foglia di alloro;
- un pizzico di erbe provenzali;
- sale a piacere.
Il fegato viene ripulito dalla pellicola, le vene vengono rimosse e tagliate a pezzi di media grandezza. La cipolla viene tagliata in quarti e posta in un pentolino insieme all'ingrediente principale. Aggiungi un po 'di sale, alloro e 2 bicchieri d'acqua.
I fagioli rossi rendono il patè più abbondante
Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo. Il fegato viene stufato per 20 minuti, cosparso di erbe provenzali per insaporire. La preparazione per il futuro patè, dopo aver scolato il liquido in eccesso, viene trasferita in un frullatore, vi si aggiungono fagioli e mascarpone. Tutti gli ingredienti vengono trasformati in una pasta omogenea, salata a piacere e conservata in un luogo fresco.
Patè di fegato di manzo con mele e noci
Questa opzione di spuntino piacerà sicuramente alle persone che tengono alla loro figura. La combinazione ideale di prodotti rende il patè di fegato non solo gustoso, ma anche molto salutare per il corpo. La frutta combinata con le noci aggiunge un gusto e una consistenza unici all'ingrediente principale.
Per preparare lo spuntino vi serviranno:
- 500 g di fegato;
- 1 mela grande;
- 60 g di burro;
- 1 cipolla;
- 100 g di noci;
- 2 spicchi d'aglio;
- condimenti a piacere.
L'ingrediente principale viene lavato accuratamente in acqua fredda, tutte le pellicole e i grandi vasi sanguigni vengono rimossi, quindi tagliati a cubetti di 2-3 cm Per la ricetta è meglio prendere mele in agrodolce o in agrodolce. Il frutto grosso viene privato dei semi e della buccia, quindi grattugiato. Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro fino a metà cottura.
Mele e noci sono il segreto della perfetta consistenza del patè di manzo finito
Aggiungere il fegato alla cipolla fritta e rosolarlo finché sarà tenero per 9-10 minuti. Quindi aggiungono una mela, sale e un po' di pepe macinato. Il futuro patè viene cotto a fuoco lento per ¼ d'ora finché il liquido in eccesso non evapora. La massa risultante viene macinata in un frullatore, combinata con l'aglio tritato. Alla polpa si aggiungono i gherigli di noci tritati e l'antipasto è servito.
Patè di fegato di manzo in una pentola a cottura lenta
Preparare uno spuntino delizioso in una pentola a cottura lenta consente alle casalinghe di automatizzare il più possibile il processo di cottura. Anche i cuochi inesperti possono preparare a casa il patè di fegato di fegato di manzo.
Per la ricetta utilizzare:
- 500 g di ingrediente principale;
- 2 cipolle;
- 200 g di carote;
- 100 g di burro;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale a piacere.
Il fegato viene messo a bagno nel latte per un paio d'ore per eliminare l'amarezza in eccesso. Successivamente, tagliare a cubetti e mescolare in una ciotola multicooker con le verdure tritate e l'aglio schiacciato. Chiudere la ciotola del dispositivo con un coperchio e impostare la modalità "Quenching" per 60 minuti.
Il multicooker semplifica il più possibile il processo di preparazione del patè
La massa finita viene salata a piacere e passata attraverso un tritacarne 2 volte. Il futuro patè è mescolato con burro. Se la consistenza del prodotto finito è troppo densa, può essere diluita con una piccola quantità di panna o latte. La massa viene trasferita in uno stampo e posta in frigorifero fino a completo indurimento.
Regole di archiviazione
Qualsiasi piatto preparato con ingredienti naturali senza l'aggiunta di conservanti speciali raramente può vantare una lunga durata. Il patè appena preparato conserva le sue proprietà di consumo fino a 3 giorni in frigorifero a una temperatura di 2-4 gradi. In condizioni ambientali, lo spuntino scompare entro 18-24 ore.
Esiste un modo per conservare un prodotto naturale per un periodo più lungo. Per fare questo, trasferitelo in un contenitore di plastica, coprite con un coperchio e mettetelo nel congelatore. In tali condizioni, il patè può essere conservato fino a 3 mesi. Prima dell'uso si scongela in frigorifero, evitando un brusco aumento di temperatura.
Conclusione
Una ricetta passo passo per il patè di fegato di manzo è di grande aiuto per ottenere un ottimo antipasto. La consistenza delicata e il gusto brillante del prodotto finito garantiscono la popolarità tra un gran numero di persone. Le enormi possibilità di combinare vari ingredienti consentono anche ai buongustai più esperti di scegliere la combinazione perfetta.
