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Il congelamento consente di preservare a lungo il raccolto, comprese le proprietà benefiche e il gusto di eventuali bacche. Se poi scongelerai correttamente le fragole, manterranno al massimo la loro estetica, vitamine, macro e microelementi.
Come scongelare correttamente le fragole congelate
Il metodo di scongelamento più corretto è considerato quello che consente di preservare al massimo i benefici e il gusto. Ma quando manca il tempo bisogna “sacrificare” il proprio aspetto e le vitamine.
Come scongelare le fragole per mantenere la loro forma
Quando è necessario scongelare le fragole, ad esempio, per decorare una torta, in modo che preservino non solo il gusto, ma anche l'integrità e l'estetica, la procedura corretta richiederà 10-15 ore. La scelta migliore è quella che è stata sottoposta a congelamento rapido o “urto”. La confezione acquistata nel negozio deve contenere informazioni sul metodo.
È difficile per un non esperto nel campo della cucina distinguere la frutta appena raccolta da quella opportunamente scongelata.
La busta o la vaschetta tolta dal congelatore viene aperta e il contenuto viene trasferito in frigorifero, versandolo in un qualsiasi contenitore profondo di volume adeguato.Sarebbe meglio posizionarlo in uno scomparto speciale per frutta e verdura o sul ripiano più alto.
Durante lo scongelamento nel frigorifero è consigliabile mantenere al minimo le fluttuazioni di temperatura.
Tenendo conto della corretta tecnologia di scongelamento, il raccolto viene preconfezionato in porzioni del volume richiesto
Quando si scongela per utilizzare bacche intere per riempire una torta, una torta o altri prodotti da forno, la tecnologia corretta non si limita a trasferirle in frigorifero. Nella fase di "metà pronta", le fragole devono essere ricoperte di zucchero e, dopo 45-60 minuti, versare il succo in eccesso. Immediatamente prima dell'uso, arrotolarlo nell'amido o nella farina. Altrimenti, anche se scongelati correttamente, non si depositeranno sul fondo della padella.
Dopo un adeguato scongelamento, le fragole sulla torta non sembrano peggiori di quelle fresche e neanche il gusto ne risente.
Come scongelare rapidamente le fragole congelate
Scongelare rapidamente le fragole significa inevitabilmente perdere le vitamine e i nutrienti in esse contenuti. Anche il gusto e la presentazione ne risentiranno.
Esistono diversi metodi per un corretto sbrinamento “di emergenza”:
- Immergere un contenitore ermeticamente chiuso o un altro contenitore in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi distribuire il contenuto su un piatto o vassoio in uno strato e lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente, cospargendo con una miscela di amido e zucchero a velo ( 1:2).
Durante lo scongelamento a temperatura ambiente viene rilasciato molto succo, ma i benefici e il gusto vengono in gran parte preservati
- Versate l'acqua calda sulle fragole tolte dal congelatore, cambiandole periodicamente man mano che si raffreddano.
Il processo di scongelamento in acqua calda dura circa un'ora, un brusco cambiamento di temperatura “uccide” quasi tutte le vitamine
- Metti le bacche congelate in un contenitore adatto al microonde e accendilo a bassa potenza.
Ogni 30-60 secondi è necessario controllare le condizioni delle bacche nel microonde
Conclusione
Se scongeli correttamente le fragole, avranno un aspetto e un sapore quasi identici alle bacche fresche. Puoi mangiarlo da solo, aggiungerlo a dessert, cocktail e farciture da forno. I nutrienti vengono preservati al massimo se si segue la tecnologia di congelamento e scongelamento.
