Contenuto
- 1 È possibile congelare l'aronia
- 2 Come congelare correttamente le bacche di aronia
- 3 Come congelare l'aronia in contenitori
- 4 Congelamento shock di aronia per l'inverno
- 5 Come congelare l'aronia con lo zucchero per l'inverno
- 6 Congelare l'aronia con lo zucchero sotto forma di purea
- 7 Cosa puoi cucinare con l'aronia congelata?
- 8 Periodo di validità dei frutti di bosco congelati
- 9 Conclusione
Le bacche di aronia o aronia erano conosciute in Russia non molto tempo fa, poco più di cento anni. A causa del loro particolare sapore aspro, non sono così apprezzate come le ciliegie o le fragole. Ma le piante sono tanto semplici quanto potenti poteri curativi. Tra gli altri modi per preparare bacche sane per l'inverno, il congelamento dell'aronia è forse il più semplice. E poi usa le sue proprietà miracolose in una varietà di piatti e bevande tutto l'anno.
È possibile congelare l'aronia
Il congelamento delle bacche di aronia non è solo il modo più veloce e conveniente per preparare le bacche per l'inverno. Una volta congelate, le bacche di aronia conservano completamente tutte le loro sostanze e proprietà curative. E ne ha molti. Minerali, vitamine, acidi organici e sostanze pectiche, di cui sono ricche le bacche di aronia, permettono di:
- migliorare il funzionamento del sistema endocrino,
- rafforzare i vasi sanguigni,
- ottimizzare la funzionalità epatica,
- rimuovere i sali di metalli pesanti e sostanze radioattive dal corpo;
- migliorare la vista.
Uno dei vantaggi del congelamento dell'aronia è il fatto che dopo lo scongelamento, le bacche praticamente non perdono la loro forma, sembrano fresche e quindi possono essere utilizzate per tutti gli scopi per i quali viene solitamente utilizzata la frutta fresca. Anche per decorare prodotti dolciari e per preparare una varietà di liquori e vino. Cioè, le bacche possono essere utilizzate tutto l'anno in qualsiasi momento conveniente per la casalinga, e non solo in autunno, quando ci sono già molte preoccupazioni per il raccolto.
Come congelare correttamente le bacche di aronia
I principi più importanti da tenere in considerazione per congelare adeguatamente l'aronia a casa per l'inverno sono il momento della raccolta appropriato e un'attenta preparazione delle bacche.
È necessario raccogliere le bacche di aronia completamente mature per il congelamento. A seconda delle condizioni climatiche della regione, matura da fine agosto a fine settembre. Le bacche raccolte al momento della completa maturazione, ma prima dell'inizio del gelo, mantengono bene la loro forma, ma hanno un sapore aspro pronunciato. Le bacche raggiungono il massimo riempimento di sostanze nutritive e curative proprio al momento del primo gelo. Pertanto, è più consigliabile raccogliere le bacche di aronia da congelare per l'inverno in questo periodo, prima o immediatamente dopo il primo gelo.
La fase successiva importante è preparare le bacche raccolte per il congelamento. Vengono prima rimossi dalle spazzole e puliti da ogni tipo di detrito naturale. Successivamente vengono lavati in più acque, infine sciacquati in acqua fredda e stesi ad asciugare in un unico strato su strofinacci puliti.
È vero, c'è una particolarità qui.Se in futuro prevedi di cucinare dall'aronia dopo lo scongelamento Vino della casa o liquore, non è consigliabile lavare le bacche. Perché il lievito selvatico vive sulla superficie dei frutti non lavati, che, tra l'altro, si conservano perfettamente anche in condizioni di congelamento profondo. Contribuiscono alla fermentazione naturale del vino di aronia. Naturalmente, per una buona fermentazione, puoi sempre aggiungere lievito artificiale al mosto, ma ciò non influirà in meglio sul gusto del vino naturale fatto in casa.
In questo caso, devi solo selezionare attentamente le bacche, liberarle da detriti e esemplari viziati e asciugarle accuratamente.
A seconda di come prevedi di utilizzare le bacche di aronia in futuro, esistono diversi modi per congelarle. Ma qualunque sia il metodo scelto, dovresti essere consapevole che quando viene ricongelato, l'aronia perde una parte significativa delle sue proprietà benefiche. Ciò significa che il congelamento deve essere effettuato in piccole porzioni, in modo che una porzione sia sufficiente per preparare un determinato piatto o bevanda.
Come eccezione, possiamo solo menzionare il metodo del congelamento rapido, in cui le bacche vengono congelate in modo tale da essere conservate sfuse e il numero richiesto di frutti può essere facilmente separato in qualsiasi momento.
È meglio utilizzare uno scomparto congelatore separato per conservare frutta e bacche.
Come congelare l'aronia in contenitori
Questo metodo di congelamento può essere definito il più universale nell'uso e semplice nel processo stesso.
Per congelare e conservare le bacche di aronia per l'inverno, utilizzare contenitori di qualsiasi dimensione e forma convenienti. Molto spesso possono essere scatole di plastica per una varietà di insalate o piatti pronti.
La cosa più importante, come accennato in precedenza, è la preparazione preliminare delle bacche. I frutti di aronia completamente essiccati vengono disposti in contenitori puliti e asciutti, coperti con coperchi e inviati al congelatore.
Le bacche di aronia congelate in questo modo possono essere utilizzate per quasi tutti i piatti: composte, bevande alla frutta, gelatine, sciroppi curativi, conserve, marmellate, ripieni di torte. Vengono aggiunti all'impasto durante la cottura al posto dell'uvetta, vengono utilizzati per preparare frullati, tinture, liquori, vino fatto in casa o semplicemente aggiunti al tè insieme a decotti di altre erbe medicinali.
Per lo stesso motivo l'aronia, che allo stato fresco si distingue per la relativa secchezza del frutto, diventa particolarmente succosa dopo lo scongelamento, ed è molto più piacevole da mangiare semplicemente come cibo.
Congelamento shock di aronia per l'inverno
La surgelazione offre tutti gli stessi vantaggi, ma in più viene preservata la forma ideale delle bacche, che possono essere utilizzate per decorare torte, crostate, sformati e altri prodotti da forno.
L'essenza del congelamento shock è che le bacche vengono congelate a una temperatura di almeno - 18 ° C molto rapidamente, letteralmente in 1,5-2 ore.Di conseguenza, lo zucchero contenuto nei frutti dell'aronia non ha il tempo di trasformarsi in amido e le bacche mantengono completamente la loro struttura originale.
A casa, viene utilizzata la seguente tecnologia. Le bacche di aronia lavate e ben essiccate vengono disposte rigorosamente in uno strato su una teglia piana o teglia e poste nello scomparto di congelamento rapido.
Dopo alcune ore, la frutta congelata viene tolta e versata in sacchetti di plastica di dimensioni adeguate per la conservazione. È preferibile utilizzare borse con chiusura lampo. Sono pieni di bacche congelate, da esse viene rilasciata quanta più aria possibile e sigillate ermeticamente. Successivamente vengono collocati in uno scomparto generale per la conservazione a lungo termine.
Le bacche vengono conservate sfuse, non si congelano in un'unica massa continua e sono quindi molto convenienti per un ulteriore consumo.
Come congelare l'aronia con lo zucchero per l'inverno
Poiché lo zucchero, a differenza delle bacche fresche, è facile da trovare e utilizzare durante tutto l'anno, congelare le bacche di aronia con lo zucchero non ha molto senso. Inoltre, quando le bacche entrano in contatto con lo zucchero, possono rilasciare il succo abbastanza rapidamente. Ciò significa che, al posto delle singole bacche, una volta congelate può formarsi una massa di frutti appiccicosi. Ma c'è un trucco quando ha senso congelare l'aronia con lo zucchero.
Congelare l'aronia con lo zucchero sotto forma di purea
È molto conveniente congelare le bacche di aronia sotto forma di purea, schiacciata con lo zucchero. In questo caso, dopo lo scongelamento, potrete ottenere un piatto delizioso e molto salutare completamente pronto da mangiare. Questo è un ripieno praticamente pronto per torte, una base per marmellata e un additivo per piatti a base di ricotta.
Congelare l'aronia in questo modo è molto semplice:
- I frutti preparati vengono semplicemente mescolati con lo zucchero in un rapporto di circa 2:1. Poi tritare utilizzando un frullatore ad immersione o un mixer.
- Lasciare per circa un'ora a temperatura ambiente.
- Mettere la purea preparata in contenitori di plastica o vetro puliti e asciutti con coperchio in modo che ci sia spazio libero nella parte superiore del contenitore.
- Chiudete con i coperchi ermeticamente e riponete nel congelatore.
Cosa puoi cucinare con l'aronia congelata?
Scongelare i frutti di aronia nella parte inferiore del frigorifero o in condizioni ambientali normali.
Spesso i frutti dell'aronia, dopo lo scongelamento, vengono utilizzati per produrre vino, tinture e tè medicinali fatti in casa. In inverno, le composte e altre bevande analcoliche con l'aggiunta di aronia congelata saranno utili, gustose e belle.
Viene spesso utilizzato anche come additivo per qualsiasi marmellata preparata, soprattutto dal sapore aspro. Può aumentarne il valore e migliorarne il gusto. E la marmellata di aronia fatta in casa ha un gusto originale ed è molto salutare.
Infine, una volta congelata, questa bacca è preziosa se utilizzata in qualsiasi prodotto da forno, sia per farciture che per decorazioni.
Periodo di validità dei frutti di bosco congelati
Gli aronia congelati possono essere facilmente conservati nel congelatore per un anno o anche più. Ma ha senso usarlo prima del raccolto fresco.
Conclusione
Congelare l'aronia non è affatto difficile e i benefici di questa azione sono enormi. Dopotutto, tutti gli stessi piatti possono essere preparati con bacche congelate durante tutto l'anno come con quelle fresche.E il suo gusto non potrà che migliorare.
