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Il prezzemolo contiene molte vitamine e microelementi, di cui il corpo umano è particolarmente carente in inverno. Un modo per conservare queste verdure saporite è congelarle.
Questo articolo parlerà di come congelare il prezzemolo per l'inverno. Inoltre, imparerai perché dovresti preferire il congelamento piuttosto che la marinatura o la preparazione sott'olio.
Le verdure congelate manterranno il loro sapore, mentre le verdure in salamoia lo perderanno. Puoi congelare il prezzemolo:
- Triturato alla rinfusa.
- Nei cubetti di ghiaccio.
- Ramoscelli.
Vantaggi del congelamento
Vale la pena notare che ogni metodo per preservare la vegetazione per l'inverno ha i suoi vantaggi. Ti invitiamo a considerare i vantaggi del congelamento:
- Il complesso vitaminico è preservato. Forse la cosa più importante quando si conserva un ortaggio è preservare le sostanze benefiche in esso contenute. Pertanto, il congelamento presenta un vantaggio eccezionale rispetto ad altri tipi di conservazione, poiché in questo caso tutte le vitamine verranno preservate.
- L'aroma, il gusto e la consistenza si conservano quasi inalterati.
- Preparare il prezzemolo da congelare è molto semplice. Di solito non ci vuole più di mezz'ora. Successivamente, è il momento del congelatore.
Caratteristiche della scelta del prezzemolo per la conservazione
La massa verde adatta al congelamento deve essere di colore brillante e priva di foglie secche e altri danni. Naturalmente il prezzemolo deve essere fresco. Ciò è dovuto al fatto che se il prezzemolo raccolto viene conservato per 3 giorni in frigorifero, una volta congelato perderà la metà delle sue vitamine benefiche. Non dovresti comprare verdure appassite.
Preparare le verdure per il congelamento
Non importa come scegli di congelare il prezzemolo, devi prepararlo per metterlo nel congelatore, e questo avviene sempre nello stesso modo:
- Pulizia dei cespugli di prezzemolo: eliminate le foglie inutilizzabili, tagliate le radici ed eliminate i corpi estranei.
- Risciacquo. Questo viene fatto immergendo le verdure in acqua salata. Innanzitutto, questo metodo non danneggia le foglie del prezzemolo. E, in secondo luogo, in questo modo puoi rimuovere i nitrati da esso e uccidere i microrganismi che vivono nel verde. L'acqua dovrebbe coprire i mazzetti di prezzemolo.
- Essiccazione. L'umidità in eccesso viene rimossa agitando, dopodiché il prezzemolo viene steso su un asciugamano ad asciugare completamente. Per garantire una corretta essiccazione di tutti i rami, è necessario girarli di tanto in tanto. Ciò è particolarmente importante se prevedi di conservare verdure surgelate, verdure già tritate o rametti interi. Come opzione, puoi asciugare espressamente le verdure. Per fare questo, è necessario stenderlo su un asciugamano e arrotolarlo in modo che la maggior parte dell'umidità venga assorbita dall'asciugamano.
Ora la massa verde è pronta per essere congelata. I metodi di congelamento saranno discussi più dettagliatamente nella parte successiva dell'articolo.
Metodi per congelare il prezzemolo
Esistono diversi modi per conservare il prezzemolo per l'inverno, ma il congelamento è il più semplice. Puoi congelare le verdure utilizzando diversi metodi:
- Nel pacchetto.
- In una vaschetta per il ghiaccio.
- A grappoli.
Nel pacchetto
Se si decide di conservare il prezzemolo in un sacchetto, è molto importante prestare particolare attenzione all'essiccazione delle erbe aromatiche. Se c'è acqua sulle foglie, nel congelatore le verdure si uniranno in un unico grumo. Successivamente dovrà essere spaccato o tagliato, il che non è molto conveniente.
Se decidi di conservare la massa verde della verdura in un sacchetto, devi raccoglierla in mazzi, tagliare i gambi e poi tritarla finemente. Quindi avrai il prezzemolo per condire.
Le borse portaoggetti possono essere normali o con cerniera. Non dovresti compattare una grande porzione di verdura in un sacchetto, poiché sarà scomodo conservarla. Anche se riesci a separare rapidamente alcune delle verdure necessarie per il consumo, parte del prezzemolo congelato avrà il tempo di scongelarsi. Dopo ripetuti congelamenti, si scurirà.
La messa preparata nel sacco deve essere firmata e il sacco deve essere arrotolato o legato. Se non etichetti i sacchetti, la massa verde della verdura può essere confusa con un altro condimento, che potresti anche decidere di congelare.
Congelare il prezzemolo in mazzetti
Il modo più semplice e veloce per congelare il prezzemolo è mettere i mazzi interi nel congelatore. Ma è possibile farlo? Certo, è possibile, solo a condizione che le verdure siano ben asciugate in anticipo. I rametti vengono raccolti in mazzi di dimensioni tali da poter essere utilizzati 1-2 volte. I grappoli interi possono essere avvolti in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica.
Avvolto strettamente in un sacchetto/pellicola, il prezzemolo a mazzetti forma dei rotoli sottili che solitamente vengono conservati senza imballaggi o contenitori aggiuntivi.Questo prezzemolo viene utilizzato per preparare zuppe, brodi, cuocere pesce, carne o pollo alle erbe. Chi non ama gustare cibi freschi dal profumo di primavera in una fredda sera d'inverno? Congelare le verdure fa proprio questo.
Nelle vaschette del ghiaccio
La preparazione della massa verde consiste nei passaggi sopra menzionati, ma in questo caso non è necessario asciugare accuratamente le foglie, poiché il prezzemolo tritato sarà ancora pieno d'acqua. Allo stesso tempo, devi tritare le verdure ancora più accuratamente del solito, altrimenti non sarai in grado di compattarle nelle piccole celle dello stampo del ghiaccio.
Quindi, devi mettere i verdi nelle cellule e compattarli. Successivamente, gli stampi vengono riempiti con acqua refrigerata purificata o bollita. Riporre nel congelatore per circa quattro ore. Successivamente, togli i cubetti finiti dalle celle e mettili in un sacchetto, etichettalo e rimettilo nel congelatore, questa volta per la conservazione permanente.
Se non c'è il congelatore, cosa fare?
Se non hai un congelatore, non è necessario parlare di come congelare il prezzemolo per l'inverno in frigorifero. Tuttavia, c'è una via d'uscita. Esiste un altro modo per preservare le vitamine e gli oligoelementi delle verdure. Per fare questo, deve essere asciugato. A proposito, il condimento manterrà il suo aroma naturale. Il lavoro si compone delle seguenti fasi:
- Controllo dei green. Tutte le parti rovinate, ingiallite e marce del prezzemolo devono essere rimosse. Quindi dovresti tagliare la radice.
- Quindi le verdure devono essere preparate: lavate e asciugate accuratamente.
- Mettete il prezzemolo su una teglia ricoperta di pergamena e mettetelo in forno preriscaldato a +60℃. Quando le verdure vengono essiccate a basse temperature, tutte le loro proprietà benefiche vengono preservate.
- Affinché la massa verde si asciughi in modo uniforme, è necessario mescolarla di tanto in tanto.
Dovresti ricorrere all’asciugatura solo se non disponi di un congelatore. In generale, congelare il prezzemolo è più semplice; per farlo basta selezionarlo, sciacquarlo e dargli la forma desiderata. Quindi risparmierai sull'acquisto di verdure e farai preparativi utili per preparare vari piatti. Portiamo alla vostra attenzione un video a corredo dell'argomento:
