Olivello spinoso congelato

L'olivello spinoso congelato diventerà una vera scoperta vitaminica in inverno o all'inizio della primavera. In autunno vengono raccolte le bacche fresche, che conservano le loro proprietà curative se vengono seguite le regole di congelamento.

È possibile congelare l'olivello spinoso

Le bacche, contenenti molti minerali e vitamine, se adeguatamente congelate, hanno una composizione quasi identica a quelle fresche. L'olivello spinoso congelato è più sano marmellata e composta in scatola. Se il congelatore è spazioso, a volte vengono posti interi rami della pianta con bacche.

Valore nutrizionale dell'olivello spinoso congelato

Nei frutti adeguatamente congelati, la composizione dei microelementi rimane quasi la stessa di quelli freschi: 90%. Anche le vitamine non vengono influenzate, ad eccezione della vitamina C che si degrada rapidamente, che rimane ancora in grandi quantità, a differenza dei prodotti trattati termicamente. Questa sostanza è molto instabile. Anche se conservato in una stanza per 24 ore, la sua quantità si riduce del 10%.La stessa cosa accade con un prodotto surgelato, ma 6 mesi prima. Se si congela rapidamente, ne va via una piccola quantità, fino al 20% di acido ascorbico.

Contenuto calorico dell'olivello spinoso congelato

In 100 g di bacche, a seconda delle condizioni di crescita, ci sono 75-85 chilocalorie. Contiene bacche fresche:

• 1,2 g di proteine, ovvero 5 kcal;
• 5,7 g di carboidrati, ovvero 25 kcal;
• 5,4 g di grassi o 52 kcal.

La frutta congelata contiene quasi la stessa quantità.

I benefici e i danni dell'olivello spinoso congelato

Gli effetti curativi dopo aver mangiato le bacche differiscono solo per la minore quantità di vitamina C contenuta nel prodotto congelato. I frutti hanno un effetto positivo sull'aumento delle difese dell'organismo, sulla condizione dei vasi sanguigni, trattano la carenza vitaminica, i processi infiammatori e favoriscono la guarigione delle lesioni cutanee. L’olivello spinoso è ricco di antiossidanti, è considerato un potente antibiotico naturale e viene utilizzato per prevenire il cancro.

Allo stesso tempo, la presenza di acidi ne rende indesiderabile l'uso in caso di malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, del pancreas e della cistifellea. Essendo un allergene, può causare una reazione dolorosa.

Come selezionare correttamente l'olivello spinoso per il congelamento

Solo le bacche d'arancia mature dovrebbero essere congelate. Dopo la raccolta, i frutti non vanno conservati a lungo, massimo 5–6 ore, per non perdere naturalmente le vitamine. Prepararsi accuratamente per il congelamento:

• i frutti vengono liberati da grandi rami e foglie, versati più volte in una ciotola profonda con acqua;
• dopo ogni cambio d'acqua, il numero di ramoscelli, piccioli e frutti danneggiati che galleggiano in superficie diminuisce;
• poi selezionano di più, estraendo le bacche schiacciate: preparano il tè o la composta, le macinano con lo zucchero;
• I frutti interi selezionati vengono estratti con una schiumarola e adagiati in uno strato sottile su un canovaccio ad asciugare per 20-30 minuti.

Come congelare l'olivello spinoso per l'inverno

Esistono diversi metodi per congelare le bacche, incluso l'utilizzo di moderni elettrodomestici. I frigoriferi con camere di congelamento rapido consentono di preservare la struttura dei tessuti e di eliminare i microbi. I congelatori con funzione di congelamento rapido trattano il prodotto a -22 ºC. È preferibile congelare la frutta in piccole porzioni, in modo da poter consumare subito il prodotto scongelato. Le bacche non dovrebbero essere esposte ripetutamente a basse temperature, poiché si perdono sostanze benefiche. Puoi preparare porzioni di frutta già pronte, macinate con zucchero, in piccoli contenitori.

Congelamento shock dell'olivello spinoso

Questa tecnologia è più comune nell'industria, ma esistono anche elettrodomestici che consentono di ridurre istantaneamente la temperatura in un congelatore separato a -30... -50 gradi. Quando vengono congelati in una camera convenzionale, nello spazio intercellulare del frutto si formano grandi cristalli di ghiaccio, che rompono le pareti cellulari. Le bacche scongelate sanguinano e diventano flaccide. In condizioni di congelamento rapido si formano minuscoli cristalli, le pareti cellulari rimangono intatte e di conseguenza il prodotto appare fresco. La surgelazione richiede un rapido abbassamento della temperatura a partire da -25 ºC.

Congelare porzioni di olivello spinoso in contenitori o sacchetti di plastica

Preparare in anticipo il contenitore in cui rimarrà il prodotto congelato. Acquista piccoli contenitori speciali per il congelatore o utilizza piccoli contenitori per latticini, prodotti culinari o dolciari. Il processo di congelamento dei frutti interi dell'ananas siberiano viene effettuato in due modi.

1. La maggior parte dei congelatori è dotata di uno scomparto con ripiano per congelare frutta e verdura. È ricoperto di carta pergamena e i frutti sono disposti in uno strato. Le bacche congelate vengono quindi confezionate in contenitori per piccole porzioni o sacchetti sigillati.
   
2. I frutti vengono immediatamente riposti in contenitori selezionati o normali sacchetti in piccole porzioni pre-distribuite. I contenitori o le tazze asciutti e puliti non vengono riempiti fino all'orlo e non vengono chiusi immediatamente, ma dopo il congelamento.
   

Olivello spinoso congelato con zucchero

Viene preparato anche un semilavorato dolce.

1. Le bacche vengono passate al setaccio.
2. Lo zucchero viene aggiunto alla purea finita a piacere.
3. Sono confezionate in comodi contenitori così da poter utilizzare la dolce marmellata in una giornata.

Come scongelare correttamente l'olivello spinoso prima di mangiare

Vale la pena occuparsi dello scongelamento prima dell'uso. Devi pianificare quando avrai bisogno di prodotti vitaminici.

1. È meglio scongelare le bacche in frigorifero, posizionando la busta sul ripiano più alto. I vantaggi di questo metodo sono che i nutrienti dell'olivello spinoso vengono preservati e non si sviluppa una microflora dannosa. Il processo è lungo, richiede fino a 9 ore.
2. A temperatura ambiente, l'olivello spinoso si scongela più velocemente, ma esiste il pericolo di crescita simultanea di batteri.
3. Non è consigliabile scongelare rapidamente l'olivello spinoso nel microonde, poiché la tecnologia distrugge la struttura cellulare del prodotto.

Cosa puoi cucinare dall'olivello spinoso congelato?

Le bacche congelate contengono soprattutto i suoi componenti benefici.

• I frutti vengono consumati senza alcuna lavorazione, con porridge o tè.
• Combinando con lo zucchero, ottieni un dessert ipercalorico ma ricco di vitamine: marmellata fresca.
• Le bacche congelate o i bricchetti di marmellata vengono utilizzati per preparare bevande alla frutta, gelatine o composte.
• Se l'olivello spinoso viene preso per questi scopi, non viene scongelato, ma immediatamente messo in acqua bollente, aggiungendo zucchero.
• Per riempire le torte, scongelare l'olivello spinoso e tenerlo per qualche tempo in un colino per far scolare il succo.
• Preparano gelatine e salse per frittelle, oltre che per carne.
• Le bacche acide vengono utilizzate per farcire il pollame da cuocere al forno.

Periodo di validità dell'olivello spinoso congelato

Pacchetti e contenitori con bacche congelate sono disposti in sezioni per la conservazione. Si consiglia di tenerli separati dalla carne e dal pesce per evitare che gli odori vengano assorbiti. Assicurarsi che i contenitori siano ermeticamente chiusi e che non fuoriesca umidità: a causa della condensa la camera deve essere sbrinata più spesso. Alla normale temperatura del congelatore, -18 ºC, l'olivello spinoso può essere conservato completamente per 9 mesi. Durante questo periodo, il prezioso prodotto deve essere utilizzato, altrimenti non porterà alcun beneficio al corpo in seguito.

Conclusione

L'olivello spinoso congelato diversifica piacevolmente l'insieme di prodotti quando fa freddo. È meglio conservare le bacche di olivello spinoso ricche di vitamine congelate per l'inverno. Saranno indispensabili durante la stagione fredda.

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