Contenuto
- 1 È possibile conservare la radice di rafano nel congelatore?
- 2 Il rafano perde le sue proprietà dopo il congelamento?
- 3 Selezione e preparazione del rafano
- 4 Come congelare le radici di rafano per l'inverno a casa
- 5 Periodo e condizioni di conservazione
- 6 Come scongelare correttamente
- 7 Modalità di applicazione
- 8 Conclusione
È meglio congelare il rafano subito dopo la raccolta e la pulizia. Per fare questo, viene grattugiato, tagliato a cubetti o semplicemente sbucciato e congelato intero. Se conservato nel congelatore, durerà fino a 12 mesi. Puoi conservarlo in cantina a una temperatura non superiore a 0 °C, ma in questo caso il periodo non sarà superiore a quattro mesi.
È possibile conservare la radice di rafano nel congelatore?
Il rafano è abbastanza adatto per il congelamento. Puoi conservarlo nel congelatore fino a un anno senza preoccuparti del suo gusto e dei suoi nutrienti. Questo metodo presenta diversi vantaggi:
- la radice rimane fresca e aromatica;
- può essere utilizzato per preparare qualsiasi piatto;
- lo scongelamento è molto semplice, spesso non necessario;
- le vitamine e altri componenti preziosi non vengono distrutti;
- non c'è contatto con l'aria e la luce;
- Anche se hai poco spazio, puoi risparmiare spazio tritando finemente o grattugiando i rizomi per congelarli.
Non ci sono praticamente svantaggi.Sebbene durante l'affettatura e soprattutto il taglio degli ortaggi a radice per il congelamento, nell'aria viene rilasciata una grande quantità di sostanze caustiche. Pertanto è necessario l'uso dei dispositivi di protezione individuale (maschera, occhiali) e di una borsa ermetica.
Il rafano perde le sue proprietà dopo il congelamento?
Il rafano non perde alcuna sostanza benefica dopo il congelamento. Questo è uno dei pochi ortaggi a radice in grado di resistere anche a temperature shock fino a -90 gradi. Inoltre, le casalinghe esperte notano che dopo il congelamento il suo sapore diventa meno pungente.
Dopo lo scongelamento a temperatura ambiente, il rafano conserva tutte le sue qualità benefiche. Viene utilizzato per prevenire malattie respiratorie, patologie tumorali, eliminare gonfiori, ittero, mal di testa e molti altri problemi di salute.
Selezione e preparazione del rafano
Il rafano può essere conservato nel congelatore per tutto l'inverno. È molto importante scegliere la radice giusta e prepararla per il congelamento. Scegliere il rafano è abbastanza semplice: le radici dovrebbero essere:
- fresco;
- elastico, senza parti flaccide;
- senza aree marce;
- senza macchie scure.
Per il congelamento dovrebbero essere utilizzati rizomi giovani di età compresa tra 2 e 3 anni.
Anche il fogliame dovrebbe essere fresco, verde puro, sodo e croccante. Se ci sono segni di malattie o infestazioni di parassiti (ad esempio buchi), è meglio non utilizzare tali foglie.
Anche preparare il rafano per il congelamento per l'inverno è semplice. Tuttavia, dovrai lavorare sodo per pulirlo. Per fare ciò, procedere come segue:
- Le verdure a radice vengono lavate sotto l'acqua corrente.
- Mettere in acqua fredda per 1-2 ore.
- Successivamente pulire con una spazzola.
- Prendete un coltello affilato o uno spelucchino (pelaverdure) e sbucciatelo in modo da eliminare completamente la pelle ruvida.
- Il rafano sbucciato dovrebbe essere immediatamente congelato per l'inverno.Se non è possibile farlo, potete metterlo in una ciotola con acqua fredda e aggiungere dei cubetti di ghiaccio, quindi asciugarlo con un asciugamano. Ciò preserverà non solo l'aroma del prodotto, ma anche le sue sostanze benefiche, che possono essere distrutte dal contatto con l'aria.
A questa età hanno un gusto molto gradevole e sono abbastanza grandi per essere comodi da lavorare.
Come congelare le radici di rafano per l'inverno a casa
Esistono diversi modi per congelare il rafano per conservarlo nel congelatore. L'opzione più semplice è sbucciare la radice e congelarla intera. Può anche essere tagliato in pezzi uguali o grattugiato. Ciascuna opzione è descritta in dettaglio di seguito.
Interamente
Congelare tutto è il modo più semplice. Devi fare questo:
- Preparare il rafano lasciandolo riposare nell'acqua.
- Pulisci accuratamente con un coltello affilato.
- Se i rizomi sono sottili e piccoli basterà raschiarli via dallo sporco senza sbucciarli.
- Quindi metti il rafano in sacchetti con chiusura lampo per congelarlo. Potete utilizzare anche piccoli contenitori con coperchio ermetico.
- Mettere nel congelatore per la conservazione.
Pezzi
Se non hai molto spazio, puoi tagliare il rafano a pezzetti per congelarlo. La sequenza delle azioni è la seguente:
- Preparare gli ortaggi a radice, lavarli e sbucciarli.
- Tagliare le radici a cubetti larghi 1-1,5 cm.
- Disporre in un unico strato su una teglia o piatto piano e congelare, conservando in freezer per 2-4 ore.
- Quindi rimuovere e riporre in sacchetti sigillati per la conservazione. Questo viene fatto in modo che i cubi non si attacchino tra loro.
- Metti i sacchetti nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
Se tagli i rizomi a pezzi, puoi risparmiare molto spazio nel congelatore.
Rafano grattugiato congelato
Puoi anche congelare il rafano grattugiato. Questo è molto più semplice e consente di risparmiare spazio. Le istruzioni sono:
- Preparare gli ortaggi a radice, sciacquarli e sbucciarli con un coltello.
- Macinare su una grattugia grossa (se su una grattugia fine, ci sarà troppo succo). Puoi anche usare un frullatore o un tritacarne.
- Mettere nei sacchetti.
- Livellare accuratamente con un cucchiaio, distribuendolo in uno strato.
- Mettere nel congelatore a congelare.
Per congelare deliziosamente il rafano grattugiato, puoi aggiungere il succo di limone e la mela grattugiata (preferibilmente verde). Quindi otterrai uno spuntino già pronto che può essere utilizzato come salsa per insalate o piatti di carne.
Congelamento delle foglie di rafano per l'inverno
Le verdure di rafano, a differenza degli ortaggi a radice, non sono così calde e caustiche. Ma ha un aroma gradevole e arricchisce il gusto di primi piatti, zuppe, carni, marinate, ma anche contorni di verdure. Pertanto, puoi congelare le foglie per l'inverno. Dovresti procedere in questo modo:
- Raccogli fogliame sano senza macchie o danni.
- Sciacquare abbondantemente e asciugare.
- Disporre in pile in sacchetti senza tagliare.
- Sgonfiare il più possibile e fare le valigie.
- Mettere nel congelatore.
Periodo e condizioni di conservazione
È importante sapere non solo come congelare il rafano, ma anche come conservarlo nel congelatore.Le tempistiche sono le stesse, indipendentemente da cosa viene congelato (foglie, radici) e come (intero, tritato o grattugiato):
- La temperatura nel congelatore deve essere mantenuta stabilmente non superiore a -18 gradi. In tali condizioni, la durata massima di conservazione nella fase congelata è di 10-12 mesi.
- Può essere conservato anche ad una temperatura di -5 gradi. Quindi il periodo massimo sarà di sei mesi.
- Se mantenuto a 0 gradi si conserva per non più di quattro mesi.
Come scongelare correttamente
Non è necessario il pre-scongelamento. Le radici vengono messe in un frullatore e macinate, quindi utilizzate, ad esempio, per preparare un condimento o una salsa. Per quanto riguarda il fogliame, si può mettere in zuppa e lessare o stufare.
A volte capita che il frullatore non riesca a far fronte alle radici secche. Quindi devi tagliarli più piccoli e aggiungere 2 cucchiai. l. ketchup. Se il rafano è troppo grande, puoi lasciarlo riposare per diverse ore a temperatura ambiente. Tuttavia, non dovresti usare un forno a microonde o altri metodi di scongelamento accelerato.
Puoi scongelare gli ortaggi a radice a temperatura ambiente.
Quando si prepara il rafano, viene posto in piccoli sacchetti in modo da non prelevarne una grande quantità in una sola volta.
Modalità di applicazione
Sia dopo il congelamento che fresco, il rafano viene utilizzato per preparare vari piatti. È usato nella medicina popolare come trattamento e persino in cosmetologia.
In cucina
Gli ortaggi a radice, freschi e dopo il congelamento, possono essere utilizzati per preparare vari piatti e bevande:
- sughi per pesce e carne;
- zuppe fredde – okroshka, botvinya;
- snack piccanti per piatti di carne;
- marinate per sottaceti;
- fresco per insalate;
- salse con frutti di bosco, panna acida, maionese, erbe aromatiche;
- bevande alcoliche (hrenovukha).
Nella medicina popolare
Inoltre, dopo il congelamento, il rafano può essere utilizzato come trattamento aggiuntivo per una serie di patologie:
- raffreddore, influenza;
- idropisia, gonfiore;
- gastrite con bassa acidità;
- aterosclerosi;
- malattia dell'urolitiasi;
- malaria;
- ipertensione;
- problemi con la potenza maschile;
- irregolarità mestruali;
- fistole;
- mal di denti;
- voce rauca.
Per il trattamento vengono preparati decotti, infusi o tinture di rafano. Ad esempio, prendono gli ortaggi a radice tritati dopo il congelamento (puoi usarli anche freschi) e li macinano su una grattugia o in un frullatore. Versare 500 ml di acqua bollente, lasciare agire per 24 ore sotto il coperchio. Prendi un cucchiaio tre volte al giorno pochi minuti prima dei pasti. Il corso dura fino a 7-10 giorni.
In cosmetologia
Dopo il congelamento, gli ortaggi a radice possono essere utilizzati anche per scopi cosmetici, ad esempio per eliminare le lentiggini e altre pigmentazioni. Prendi le radici, macinale in un frullatore, misura 10 g di polpa. Versare 500 ml di aceto al 9% e lasciare in frigorifero per due settimane.
Filtrare e sciogliere 2 cucchiai. l. infuso in 100 g di acqua fresca. Quindi inumidire un batuffolo di cotone e pulire la pelle del viso. Questa infusione può essere utilizzata per rimuovere le lentiggini.
La radice vegetale è efficace nel trattamento delle macchie senili
Conclusione
Congelare il rafano è abbastanza semplice. Se c'è abbastanza spazio, gli ortaggi a radice vengono semplicemente sbucciati, messi in sacchetti o contenitori e messi nel congelatore. Se non c'è molto spazio, è più facile tagliare le radici a cubetti o grattugiarle. A una temperatura non superiore a -18 gradi, il congelamento può essere mantenuto fino a un anno.
