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Per preservare a lungo le proprietà benefiche del raccolto autunnale si utilizzano diverse tecniche. Diverse categorie di prodotti richiedono tecnologie di lavorazione specifiche. Ad esempio, non tutti possono congelare correttamente l'acetosa nel congelatore: questo è un processo speciale. Esistono opzioni classiche, metodi originali con le proprie condizioni di conservazione. Ognuno può scegliere la propria, e anche realizzare una preparazione secondo il proprio gusto.
È possibile congelare l'acetosa nel congelatore?
Per molti anni, le persone conoscevano solo 3 modi per preparare i raccolti per l'inverno: inscatolare, usare il sale e usare lo zucchero. Tuttavia, durante tale lavorazione alcune sostanze utili sono andate perse e ciò ha avuto un forte impatto: il prodotto stesso si è deteriorato e le qualità preziose sono state sprecate. È noto che l'acetosa contiene:
- vitamine;
- microelementi;
- acidi grassi organici;
- aminoacidi essenziali.
È il complesso di questi composti che aiuta il corpo umano a far fronte a gravi malattie croniche del tratto gastrointestinale.Stimola il processo metabolico, rafforza il sistema immunitario e migliora le prestazioni umane. La pianta aiuta anche a migliorare l'aspetto e le condizioni della pelle. Ora viene utilizzato in varie diete per ridurre il peso in eccesso.
Congelare l'acetosa è il modo migliore per preservare tutte le proprietà dell'erba. Si tratta di una tecnologia giovane, la cui peculiarità è l'utilizzo del prodotto fresco raccolto nella fase iniziale (le prime 2 settimane dopo la coltivazione).
Vantaggi:
- velocità, semplicità della tecnologia, risparmio di tempo e fatica per le casalinghe;
- conservazione non solo di tutte le proprietà, ma anche delle caratteristiche gustative della pianta;
- assenza di conservanti, addensanti e altri additivi nocivi non necessari.
Inoltre, tale preparazione può essere immediatamente utilizzata per preparare altri piatti senza ulteriore preparazione.
Preparazione per il congelamento
Il lavoro preparatorio dovrebbe essere eseguito immediatamente dopo aver raccolto l'acetosa dai letti. L'opzione migliore è entro le 10 ore successive al ritiro della pianta. In questo modo i verdi conserveranno tutto ciò di cui hai bisogno.
Potete scegliere qualsiasi tipo di questa pianta: selvatica o coltivata, facendo attenzione al fatto che le foglie devono essere fresche. La scelta ideale sono foglie grandi, senza macchie scure o segni di marciume. È anche importante che la pianta non abbia frecce.
L'algoritmo è semplice:
- I verdi devono essere lavati accuratamente. Per fare questo, utilizzare un grande contenitore d'acqua. La durata della procedura è di almeno 1 ora. Ciò è necessario affinché tutto lo sporco si depositi completamente sul fondo del contenitore.
- Tagliare le foglie grandi in piccoli pezzi. Questo è importante da fare per eliminare tutte le venature lunghe e forti della pianta.Non è necessario tritare le foglie piccole.
- Le verdure devono essere bollite a bagnomaria con acqua ad una temperatura di almeno 110 gradi (per 1 minuto). Quando l'acetosa si scurisce, è necessario rimuoverla immediatamente dal contenitore. Questa procedura è necessaria per eliminare quelle erbe che erano invisibili durante la fase iniziale della preparazione. Poiché il prodotto si scurisce fino a diventare di colore olivastro a causa di una reazione chimica con la clorofilla, le altre piante non cambieranno la loro tonalità. Dovrebbero anche essere rimossi.
- Metti le verdure in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua in eccesso.
Ora puoi congelare l'acetosa per l'inverno!
Come congelare l'acetosa nel congelatore
Esistono diversi tipi di congelamento:
- foglie;
- a pezzi;
- sbollentare;
- purea.
Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Come congelare le foglie intere di acetosa
Questo metodo sarà utile se le verdure vengono utilizzate come antipasto aggiuntivo ai piatti principali.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- acqua;
- pentola;
- asciugamano;
- contenitore di plastica.
Algoritmo delle azioni:
- Effettuare la preparazione preliminare facendo bollire l'acetosa a bagnomaria.
- Togliere le verdure dall'acqua bollente e metterle in uno scolapasta a scolare. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Lasciare scolare per qualche minuto.
- Metti giù un asciugamano. Posiziona le foglie di acetosa risultanti. Lasciare asciugare per 30 minuti.
- Dopo mezz'ora, gira le foglie dall'altra parte. Lasciare asciugare nuovamente. La durata è la stessa.
- Mettere il prodotto in un contenitore, chiuderlo ermeticamente con un coperchio e conservare in frigorifero.
Questo prodotto congelato deve essere collocato in un luogo fresco e buio per 1 ora prima dell'uso.
Come congelare l'acetosa tritata
Questo metodo può essere utilizzato se la pianta acida verrà utilizzata per preparare insalate o zuppe.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- acqua;
- buste di plastica;
- tovagliolo di carta;
- Ciotola;
- asse;
- coltello.
Algoritmo:
- Preparare le verdure: sciacquarle con una ciotola, se il raccolto è abbondante, far bollire, raffreddare e asciugare bene con carta assorbente.
- Macinare i mazzi di piante: tritare prima finemente le foglie a listarelle con un coltello utilizzando un tagliere, quindi tritarle finemente.
- Imballare la massa risultante in sacchetti. Legateli con cura in modo che non vi sia accesso aereo ai green. Refrigerare.
Le insalate richiedono lo scongelamento prima della preparazione. Ma per le zuppe è possibile utilizzare subito il prodotto surgelato.
Porzionare i cubetti con acqua
Questa preparazione è utile per un uso regolare. Inoltre, può essere utilizzato sia per ricette dietetiche quotidiane che per piatti ipercalorici.
Il processo richiede i seguenti componenti:
- Acetosa;
- acqua;
- stampi (silicone o plastica);
- Ciotola.
Algoritmo:
- Effettuare i preparativi preliminari.
- Asciugare bene le verdure e tritarle.
- Confezionare il prodotto in moduli. Riempire con acqua (non più di 1 cucchiaio per ogni stampo). Lasciare congelare per diverse ore.
- Togliere il prodotto surgelato dagli stampini e riporlo in una ciotola. Mettere in frigorifero.
L'ideale è utilizzare questa forma di acetosa congelata nella preparazione di varie salse, crostate o frittate.
Porzione di cubetti con burro
Questo metodo è amato da molti buongustai. Questi cubetti vengono utilizzati anche quotidianamente senza previo scongelamento.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- burro;
- stampi (silicone);
- sacchetto di plastica.
Algoritmo:
- Preparare le verdure.
- Sciogliere il burro mettendolo in un luogo caldo per diverse ore.
- Asciugare la pianta, tritarla, mescolare accuratamente con l'olio.
- Confezionare il composto ottenuto negli stampini e metterlo nel congelatore.
- Togliere i cubetti, trasferirli in un sacchetto, avvolgere, legare e riporre in frigorifero.
Questo prodotto surgelato può essere utilizzato per antipasti, primi piatti e insalate tiepide.
Acetosa sbollentata
Questo metodo è utile se le dimensioni del congelatore sono molto ridotte. E il prodotto congelato stesso può essere utilizzato per una varietà di ricette.
Devi preparare:
- Acetosa;
- acqua;
- padella;
- stampi o sacchetti con chiusura lampo.
Algoritmo:
- Preparare le verdure.
- Asciugare e tagliare il prodotto. Mettetela in uno scolapasta per eliminare l'eventuale acqua rimasta. Abbassatelo a bollire a bagnomaria per un minuto.
- Lascia scolare l'acqua. Asciugare le verdure.
- Confezionare il composto in stampi o in sacchetti. Chiudere con attenzione.
- Rimuovere al gelo.
Questa forma congelata è utilizzata al meglio per le zuppe.
Purea di acetosa
Questo metodo è adatto a coloro che intendono utilizzare una pianta del genere per spuntini caldi.
Avrai bisogno:
- Acetosa;
- acqua;
- pentola;
- Ciotola;
- miscelatore;
- muffe;
- sacchetto di plastica.
Algoritmo:
- Preparare l'ingrediente principale.
- Mettete le foglie in una ciotola e frullatele con un frullatore.
- Lasciare raffreddare la miscela.
- Confezionare le verdure negli stampini.
- Posizionare i contenitori sul sacchetto, avvolgerli, legarli e metterli nel congelatore.
Successivamente, senza previo scongelamento, è possibile utilizzare questa forma per piatti completamente diversi: zuppe, antipasti caldi, insalate, torte.
Come mantenere l'acetosella fresca in frigorifero
Le regole di base sono abbastanza semplici:
- È importante evitare che l'aria entri in contatto con le verdure, poiché possono facilmente assorbire odori estranei, che ne influenzeranno le qualità. Per fare questo, i contenitori con acetosa devono essere chiusi ermeticamente.
- Non temere che il prodotto si scurisca dopo alcuni mesi. Questo è un processo normale!
- Quando si utilizza l'acetosella congelata, la parte che non verrà utilizzata va rimessa nel congelatore!
Dove puoi aggiungere spazi vuoti?
L'acetosa congelata viene utilizzata in un'ampia varietà di ricette:
- insalate;
- zuppe;
- torte;
- antipasti e primi piatti caldi;
- salse, condimenti e contorni;
- piatti dietetici;
- bevande (frullati e limonate).
In alcuni casi è necessario scongelarlo prima dell'uso. La tecnologia di raccolta deve essere eseguita in modo accurato.
Data di scadenza
Questa pianta deve essere conservata nel congelatore per non più di 3 anni. L'ulteriore periodo dipende dalle condizioni di conservazione:
- frigorifero – 10-12 mesi;
- luogo buio e fresco – fino a 8 mesi.
Se le verdure vengono conservate in condizioni ambientali, è necessario osservare le condizioni di umidità. La cifra ottimale è del 60-70%. Per raggiungere questo parametro, è necessario ventilare accuratamente la stanza.
La luce solare può anche portare alla perdita delle proprietà benefiche della pianta, poiché attiva processi chimici collaterali.
Non utilizzare dopo la data di scadenza! Si sconsiglia inoltre di ricongelare il prodotto, poiché ciò comporterebbe la perdita delle proprietà benefiche.
Conclusione
Puoi congelare l'acetosa in diversi modi. Ogni cuoco sceglie un metodo in base alle sue preferenze e ai suoi obiettivi.Per preservare tutte le qualità gustative e le necessarie caratteristiche benefiche della pianta, è importante seguire la tecnologia di preparazione, le condizioni di conservazione, lo scongelamento e il consumo dei preparati.
