Contenuto
- 1 Come si chiama il patè di lardo?
- 2 Come fare il patè di lardo
- 3 Ricetta del patè di lardo crudo con aglio
- 4 Patè di lardo salato con erbe aromatiche e aglio
- 5 Patè di lardo fresco con basilico e semi di senape
- 6 Patè di lardo fresco con aglio e peperone
- 7 Come preparare il patè di lardo con paprika e aglio
- 8 Patè di lardo bollito al tritacarne
- 9 Come preparare il patè di lardo fritto con salsa di soia
- 10 Delizioso patè di lardo con carote
- 11 Patè di lardo in ucraino
- 12 Patè di lardo con cipolle verdi e coriandolo
- 13 Come cucinare il patè di lardo con aglio e aglio orsino
- 14 Regole di archiviazione
- 15 Conclusione
Il patè di lardo con aglio è un antipasto abbondante e gustoso. Viene servito sul pane come aggiunta ad altri piatti. Si sposa particolarmente bene con le zuppe: rassolnik, borscht. Un ottimo spuntino sarà un panino con crema aromatica e speziata. E, soprattutto, preparare il patè di lardo in casa è molto semplice.
Crema di lardo di maiale - cibo tradizionale russo
Come si chiama il patè di lardo?
Il patè di lardo di maiale si chiama diversamente: crema spalmabile, massa snack, lardo sandwich. Ciò è dovuto al fatto che è destinato all'applicazione su pane o toast.
Come fare il patè di lardo
Puoi preparare il patè di lardo con aglio in diversi modi: dal lardo fresco, salato, affumicato, bollito, fritto.Devi scegliere un prodotto fresco, preferibilmente di maiale giovane, con la pelle sottile. La pancetta deve essere morbida, senza strati di carne, anche se sono ammesse piccole inclusioni di quest'ultima.
Per il patè sono abbastanza adatti pezzi non standard che non sono adatti al decapaggio, così come varie guarnizioni. Di norma, negli animali giovani lo strato di grasso sottocutaneo è molto sottile ed è questo che deve essere utilizzato.
Il miglior metodo di macinazione è un tritacarne. Insieme ai pezzi di grasso, puoi girare il resto degli ingredienti: in questo modo saranno distribuiti in modo più uniforme nel prodotto.
Inoltre, puoi aggiungere una varietà di condimenti ed erbe aromatiche all'antipasto. Esistono tantissime ricette per preparare il patè di lardo in casa: con aneto, aglio orsino, basilico, coriandolo, senape, paprika, peperone, salsa di soia. Varie spezie ed erbe aromatiche non solo esaltano l'aroma del piatto, ma ne cambiano anche l'aspetto in meglio.
Il principale metodo di consumo sono i panini.
Ricetta del patè di lardo crudo con aglio
Tradizionalmente si prepara un patè di lardo con aglio, sale e pepe. Per la crema spalmabile classica devi prendere i seguenti ingredienti:
- pancetta fresca senza strati – 1 kg;
- aglio – 8 spicchi;
- pepe e sale appena macinati - a piacere.
Preparazione passo dopo passo:
- Tagliare il lardo a pezzi medi, eliminando prima la pelle. Metteteli nel congelatore per 40 minuti per congelarli un po' e renderli più facili da arrotolare.
- Trascorso questo tempo togliete dal freezer e girate.
- Tritare finemente l'aglio in anticipo e inviarlo in porzioni al tritacarne, alternandolo con lo strutto.
- Aggiungi sale alla massa risultante, pepe a piacere e mescola accuratamente.
Il lardo di maiale stagionato è molto semplice da preparare.
Patè di lardo salato con erbe aromatiche e aglio
Avrai bisogno di pancetta già salata. Adatto sia per il fatto in casa che per l'acquisto in negozio. Inoltre, puoi preparare un patè con lo strutto affumicato.
Preparare gli ingredienti:
- pancetta salata – 0,5 kg;
- erbe fresche - 1 mazzetto;
- aglio – 5 spicchi;
- pepe nero macinato – 1 piccolo pizzico.
Preparazione passo dopo passo:
- Mettete prima lo strutto nel congelatore. Quando il patè sarà cotto, dovrebbe essere leggermente congelato. Tagliarlo a fette medie.
- Sbucciare l'aglio e grattugiarlo. Devi prenderlo secondo i tuoi gusti. Saranno necessarie circa 2-3 fette.
- Macinare la pancetta in un tritacarne.
- Unisci gli ingredienti, mescola. Se lo si desidera, aggiungere pepe nero appena macinato.
- Tritare le verdure con un coltello. Coriandolo, aneto, prezzemolo andranno bene. Puoi aggiungerlo alla massa totale o servirlo in porzioni.
Si consiglia di conservare il patè in frigorifero per un po' prima di consumarlo. Per la conservazione è necessario un barattolo con coperchio in modo che l'aroma non si dissipi.
Le verdure aggiungono note di sapore fresco a un piatto.
Patè di lardo fresco con basilico e semi di senape
Questa ricetta costituisce un antipasto saporito che gli amanti dei piatti piccanti apprezzeranno. Si consiglia di prendere lo strutto di un maiale giovane, con la pelle delicata, in modo che gli strati siano piuttosto sottili - non più di 4 cm, macinato in un tritacarne, verrà salato molto velocemente - in poche ore.
Tutti i condimenti vengono utilizzati in forma macinata. Te ne servirà mezzo cucchiaino ciascuno.
Prodotti che devi preparare:
- pancetta fresca – 0,5 kg;
- aglio – 6-8 spicchi;
- fagioli di senape - 2 cucchiai. l.;
- alloro macinato;
- basilico essiccato;
- pepe nero e rosso;
- cumino;
- coriandolo;
- pezzetti di paprica;
- sale.
Preparazione passo dopo passo:
- Macinare la pancetta in un tritacarne.
- Sbucciare l'aglio e grattugiarlo.
- Uniamo tutti gli ingredienti, poi mescoliamo e mettiamo in frigorifero.
Pane integrale e cipolle verdi si sposano perfettamente con l'antipasto di lardo
Patè di lardo fresco con aglio e peperone
Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- pancetta fresca – 600 g;
- coriandolo – 3 rametti;
- aglio – 2 teste piccole;
- peperone rosso – 1 pz.;
- prezzemolo – 4-5 rametti;
- basilico – 5 foglie;
- pimento e pepe nero – 6-8 piselli.
Preparazione passo dopo passo:
- Rimuovere i semi e il gambo dai peperoni e tagliarli in 8 pezzi.
- Pestate fragrante e nera in un mortaio.
- Tritare l'aglio a piacere.
- Tritare le verdure con un coltello, non troppo finemente.
- Tagliare il lardo a pezzetti.
- Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore stazionario e frullate.
- Prima di servire, l'antipasto deve essere riposto in un barattolo e conservato in frigorifero.
Il patè finito dovrebbe avere una consistenza delicata
Come preparare il patè di lardo con paprika e aglio
Per 300 g di pancetta fresca vi serviranno i seguenti ingredienti:
- aglio – 4 spicchi;
- paprika macinata – ½ cucchiaino;
- pepe nero macinato – ½ cucchiaino;
- aneto e prezzemolo - a piacere.
Per una consistenza più delicata si consiglia di girare lo strutto due volte
Preparazione passo dopo passo:
- Tagliare il lardo a pezzetti ed eliminare la pelle. Passare due volte al tritacarne.
- Tritare finemente le verdure fresche con un coltello.
- Macinare i restanti ingredienti in un mortaio.
- Unire tutto insieme, mescolare, quindi mettere in frigorifero.
Servire spalmato su pezzetti di pane nero.
Patè di lardo bollito al tritacarne
Il patè di lardo bollito e aglio risulta essere piuttosto untuoso.Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:
- pancetta fresca – 1 kg;
- aglio – 5 spicchi;
- alloro – 1 pz.;
- miscela di condimento secondo i tuoi gusti - 1 cucchiaio. l.;
- sale - a piacere.
È più conveniente macinare la pancetta bollita usando un tritacarne
Preparazione passo dopo passo:
- Lessare la pancetta in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, tagliarlo, riempire i pezzi con acqua, sale, aggiungere metà delle spezie preparate. Una volta che bolle, cuocere per 30 minuti.
- Toglietelo quindi dalla padella con una schiumarola e mettetelo nel tritacarne insieme all'aglio. Girare su una gratella fine. La massa risulterà piuttosto liquida, ma in seguito si indurirà.
- Macinare la seconda metà delle spezie in un macinacaffè e aggiungerla allo strutto nella massa totale, mescolare e aggiustare di sale se necessario.
- Per ottenere uno stato più omogeneo, frullare utilizzando un frullatore.
- Riponete lo snack in barattoli di vetro, chiudete e mettete in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo si indurirà e sarà pronto per l'uso.
Come preparare il patè di lardo fritto con salsa di soia
Ingredienti richiesti:
- pancetta fresca congelata – 1 kg;
- aglio – 6 spicchi;
- sale – 2 cucchiai. l. senza scivolo;
- spezie 1 cucchiaino;
- salsa di soia – 60 ml.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere zafferano, paprika, peperoncino, radice di zenzero e altri condimenti.
Preparazione passo dopo passo:
- Tritare la pancetta leggermente congelata e girarla in un tritacarne.
- Metti la carne macinata in una padella calda e friggi per 5-7 minuti finché il colore non cambia.
- Salare, cospargere con i condimenti desiderati, aggiungere l'aglio schiacciato e la salsa di soia.
- Mescolare e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
- Raffreddare il patè finito e trasferirlo in un barattolo di vetro.
- Conservare in frigorifero per diverse ore. Quindi mescolare e servire.
Spalmare l'antipasto sul pane nero e servire con i primi piatti
Delizioso patè di lardo con carote
Grazie alle carote il piatto acquisirà un colore più gradevole. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- pancetta salata senza strati di carne – 500 g;
- aglio – 1 testa grande;
- carote grandi – 1 pz.;
- aneto - 1 mazzo.
Preparazione passo dopo passo:
- Raschiare la pancetta e tagliare la pelle. Tagliatelo in piccole barrette, comode da mettere in un tritacarne.
- Dividete l'aglio in spicchi, sbucciateli, tagliateli ciascuno in 2-3 parti e girateli insieme alla pancetta.
- Grattugiare le carote il più finemente possibile.
- Tritare l'aneto con un coltello.
- Unisci tutti gli ingredienti, mescola. Aggiungere sale se necessario.
Le carote arricchiscono il gusto della crema spalmabile e le conferiscono una gradevole tonalità
Patè di lardo in ucraino
Per l'antipasto vi serviranno 300 g di pancetta salata. Inoltre è necessario portare con sé:
- uova – 3 pezzi;
- aglio - a piacere;
- pepe macinato a piacere;
- maionese - a piacere.
Preparazione passo dopo passo:
- Far bollire le uova e lasciarle raffreddare.
- Macinare lo strutto e le uova con un tritacarne, tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Unire la carne macinata con il resto degli ingredienti, mescolare
- Aggiungi solo un po 'di maionese in modo che il patè non risulti liquido.
A questo antipasto potete aggiungere erbe e verdure tritate secondo i vostri gusti.
Patè di lardo con cipolle verdi e coriandolo
Usando questa ricetta, puoi preparare il patè con lo strutto salato o lo strutto fresco.
Ingredienti richiesti:
- grasso di maiale – 450 g;
- sale - ½ cucchiaino;
- aglio – 25 g;
- coriandolo macinato – 2 pizzichi;
- pepe nero macinato – ¼ cucchiaino;
- senape – 1 cucchiaino;
- foglia di alloro macinata - 2 pizzichi;
- paprika dolce – ½ cucchiaino;
- cipolle verdi per servire - a piacere.
Preparazione passo dopo passo:
- Raschiare la pancetta senza strati di carne con un coltello, eliminare la pelle e asciugarla con carta assorbente.Se è salato, eliminate il sale in eccesso.
- Tagliarlo a pezzi, quindi metterlo in un tritacarne.
- Potete girare l'aglio insieme alla pancetta oppure grattugiarlo e aggiungerlo.
- Aggiungi senape, pepe, sale, coriandolo, paprika, alloro alla carne macinata e mescola. Prendi dei campioni e aggiungi le spezie se necessario.
- Metti lo spuntino finito in un barattolo o un contenitore per alimenti con un coperchio.
- Servire su pane nero o grigio, cosparso di cipolle verdi tritate.
Puoi essere creativo quando servi il cibo
Come cucinare il patè di lardo con aglio e aglio orsino
Grazie all'aglio selvatico, questo patè verde sembra esotico e appetitoso.
Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- pancetta fresca – 1 kg;
- aglio – 5 spicchi;
- aglio selvatico verde – 2 mazzi;
- aneto – 1 mazzetto;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Preparazione passo dopo passo:
- Raschiare la pancetta con un coltello, asciugarla con carta assorbente e tagliare la pelle.
- Tagliare a cubetti o bastoncini di media grandezza.
- Mettetela in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate. Coprire con pellicola e lasciare in cucina per 20 minuti.
- Lavare l'aneto e l'aglio orsino, scrollarli e lasciarli asciugare. Quindi tritare con un coltello affilato.
- Frullare tutti gli ingredienti. Questo può essere fatto utilizzando qualsiasi dispositivo: frullatore, robot da cucina, tritacarne. Il risultato dovrebbe essere una massa verde omogenea, che ricorda il burro ammorbidito.
- Mettilo in un contenitore di plastica con coperchio o in una pentola di terracotta e mettilo in frigorifero. Per servire, trasferire in una casseruola o in una burriera.
L'antipasto può essere servito con piatti di carne come salsa o trasformato in panini
Regole di archiviazione
Il piatto finito deve essere conservato nel frigorifero o nel congelatore. È posto in un contenitore chiuso. Potrebbe trattarsi di un barattolo di vetro o di un contenitore per alimenti in plastica.
Conclusione
Il patè di lardo con aglio è un piatto delizioso che delizierà tutti i membri della famiglia. È abbastanza saziante, ma poiché viene preparato in casa porterà solo benefici.
