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Il modo migliore per fornire alla tua famiglia vitamine tutto l'anno è congelare il coriandolo per l'inverno. Le erbe verdi sono apprezzate in cucina e in cosmetologia. Conferisce ai piatti un sapore piccante unico ed è spesso utilizzato nella cucina mediterranea. Il condimento viene utilizzato anche per preparare maschere per il viso. Il secondo nome dell'erba è coriandolo.
È possibile congelare il coriandolo per l'inverno nel congelatore?
Il coriandolo, come il prezzemolo, può essere congelato per l'inverno nel congelatore. Con questo metodo di preparazione, il condimento conserva più della metà dei componenti nutrizionali, ma non tollera la conservazione a lungo termine. Per evitare che l'erba perda il suo gusto brillante e ricco, è necessario conoscere le complessità del congelamento. Altrimenti, invece di una spezia aromatica, potrebbe trasformarsi in una massa insapore.
Perché congeli il coriandolo per l'inverno?
Nelle ricette culinarie dei paesi orientali, il coriandolo è spesso l'ingrediente principale, ma non sempre è opportuno sostituirlo con foglie essiccate di coriandolo. Un altro motivo per congelare l'erba per l'inverno è fornire a te stesso e alla tua famiglia un complesso vitaminico.
Il coriandolo congelato fa bene?
Una volta congelata, l'erba di coriandolo perde alcune delle sue vitamine e microelementi, ma conserva il suo aroma, gusto e colore unici. Allo stesso tempo, molti di essi vengono conservati nei condimenti essiccati.
È meglio congelare il coriandolo coltivato nel tuo cottage estivo per l'inverno
Alcuni componenti preziosi rimangono ancora nel prodotto congelato. Vantaggi del coriandolo congelato:
- funziona come un diuretico, aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso e a purificare i reni;
- previene lo sviluppo di malattie cardiache e vascolari;
- regola i livelli di colesterolo nel sangue;
- ripristina i livelli ormonali nelle donne, migliora la funzione tiroidea;
- normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale, aiuta a digerire cibi grassi e pesanti;
- È un agente antibatterico naturale e previene i processi catarrali.
Il corpo trae beneficio dal coriandolo coltivato non con fertilizzanti minerali e stimolanti della crescita artificiali, ma in condizioni naturali.
Selezione e preparazione al congelamento
Si consiglia di tagliare il coriandolo per congelarlo prima che getti via gli ombrelli e inizi a fiorire. Durante questo periodo, le foglie di coriandolo diventano dure e iniziano ad avere un sapore amaro. Se non è possibile coltivare il coriandolo da congelare sul proprio terreno, è meglio acquistarlo sul mercato da commercianti privati.
Il coriandolo, che è in vendita nei supermercati, non ha la metà delle proprietà benefiche
Fasi di preparazione del coriandolo per il congelamento:
- Ordinare, rimuovere i rami ingialliti e flosci.
- Raccogliere l'erba in mazzetti e sciacquarla più volte finché l'acqua non sarà limpida. Non dovrebbero esserci insetti, sabbia o terra sul coriandolo.
- Metti le verdure congelate su un tovagliolo di carta e scolale. Questa procedura non dovrebbe richiedere più di 20-30 minuti, altrimenti i verdi inizieranno ad appassire.
In alcuni casi non è necessario essiccare il coriandolo. Ad esempio, quando si congelano i condimenti a cubetti o in purea, è possibile semplicemente scrollarsi di dosso l'acqua.
Coriandolo congelato per l'inverno a casa
Il coriandolo si conserva meglio ad una temperatura di -18ᵒC, la temperatura minima è -12ᵒC. I contenitori di metallo, la pergamena, la carta e il cellophane sottile non sono adatti per congelare il coriandolo verde durante la raccolta invernale. Preparare contenitori per alimenti, sacchetti per congelatore o sacchetti sottovuoto.
Alcune ricette richiedono l'utilizzo di stampi in silicone o per ghiaccio. Quando il coriandolo si congela, viene rimosso e conservato per la conservazione a lungo termine in contenitori o sacchetti ermeticamente chiusi.
Ramoscelli
Il metodo tradizionale per congelare il coriandolo verde è con i rametti
Si consiglia di utilizzare sacchetti sottovuoto o normali sacchetti stretti. Il cellophane sottile non è adatto al congelamento.
Puoi congelare il coriandolo usando questo algoritmo:
- Il coriandolo preparato, selezionato ed essiccato viene raccolto in mazzi, gli steli vengono tagliati in modo che abbiano la stessa lunghezza.
- Le verdure vengono poste in sacchetti, l'aria viene pompata o spremuta.
Il coriandolo viene posto nella pellicola in mazzi ordinati, quindi non ci saranno problemi durante l'uso. Non è consigliabile congelare il coriandolo in contenitori. Sarà scomodo rimuovere i rami dalla massa totale.
Triturato
A seconda della qualità delle materie prime, la massaia decide se tritare solo le foglie dell'erba oppure farlo insieme ai gambi
Come congelare il coriandolo per l'inverno:
- Le foglie di coriandolo vengono tritate finemente, come per preparare zuppe o insalate.
- Disporre il prodotto in sacchetti porzionati o piccoli contenitori in modo che il contenuto sia sufficiente per 1-2 piatti.
- I sacchetti vengono chiusi ermeticamente e posti nel congelatore.
Se cospargi il coriandolo tritato con una piccola quantità di sale, il tempo di congelamento del prodotto aumenterà. Inoltre, l'erba salata può essere imballata più strettamente nei sacchetti. Occuperà meno spazio nella fotocamera.
Cubi
Il coriandolo verde in questa ricetta può essere congelato utilizzando mini pirottini in silicone.
Non devi cercare un contenitore per produrre cubetti di ghiaccio. In assenza di tali contenitori, le casalinghe si sono adattate al congelamento negli inserti delle scatole di caramelle.
Istruzioni passo passo:
- Il coriandolo preparato ed essiccato viene tritato finemente con un coltello.
- Posizionare il prodotto saldamente negli stampi.
- Per evitare che le verdure si sfaldino, aggiungi qualche cucchiaino di acqua bollita e raffreddata.
- Gli stampi vengono inviati al congelatore.
Dopo 4-5 ore, i cubetti vengono trasferiti in un sacchetto o contenitore, etichettati e conservati nel congelatore.
Nel burro
Se ti piace il coriandolo congelato nel burro, si consiglia di scegliere un prodotto naturale senza additivi a base di erbe
Come congelare il condimento al burro:
- Il coriandolo lavato e essiccato viene tritato finemente. Il prodotto da congelare viene versato in una ciotola.
- Per 50 g di erba prendi 100 g di olio. Dovrebbe essere a temperatura ambiente, non sciolto.
- Mescolare bene entrambi gli ingredienti. Se lo si desidera, alla massa vengono aggiunti la scorza di limone, l'aglio passato attraverso una pressa o altri additivi.
- Mescolare velocemente il composto finché il burro non comincia a sciogliersi. Avvolgetela nella pellicola o nella carta da forno e mettetela in frigorifero per far indurire il burro. Quindi il pezzo viene trasferito nel congelatore.
Quando il coriandolo con burro è completamente congelato, viene confezionato in sacchetti stretti o in un contenitore e inviato al congelatore.
Nell'olio vegetale
Per congelare il coriandolo, puoi utilizzare non solo olio vegetale, ma anche olio d'oliva.
Per la ricetta viene utilizzato un prodotto raffinato.
Come preparare le verdure per il congelamento:
- Il coriandolo (può essere preso insieme ai rami) viene tagliato in tre parti.
- Versare nella ciotola del frullatore e aggiungere l'olio. Calcolare secondo il seguente schema: 80 g per 50 g di erba.
- Immergere il frullatore e sbattere fino a quando la miscela congelata diventa omogenea.
- La purea risultante viene disposta negli stampini per fare il ghiaccio, ma non riempirli fino in cima. Durante il processo di congelamento il prodotto aumenterà di volume.
- Gli stampi vengono trasferiti nel congelatore. Lasciare congelare per diverse ore.
- Successivamente, i cubetti vengono rimossi dal contenitore e posti in sacchetti stretti.
I sacchetti sono etichettati, indicando la data di congelamento e il tipo di verdura contenuta all'interno.
Miscela verde
Il coriandolo si sposa perfettamente con altre erbe e spezie
Molto spesso viene utilizzato in una miscela con prezzemolo e aneto, meno spesso con lattuga e acetosa.
Come preparare la miscela verde da congelare:
- Le erbe per la raccolta vengono prese in qualsiasi proporzione, a seconda delle preferenze della casalinga.
- Le verdure vengono tritate, mescolate e confezionate in piccoli sacchetti o stampi per congelare il ghiaccio. Il prodotto viene inviato al congelatore.
Puoi preparare la miscela verde per il congelamento aggiungendo acqua, olio vegetale o burro.
Data di scadenza
Rispetto ad altre erbe, il coriandolo non dura così a lungo. Gli esperti sconsigliano di congelare le verdure “di riserva”. A volte è più conveniente andare al mercato e comprare un mazzetto di coriandolo fresco.
Durata di conservazione dei prodotti congelati:
- ramoscelli triturati – tre mesi;
- nel burro – fino a 30 giorni;
- in olio vegetale – non più di un quarto.
Il coriandolo scongelato è adatto al consumo entro 3-4 giorni, a condizione che per tutto questo tempo sia stato conservato in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.
Scongelamento e applicazione
Scongelare le preparazioni al coriandolo in frigorifero, su un ripiano per conservare le verdure. Si sconsiglia lo scongelamento in ambienti chiusi, vicino a fonti di calore o quando lo si aggiunge a cibi caldi. L'erba diventa insapore e molle. Soprattutto se viene utilizzato per preparare primi piatti.
In alcuni casi non è necessario scongelare il prodotto
Modi per utilizzare il coriandolo congelato:
- Il congelamento con burro viene utilizzato per preparare panini e altri snack freddi.
- Con i rametti preparati vengono preparati frullati e altri cocktail, comuni tra le persone a dieta.
- Il coriandolo tritato e i ramoscelli vengono utilizzati per marinare la carne. Il gusto e l'aroma speziato del coriandolo si sposa bene con qualsiasi tipo di carne rossa, compreso l'agnello.
- Rami interi o tritati decorano qualsiasi piatto culinario.
- Le verdure di coriandolo congelate con verdure e burro vengono utilizzate per preparare salse, condimenti e sughi.
- I preparati a base di verdure vengono aggiunti ai primi piatti, agli spezzatini e agli spezzatini.
Il coriandolo è usato non solo come condimento. Le sue proprietà curative sono conosciute da tempo immemorabile. Il consumo regolare previene lo sviluppo del diabete. Il coriandolo viene utilizzato per preparare maschere per la pelle e gli occhi in casa.
Conclusione
Per capire quale ricetta è migliore per congelare il coriandolo per l'inverno, bisogna provarle tutte, ma in piccole quantità. Durante la conservazione, il prodotto perde componenti utili e gusto. Dovresti ricordare la breve durata di conservazione dei preparati di coriandolo.
