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La ricetta del patè di funghi ostrica è una deliziosa alternativa allo spuntino a base di carne. Il piatto piacerà non solo agli amanti dei funghi, ma anche ai vegetariani, così come alle persone che aderiscono al digiuno o ad una dieta. Chi non ha mai preparato il patè potrà preparare un piatto delizioso grazie a una varietà di ricette.
Come preparare un delizioso patè di funghi ostrica
Per questa prelibatezza qualsiasi corpo fruttifero è adatto: fresco, essiccato, congelato, salato o in salamoia. Prima della cottura, i funghi cardoncelli secchi devono essere messi a bagno per una notte o lessati in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico finché non si ammorbidiscono. I funghi congelati devono essere trasferiti dal congelatore al frigorifero. Fresco, salato e funghi ostrica in salamoia lavorato secondo la ricetta.
Per preservare la raffinatezza del gusto dei funghi, non esagerare con le spezie, soprattutto quelle piccanti.È inoltre necessario cuocere i funghi cardoncelli a fuoco medio, altrimenti potrebbero cambiare struttura e gusto.
Si consiglia di tritare o grattugiare finemente l'aglio, anziché passarlo alla pressa, per preservare il gusto e le sostanze benefiche di questo ortaggio.
Se l'antipasto sembra troppo denso, può essere diluito con burro vegetale o fuso, brodo di funghi o maionese.
Affinché il piatto mantenga a lungo il suo gusto insolito, deve essere conservato in frigorifero in un barattolo con coperchio in plastica o gomma. Inoltre, puoi fare i preparativi per l'inverno se i contenitori vengono sterilizzati, avvitati con coperchi di metallo e come conservante viene aggiunto acido acetico alla delicatezza.
Ricette per patè di funghi ostrica
Il cibo ai funghi può essere utilizzato in diverse varianti: per preparare panini, cestini, frittelle, ciambelle e altri piatti. I cuochi che non hanno mai preparato un antipasto di funghi ostrica prima trarranno beneficio dalle ricette con foto.
Patè di funghi ostrica con maionese
Una delle varianti più popolari del piatto è il patè con maionese. Per prepararlo occorre:
- funghi – 700 g;
- cipolla – 3 pezzi;
- maionese – 140 ml;
- olio vegetale – 70 g;
- aglio – 3 spicchi;
- pepe, sale, condimento per funghi, aneto - secondo le preferenze culinarie.
Metodo di cottura:
- I funghi vengono puliti, lavati e lessati in acqua salata per 15-20 minuti. Quindi devono essere tagliati.
- La cipolla viene tritata e fritta fino ad ammorbidirla. Successivamente vengono aggiunti i funghi tritati.
- Abbassare il fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente sbucciato, l'aneto e il condimento ai funghi, aggiungere sale e pepe a piacere del cuoco. Il contenuto dello stufato viene fatto bollire a fuoco lento per 5 minuti e poi ridotto a purea.
- Il patè viene mescolato con la maionese e lasciato in frigorifero per circa 2 ore.
Patè di funghi ostrica con verdure
Per preparare un piatto di funghi con verdure, devi preparare:
- funghi ostrica – 0,7 kg;
- patate – 2 pezzi;
- carote – 1,5 pezzi;
- cavolfiore – 210 g;
- prezzemolo – 35 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- burro – 140 g;
- aglio – 3 spicchi;
- pepe, sale, condimento per funghi - secondo le preferenze dello chef.
Patè di funghi ostrica
Metodo di cottura:
- I funghi vengono cotti fino a cottura e tagliati a cubetti.Attenzione! Lasciare ½ tazza di brodo dopo l'ebollizione.
- Tritare l'aglio e la cipolla e friggerli per 5-7 minuti. Successivamente, aggiungi i funghi ostrica alle verdure e fai sobbollire per 10 minuti.
- Quindi aggiungere il brodo e aggiungere i condimenti. Il contenuto dello stufato viene cotto a fuoco lento per 15 minuti.
- Cavoli, carote e patate vengono lessati in acqua salata fino a cottura delle verdure. Quindi vengono sbucciati e tagliati a cubetti di media grandezza e aggiunti alla casseruola.
- Dopo aver aggiunto il prezzemolo, la massa viene frantumata utilizzando un frullatore.
Patè di funghi ostrica con formaggio
Per preparare uno spuntino delicato e cremoso al formaggio, avrai bisogno di:
- funghi – 700 g;
- formaggio fuso – 300 g;
- cipolla – 4 pezzi;
- aglio – 3 spicchi;
- pane bianco - polpa di 1 fetta;
- burro – 70 g;
- pepe, prezzemolo, sale, noce moscata - a piacere del cuoco.
Metodo di cottura:
- L'aglio e la cipolla devono essere tritati e fritti fino a doratura. Successivamente, aggiungi i funghi tritati alle verdure e fai sobbollire per circa 20 minuti, quindi friggi fino a quando il liquido evapora.
- Il contenuto della casseruola viene mescolato con pane bianco, burro e formaggio grattugiato. La massa viene frullata, salata, pepata e condita con noce moscata, dopodiché viene nuovamente macinata. Riporre in frigorifero per 2 ore.
Patè di funghi con formaggio fuso
Una ricetta dietetica semplice e interessante con l'aggiunta di formaggio:
Patè di funghi ostrica con zucchine
Per un antipasto con aggiunta di zucchine vi serviranno:
- funghi ostrica – 700 g;
- zucchine – 525 g;
- cipolla – 3,5 pezzi;
- carote – 3,5 pezzi;
- crema di formaggio – 175 g;
- aglio – 8-9 spicchi;
- salsa di soia – 5 cucchiai. l.;
- sale, pepe - a piacere.
Patè di funghi ostrica e zucchine
Metodo di cottura:
- La cipolla deve essere tritata e cotta fino a doratura.
- Zucchine e carote sbucciate vengono grattugiate su una grattugia grossa. Quest'ultimo viene aggiunto nella padella insieme ai funghi tritati, all'aglio e alla salsa di soia.
- Le zucchine vengono strizzate e dopo 10 minuti aggiunte nella casseruola.
- Sbattere la massa con un frullatore, mescolare nuovamente con formaggio e purea. Lascia riposare per un'ora.
Patè dietetico di funghi ostrica
Per coloro che stanno attenti alla propria figura, questa ricetta dietetica è perfetta. Per questo avrai bisogno di:
- funghi – 600 g;
- ricotta a basso contenuto di grassi – 300 g;
- carote – 2 pezzi;
- cipolla – 2 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
- erbe aromatiche, pepe, sale - secondo le preferenze dello chef.
Patè di funghi cardoncelli e ricotta magra
Metodo di cottura:
- Tritare finemente le cipolle e i funghi e tritare le carote con una grattugia. I prodotti vengono stufati per 15-17 minuti in una piccola quantità di acqua.
- La massa risultante viene raffreddata, mescolata con burro, ricotta, sale, pepe, aglio tritato ed erbe aromatiche e macinata fino a renderla omogenea.
Patè di funghi ostrica con uovo
Per un piatto di funghi con l'aggiunta di uova avrai bisogno di:
- funghi ostrica – 700 g;
- uovo sodo – 3,5 pezzi;
- cipolla – 2 pezzi;
- aglio – 1,5 spicchi;
- burro – 140 g;
- sale, pepe, prezzemolo - a piacere.
Patè di funghi con uova
Metodo di cottura:
- Funghi, cipolle, aglio e uova sode devono essere tritati finemente.
- Cipolle e aglio vengono fritti fino a renderli traslucidi.
- Quindi, mettere i funghi ostrica in una casseruola e friggerli fino a cottura.
- La massa di funghi e cipolle viene mescolata con le uova e poi frantumata con un frullatore. Il piatto viene salato, pepato, cosparso di erbe aromatiche e nuovamente frullato.
Antipasto di funghi delizioso:
Patè di funghi ostrica con funghi prataioli
Per realizzare un antipasto gustoso e soddisfacente con i funghi prataioli, è necessario preparare:
- funghi ostrica – 750 g;
- funghi prataioli – 750 g;
- cipolla – 3 pezzi;
- uova sode – 6 pezzi;
- burro – 360 g;
- aglio – 3-6 spicchi;
- sale, pepe, erbe aromatiche - secondo il gusto del cuoco.
Patè di champignon e funghi cardoncelli
Metodo di cottura:
- I funghi ostrica e i funghi prataioli vengono messi a bagno in acqua per un breve periodo di tempo, tagliati e fritti per circa 5 minuti.
- Quindi aggiungere la cipolla tritata nella padella, aggiungere sale, pepe e soffriggere per 2 minuti finché la verdura non si ammorbidisce.
- Uova, erbe aromatiche, aglio vengono tritati finemente e mescolati con il composto di cipolle e funghi. Il burro fuso viene aggiunto alla massa e quindi il piatto viene frullato.
Contenuto calorico del patè di funghi ostrica
Il patè di funghi ostrica può essere definito uno spuntino dietetico, poiché il valore energetico varia da 50 a 160 kcal. La maggior parte dell’energia proviene da proteine e carboidrati, utili per una dieta sana.
Conclusione
La ricetta per il patè di funghi ostrica è gustosa e soddisfacente, ma allo stesso tempo non richiede molto tempo e fatica. Inoltre, il cibo può essere utilizzato per preparare un numero enorme di piatti: ciambelle, frittelle, tortine, panini, ecc. Il patè è adatto anche a chi è a dieta o a digiuno, poiché è privo di calorie e non contiene carne.
