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La raccolta del sedano in foglie per l'inverno, quando sugli scaffali c'è abbondanza di verdure tutto l'anno, è completamente giustificata. È difficile non essere d'accordo sul fatto che tutte le verdure, i frutti, i frutti di bosco e le erbe aromatiche provate fuori stagione non hanno lasciato alcun piacere. Inoltre, la presenza di vitamine e sostanze nutritive in essi contenute è discutibile. È del tutto naturale che ogni casalinga voglia sempre coccolare la propria famiglia solo con raccolti sani coltivati con le proprie mani.
Proprietà benefiche delle foglie di sedano
Il sedano a foglia verde è un magazzino di vitamine e minerali. La pianta è dotata della proprietà unica di rallentare il processo di invecchiamento. La vegetazione profumata ha il potere di ripristinare l’equilibrio salino dell’acqua, cosa preziosa per le persone anziane.
Le persone con uno stato psico-emotivo instabile dovrebbero assolutamente includere le foglie di sedano nella loro dieta e fare scorta di preparati, poiché hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso. Consumare la pianta in grandi porzioni normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
La varietà a foglia succosa è ricca di:
- carotene;
- asparagina;
- acido nicotinico;
- tirosina;
- oli essenziali;
- microelementi;
- vitamine: A, B, K, E, C;
- minerali: potassio, fosforo, calcio, magnesio, manganese, zinco, ferro.
Il consumo periodico di sedano in foglia in insalate, primi e secondi piatti contribuisce alla manifestazione delle seguenti proprietà della pianta:
- antisettico;
- Tonico;
- aumenta la concentrazione di emoglobina nel sangue;
- lassativo;
- stimola l'appetito, migliora la digestione;
- immunostimolante;
- migliora la circolazione sanguigna;
- antiossidante;
- rafforza le pareti vascolari;
- rigenerante;
- elimina le manifestazioni allergiche;
- ripristina la pressione sanguigna, utile per l'ipertensione.
Vale la pena notare che la pianta a foglia è preziosa per gli uomini perché contiene androsterone, un ormone maschile che migliora la potenza. Per le donne, il sedano in foglia è apprezzato per la sua fibra alimentare, che aiuta a bruciare i grassi. Se sei incline al gonfiore, la pianta dovrebbe essere inclusa nella tua dieta, poiché il componente naturale elimina i liquidi in eccesso e aiuta ad alleviare i crampi durante le mestruazioni dolorose.
Regole di base per la raccolta delle foglie di sedano per l'inverno
È importante non solo coltivare aiuole verdi. Va inoltre tenuto presente che affinché la pianta accumuli la massima quantità di sostanze preziose nella radice, nel fusto e nelle foglie, la raccolta dovrebbe iniziare prima dell'inizio della fioritura.
Il sedano fiorisce verso la metà di agosto e dovresti avere il tempo di raccoglierlo alla fine di giugno, all'inizio del terzo mese estivo. È in questo momento che il raccolto è considerato maturo e non viene spesa energia preziosa per la fioritura.
Puoi continuare ad acquistare mazzi di sedano succoso dagli scaffali dei supermercati, ma vale la pena considerare che vengono coltivati in modo innaturale, con l'aggiunta di fertilizzanti e altri prodotti chimici per la crescita e non porteranno alcun beneficio. Inoltre, coloro che amano consumare la pianta in grandi quantità possono provocare reazioni indesiderate nel corpo.
Come conservare le foglie di sedano per l'inverno
Il sedano in foglie può essere conservato per l'inverno senza troppi sforzi. L'aggiunta del prodotto al cibo satura qualsiasi piatto con vitamine e microelementi. Per fare le scorte per l'inverno, usa uno dei tanti metodi proposti e, se vuoi diversificare la tua dieta, fallo tutto in una volta.
Metodi di raccolta:
- Essiccazione.
- Congelamento.
- Decapaggio a secco.
- Conservazione senza alcuna manipolazione.
Ogni casalinga sceglierà il suo metodo preferito.
Sedano in foglia essiccato
Non c'è bisogno di inventare nulla per essiccare il raccolto. La parte verde tagliata viene lavata, asciugata e tritata.
I frammenti di piante essiccate vengono versati in un sacchetto di stoffa o in un contenitore di vetro. Ecco come la preparazione del sedano preserva vitamine e oli essenziali.
Potete anche essiccarli a mazzetti. Per fare questo, lavare la corona tagliata, rimuovere i frammenti danneggiati e legarla. Appendere in una stanza asciutta con una buona circolazione d'aria. Come opzione aggiuntiva potete essiccare le erbe aromatiche sparse sul tavolo. Poiché il processo è lungo, si consiglia di coprire le verdure con una garza.
Come congelare il sedano in foglia per l'inverno
Oggi le persone si allontanano sempre più dalla conservazione, preferendo metodi di preparazione naturali. Il congelamento è un modo semplice e popolare per conservare i raccolti fino al nuovo raccolto.In questo caso, viene seguito il seguente algoritmo di azioni:
- le foglie verdi vengono lavate, le foglie erbacee vengono rimosse;
- lasciare defluire l'acqua;
- schiacciato;
- posto in vaschette per il ghiaccio;
- riempire con acqua;
- sottoposti a basse temperature.
Questo cubo aggiungerà un tocco di primavera durante la stagione fredda e rigida.
Puoi anche congelare il sedano in foglia per l'inverno usando il metodo secco. Per fare ciò dovrai fare quanto segue:
- i verdi vengono selezionati, le foglie danneggiate vengono rimosse;
- puoi disporre diversi tipi di piante;
- lavare tutti gli ingredienti, lasciar scolare l'acqua e asciugare un po';
- aneto, prezzemolo, sedano tagliati finemente;
- versato in contenitori o sacchetti di plastica.
- conservato nel congelatore.
Se non ricongelato dopo lo scongelamento, il prodotto può durare fino al raccolto successivo, apportando vitamine e minerali.
Come preparare il sedano in foglia per l'inverno
Puoi mostrare la tua immaginazione e utilizzare altri metodi per preparare il sedano fresco in foglie in inverno senza perdere i componenti benefici della pianta. Nella pianta non ci sono parti inutili. Il sedano può essere aggiunto a piatti già pronti e preparato da solo come alimento salutare. Oggi sono richieste foglie di sedano e ricette per la sua preparazione per l'inverno, poiché è una fonte di preziosi ingredienti naturali.
Foglie di sedano marinato per l'inverno
Le parti verdi in salamoia delle foglie di sedano si sposano bene con le verdure, a volte sono abbinate a frutta e bacche.
Per preparare il sedano in foglia per l'inverno secondo la ricetta avrai bisogno di:
- sedano in foglia - 1 kg;
- spicchi d'aglio - 10 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- grani di pepe - 8 pezzi.
Per la marinata prendere:
- acqua: un litro e mezzo;
- aceto 9% - 400 ml;
- sale - 100 g;
- zucchero - 100 g.
È importante seguire l'algoritmo delle azioni.
La massa verde del sedano viene lavata e selezionata. L'aglio e l'alloro vengono posti sul fondo di un barattolo sterilizzato. I pezzi tagliati di foglie di sedano vengono compattati saldamente sopra. I contenitori vengono riempiti con marinata calda e sterilizzati per 25 minuti. Sigillato ermeticamente.
Condimento di sedano in foglia
Il condimento piccante del sedano viene utilizzato come salsa per piatti di carne, come condimento nelle zuppe o come piatto indipendente.
Per prepararti avrai bisogno di:
- parti verdi di una pianta frondosa - 500 g;
- foglie di prezzemolo verde - 500 g;
- aglio - 500 g;
- peperone - 1 kg;
- peperoncino piccante - 1 baccello;
- concentrato di pomodoro - 500 g;
- sale - 140 g;
- zucchero - 150 g;
- olio vegetale - 150 g.
L'algoritmo delle azioni è il seguente: tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne, mescolati fino a renderli omogenei e il pezzo viene coperto con spessi coperchi di plastica. Conservare in cantina fredda a 5 gradi. La produzione del prodotto finito è di contenitori da tre litri o 6 barattoli da mezzo litro.
Sedano in foglia per l'inverno, salatura a secco
La salatura a secco può essere utilizzata per conservare grandi volumi di foglie di sedano. Il prodotto viene utilizzato come additivo aromatizzante in vari piatti. È importante considerare che per ottenere il risultato finale viene utilizzata una grande quantità di sale.
Per prepararti avrai bisogno di:
- sedano a foglia verde - 1 kg;
- sale - 250 g.
Le verdure vengono prelavate e asciugate, tritate, mescolate fino ad ottenere una massa omogenea e poste in barattoli. Quando il liquido appare sopra la superficie dell'erba compattata, i contenitori vengono sigillati. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco, al riparo dalla luce.
Conservare le foglie fresche di sedano verde
Chi preferisce coccolarsi con mazzi di sedano freschi tutto l'anno, in autunno scava la pianta insieme alle radici. Lo seppelliscono in una cantina di terra. Puoi anche tagliare la corona dalla radice, asciugare i piccioli, avvolgerla nella pellicola e riporla sullo scaffale del frigorifero a temperatura +1.
Seguendo semplici consigli, le verdure vengono conservate fino alla primavera.
Data di scadenza
Non tutti hanno la possibilità di coltivare verdure nelle aiuole. Quando acquisti il sedano, presta attenzione alle seguenti sfumature:
- se premi il gambo con il dito, l'acquirente sente elasticità, il sedano fresco non preme;
- Se presti attenzione al prodotto fogliare, quando sono fresche le foglie sono dure e lisce;
- Toccando i gambi prima dell'acquisto è possibile verificare se la pianta è commestibile; i gambi vuoti non sono adatti al consumo.
Il sedano di buona qualità deve essere di colore verde intenso, senza segni di ingiallimento sulle foglie. Vale la pena notare che i grappoli acquistati dagli scaffali dei negozi dureranno diversi giorni e in frigorifero per un decennio.
Una pianta adeguatamente essiccata ha un bel colore verdastro, un odore intenso e può essere conservata in un locale asciutto fino al prossimo raccolto.
Se vengono seguiti tutti i processi tecnologici, il sedano in salamoia può essere conservato fino a due anni a una temperatura non superiore a +6 gradi.
Le radici sepolte in cantina preservano il verde per due mesi. Nei nuovi sacchetti di polietilene asciutti, a 0 - +10 gradi, le foglie verdi vengono conservate per poco più di un quarto senza danni. In frigorifero e ad una temperatura di +5, la varietà a foglia può durare fino a sei mesi.
Conclusione
La raccolta del sedano in foglia per l'inverno dovrebbe diventare un rito obbligatorio nella vita di ogni casalinga. Le foglie verdi di sedano hanno un odore intenso. Si tratta diversamente, ma ci sono piatti senza l'uso delle foglie aromatiche, che non sono completamente aperte. Mangiare un po’ di questa pianta al giorno può rafforzare significativamente le funzioni barriera del corpo e ogni donna si impegna a raggiungere questo obiettivo quando si prende cura della propria famiglia. Oltre alle preziose qualità nutrizionali, le foglie verdi guariscono bene le ferite, curano le ustioni e ripristinano l'integrità dei tessuti danneggiati. Preparando un infuso a base di una pianta a foglia, le persone purificano il corpo dall'accumulo di composti tossici, tossine e radicali liberi.
