Contenuto
- 1 È possibile congelare i peperoncini piccanti per l'inverno?
- 2 Come congelare correttamente i peperoncini per l'inverno
- 3 Come congelare i peperoncini piccanti interi
- 4 Congelamento rapido dei peperoncini piccanti
- 5 Come congelare i peperoncini tritati alle erbe
- 6 Come puoi congelare i peperoncini piccanti in porzioni?
- 7 Congelare gli anelli di peperoncino
- 8 Come congelare i peperoncini contorti per l'inverno
- 9 Regole per conservare i peperoncini nel congelatore
- 10 Conclusione
Vale la pena congelare i peperoncini freschi per l'inverno subito dopo la raccolta per diversi motivi: il congelamento aiuta a preservare tutte le vitamine della verdura piccante, i prezzi durante la stagione della raccolta sono molte volte inferiori rispetto all'inverno e la preparazione delle porzioni consente di risparmiare tempo quando preparando il cibo.
I baccelli congelati conservano tutte le loro vitamine e microelementi
È possibile congelare i peperoncini piccanti per l'inverno?
La verdura piccante aiuta a rafforzare il sistema immunitario, stimolare l'appetito, migliorare l'umore e il metabolismo. Le ricette popolari per preparazioni con aceto non sono adatte a tutti a causa del conservante caustico. La conservazione in frigorifero in una soluzione oleosa conferisce al condimento un sapore specifico. Per preservare il gusto fresco amaro, l'aroma e la consistenza elastica, potete congelare le verdure per l'inverno intere, a cubetti, ad anelli, con l'aggiunta di erbe aromatiche o separatamente.È importante anche che il peperone fresco possa essere conservato in frigorifero per non più di un mese e mezzo; se congelato si conserva da un anno a un anno e mezzo.
Come congelare correttamente i peperoncini per l'inverno
Il congelamento dei peperoncini piccanti per l'inverno richiede un'attenta selezione:
- I frutti devono essere completamente maturi, ricchi di colore brillante e di piccole dimensioni.
- Deve essere sano, senza macchie, crepe, ammaccature o altri difetti.
- Prima del congelamento, le verdure preparate per la raccolta devono essere conservate in frigorifero per uno o tre giorni per evitare che marciscano.
Segreti della preparazione:
- Quando si raccoglie da un appezzamento personale, il gambo deve essere lasciato e tagliato insieme al pepe.
- Per rimuovere efficacemente terra e parassiti, il peperone viene prima lasciato brevemente in acqua tiepida, quindi lavato con acqua fredda.
Per il congelamento devono essere utilizzate cialde prive di crepe, macchie e ammaccature.
Puoi congelare i peperoncini freschi per l'inverno con il loro gusto piccante intrinseco, ma puoi usare il segreto per ridurre la loro “piccantezza”: prima di congelarli, i baccelli possono essere immersi in acqua bollente per uno o due minuti e poi asciugati.
Come congelare i peperoncini piccanti interi
Potete congelare i peperoncini interi se non sono troppo grandi. Dopo aver lavato e rimosso l'umidità in eccesso, senza separare gambo e semi, viene steso su un tovagliolo o un foglio in uno strato e congelato per due ore. Quindi il pezzo viene trasferito in un imballaggio compatto (sacchetti, contenitori) e lasciato a lungo nel congelatore.
La rimozione del gambo aiuta a ridurre l'amarezza e a ridurre lo spazio di conservazione
È anche possibile che il peperone con gambo e semi venga riposto in contenitori di conservazione e messo nel congelatore. Quindi attivano la modalità di congelamento intensivo, dopo un'ora la trasferiscono all'intervallo di temperatura normale di circa -18 gradi Celsius.
Vale la pena prima di tutto congelare il peperoncino intero, perché dopo averlo tolto dal congelatore è facile separarlo dalla massa principale. È facilissimo ottenere la quantità necessaria senza danneggiare il resto della frutta e senza scongelare il tutto.
Rimuovere i semi dalla frutta fresca prima del congelamento ridurrà il sapore amaro. Un ulteriore vantaggio di congelare una verdura senza semi è che non dovrai aspettare che si scongeli per rimuovere i semi prima di cuocerla. La frutta fresca già sbucciata è facile da tagliare una volta congelata.
Congelamento rapido dei peperoncini piccanti
La frutta fresca deve essere lavata, asciugata, privata dei semi e posta in sacchetti per la conservazione. Se c'è umidità in eccesso su di essi, si attaccheranno insieme durante la conservazione; dopo lo scongelamento potrebbero diventare morbidi e meno amari.
Prima del congelamento, i frutti devono essere lavorati: essiccati e liberati dai semi.
Come congelare i peperoncini tritati alle erbe
Puoi congelare i peperoncini freschi per l'inverno mescolandoli con varie erbe: sedano, aneto, cipolle verdi, prezzemolo, foglie di coriandolo.
Le verdure devono essere lavate e asciugate per rimuovere l'umidità in eccesso. Anche i peperoni freschi devono essere sbucciati, asciugati e tagliati a piccoli anelli. Le verdure tritate devono essere accuratamente mescolate, messe in sacchetti e congelate.
I peperoni surgelati, a differenza di quelli in salamoia, non si rovinano e non cambiano colore.
Come puoi congelare i peperoncini piccanti in porzioni?
Il confezionamento in piccoli contenitori permette di conservare porzioni di prodotto fresco nella giusta quantità. Dopo aver lavato e asciugato gli ingredienti, questi vengono tagliati a listarelle o cubetti e posti in un sacchetto o contenitore sottovuoto. È importante che non ci sia umidità in eccesso lì. Immediatamente dopo aver rimosso l'aria dal sacchetto o aver chiuso il contenitore, riporlo nel congelatore e non rimuoverlo fino al momento del bisogno.
Prima del congelamento è necessario eliminare l'aria dal sacchetto.
Per macinare la verdura piccante, puoi usare un frullatore. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di raccolta ed evitare il contatto con il frutto che brucia. Puoi aggiungere sale ed erbe aromatiche al pepe. Dopo alcuni secondi di lavorazione, la massa vegetale viene posta in sacchetti porzionati. È conveniente modellarli in una torta piatta per facilitare la separazione della quantità richiesta senza scongelare l'intero volume.
Congelare gli anelli di peperoncino
Le verdure tagliate ad anelli sono ideali per essere utilizzate con carne, prodotti da forno e da aggiungere a zuppe e salse. Non è necessario eliminare i semi prima di tagliare i frutti. Gli anelli possono essere larghi da uno a tre centimetri, a seconda delle ricette previste.
Gli anelli tagliati non dovrebbero essere troppo sottili
Un modo per congelare i peperoncini piccanti tagliati ad anelli:
Come congelare i peperoncini contorti per l'inverno
I peperoncini freschi intrecciati con l'aglio sono un condimento tradizionale nella cucina coreana.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 300 grammi di peperoncino;
- 150 grammi di aglio;
- sale a piacere.
Sequenziamento:
- Lavare accuratamente gli ingredienti, pulirli ed eliminare l'acqua in eccesso.
- Macinare in un tritacarne o usando un frullatore.
- Aggiungi sale.
- Chiudete il composto in un barattolo e conservatelo in frigorifero con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale, oppure trasferitelo in un contenitore per alimenti e congelatelo.
Il condimento di peperoncino e aglio è molto piccante, da provare e aggiungere ai piatti con attenzione.
Per ridurre il piccante del piatto potete sostituire nella ricetta la metà o un terzo del peperoncino con il peperone. Nella cucina dei popoli del Caucaso sono popolari le ricette di peperoni ritorti con aglio e l'aggiunta di pomodori, melanzane, khmeli-suneli, coriandolo e altri ingredienti.
I baccelli ritorti freschi possono essere conservati. Per fare questo, dovrai tritare 1 chilogrammo di verdure, aggiungere mezzo bicchiere di aceto al 5% e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle o aglio. Mettete il composto in barattoli sterilizzati, chiudete ermeticamente e conservate in un luogo buio e asciutto.
Regole per conservare i peperoncini nel congelatore
La regola principale è che i peperoni non possono essere ricongelati. Ciò porterà alla perdita delle proprietà gustative e dei nutrienti nella composizione.
Per il congelamento utilizzare solo sacchetti o contenitori approvati per gli alimenti.
La temperatura dovrebbe essere di circa -18 gradi. Se il congelatore supporta diverse modalità, ad esempio il congelamento rapido, è possibile accenderlo (meno di 18 gradi), quindi riportarlo alle normali condizioni operative.
Conclusione
Anche una casalinga inesperta può congelare i peperoncini freschi per l'inverno, senza attrezzature speciali. Questo è un modo semplice per risparmiare tempo e denaro.Molte ricette di piatti di carne, contorni e zuppe prevedono l'utilizzo di verdure fresche amare; se le congeli in grandi quantità, potrai cucinare i tuoi piatti preferiti tutto l'anno. Vale la pena provare diversi metodi di congelamento, conoscere diversi gusti e scegliere il tuo preferito.
