Contenuto
- 1 È possibile congelare i finferli crudi per l'inverno?
- 2 Qual è il modo migliore per congelare i finferli: crudi o bolliti?
- 3 Come preparare i finferli per il congelamento
- 4 Per quanto tempo cuocere i finferli prima di congelarli per l'inverno
- 5 Come congelare correttamente i finferli per l'inverno
- 6 Come conservare i finferli nel congelatore
- 7 Quanto durano i finferli nel congelatore?
- 8 Conclusione
- 9 Recensioni
I raccoglitori di funghi spesso affrontano la questione della conservazione del ricco raccolto raccolto in estate. Esistono diversi modi per congelare i finferli per l'inverno nel congelatore, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi e caratteristiche. Un prodotto adeguatamente congelato conserva la maggior parte dei suoi nutrienti per molti mesi.
È possibile congelare i finferli crudi per l'inverno?
Molti raccoglitori di funghi conoscono la caratteristica spiacevole di questo tipo di funghi: perdono quasi completamente il loro ottimo gusto durante tipi di preparazione come il decapaggio o il decapaggio. L'unica opzione ragionevole per il loro utilizzo è il consumo fresco diretto. Se il raccolto risulta essere davvero ricco si può ricorrere al congelamento. Il congelamento dei finferli per l'inverno consente di usarli per preparare un gran numero di ricette complesse.
La maggior parte delle casalinghe consiglia di effettuare un trattamento termico primario di tutti i funghi raccolti. Quindi puoi essere sicuro della completa sicurezza dal loro utilizzo. Insieme alla cottura, dai corpi fruttiferi vengono rilasciate le tossine e le sostanze nocive accumulate durante il periodo di crescita.
I finferli sono considerati uno dei rappresentanti più sicuri del loro regno. Di solito non vengono sottoposti a trattamento termico, ma vengono immediatamente utilizzati nella preparazione di vari piatti. Questa caratteristica ti permette di congelarli direttamente freschi, senza timore di rovinare ulteriormente la tua salute. Inoltre, il congelamento consente di rimuovere alcune sostanze nocive dai corpi fruttiferi.
Qual è il modo migliore per congelare i finferli: crudi o bolliti?
Esistono due modi più popolari per congelare i finferli: crudi e bolliti. Ognuno di questi metodi ha i suoi pro e i suoi contro. Quando cucini i finferli, puoi proteggerti completamente dai composti tossici che entrano nel corpo. Questo metodo di lavorazione è più popolare per i funghi acquistati sul mercato locale da raccoglitori di funghi non verificati.
Il congelamento dei finferli per l'inverno in casa garantisce la completa conservazione del sapore e delle caratteristiche aromatiche del prodotto. Un altro vantaggio di questo metodo è che le vitamine e le sostanze nutritive distrutte durante il trattamento con acqua bollente rimarranno nei corpi fruttiferi. Inoltre, i finferli congelati per l'inverno senza cottura sono molto più suscettibili a un ulteriore scongelamento senza modificarne la consistenza.
Come preparare i finferli per il congelamento
Una caratteristica speciale dei finferli è la necessità di una lavorazione tempestiva dopo la raccolta.Per la loro struttura, i finferli sono piuttosto fragili, quindi è meglio raccoglierli direttamente il giorno della raccolta. È meglio evitare di congelare i campioni acquistati a causa dell'incertezza sui tempi della loro raccolta.
Una delle principali procedure preparatorie prima del congelamento è la lavorazione primaria e lo smistamento del raccolto raccolto. È necessario rimuovere gli esemplari danneggiati da insetti e altri parassiti. Il prodotto non deve contenere tracce di marciumi o danni meccanici. Si sconsiglia inoltre di congelare i funghi troppo vecchi: è meglio utilizzare esemplari giovani con una struttura densa.
Per eliminare piccoli insetti e particelle di terra e sabbia accumulate tra i piatti, si mettono i finferli in acqua leggermente salata. Successivamente, li tirano fuori e iniziano a pulire. Utilizzare un coltello affilato per rimuovere le aree contaminate del gambo e del cappello. Il prodotto preparato deve essere congelato il più rapidamente possibile.
Per quanto tempo cuocere i finferli prima di congelarli per l'inverno
Se hai deciso di cuocere i funghi prima di congelarli ulteriormente, è importante affrontare questa azione nel modo più responsabile possibile. È meglio immergere subito i funghi in acqua bollente per evitare un surriscaldamento più lungo. Per preservare l'integrità dei funghi quando li si mescola in acqua bollente, è possibile metterli in uno scolapasta profondo, che viene semplicemente abbassato nella padella.
Il tempo massimo di cottura dei finferli è di 10 minuti. Se li fate bollire un po' più a lungo, potrebbero perdere completamente il loro gusto e il loro aroma.Se teniamo conto che la congelazione toglie anche una piccola parte delle caratteristiche di gusto e aroma del prodotto, allora è meglio dimezzare i tempi di cottura. L'opzione ideale è non più di 5 minuti a fuoco alto.
Come congelare correttamente i finferli per l'inverno
Una delle caratteristiche dei finferli quando congelati è che conservano una leggera amarezza. Sebbene questa caratteristica sia più comune negli esemplari più vecchi, può essere aggirata utilizzando alcuni trucchi intelligenti. Il metodo più efficace è quello di immergerli a lungo in acqua fredda. Ogni due ore cambiare completamente il fluido.
Affinché i finferli mantengano il loro sapore, si consiglia di utilizzare il metodo di surgelazione. A questo scopo è più adatto un congelatore che consente di impostare una temperatura abbastanza bassa. Quanto più rapido sarà il congelamento completo, tanto più lunga sarà la durata di conservazione del prodotto.
Come congelare i finferli freschi per l'inverno
Questa ricetta per congelare i finferli per l'inverno è una delle più semplici e utilizzate più frequentemente. È meglio selezionare funghi piccoli per evitare possibili amarezze. Per congelare i finferli freschi per l'inverno usando questo metodo, dovresti seguire la seguente sequenza:
- I corpi fruttiferi pre-puliti vengono puliti con un asciugamano e posizionati su una teglia piana, un vassoio o un piatto grande. È importante che i funghi non si sovrappongano tra loro al momento del congelamento.
- Il congelatore è impostato sulla temperatura più bassa possibile: non dovrebbe essere superiore a -24-26 gradi.
- La teglia con i funghi viene posta nel congelatore e congelata per 12-16 ore.
Il prodotto finito congelato viene estratto dalla camera e confezionato. Per fare ciò, puoi utilizzare contenitori di plastica o sacchetti di plastica standard. Successivamente, i funghi vengono rimessi nel congelatore. La sua temperatura è impostata su valori standard.
Come congelare i finferli bolliti per l'inverno nel congelatore
Questo metodo di congelamento è eccellente per preparare campioni di medie e grandi dimensioni. Durante la cottura uscirà l'amaro in eccesso. Per cucinare i finferli per il congelamento, vengono prima puliti dallo sporco e lavati sotto l'acqua corrente.
Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Quindi aggiungere sale al ritmo di 1 cucchiaino. per 1 litro di liquido. I funghi vengono gettati in acqua bollente e fatti bollire per 10 minuti, rimuovendo periodicamente le squame risultanti. Cucinare più a lungo prima del congelamento può distruggere l'integrità dei finferli.
I funghi bolliti vengono gettati in uno scolapasta, quindi asciugati con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente, vengono disposti su un vassoio o un tagliere e inviati al congelatore. I funghi finferli vengono congelati per 10-15 ore. Successivamente il prodotto finito viene confezionato in sacchi o contenitori e inviato ad ulteriore stoccaggio.
Come congelare i funghi finferli fritti
Per congelare i finferli fritti per l'inverno in frigorifero, sono adatti esemplari di qualsiasi dimensione. Vengono puliti dallo sporco, lavati, posti su una padella calda e fritti fino a doratura. È importante che durante il processo di frittura fuoriesca quanta più acqua possibile: ciò garantisce una maggiore durata. In questo caso non è necessaria la precottura.
Posizionare il piatto finito su un tovagliolo di carta per rimuovere grandi quantità di olio o grasso. I funghi raffreddati vengono trasferiti in un barattolo o in un contenitore di plastica e posti nel congelatore per ulteriore conservazione.
Come congelare i funghi finferli insieme al brodo per l'inverno
Il congelamento sotto forma di dadi da brodo è molto comodo se il prodotto finito verrà successivamente utilizzato come aggiunta alla preparazione di zuppe o sughi densi. La preparazione primaria è simile ad altre ricette: è necessario rimuovere lo sporco e le aree danneggiate del cappuccio e delle zampe. Per congelare questo piatto avrai bisogno di:
- 1 kg di finferli;
- 1 litro d'acqua;
- Sale e pepe a piacere;
- aneto o prezzemolo.
Aggiungere sale e pepe macinato all'acqua bollente, quindi adagiare i finferli. Lessare i funghi per 10 minuti mescolando e disincrostando continuamente. Vengono quindi scolati in uno scolapasta, conservando il brodo. I finferli bolliti vengono posti in piccoli contenitori, cosparsi di erbe tritate e versati con brodo raffreddato. I contenitori vengono posti nel congelatore. Dopo il completo congelamento, i cubetti vengono rimossi dai contenitori, messi in sacchetti e avviati per ulteriore conservazione.
Come conservare i finferli nel congelatore
Per preservare il più possibile la durata di conservazione dei finferli congelati per l'inverno, è necessario seguire alcune semplici regole. La regola più importante per la conservazione a lungo termine è mantenere la temperatura ottimale del congelatore. La temperatura non dovrebbe superare i 18 gradi: ciò può causare danni ai corpi fruttiferi.
Quando si conservano i finferli, è importante mantenere la confezione sigillata.L'odore dei funghi può permeare gli alimenti vicini, quindi è importante chiudere ermeticamente contenitori o sacchetti di plastica. Se il volume del congelatore è grande, è meglio assegnare loro un ripiano separato.
Quanto durano i finferli nel congelatore?
Congelare qualsiasi prodotto è un ottimo modo per prolungarne la durata. La maggior parte delle preparazioni a base di funghi vantano un'incredibile durata di conservazione nei congelatori. Alcuni tipi possono essere conservati fino a 2-3 anni dopo il congelamento senza perdere né il gusto né l'aroma dei funghi.
I finferli congelati non possono garantire una durata di conservazione così lunga. Nonostante le temperature piuttosto basse, col tempo perdono il sapore dei funghi. Ridurre la temperatura nel congelatore non aumenta la durata di conservazione. I finferli congelati freschi possono essere conservati più a lungo: tutto l'inverno o 6-7 mesi. Il congelamento e la cottura promettono una durata di 4-5 mesi, la frittura e la preparazione del brodo - 2-3 mesi.
Conclusione
Congelare i finferli per l'inverno nel congelatore è facile e semplice. Il preparato può conservare a lungo le sostanze nutritive, il gusto e l'aroma dei funghi. Un gran numero di metodi di congelamento ti consente di scegliere l'opzione più adatta per ogni persona.
Recensioni
