Contenuto
- 1 I cachi congelati perdono le loro proprietà?
- 2 Perché congelare i cachi?
- 3 Per quanto tempo si possono conservare i cachi nel congelatore?
- 4 Come scegliere i cachi per il congelamento
- 5 Come congelare i cachi per la conservazione a lungo termine
- 6 Come congelare i cachi senza lavorare a maglia
- 7 Come scongelare i cachi
- 8 Cosa puoi fare con i cachi congelati?
- 9 Conclusione
Il cachi è un frutto estremamente utile, una preziosa fonte di vitamine, macro e microelementi necessari per il normale funzionamento dell'organismo. Tuttavia, purtroppo, è caratterizzato da una pronunciata “stagionalità”. La frutta fresca appare sugli scaffali dei negozi letteralmente per 2-3 mesi, poi di nuovo devi aspettare un altro anno. Il problema di un tale "deficit" può essere risolto se i cachi vengono congelati per l'inverno in modo tempestivo. In questo caso la sua “presentabilità” ne risentirà, ma i benefici dureranno a lungo.
I cachi congelati perdono le loro proprietà?
Se i frutti vengono congelati, ciò non influirà sulle vitamine, sui macro e sui microelementi che contengono. I benefici di questo frutto rimangono pienamente intatti dopo l'esposizione alle basse temperature. Caratterizzato dalla presenza di elevate concentrazioni di vitamine A, C, gruppo B, PP, fitosteroli, nonché:
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- iodio;
- ghiandola;
- manganese;
- rame;
- cromo;
- molibdeno;
- cobalto
Se il frutto viene congelato, conserva non solo il gusto, ma anche i benefici.
Con una composizione così ricca, i complessi effetti benefici del frutto sul corpo sono i seguenti:
- aumento del tono generale, resistenza fisica e mentale, resistenza allo stress, allo stesso tempo scompaiono irritabilità e ansia senza causa;
- rafforzare il sistema immunitario, riprendersi rapidamente dopo una malattia virale o infettiva o un intervento chirurgico;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, ripristinandone e mantenendo l'elasticità, eliminando le “placche” di colesterolo (estremamente utile in caso di vene varicose e aterosclerosi), normalizzando la pressione sanguigna;
- attivando la difesa del corpo contro gli effetti negativi dei fattori ambientali, neutralizzando i radicali liberi, preservando la giovinezza per lungo tempo, migliorando le condizioni di pelle, capelli e unghie;
- accelerazione dei processi di rigenerazione dei tessuti a livello cellulare;
- combattere la carenza di ferro nel sangue, stimolando la sintesi dei globuli rossi; per le donne, il frutto aiuta a mantenere i livelli di emoglobina durante le mestruazioni;
- normalizzazione del tratto gastrointestinale, rimozione di rifiuti e tossine;
- prevenzione dello sviluppo del cancro; secondo alcuni dati, il frutto può neutralizzare non solo sostanze cancerogene, ma anche radioattive, tossiche, sali di metalli pesanti;
Perché congelare i cachi?
I cachi vengono congelati per due motivi principali:
- Per poter mangiare questo frutto di stagione in ogni periodo dell'anno. Alcuni semplicemente non sono pronti ad accettare il fatto che i cachi compaiono sugli scaffali dei negozi solo per pochi mesi all'anno. Il frutto rimasto nel congelatore può essere consumato così com'è oppure sostituito con cachi freschi in qualsiasi ricetta che ne richieda la presenza.
- Per migliorarne il gusto. È impossibile determinare dall'aspetto del frutto se il frutto sarà sgradevolmente "intrecciato" in bocca (ovviamente, se non sono completamente verdi). In tali esemplari non viene influenzato solo il gusto, ma il loro consumo può provocare disturbi allo stomaco e/o all'intestino. Il tannino contenuto è “responsabile” della viscosità, che viene distrutta sotto l'influenza di temperature negative.
Per quanto tempo si possono conservare i cachi nel congelatore?
Se conservi la frutta congelata nel congelatore a una temperatura costante di 18°C, il suo gusto, il valore nutrizionale ed energetico e le proprietà benefiche si manterranno tutto l'anno. Bisogna ricordare che, una volta congelato, il frutto non può essere scongelato e congelato una seconda volta. Dopo tali manipolazioni, il cachi si trasforma in una polpa marrone viscida e poco appetitosa.
La frutta congelata deve essere sigillata il più ermeticamente possibile per impedire l'ingresso di aria. Per fare questo, i cachi vengono avvolti in diversi strati di pellicola trasparente o posti in speciali sacchetti congelatori riutilizzabili con cerniera.
Se non c'è il sigillo, dovrai dare ai cachi un ripiano separato nel congelatore.Per evitare il trasferimento di microflora patogena, il frutto deve essere tenuto lontano da carne, pollame, pesce e funghi.
Come scegliere i cachi per il congelamento
Per massimizzare la durata di conservazione dei cachi congelati, devi scegliere la frutta fresca adatta:
- Maturo, ma non troppo maturo. Il primo può essere determinato dalla tonalità della pelle (varia notevolmente a seconda della varietà), dalla sua luminosità e saturazione. Per capire che il frutto è troppo maturo basta premerlo leggermente con il dito. La frutta non adatta al congelamento avrà un'ammaccatura.
- L'assenza di danni anche minimi alla pelle che ne violino l'integrità. Il guscio dovrà risultare liscio e “lucido”. I campioni con crepe, ammaccature o macchie scure sulla pelle che sembrano sospettare lo sviluppo di muffe, marciume o altra microflora patogena non sono adatti al congelamento.
- Presenza obbligatoria di foglie e gambo. Dovranno essere asciutti e di colore bruno-verdastro uniforme.
La qualità delle “materie prime” determina direttamente se i cachi congelati dureranno a lungo e quale sarà il loro gusto e aspetto dopo lo scongelamento.
La scelta migliore per il congelamento è il cachi di medie dimensioni. I frutti troppo grandi, se riposti interi nella camera, occupano troppo spazio. I piccoli cachi molto spesso non hanno un gusto o un odore distinto.
Come congelare i cachi per la conservazione a lungo termine
Esistono diversi modi per congelare i cachi per lungo tempo. Quando scelgono, sono guidati da quanto spazio libero c'è nel congelatore. È anche importante il modo in cui si prevede di utilizzare successivamente il frutto.
Interamente
Il modo più semplice è congelare i cachi interi. L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- Lavare i cachi in acqua corrente fresca. Non dovresti esercitare una pressione troppo forte, poiché potresti danneggiare la buccia sottile e la polpa delicata.L'area attorno al gambo deve essere lavata particolarmente accuratamente. Si sconsiglia di rimuoverlo per preservare l'integrità del frutto.
- Metti i frutti su carta o normali asciugamani o tovaglioli. Lasciare asciugare completamente. Anche singole gocce o un sottile “film d'acqua” sulla superficie della buccia nel congelatore si trasformano in cristalli di ghiaccio, “lacerandola” insieme alla polpa.
- Metti ogni cachi in un normale sacchetto di plastica o di plastica speciale per il congelamento, oppure avvolgilo in 2-3 strati di pellicola trasparente.
- Conservare nel congelatore per almeno 12 ore.
La conservazione dei cachi interi congelati richiede molto spazio.
Pezzi
Se i cachi vengono congelati in questo modo, saranno successivamente ideali per chi intende utilizzarli come ripieno di prodotti da forno o come ingrediente per preparare insalate e dolci. La preparazione in questo caso è simile a quella sopra descritta. Procedi quindi in questo modo:
- Rimuovere il gambo. Utilizzando un coltello affilato con una lama sottile, tagliare il cachi in pezzi della dimensione e della forma desiderate, eliminando i semi. Molto spesso il frutto è diviso in quattro, sei o otto parti.
- Disporre i pezzi su vassoi o contenitori di plastica usa e getta, rivestendo il fondo con cellophane, pellicola o carta da forno. Avvolgeteli nella pellicola trasparente, facendo attenzione a non rovinare il contenuto. Puoi anche usare contenitori per alimenti in plastica. In questo caso non è necessaria alcuna pellicola; il coperchio del contenitore farà da sigillo. I pezzi non possono essere conservati in contenitori e vassoi aperti; assorbono rapidamente eventuali odori estranei.
- Congelare i cachi mettendo i contenitori con la frutta nel congelatore per almeno 12 ore.
Non fate pezzi di cachi troppo piccoli, altrimenti si trasformeranno in poltiglia una volta scongelati.
Come una purea
Se congeli la purea di cachi, puoi aggiungerla al porridge, ai frullati, alla massa di cagliata e ad altri dessert di consistenza simile. Si prepara così:
- Ai frutti lavati e asciugati viene eliminato il picciolo. Successivamente si tagliano a metà, si eliminano i semi, si toglie la buccia oppure si raschia la polpa con un cucchiaio.
- Macinare la polpa in un frullatore fino a renderla una purea omogenea. Puoi anche tritarlo o addirittura grattugiarlo.
- Dividere la purea in piccoli contenitori usa e getta e sacchetti di plastica spessi. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente. Riporre nel congelatore per 8-10 ore.
Se congeli la purea, i cachi non occuperanno molto spazio nel congelatore
Come congelare i cachi senza lavorare a maglia
Affinché il cachi perda la sua sgradevole viscosità, deve essere congelato interamente utilizzando lo stesso algoritmo descritto sopra. Il periodo minimo di “esposizione” è di 2-3 ore. Ma è meglio aspettare 10-12 ore. Quindi non solo scomparirà la sgradevole acidità, ma anche il cachi congelato diventerà notevolmente più dolce.
La “metamorfosi” è facilmente spiegabile dal fatto che il tannino, che provoca la comparsa di un sapore astringente in bocca, viene distrutto a temperature inferiori allo zero. Pertanto, puoi migliorare significativamente il gusto anche dei cachi acerbi.
Come scongelare i cachi
È importante scongelare correttamente i cachi congelati. Esistono anche diversi modi per farlo.E dovrai scegliere cosa è più importante: la velocità o l'estetica.
Veloce
I cachi si scongeleranno rapidamente se, senza disimballare o rimuovere la pellicola trasparente, li metti in un contenitore pieno di acqua calda (40-45 ° C). Dovrebbe coprire l'intero frutto. Cambia l'acqua mentre si raffredda.
I cachi interi congelati possono essere consumati dopo 1,5-2 ore. Pezzi e piccole porzioni di purea di frutta richiedono ancora meno tempo.
Quando i frutti interi vengono scongelati rapidamente, perdono la loro forma e la polpa si trasforma in poltiglia.
Nel microonde
La frutta congelata, tolta la pellicola trasparente dal contenitore, viene adagiata sul fondo di un apposito piatto fondo per microonde, versando sul fondo uno strato d'acqua spesso 1,5-2 cm, quindi attivare la modalità “Scongelamento” ( se disponibile), concentrandosi sul peso approssimativo del cachi. Se il dispositivo non dispone di tale funzione, viene semplicemente impostato sulla potenza minima.
In condizioni naturali
Ci vorranno circa 4-5 ore per scongelare un cachi intero in modo naturale. Togliete la pellicola trasparente ai frutti tolti dal congelatore, toglieteli dal sacchetto, dal contenitore o da altro contenitore e riponeteli in frigorifero per 2-3 ore. Il processo di scongelamento viene portato alla sua “logica conclusione” a temperatura ambiente.
Dopo lo scongelamento “naturale”, il frutto mantiene forma e benefici, la consistenza della polpa rimane praticamente inalterata
Cosa puoi fare con i cachi congelati?
I cachi congelati, come quelli freschi, sono ampiamente utilizzati in cucina:
- Da esso si preparano mousse, gelatine e budini;
- la purea viene aggiunta a gelati, frullati e altri cocktail di frutta, yogurt fatti in casa, massa di cagliata, creme, dessert con crema di formaggio;
- trasformare la frutta in un ripieno per dolci o in uno strato per torte;
- preparare insalate (il cachi si sposa molto bene con qualsiasi insalata verde, formaggi, noci).
Una buona aggiunta ai dessert con cachi: menta, noci e cioccolato fondente
L'ambito di utilizzo dei cachi congelati non si limita alla cucina. Da esso si ricavano maschere per il viso fatte in casa. La polpa viene mescolata in proporzioni approssimativamente uguali con:
- tuorlo d'uovo;
- Miele;
- qualsiasi olio base utilizzato in cosmetologia;
- latticini fatti in casa (ricotta, panna, panna acida, yogurt).
Un ciclo di tali maschere, composto da 10-12 “sedute” con un intervallo di 3-4 giorni, fornisce alla pelle un nutrimento intenso, ne uniforma il tono e ripristina una carnagione sana e fresca. Si nota anche un pronunciato effetto lifting.
Il cachi è uno dei mezzi più efficaci per il ringiovanimento della pelle nell'arsenale della cosmetologia domestica
Conclusione
Se congeli i cachi per l'inverno, seguendo semplici regole, potrai fornirti una scorta di frutti gustosi ed estremamente salutari per il prossimo anno, poco prima della prossima “stagione”. Le sostanze necessarie per l'organismo in essi contenute possono resistere a un abbassamento di temperatura senza compromettere le loro proprietà. Ma il tannino, “responsabile” della sgradevole viscosità, viene distrutto, quindi dopo lo scongelamento il gusto del cachi migliora notevolmente. Può essere consumato subito oppure utilizzato per preparare vari dolci e altre pietanze.
