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L'estate è il momento giusto per la raccolta, perché viene utilizzato tutto ciò che cresce sul sito. Un'ottima soluzione sarebbe non buttarlo via, ma congelare le frecce d'aglio, che si possono trovare in quasi tutti i giardini. Questa azione non richiede molto impegno e tempo e i benefici che ne deriveranno in inverno saranno enormi.
Termini e regole di raccolta
Girare è un processo naturale per questa cultura. Ciò è necessario per la formazione dei semi. Se ciò non è necessario, non dovresti aspettare che crescano. La pianta spende molte energie per questo e, se non vengono rimosse, le teste saranno più piccole. Le frecce non devono essere gettate via. Possono essere congelati e usati per mangiare.
Devi raccogliere i giovani germogli mentre i boccioli non si sono ancora aperti. Il periodo migliore per questo è da metà a fine giugno. Devi tagliare germogli abbastanza corti e sottili. Quelli che si rompono tra le mani sono ideali da congelare.
Prima del congelamento, vale la pena rimuovere tutte le parti ingiallite dei germogli.
È possibile congelare le frecce all'aglio?
Esistono diverse opzioni per l'utilizzo delle frecce all'aglio. Sono in umido, in salamoia, fritti.Inoltre, le frecce all'aglio possono essere congelate per l'inverno. Questa è l'opzione più semplice e veloce. Possono essere aggiunti a zuppe, contorni e pietanze varie. Inoltre, sono molto gustosi semplicemente fritti.
Preparazione per il congelamento
La prima cosa da fare prima di congelare le frecce è prepararle. Per cominciare, vale la pena tagliare la parte superiore, dove si trovano i boccioli non aperti. Non ti serviranno, quindi puoi buttarli via subito.
Metti le frecce in una ciotola capiente e risciacqua abbondantemente. Su di essi non dovrebbero essere rimasti polvere, terra o altri detriti. Scuotere l'acqua dai germogli puliti e stenderli su una superficie orizzontale ad asciugare. L'umidità in eccesso può essere rimossa con salviette di carta.
Successivamente, le frecce d'aglio essiccate devono essere risolte. Gli steli troppo cresciuti e duri non sono adatti al congelamento. Tali parti dovrebbero essere tagliate e scartate. È facile determinare se la freccia può essere congelata piegandola. Se si piega senza problemi su tutta la sua lunghezza, può essere utilizzato. Se inizia a rompersi, significa che quest'area è troppo dura e non deve essere congelata.
Metodi per congelare le frecce all'aglio
Esistono diverse ricette per congelare le frecce all'aglio per l'inverno. Trovare il metodo più adatto a te stesso non sarà difficile.
Modo semplice
Per congelare le frecce, devi tagliarle in 2-3 parti, non dovrebbero essere troppo lunghe. Dopodiché metteteli in un contenitore con coperchio e chiudete. Puoi usare un sacchetto di plastica. Devi far uscire l'aria e legarlo bene. Dopodiché potete congelarli.
Con i verdi
L'aglio può essere congelato con altre erbe. Per fare questo, dovrai prendere un numero arbitrario di frecce, aneto e prezzemolo. Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:
- Lavare e asciugare il prezzemolo e l'aneto. Tagliare in piccoli pezzi.
- Tritare le frecce d'aglio pulite allo stesso modo.
- Mescola entrambe le masse. Macinare nuovamente accuratamente.
- Versare la massa verde in un contenitore o in un sacchetto. Coprire saldamente e riporre nel congelatore.
Se lo si desidera, può essere congelato sotto forma di cubetti. Per fare questo, posizionare le verdure nei vassoi del ghiaccio e aggiungere una piccola quantità di acqua. Mettere nel congelatore. Dopo che l'acqua si è trasformata in ghiaccio, è necessario rimuovere i cubetti e metterli in un sacchetto. Ora puoi metterlo nel congelatore per conservarlo. Questa opzione è più comoda perché puoi prendere immediatamente la quantità di aglio richiesta e aggiungerla al piatto.
Se si congela in porzioni, le verdure non si scongeleranno troppo rapidamente.
Con burro
Le frecce all'aglio possono essere congelate con burro o olio d'oliva. Per fare questo è necessario prelevare una qualsiasi quantità:
- germogli d'aglio;
- burro morbido o olio d'oliva.
Il processo di congelamento prevede le seguenti fasi:
- Le verdure devono essere tritate finemente.
- Macinarlo in un frullatore fino a che liscio.
- Trasferisci questa massa in una ciotola profonda.
- Aggiungi burro morbido (ma non fuso) o olio d'oliva. Mescolare bene fino a che liscio.
- Disporre in piccoli stampini di silicone e coprire con pellicola trasparente sopra. Mettete in freezer a rassodare per un paio d'ore.
Dopo che si sono induriti, devono essere estratti e rimossi con cura dallo stampo.I cubetti di aglio risultanti devono essere collocati in un sacchetto o contenitore ermetico e posti nel congelatore per ulteriore conservazione.
Affettato
Un altro modo semplice per congelare. Per questo avrai bisogno di frecce all'aglio lavate e asciugate. Il processo di congelamento prevede le seguenti fasi:
- Tagliare le frecce d'aglio a pezzetti. Circa 3-4 cm.
- Metterli in un sacchetto di plastica o in un contenitore con coperchio. Molto vicino.
Le frecce all'aglio sono pronte, non vi resta che metterle nel congelatore. Quanto più piccoli sono i pezzi, tanto più comodo è il loro utilizzo.
Impasto
Puoi preparare una deliziosa pasta all'aglio dalle frecce. Viene utilizzato sia da spalmare sul pane, sia come condimento per piatti di pesce e di carne. Per questo devi prendere:
- frecce all'aglio – 1 kg;
- sale – 3 cucchiaini;
- olio di semi di girasole – 6 cucchiai. l.
Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:
- Tagliare le frecce d'aglio pulite in piccoli pezzi.
- Passateli al tritacarne. Ripeti questa azione più volte finché le frecce non acquisiscono uno stato simile a una pasta.
- Aggiungi sale e olio di semi di girasole alle verdure. Mescolare accuratamente la massa risultante.
- Dividere la pasta in sacchetti di plastica, barattoli o contenitori e chiudere.
Non resta che metterlo nel congelatore per la conservazione.
Attraverso un tritacarne
Puoi congelare le frecce d'aglio nel congelatore dopo averle passate attraverso un tritacarne. Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:
- Tagliare le frecce d'aglio lavate e asciugate in pezzi arbitrari.
- Passateli al tritacarne. Per una consistenza più uniforme potete ripetere più volte questi passaggi. Coprire il tavolo con pellicola trasparente. Distribuire sopra la massa di aglio.Forma una larga striscia dalle frecce schiacciate.
- Arrotolare la pellicola. Dovrebbe assomigliare ad una salsiccia. Lega i suoi bordi con il filo.
Inoltre, metti la salsiccia all'aglio in un sacchetto di plastica per evitare che l'odore si diffonda nel congelatore. È bello legarlo. Ora puoi mettere le frecce all'aglio nel congelatore per conservarle.
Data di scadenza
Le frecce all'aglio congelate hanno una lunga durata. Quindi, nella loro forma pura, senza additivi, possono rimanere nel congelatore per otto mesi. Se le frecce all'aglio venivano mescolate con olive o burro, la loro durata di conservazione si riduce a sei mesi.
Dovrebbero essere nel congelatore. Le frecce d'aglio devono essere conservate a una temperatura di circa -18 OC. Non è consentito il ricongelamento del prodotto. In questo caso, le verdure potrebbero acquisire una tonalità scura e il gusto si deteriorerà.
Come scongelare
Per utilizzare il brodo all'aglio non è necessario scongelarlo. Puoi immediatamente prendere pezzi o cubetti e aggiungerli al piatto.
Puoi scongelarli prima della cottura. Per fare questo, prendi la quantità necessaria dal congelatore, mettila in una ciotola e aspetta un po'. Successivamente, possono essere aggiunti ai piatti. Il grande vantaggio delle frecce all'aglio congelate è che dopo lo scongelamento non perdono la loro forma e non si trasformano in porridge. Rimangono abbastanza elastici e densi, quasi uguali a come erano al taglio.
Applicazione
I germogli di aglio congelati hanno una vasta gamma di applicazioni. Se non ci sono i chiodi di garofano, possono facilmente sostituirli.Allo stesso tempo, il piatto non perderà il suo gusto. Le foglie verdi di aglio, tagliate a pezzi, funzionano bene da aggiungere agli stufati. Può essere aggiunto durante lo stufato e la frittura di carne, pollame o pesce.
Le frecce, ridotte in poltiglia, possono essere utilizzate nella preparazione di primi piatti. Inoltre, possono essere aggiunti a vari contorni. L'aglio congelato tritato sarà un'ottima aggiunta a patate, riso, grano saraceno, verdure in umido e altri piatti. È necessario aggiungerlo in una casseruola o padella qualche minuto prima che sia pronto e lasciarlo fermentare un po 'sotto il coperchio.
La massa frantumata senza aggiunta di olio è ottima per preparare vari prodotti da forno all'aglio. Può essere aggiunto a ciambelle, focacce e pane. La polpa d'aglio con aggiunta di olio può essere utilizzata come crema spalmabile. Per fare questo, è necessario toglierlo dal congelatore e scongelarlo. Dopo che sarà diventato morbido, può essere spalmato sul pane.
Conclusione
Congelare le frecce all'aglio significa procurarsi un'aggiunta gustosa e aromatica a molti piatti per l'inverno. Possono essere utilizzati in zuppe, contorni, prodotti da forno, oppure fritti o stufati da soli. Un'ampia varietà di modi per congelare ti consentirà di scegliere un'opzione per ogni occasione.
Grazie, l'articolo è bello, ho preso nota. Congelo le frecce da circa 8 anni ormai, ma alcuni suggerimenti sono nuovi.