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In estate il giardino è ricco di verdure fresche ed erbe aromatiche. Sono presenti in piatti diversi ogni giorno. E in inverno le persone mancano di vitamine, quindi corrono nei negozi per comprare qualcosa. Di norma, le verdure fresche, comprese le zucchine, “mordono” in inverno.
Se avete molte zucchine, potete congelarle, preservando così tutti i nutrienti e le vitamine. Il nostro articolo si concentrerà su come congelare le zucchine per l'inverno a casa. Ti offriremo diverse opzioni e modi per evitare errori.
Quali verdure sono adatte al congelamento?
Puoi usare le zucchine a qualsiasi età per congelarle. Le verdure dovrebbero avere una pelle sana senza danni o marciume. Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile utilizzare le zucchine già raccolte per il congelamento. No, questo non è possibile, perché sono già appassiti e hanno perso la loro elasticità.
Anche le verdure con la buccia opaca non sono adatte, poiché la loro polpa è grossolana e non si conserva bene se congelata.
Regole generali per preparare le verdure
Indipendentemente da come congeli le zucchine fresche nel frigorifero, le regole di preparazione sono sempre le stesse:
- Poiché i frutti giacciono a terra, ci sarà sicuramente dello sporco su di essi. Pertanto vengono prima lavati in più acque direttamente con la buccia. Quindi il gambo e il luogo in cui si trovava il fiore vengono rimossi.
- Mettete ad asciugare la preparazione di verdure su un tovagliolo pulito.
- Alla domanda se sia possibile congelare le zucchine con i semi, la risposta è no. La verdura deve essere sbucciata non solo dai semi e dalla polpa, ma anche dalla buccia dura e densa.
Questo è probabilmente tutto ciò che devi sapere sulla preparazione delle zucchine da congelare per l'inverno.
Regole di congelamento
Congelare le zucchine per l'inverno è un'opzione ideale per conservare le verdure fresche. Possono essere utilizzati per preparare varie pietanze, comprese le pappe. Dopotutto, le zucchine sono state a lungo considerate un prodotto dietetico.
Regole importanti:
- Le zucchine lavate vengono tagliate in un certo modo.
- Rimuovere il liquido in eccesso.
- Sbollentare se necessario.
- Metterli in contenitori diversi: contenitori di plastica, sacchetti di plastica per congelare le zucchine, dai quali è necessario rimuovere l'aria in eccesso.
Metodi di affettamento
Puoi tagliare la verdura a forma di botte in diversi modi. Tutto dipenderà da cosa cucinerai con le zucchine in inverno.
- Se friggete, preparate panini complessi o preparate la pizza, è meglio tagliare le zucchine ad anelli per congelarle. Non devono avere uno spessore superiore a 1 cm. Non è necessario tagliare troppo sottile.
- Se sogni uno stufato di verdure o cucini il caviale, taglialo a cubetti.
- È più conveniente preparare frittelle, caviale e purea di patate con zucchine congelate, grattugiate.
Ora vediamo se è possibile congelare le zucchine per l'inverno senza sbollentarle. Di norma, questa è la decisione della padrona di casa. Ma per assicurarti che le verdure sembrino più attraenti e “commestibili”, sperimenta.
Preparare una piccola porzione di zucchine tagliandole allo stesso modo. Metti semplicemente un lotto nel congelatore e il secondo dopo averlo sbollentato. Dopo un giorno o due, tirate fuori il cibo congelato e assaggiatelo. Questa è la scelta più affidabile.
Metodi di congelamento
In cerchi
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti in inverno, friggi le zucchine. Risultano altrettanto gustosi e appetitosi se le verdure vengono congelate correttamente.
Come congelare correttamente le fette di zucchine per l'inverno:
- Tagliate i pezzi di zucchina in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi metteteli in uno scolapasta per far scolare il liquido. I cerchi asciutti raffreddati vengono disposti in uno strato su una tavola o immediatamente in un sacchetto e inviati al congelatore. Quando il pezzo è congelato, puoi metterlo rapidamente in un contenitore o in un sacchetto per congelatore. Si sconsiglia di mettere tutte le zucchine insieme nel contenitore, altrimenti si attaccheranno.
- Se non usi la sbollentatura, puoi rimuovere il liquido in eccesso dalle zucchine usando il sale. Disporre i cerchi su una tavola e aggiungere leggermente sale. Rimuovere l'umidità in eccesso con un asciugamano. Metti i cerchi in contenitori e congelali.
Cubi o bastoncini
La surgelazione delle zucchine a cubetti è un semilavorato ideale che può essere utilizzato in inverno per la preparazione di primi e secondi piatti.
Dopo aver tagliato le zucchine nella forma desiderata, potete semplicemente metterle in un contenitore nel congelatore. Veloce e facile.Ma in inverno le massaie restano spesso deluse perché la verdura diventa gommosa e insapore. Qual è l'errore?
Si scopre che quando congelare le verdure a casa è necessario rimuovere l'umidità in eccesso. Scopriamo come congelare correttamente le zucchine per l'inverno a cubetti o cubetti:
- Posizionare il pezzo in un contenitore e cospargere con sale da cucina normale. Per chilogrammo di zucchine tritate - 2 cucchiai. Dopo un quarto d'ora sui pezzi apparirà del liquido. Si asciuga con un panno pulito e asciutto, i cubetti o i bastoncini vengono posti in sacchetti e congelati. Non abbiate fretta di posizionare i cubetti, se non sono ben asciugati potrebbero attaccarsi. Ma è meglio congelare le zucchine fresche per l'inverno, in modo che ogni cubetto sia separato. Per fare questo, adagiare gli spazi vuoti su una teglia e metterli nel congelatore. Dopo il congelamento, le zucchine vengono poste in un contenitore o in un sacchetto.
- Naturalmente, questo metodo richiede più tempo, ma è affidabile. Sbollentare i cubetti per circa tre minuti, quindi immergerli in uno scolapasta in acqua molto fredda. Puoi ottenerlo usando cubetti di ghiaccio. Le zucchine sbollentate vengono asciugate e raffreddate su un asciugamano. Dopodiché, mettilo nel congelatore. Se congeli le zucchine nel congelatore, tagliate a cubetti o cubetti, puoi aggiungere erbe aromatiche tritate o altre verdure (peperoni, carote, pomodori).
Congelare le verdure grattugiate
Abbiamo capito come congelare le zucchine per l'inverno nel congelatore per preparare primi e secondi piatti. Ma i nostri lettori sono interessati a sapere se è possibile congelare i pancake e, in tal caso, come.
Congelare le zucchine in questo modo è il più semplice. Basta prendere la frutta preparata e grattugiarla. Lasciare agire per un po' e spremere bene il liquido. Non resta che metterlo nei sacchetti e metterlo nel congelatore.
Purea di zucchine
Puoi preparare la purea di zucchine in casa. Le verdure a cubetti devono essere bollite fino a cottura completa. Dopo aver gettato i pezzi bolliti in uno scolapasta per scolare l'acqua, macinarli con un frullatore. Dopo il raffreddamento, la purea di zucchine finita viene posta in contenitori di plastica.
Questo tipo di congelamento è molto conveniente se in famiglia ci sono bambini piccoli. I medici consigliano la purea di zucchine. Nei negozi viene venduto in barattoli. Perché comprare la purea di verdure a caro prezzo se puoi prepararla gratis a casa!
Riceverai comode miniporzioni per una volta.
Zucchine congelate:
Casi d'uso
Come abbiamo già detto, le verdure surgelate in casa possono essere utilizzate per preparare piatti di ogni tipo, ad esempio il caviale di zucca.
Il cibo vitaminico e ipocalorico sarà pronto entro 30-40 minuti. Pertanto può essere preparato immediatamente prima della cena o dell'arrivo degli ospiti. L'antipasto è preparato senza aceto, poiché non è destinato alla conservazione.
Cosa vi servirà per preparare il caviale di zucca:
- fette di zucchine congelate - mezzo chilo;
- carote fresche – 1 pezzo;
- cipolla – metà;
- mela verde acida – 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio grande;
- aglio – 1 spicchio;
- sale e zucchero a piacere.
Istruzioni per la cottura:
- Dopo aver prelevato una porzione di fette di zucchine congelate, versarvi sopra dell'acqua bollente direttamente nel sacchetto e riporre subito il pezzo in uno scolapasta per far scolare il liquido.
8 - Grattugiare la cipolla e le carote e farle soffriggere nell'olio per non più di cinque minuti.
- Aggiungere nella padella le zucchine, la mela grattugiata senza buccia e semi, la pasta e l'aglio tritato. Devi cuocere a fuoco lento senza coperchio mescolando costantemente la massa.
- Dopo un terzo d'ora aggiungere sale e zucchero. Assaggiarlo.
- Prendi un frullatore e sbatti il caviale di zucca congelato preparato.
Conclusione
Abbiamo provato a parlare in dettaglio delle diverse opzioni per congelare le zucchine nel congelatore per l'inverno. Naturalmente, dire che questi sono tutti modi sarebbe disonesto nei confronti delle casalinghe. Dopotutto, ognuno di loro sta cercando le proprie opzioni per conservare le verdure per l'inverno, in modo che la famiglia abbia vitamine.
Ci auguriamo che condividano i loro segreti con noi e voi. Aspettiamo i vostri feedback e suggerimenti.
