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Ogni estate, le abili casalinghe cercano di fare quanti più preparativi possibile per l'inverno. Se prima questo richiedeva che tutto fosse bollito, sterilizzato e arrotolato, ora puoi semplicemente congelarlo. Ma non tutti sanno come congelare correttamente le verdure per preservarne le proprietà benefiche e il gusto. In questo articolo vedremo come congelare le melanzane per l'inverno in casa.
Si possono congelare le melanzane?
Tutti sanno che con le melanzane si possono preparare meravigliose insalate e altre conserve. I supermercati vendono miscele di verdure surgelate già pronte. Ma è possibile congelare queste verdure in casa?
La risposta è chiara: puoi. La cosa principale è che le melanzane siano congelate nel modo corretto. Tutti sanno che durante il processo di congelamento vengono conservate quasi tutte le sostanze utili. Le melanzane sono molto ricche di vari microelementi. Inoltre, questo ortaggio contiene una grande quantità di vitamine.
Scegliere le melanzane da congelare
La prima cosa, ovviamente, è prestare attenzione all'aspetto del frutto.Le melanzane grandi possono avere molti semi. Pertanto, è meglio scegliere piccoli frutti. Sono più teneri e gustosi. Inoltre, i frutti devono essere puliti e uniformi. La presenza di macchie può indicare una malattia.
Le melanzane grandi tendono ad essere amare. Ma i frutti giovani di solito non hanno un sapore amaro e hanno un gusto gradevole e delicato. Non è necessario immergere tali verdure in una soluzione salata.
Congelamento adeguato
Esistono diverse ricette per congelare le melanzane. Differiscono tutti nel modo in cui preparano il frutto. Possono essere pre-sbollentati, ammollati e fritti. Puoi provare diversi modi contemporaneamente. La cosa principale è che ci sia abbastanza spazio nel congelatore.
Congelare le melanzane utilizzando il primo metodo è molto semplice. Puoi semplicemente congelare la frutta intera. Alcune persone prima fanno bollire un po' le verdure e poi rimuovono la pelle. Dopodiché è necessario lasciare riposare le melanzane per scolare il liquido in eccesso. L'inconveniente di questo metodo è che i frutti di grandi dimensioni impiegheranno molto tempo a scongelarsi e occuperanno molto spazio nel congelatore.
Per chi ha un congelatore piccolo è meglio congelare la frutta in altri modi. La frutta fresca può essere tagliata a pezzetti. In questo modo le verdure occuperanno meno spazio e si congeleranno e scongeleranno più velocemente. Inoltre, sarà molto più comodo usarli, perché non dovrai tagliare e sbucciare ulteriormente i frutti.
Successivamente, i pezzi tritati vengono versati in un contenitore preparato e salati. Quindi è necessario mescolare accuratamente le melanzane in modo che il sale sia distribuito uniformemente. Lasciare il pezzo in questa forma per 15 minuti. Dopodiché è necessario scolare il liquido che viene rilasciato e asciugare le verdure. Per fare questo, è meglio usare un tovagliolo di carta o per waffle. Se non asciughi i pezzi, semplicemente si congeleranno l'uno con l'altro nel congelatore.
Ora i frutti preparati possono essere sparsi in contenitori o sacchetti. Ma alcune casalinghe congelano i pezzi in modo tale che non si attacchino. Per fare questo, metti le verdure tritate e secche su un tagliere. Prima di farlo potete coprirlo con pellicola o carta forno.
I pezzi vengono disposti a breve distanza l'uno dall'altro e inviati al congelatore. Le melanzane dovranno rimanere lì per diverse ore. Durante questo periodo, i frutti si congeleranno leggermente e potranno essere spostati nei contenitori. Le melanzane preparate in questo modo non si attaccano tra loro. Pertanto, sarà molto più conveniente estrarli e utilizzarli. Puoi prendere tutti i pezzi di cui hai bisogno, invece di dover scongelare l'intera massa.
Cosa congelare
È possibile utilizzare una varietà di contenitori e sacchetti per il congelamento. Ad esempio, è molto economico congelare le verdure in normali sacchetti di plastica. La cosa principale è conoscere alcune regole importanti:
- Usa più sacchetti contemporaneamente per confezionare le melanzane. Quindi, la confezione sarà più ermetica;
- dopo aver inserito i pezzi di verdura nel sacchetto è necessario far uscire quanta più aria possibile dallo stesso;
- Lega bene il sacchetto in modo che gli odori di altre verdure o erbe aromatiche non si trasferiscano alle melanzane.
Puoi acquistare sacchetti speciali per il congelamento nei negozi.C'è una chiusura speciale che è molto comoda da usare. Ma se lo spazio lo consente, sarebbe meglio mettere le melanzane in un contenitore di plastica. Grazie al coperchio ermetico manterranno a lungo il loro sapore e il loro odore. Finora, questo è il modo più conveniente per conservare le verdure surgelate.
Oltre a queste opzioni ci sono pacchetti con clip speciali. Sono progettati per congelare le verdure. Puoi acquistare tali borse in qualsiasi supermercato. Per risparmiare spazio nel congelatore e preservare il più possibile il gusto delle verdure, potete utilizzare i sacchetti sottovuoto. Ma devi essere preparato al fatto che dovrai cercarli. Sono piuttosto costosi, quindi sono meno richiesti.
Congelamento e sbollentamento
Ci sono anche ricette che richiedono la sbollentatura. Questo viene fatto per mantenere le verdure morbide. Data la durezza della polpa delle melanzane, sarebbe una buona idea sbollentarle. L'intero processo procede come segue:
- Prima di tutto, devi tagliare le verdure nel modo per te conveniente.
- Successivamente, le melanzane dovrebbero essere salate e lasciate per 15 minuti.
- Mettete sul fuoco un contenitore d'acqua e portate ad ebollizione.
- Mettete le melanzane in uno scolapasta e poi mettetele in acqua bollente per 1 minuto esatto.
- Quindi le verdure vengono raffreddate e il liquido in eccesso viene lasciato scolare. Per fare questo, sono stesi su un asciugamano.
- Le verdure preparate vengono poste in sacchetti o contenitori.
Quale metodo di congelamento è migliore?
Molte persone sono interessate anche a come congelare al meglio le melanzane, con o senza buccia. È importante considerare quanto sono amari. Se i frutti sono giovani, densi e non hanno amarezza, possono essere congelati con la buccia e anche senza sbollentarli. Tutto il resto viene fatto come al solito. Le verdure vengono lavate, tagliate e poste in sacchetti.
In questo caso, sarebbe bene anche congelare prima i pezzi su un tagliere, e solo dopo riporli in contenitori o sacchetti per un'ulteriore conservazione. Alcune ricette suggeriscono di friggere prima i pezzi e solo dopo di congelarli. In questo modo occuperanno ancora meno spazio durante la cottura.
Come scongelare correttamente
Affinché il gusto delle verdure rimanga invariato, è necessario non solo congelare correttamente le melanzane, ma anche scongelarle correttamente. Esistono diversi modi per eseguire questa operazione:
- Nel microonde. La maggior parte dei forni a microonde moderni dispone di una funzione di scongelamento. Questo è un modo abbastanza veloce per scongelare le verdure.
- Basta lasciarlo scongelare in cucina. In questo caso bisognerà attendere almeno 2 ore affinché i pezzi si scongelino completamente. Quindi è necessario togliere preventivamente le verdure dal congelatore e lasciarle scongelare a temperatura ambiente oppure spostarle in frigorifero per tutta la notte.
- Inizia subito a preparare il piatto. Durante il trattamento termico, le verdure si scongeleranno rapidamente. Molte persone lo usano perché non richiede tempo o attrezzature da cucina aggiuntive.
Alcune persone immergono le verdure surgelate nell'acqua per aiutarle a scongelarsi più velocemente. Si consiglia di non utilizzare questo metodo, perché in questo caso si perde una grande quantità di microelementi utili.
Conclusione
Ora sai esattamente come congelare le melanzane per l'inverno. L'articolo contiene varie ricette che molte casalinghe hanno già provato. Devi solo dedicare un po' di tempo alla preparazione delle verdure e poi il congelatore farà tutto da solo. In inverno, le melanzane congelate possono essere utilizzate per preparare una varietà di piatti.Molte persone aggiungono verdure agli stufati, preparano adjika o altri snack con esse. Sicuramente le melanzane surgelate torneranno utili in cucina.
