Contenuto
- 1 Vantaggi del congelamento del mais
- 2 Preparazione del mais per il congelamento
- 3 Come congelare correttamente una spiga di grano
- 4 Come congelare i chicchi di mais
- 5 È possibile congelare il mais in scatola?
- 6 È possibile congelare il mais bollito?
- 7 Per quanto tempo si può conservare il mais congelato?
- 8 Come scongelare correttamente il mais
- 9 Come cucinare il mais congelato
- 10 Conclusione
La maggior parte delle casalinghe sa quanto sia sano e gustoso il mais congelato in inverno. Per accontentarti di pannocchie fresche e profumate durante la stagione fredda, non è necessario fare molti sforzi o spendere molto tempo e denaro. Ma molte persone ignoranti preparano le verdure surgelate in modo errato. Ciò porta alla perdita della maggior parte delle proprietà benefiche del prodotto. Vale la pena saperne di più sulla conservazione del mais congelato per l'inverno.
Vantaggi del congelamento del mais
Il mais può essere preparato per l'inverno in due modi: in scatola e congelato. Il secondo metodo è più semplice e più redditizio. Innanzitutto, il congelamento è molto più semplice e meno costoso dell’inscatolamento. In secondo luogo, consente di preservare la verdura quasi nella sua forma originale. Le pannocchie congelate hanno tutto: l'aroma, il colore e il gusto del prodotto originale e, soprattutto, le sostanze benefiche rimangono nella stessa composizione.
Preparazione del mais per il congelamento
Prima di mettere la verdura nel congelatore, deve essere adeguatamente lavorata. È necessario rimuovere foglie e seta di mais. Per fare questo, è necessario tagliare 1-2 cm della parte non commestibile dall'estremità smussata della testa di cavolo. Quindi il processo di pulizia sarà molto più semplice. Lavare le teste di cavolo sbucciate sotto l'acqua corrente e asciugarle in modo che i chicchi congelati non si attacchino e l'umidità non si trasformi in ghiaccio. Se il mais sarà congelato già pronto, fai bollire.
Ci sono casalinghe che non ritengono necessario lavare le verdure quando le preparano per l'inverno. Ma questo è sbagliato e può portare a conseguenze spiacevoli. L'acqua lava via sporco, batteri, parassiti, alcuni di essi non muoiono nemmeno a temperature molto basse e possono entrare nel corpo causando avvelenamenti e altri sintomi negativi.
Come congelare correttamente una spiga di grano
Per ottenere la massima quantità di nutrienti in inverno, è meglio congelare le verdure fresche. Allo stesso tempo, le teste di mais risulteranno luminose, succose e aromatiche se vengono sbollentate.
Nessuna elaborazione
Preparare le pannocchie di mais, avvolgerle nella pellicola trasparente e riporle in modo compatto nel congelatore. Non hai bisogno di nient'altro: questo è il modo più semplice per congelare le verdure. Per migliorarne il gusto, dopo lo scongelamento, vengono utilizzate varie tecniche culinarie, ma ne parleremo più avanti.
Dopo la scottatura
In preparazione al congelamento, le pannocchie di mais possono essere sbollentate, il che aiuta non solo a preservare le proprietà delle verdure, ma anche a prolungarne la durata di conservazione.Le teste di cavolo vengono immerse in acqua bollente e fatte bollire per 5 minuti. Quindi, interrompendo bruscamente la cottura, immergetelo in una ciotola con acqua ghiacciata.
Il fatto è che le verdure contengono enzimi che continuano a rimanere attivi a basse temperature. Grazie alla loro attività vengono accelerati vari processi biochimici, comprese reazioni di decomposizione, putrefazione e deterioramento. Il trattamento termico d'urto delle verdure surgelate, anche se a breve termine, aiuta a fermare questo processo.
Come congelare i chicchi di mais
È più consigliabile raccogliere i chicchi di mais congelati, poiché la portata della sua applicazione sta aumentando in modo significativo. Ora la verdura può essere utilizzata non solo come piatto indipendente, ma anche come ingrediente aggiuntivo in varie ricette culinarie. I chicchi di mais congelati vengono utilizzati in zuppe, insalate, contorni e altri piatti.
Crudo
Il mais appena raccolto deve essere congelato. Durante la conservazione a lungo termine, iniziano ad accumularsi sostanze amidacee che rovinano in modo significativo il gusto del prodotto. Sono convertiti dagli zuccheri naturali presenti nel vegetale.
Per separare i chicchi dalla testa del cavolo cappuccio, è necessario tagliarli con cura fino alla base con un coltello affilato. Riponetelo poi in un sacchetto o altro contenitore idoneo, sempre sigillato, e mettetelo in freezer fino all'inverno.
Dopo la scottatura
Dopo aver sbollentato le pannocchie di mais, è necessario attendere che si raffreddino a temperatura ambiente. Quindi provare a separare i chicchi a mano. Se non funziona, usa un coltello o un altro dispositivo. Esistono dispositivi speciali per la pulizia del mais, sgranatrici manuali ed elettriche, quindi non dovrebbero esserci problemi con questo.
È meglio utilizzare borse di stoccaggio durevoli in modo che non si strappino. È necessario dividere la massa di cereali in piccole porzioni: in questo modo non dovrai scongelare l'intera scorta per 100 g.Se una verdura viene congelata per la prima volta, più della metà dei nutrienti viene trattenuta al suo interno, ma quando la procedura viene ripetuta vengono completamente distrutti.
È possibile congelare il mais in scatola?
A volte, dopo aver preparato i pasti festivi, rimane mezza lattina di mais in scatola. Le casalinghe parsimoniose hanno imparato a salvare questi avanzi congelandoli. Ciò consente di prolungare la durata di conservazione del mais in scatola (dopo l'apertura) fino alla volta successiva. Puoi farlo come segue:
- scolare l'acqua e asciugare i chicchi con un canovaccio;
- congelare alla rinfusa;
- versare in un sacchetto;
- mettere nel congelatore.
Puoi imballarlo immediatamente in un sacchetto di plastica, che deve essere agitato periodicamente. La massa congelata si unirà senza questo.
È possibile congelare il mais bollito?
Prima del congelamento, il mais può essere bollito finché diventa tenero e poi messo nel congelatore. Puoi farlo in due modi:
- Interamente, se in inverno vuoi regalarti delle pannocchie fresche e succose. Lessateli fino al momento, raffreddateli e avvolgeteli nella pellicola trasparente. In inverno buttare le teste di cavolo congelate nell'acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti a 100 gradi.
- Nei fagioli. Questo metodo è più adatto per zuppe, sformati, stufati e alimenti per bambini. Bollire intero, separare i chicchi dalle celle, prima una fila, il resto sarà più facile. Confezionare in piccole porzioni (alla volta) in sacchetti di plastica.
Per quanto tempo si può conservare il mais congelato?
Il mais congelato può essere conservato per molto tempo, fino a un anno e mezzo. Pertanto è necessario firmare su ogni contenitore (confezione) la data di raccolta per non confondere successivamente il vecchio raccolto con quello nuovo. Le verdure bollite possono essere conservate anche a lungo, fino alla stagione successiva.
Come scongelare correttamente il mais
Le pannocchie di mais congelate crude devono essere rimosse dal congelatore e lasciate scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero. Cuocete poi come di consueto in acqua bollente salata per 30-40 minuti.
Come cucinare il mais congelato
Lascia scongelare le teste di cavolo congelate, versaci sopra dell'acqua bollente per rendere i chicchi succosi e teneri. Lascia cuocere. Se le pannocchie congelate vengono prima immerse in acqua fredda, mentre bolle verranno rilasciate tutte le sostanze benefiche e il succo della verdura. Se vi versate sopra dell'acqua bollente, la superficie si scotterà formando una pellicola protettiva che impedirà la perdita del gusto e delle proprietà nutritive del mais congelato.
Per una testa di cavolo devi preparare 250-300 ml di acqua bollente. Versare il tutto nella padella, mettere le pannocchie e chiudere il coperchio. Grazie a questo, gli strati superiori che sporgono sopra l'acqua verranno cotti a vapore. Molte persone pensano erroneamente che più a lungo cuociono, più morbido sarà. Ma il risultato è il contrario! La cottura prolungata produce amido e il mais congelato diventa duro e insapore.
Per mantenere succoso il mais da mangime congelato, è necessario immergerlo nel latte per due ore prima della cottura. Diventerà dolce se durante la cottura aggiungete 1 cucchiaino di zucchero per litro d'acqua.Per preservare il colore naturale della verdura surgelata, dovete versare nella padella anche il succo di mezzo limone (2,5-3 litri). Venti minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, prendete uno stuzzicadenti e con esso forate la testa del cavolo.
Se si piega o si rompe potete cuocere per altri cinque minuti e poi spegnere. Lasciare riposare le teste di cavolo in acqua calda per un po' (5 minuti) per renderle ancora più succose. Per mantenere tenero il mais congelato, non salarlo mentre bolle o in acqua. Il sale stimola l'estrazione del succo dai chicchi. Pertanto, il mais deve essere salato prima di servire.
Ricetta con latte
Puoi ottenere un piatto meraviglioso facendo bollire il mais congelato nel latte. Acquisisce un gusto cremoso insolitamente delicato. Le pannocchie congelate scongelate in frigorifero possono essere preparate come segue:
- tagliare in porzioni in più pezzi, quindi sono meglio saturi di latte;
- aggiungere acqua per coprire leggermente;
- versare il latte, riempiendo il volume mancante;
- cuocere per 10 minuti a 100 gradi;
- aggiungere 50 g di burro, far bollire la stessa quantità;
- spegnere, tenere coperto per 20 minuti finché i chicchi non diventano succosi;
- Al momento di servire, cospargere ogni pezzo con sale.
Il tempo di cottura può variare, tutto dipende dalla varietà e dal grado di maturità delle teste di cavolo congelate. È ancora più gustoso grigliarli.
Conclusione
Il mais congelato aiuterà a portare la freschezza e i colori vivaci dell'estate nella tua dieta in inverno e nutrirà il corpo con sostanze utili. La semplicità e la facilità di preparazione rendono questo prodotto accessibile in ogni casa.
