Contenuto
- 1 È possibile congelare le pere?
- 2 Come congelare le pere fresche per l'inverno
- 3 Ricetta pere congelate allo sciroppo di zucchero
- 4 Come congelare le pere a fette
- 5 Congelare le pere per l'inverno con lo zucchero
- 6 Cosa puoi cucinare con le pere congelate?
- 7 Periodo di validità delle pere congelate
- 8 Conclusione
Congelare le pere per l'inverno in casa è un'attività tradizionale per le casalinghe russe, abituate a fare scorta per un uso futuro. Durante la stagione estiva l’organismo accumula vitamine “preservandole” nello strato adiposo del corpo. Ma in inverno a volte vuoi davvero coccolare te stesso e la tua famiglia non solo con vitamine, ma anche con deliziosi prodotti a base di frutta e bacche. Esistono molte ricette per congelare gli alimenti nel congelatore a questo scopo. Vengono utilizzati in cucina in inverno e in primavera, quando l'organismo ha bisogno di vitamine.
È possibile congelare le pere?
Puoi congelare le pere, ma per farlo devi seguire le regole del congelamento, in modo da non ottenere un porridge omogeneo e appiccicoso che può essere aggiunto solo sotto forma di purea alle torte.
Per preparare le pere di riserva, dovresti dare la preferenza alle seguenti varietà:
- Severyanka;
- Rugiada d'agosto;
- Cattedrale;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Era;
- Veles;
- Lato rosso;
- Moscovita.
Queste specie appartengono alle varietà invernali o tardo estive, si distinguono per la densità e la buccia liscia, priva di squame. I tipi più morbidi sono adatti solo per preparare puree, marmellate e conserve. Possono essere utilizzati, ma è necessario tenere conto del fatto che subiranno deformazioni durante lo scongelamento.
Come congelare le pere per l'inverno in modo che non diventino marroni
Le pere, come altri frutti contenenti catechina, iniziano a scurirsi se esposte all'ossigeno, assumendo un aspetto poco appetitoso che ricorda la putrefazione. Come evitare la reazione di imbrunimento durante la cottura delle pere? Il segreto è l'acido citrico. Quando si prepara la frutta, tagliandola a fette o sbattendola con un frullatore, è necessario spruzzare la frutta con acido citrico diluito con acqua da un flacone spray.
Il secondo modo è immergerli in una soluzione contenente acido citrico per un'ora. Ciò rallenterà la reazione della catechina durante la preparazione e il congelamento. Se usate le fette, potete grattugiarle con limone, arancia, mandarino o altri agrumi. Quando la frutta acerba non è disponibile, in alternativa è possibile aggiungere acido ascorbico.
A che temperatura devo congelare?
Osservando rigorose condizioni di temperatura, puoi congelare le pere per l'inverno. È vietata la conservazione in frigorifero, dove la temperatura non scende sotto i +2 gradi. Il prodotto deve essere congelato velocemente, per questo utilizzare un congelatore o un'isola refrigerata che possa contenere molta frutta e verdura contemporaneamente. I frutti devono essere congelati ad una temperatura di almeno -18 gradi.
Come congelare le pere fresche per l'inverno
Affinché il cibo rimanga fresco durante lo scongelamento e conservi il suo sapore, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta della frutta. I frutti dovrebbero essere selezionati interi, senza buchi di insetti o lati marci.Quindi segui questo ordine:
- Lavare sotto l'acqua corrente e asciugare su un asciugamano. Devono essere asciutti per non far gelare l'acqua insieme ai frutti.
- Successivamente sbucciare i frutti e tagliarli a fette, cubetti, listarelle o in 4 parti.
- Ritaglia le aree centrali e problematiche.
- Disporre su un piatto piano, ungere con acido citrico e riporre in congelatore per 2 ore.
- Dopo il primo congelamento, riporre i pezzi in un apposito sacchetto con chiusura a zip, far uscire l'aria e continuare a conservare nel congelatore per non più di 10 mesi.
Il prodotto sopravviverà con successo al congelamento.
Ricetta pere congelate allo sciroppo di zucchero
Lo zucchero è un conservante naturale che preserva a lungo le proprietà benefiche della frutta. Per preparare le pere sciroppate vi occorre:
- mescolare un bicchiere di zucchero e 500 ml di acqua bollente;
- preparare le pere, metterle in un contenitore profondo;
- versare lo sciroppo caldo e lasciare sbollentare per 3 minuti;
- Togliere le pere con una schiumarola e riporle in contenitori per il congelamento;
- versare lo sciroppo, coprendo leggermente la frutta;
- lasciare raffreddare finché non diventa freddo;
- riporre nel congelatore a congelare.
Durante tutta la durata di conservazione il prodotto può essere utilizzato in cucina.
Come congelare le pere a fette
Puoi congelare le pere per l'inverno mettendole negli stampini per i cubetti di ghiaccio o tagliandole a cubetti. Nella prima opzione, è necessario frullarli fino a ridurli in purea e metterli in stampi o vasetti per omogeneizzati. Puoi tagliare i frutti in due parti, eliminando il torsolo e aggiungendo bacche nella rientranza risultante.
Congelare le pere per l'inverno con lo zucchero
Congelare le pere per l'inverno con lo zucchero è facile come congelarle allo sciroppo. Aggiungi abbondante zucchero. Dopo aver tagliato bene i frutti, dovresti bagnarli, ma non asciugarli, come con il solito metodo. Lo zucchero aderirà meglio alle fette bagnate e non cadrà sul fondo del piatto.
Le pere dovrebbero essere congelate. A questo punto aggiungete il primo strato di zucchero. Prima su un piatto piano e poi sopra le fette. In questa forma rimarranno nel congelatore per 2 ore. Togliere le pere e riporle in un contenitore finale o in un sacchetto per congelatore. Cospargere nuovamente la frutta con lo zucchero. Non è necessario agitare per non danneggiare i pezzi.
Cosa puoi cucinare con le pere congelate?
Dai frutti scongelati puoi preparare piatti come Charlotte, purea di pere e composte. Vengono aggiunti a torte, focacce, gnocchi e pasta sfoglia. Per le composte e le crostate non bisogna aspettare il lento scongelamento; si possono buttare, in pezzi congelati, direttamente nell'acqua bollente e nell'impasto.
Secondo gli esperti culinari, congelando le pere per l'inverno, puoi preparare un piatto delizioso: la pera cangiante, preparata con il miele. Il prodotto va cotto come una normale torta con zucchero, farina e uova, solo nel ripieno è necessario aggiungere il miele. Disporre l'impasto sulle pere disposte e cuocere fino a cottura.
Periodo di validità delle pere congelate
Le pere possono rimanere completamente intatte nel frigorifero fino a 10 mesi, se non si consentono interruzioni della temperatura durante la conservazione. Durante lo scongelamento, seguire le regole dello scongelamento lento. Non versare acqua bollente sulla frutta e non immergerla in acqua tiepida per accelerare il processo. Ciò può danneggiare la struttura e i frutti perderanno la loro forma, diventeranno morbidi e insapori.
Un contenitore o un sacchetto di alimenti congelati deve essere posto in un frigorifero a temperatura positiva e attendere che si scongeli naturalmente.
Conclusione
Congelare le pere per l'inverno a casa secondo la ricetta crea ingredienti da frutti semplici per piatti completi. I vantaggi di questo metodo rispetto alla conservazione convenzionale sono che i frutti conservano le vitamine, non marciscono e non vengono trattati con agenti cancerogeni. I piatti a base di frutta congelata possono essere somministrati ai bambini e persino ai neonati senza timore per la salute.
