Patè di aringhe a casa: ricette antiche, buone, buone

La ricetta classica del patè di aringhe con burro è uno spuntino economico e versatile per tutti i giorni, familiare alla maggior parte delle persone fin dall'infanzia. Viene utilizzato come piatto indipendente o come burro per i panini.

Qual è il nome del patè di aringhe?

Un'opzione popolare per servire il patè è su fette di pane nero

Il patè di aringhe si chiama forshmak, è considerato una cucina tradizionale ebraica. In Rus' un piatto del genere aveva un nome diverso: telny. Viene servito sia freddo che caldo.

Inizialmente, questo piatto era preparato con aringhe di bassa qualità, quindi il patè era precedentemente considerato un alimento economico. Tuttavia, ora ci sono varietà festive di questo spuntino.

Come preparare il patè di aringhe

L'ingrediente principale della carne macinata è l'aringa. Può essere qualsiasi cosa: leggermente salata, affumicata, con vari gradi di contenuto di grassi. Oltre alle aringhe, la composizione comprende spesso prodotti come patate, uova, pane, cipolle e latte.

Ricetta classica per patè di aringhe con burro

Un'altra opzione interessante per servire la carne macinata: porzionata in piccoli piatti

Dovresti iniziare a conoscere la carne macinata con una ricetta classica per il patè di aringhe con una foto e una descrizione passo passo. Questa è un'opzione di spuntino semplice ed economica che richiede solo 3 ingredienti per la preparazione.

Ingredienti:

• aringhe – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• burro – 100-130 g.

Procedura passo dopo passo:

1. L'aringa viene lavata in acqua fredda. Si tagliano la testa e la coda e si rimuove la pelle con un coltello. Tutte le interiora e le ossa vengono rimosse. Successivamente viene lavato nuovamente e steso su carta assorbente o tovaglioli in modo da far defluire il liquido in eccesso. Dopo l'essiccazione, l'aringa viene tagliata a fettine.
2. Le carote vengono sbucciate, tritate finemente e mescolate con il pesce preparato. Il composto viene fatto scorrere in un tritacarne o frantumato con un frullatore fino a che liscio.
3. Il burro viene sciolto a bagnomaria e aggiunto alla massa risultante. È importante mescolare bene in modo che non si senta quando si mangia.
4. Il patè è pronto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale, pepe e altre spezie.

Patè di aringhe, carote e formaggio fuso

Il patè e le aringhe pronti possono essere serviti in un'insalatiera

Il patè di aringhe con carote e burro è spesso accompagnato da formaggio fuso, che conferisce all'antipasto un sapore salato e piccante. È meglio usare le cheesecake Druzhba o Karat.

Ingredienti:

• aringhe – 1 pz.;
• burro – 90 g;
• formaggio fuso – 1 pz.;
• piccola carota.

Preparazione passo dopo passo:

1. I formaggi vengono tagliati grossolanamente o grattugiati. Se prima lo congeli un po', sarà più facile da tagliare.
2. L'ortaggio a radice viene bollito, raffreddato e tagliato a fette.
3. L'aringa, lavata e ripulita dalla testa, dalla coda, dalla pelle, dalle lische e dalle interiora, viene tritata e posta nel frullatore insieme ad altri prodotti.
4. Nell'ultima fase della cottura aggiungere burro fuso e sale. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, il piatto viene riposto in frigorifero per diverse ore.

Come preparare il patè di aringhe con noci e ricotta

Un normale patè di pesce può essere variato aggiungendo noci e ricotta.

La cucina tradizionale moldava ha la sua versione interessante della carne macinata. Ha un gusto particolarmente delicato dovuto alla ricotta fresca.

Ingredienti:

• ricotta con un contenuto di grassi almeno del 30% - 300 g;
• aringhe – 2 pezzi;
• latte – 1 bicchiere;
• burro – 60 g;
• eventuali noci – 100 g;
• Pepe nero macinato.

Come cucinare:

1. Le noci vengono sbucciate e fritte in una padella calda. Quindi vengono tritati finemente.
2. L'aringa viene lavata e ripulita da tutti gli eccessi: ossa, pelle e altre cose. Il filetto finito viene immerso nel latte per diverse ore.
3. La ricotta, le noci e il pesce con il latte vengono macinati in un frullatore.
4. L'olio viene sciolto e aggiunto alla massa totale. Poi passatelo nuovamente nel frullatore.

Il patè finito viene servito su fette di pane bianco o nero. Se lo si desidera, sono decorati con erbe fresche, anelli di cipolla o olive.

Patè di aringhe con burro e uova

Le erbe fresche si sposano perfettamente con il patè: prezzemolo, aneto, cipolle verdi

Questa ricetta di patè di aringhe salate è composta da semplici ingredienti avanzati. Puoi preparare questa versione di un piatto economico in appena mezz'ora.

Ingredienti:

• aringhe salate – 350 g;
• uovo di gallina – 3-4 pezzi;
• burro – 200 g;
• formaggio fuso – 2 pezzi;
• eventuali erbe fresche.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le uova di gallina vengono prima sode, raffreddate e frantumate.
2. L'aringa viene lavata, pulita accuratamente e tagliata a pezzetti.
3. Gli ingredienti preparati vengono posti in un frullatore insieme al formaggio fuso e frantumati fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Aggiungere l'olio leggermente riscaldato e mescolare.
5. Dopo che il piatto finito è stato infuso in un luogo freddo, viene decorato con rametti di prezzemolo fresco, cipolla e aneto.

Ricetta classica per forshmak: patè di aringhe con pane raffermo

Il patè avanzato può essere messo in un contenitore e congelato

I resti del pane bianco o nero indurito venivano usati anche nel patè di aringhe salate.

Ingredienti:

• pane duro - 2-3 pezzi;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• aringhe – 1 pz.;
• latte – 1 cucchiaio;
• mela – 1 pz.;
• testa di cipolla;
• sale, pepe nero e altri condimenti.

Processo di cottura:

1. Il pane con la crosta tagliata viene messo a bagno nel latte.
2. Il pesce viene lavato in acqua, ripulito dalle lische, dalla pelle, dalla testa, dalla coda e tritato finemente.
3. Le uova sono sode, sgusciate e schiacciate in qualsiasi modo conveniente.
4. Anche le cipolle e le mele vengono tritate finemente.
5. Tutti gli ingredienti vengono posti in un tritacarne o in un frullatore. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di scorrere i prodotti più volte di seguito.

Patè di aringhe ebraico con mela e limone

Le metà della mela senza il torsolo possono fungere da contenitori per servire snack

La versione ebraica del patè comprende mele e succo di limone: aggiungono al piatto un gusto delicato e arioso.

Ingredienti:

• aringhe salate – 1 pz.;
• uovo di gallina – 2-3 pezzi;
• mela acerba – 1 pz.;
• burro – 100-110 g;
• cipolle – 1 pz.;
• limone o succo di limone – 1 pz.;
• polvere di radice di zenzero, sale, pepe.

Descrizione dettagliata del processo di preparazione del patè di aringhe:

1. Le uova di gallina bollite vengono raffreddate, sgusciate e divise in tuorlo e albume. Per preparare il piatto servono solo proteine.
2. Le ossa vengono rimosse dalle aringhe. La testa, la coda e la pelle vengono tagliate. Il filetto finito viene tagliato a pezzi grandi.
3. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti.
4. Sbucciare la mela ed eliminare il torsolo e i semi. Anche la polpa rimanente viene tagliata e mescolata con limone o succo di limone.
5. Tutti i prodotti, ad eccezione delle proteine ​​​​e dell'olio, vengono miscelati più volte in un frullatore.
6. Alla massa risultante vengono aggiunte proteine, burro fuso e spezie. Mescolare tutto accuratamente.

Affinché la carne macinata possa fermentare, viene messa in frigorifero per 6-7 ore.

Come cucinare il patè di aringhe con erbe e zenzero

Tradizionalmente, le noci vengono aggiunte al patè di pesce, ma possono essere sostituite con qualsiasi altro nocciolo

Questa ricetta più semplice per il patè di aringhe magre ti aiuterà a preparare il piatto anche per chi non ha conoscenza ed esperienza culinaria. L'elenco dei prodotti utilizzati è molto semplice: se lo si desidera, può essere integrato con altri componenti.

Ingredienti:

• aringhe leggermente salate – 1 pz.;
• burro – 80 g;
• noci – 60 g;
• zenzero essiccato o fresco;
• aneto, prezzemolo, basilico - a piacere;
• sale e pepe nero.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Le erbe fresche vengono lavate in acqua fredda e tritate finemente.
2. La radice di zenzero viene sbucciata e grattugiata su una grattugia fine.
3. Le noci vengono sbucciate, fritte in padella per qualche minuto e tritate a pezzetti.
4. L'aringa lavata e sbucciata viene tagliata a pezzi e passata al tritacarne.
5. La massa risultante viene mescolata con burro fuso, erbe fresche e sale.
6. Il forshmak viene posto in uno stampo e lasciato in infusione in un luogo freddo.

Patè di aringhe salate con olive

La parte superiore della carne macinata è decorata con una composizione di olive e foglie di lattuga fresca

Il delizioso patè di aringhe è ottimo per creare panini. Tutti gli ingredienti sono economici e si preparano in pochi minuti.

Ingredienti:

• aringhe – 1 pz.;
• pane bianco – 1/2 pagnotta;
• burro – 80-90 g;
• olive – 70 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Prima di tutto bisogna preparare le aringhe: tagliare le parti in eccesso, eliminare squame e semi. Il filetto risultante viene tritato grossolanamente.
2. Togliere i noccioli alle olive e metterle nel frullatore insieme ai filetti di pesce. Si consiglia di far scorrere la massa più volte di seguito.
3. Aggiungere il burro alla purea di pesce e mescolare. Prima di fare ciò, è meglio scioglierlo un po'.
4. Il patè viene spalmato sulle parti di pane preparate. I panini possono essere disposti su un piatto e serviti.

Ricetta per patè di aringhe con semolino

La carne macinata pronta viene spesso cosparsa di senape in polvere

Questo antipasto può essere trovato sotto il nome di "caviale finto", ma in sostanza è sempre la stessa carne macinata con ingredienti modificati. Contiene semola. Questa ricetta era molto popolare negli anni sovietici.

Ingredienti:

• aringhe – 1 pz.;
• semolino – 4 cucchiai. l.;
• carote – 1 pz.;
• olio vegetale – 2-3 cucchiai. l. per la semola e 5-6 per il pesce;
• aceto o succo di limone – 1 cucchiaino;
• cipolle verdi.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Prima di tutto fate bollire la semola. Per fare questo, versare circa 2 tazze d'acqua in una piccola casseruola. Dopo l'ebollizione, versarvi la semola e l'olio di semi di girasole. Lessare i cereali finché sono teneri.
2. Le carote vengono bollite e tagliate a pezzi grandi.
3. Quindi viene preparata l'aringa tritata: il pesce viene lavato, pulito e tritato in un tritacarne.
4. Gli ingredienti tritati vengono mescolati tra loro, aggiungendo cipolla e aceto, che possono essere sostituiti con succo di limone.

Delizioso patè di pesce a base di aringhe affumicate

Un'altra idea per servire sono le fette di limone e l'uovo sodo.

Questa versione del patè di pesce è composta da aringhe affumicate. Può essere utilizzato come burro per i panini per la colazione o come spuntino festivo durante una festa.

Ingredienti:

• aringa affumicata – 1 pz.;
• uovo di gallina – 1-2 pezzi;
• formaggio fuso – 180 g;
• burro – 90 g;
• sale e pepe nero;
• cracker ed erbe fresche per servire.

Produzione passo dopo passo:

1. Le uova di gallina vengono bollite in modo che il tuorlo rimanga liquido.
2. L'aringa viene pulita dalle ossa e dalle parti in eccesso e tagliata a pezzi grossi.
3. Mettete il burro, il formaggio grattugiato, il pesce e l'uovo in un frullatore. Macinare tutto più volte, aggiungendo sale e pepe.
4. Raffreddare la massa finita per almeno un'ora. Successivamente viene adagiato sui cracker. La parte superiore è decorata con rametti di verde.

Versione economica del patè di aringhe con patate

Carne tritata di pesce: un'aggiunta abbondante ed economica per i panini

Questa ricetta di patè semplice ed economica per tutti i giorni non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi ospiti. Può essere servito sul pane o su un piatto piatto e i cetrioli sottaceto possono essere usati come decorazione.

Ingredienti:

• cetrioli sottaceto – 150 g;
• aringhe – 1 pz.;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• patate – 300 g;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• testa di cipolla.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Lavare, sbucciare e tritare grossolanamente gli ortaggi a radice e farli bollire in acqua salata finché sono teneri. Quindi impastare fino a ottenere una purea.
2. L'aringa, ripulita da ossa e squame, viene schiacciata.
3. Le uova sono sode, sgusciate e divise in tuorli e albume.
4. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
5. Tutti gli ingredienti sono mescolati in un frullatore. Aggiungi la panna acida alla massa totale e mescola di nuovo.
6. Il piatto viene adagiato su un piatto e decorato con fette di cetriolo.

Patè di barbabietola rossa e aringa

Forshmak con barbabietole si distingue dagli altri per il suo brillante colore festoso

Le barbabietole conferiscono alla carne macinata un'insolita tonalità rosa brillante. Può essere decorato con mirtilli rossi congelati o altro.

Ingredienti:

• aringhe – 1 pz.;
• uova di gallina – 1-2 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• burro – 90 g;
• cipolla.

Procedura passo dopo passo:

1. Le barbabietole e le uova vengono bollite finché sono teneri e sbucciate.
2. La testa e la coda dell'aringa vengono tagliate e le squame e le ossa vengono rimosse.
3. Le cipolle vengono tritate.
4. Tutti gli ingredienti vengono tritati grossolanamente e messi in un frullatore insieme al burro. Mescolare tutto accuratamente.
5. Il patè finito può essere servito dopo che si è completamente raffreddato.

Regole di archiviazione

I piatti di pesce richiedono condizioni di conservazione speciali. Ciò è dovuto al fatto che i batteri patogeni si moltiplicano molto più velocemente che nella carne. Le aringhe possono essere conservate a temperatura ambiente per non più di 3 ore, in frigorifero fino a un giorno.

Conclusione

La ricetta classica del patè di aringhe con burro è un piatto antico e collaudato che non richiede grandi spese finanziarie o di tempo. Il vantaggio principale dello snack è la sua versatilità.Forshmak sarà appropriato sia per una cena in famiglia che come spuntino festivo.

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