Contenuto
- 1 Composizione chimica dei funghi porcini
- 2 Valore nutrizionale dei funghi porcini
- 3 Quali sono i benefici dei funghi porcini per l’uomo?
- 4 Danno dei funghi porcini
- 5 Le donne incinte possono mangiare i funghi porcini?
- 6 Proprietà medicinali dei funghi porcini
- 7 L'uso dei funghi porcini in cucina
- 8 Controindicazioni all'uso dei funghi porcini
- 9 Quante calorie hanno i funghi porcini?
- 10 Conclusione
I benefici dei funghi porcini possono essere molto elevati. I corpi fruttiferi non solo hanno un buon sapore, ma contengono anche molte sostanze preziose. Affinché i funghi porcini possano apportare benefici alla salute, è necessario sapere esattamente come utilizzarli.
Composizione chimica dei funghi porcini
Il porcino, o bianco, è considerato reale per un motivo. Innanzitutto gli amanti lo apprezzano per il suo gusto gradevole e l'alto valore nutrizionale. Tuttavia, la polpa dei porcini contiene anche molte sostanze preziose che gli conferiscono notevoli benefici e ne fanno un prodotto prezioso nella dieta.
I porcini bianchi contengono:
- vitamine del sottogruppo B — con l'aiuto di una piccola porzione di funghi porcini si riesce a coprire quasi completamente il fabbisogno giornaliero di questi composti; le vitamine contenute nei funghi porcini riescono a compensare con successo la carenza di cereali e frattaglie nella dieta;
- vitamina C — l’acido ascorbico contenuto nella polpa dei porcini ne aumenta i benefici per il metabolismo e il sistema immunitario;
- vitamina PP — l'acido nicotinico aiuta a migliorare i processi metabolici e a proteggere la salute di pelle e capelli;
- vitamina E — questo composto è responsabile dei processi di rinnovamento cellulare e della salute dell'epidermide;
- polisaccaridi e lecitina.
Il bianco contiene anche minerali di base: potassio e magnesio, calcio e fosforo, sodio. I microelementi sono rappresentati da ferro, zinco, cobalto, manganese e fluoro; il prodotto contiene inoltre piccole quantità di iodio, rame e zolfo.
Il valore nutrizionale dei corpi fruttiferi non è inferiore alla carne bovina. I vegetariani che evitano di mangiare proteine animali possono includere nella loro dieta piatti a base di funghi porcini.
Valore nutrizionale dei funghi porcini
Proteine, grassi e carboidrati nei funghi porcini sono distribuiti in modo relativamente uniforme. I funghi porcini sono costituiti principalmente da proteine e grassi: rispettivamente 3,7 e 1,7 g per 100 g di prodotto fresco. Altri 1,1 g di polpa sono carboidrati, 3,2 g è la quota di fibra alimentare. Le sostanze nutritive dei funghi porcini sono integrate da abbondante acqua: circa 89 g in una piccola porzione.
Quali sono i benefici dei funghi porcini per l’uomo?
Per la loro composizione, i funghi porcini presenti nella dieta apportano notevoli benefici all'organismo umano. In particolare i porcini:
- promuovere un recupero più rapido dopo malattie e operazioni gravi;
- aiutano a costruire la massa muscolare e a migliorare il tono muscolare, quindi particolarmente utile per gli atleti;
- migliorare il funzionamento del sistema digestivo e consentire di stabilire la peristalsi;
- purificare l'organismo, aiutando ad eliminare tossine e scorie;
- sono utili quando si perde peso, poiché stimolano i processi metabolici e consentono di eliminare rapidamente i depositi di grasso senza perdere massa muscolare;
- migliorare la funzione cerebrale e la concentrazione grazie all'alto contenuto di vitamine essenziali;
- aiutare a rafforzare i vasi sanguigni e quindi proteggere il sistema cardiovascolare dallo sviluppo di disturbi pericolosi;
- rafforzare il sistema immunitario e rendere l'organismo più resistente alle infezioni virali e ai batteri;
- aiutare a far fronte rapidamente a qualsiasi infiammazione.
I benefici dei funghi porcini se consumati regolarmente sono che migliorano le condizioni della pelle, rinforzano i capelli e le unghie. Le vitamine e i minerali contenuti nella composizione favoriscono una guarigione più rapida della pelle danneggiata.
Il consumo di funghi porcini è consigliato in oncologia e per la prevenzione dei tumori maligni. Il vantaggio della polpa dei funghi è quello di aumentare la resistenza del corpo e il prodotto previene anche lo sviluppo di tumori.
Fungo bianco utile per l'oncologia
Danno dei funghi porcini
I funghi porcini sono considerati uno dei funghi più sicuri: se si seguono le regole di consumo, hanno solo un effetto benefico sul corpo e sono benefici. Tuttavia, anche i funghi porcini possono essere dannosi in alcune condizioni.
- I funghi porcini destinati al consumo alimentare devono essere rispettosi dell'ambiente, coltivati in un bosco lontano da impianti industriali e strade. Qualsiasi polpa di funghi assorbe molto bene le sostanze tossiche dall'aria, dal suolo e dalla pioggia. Di conseguenza, è improbabile che i funghi porcini provenienti da un'area sfavorevole apportino benefici alla salute anche dopo un'attenta lavorazione, ma potrebbero causare danni.
- Si consiglia di mangiare solo corpi fruttiferi giovani, elastici e freschi che non siano stati mangiati dagli insetti. Più il corpo fruttifero è vecchio, più sostanze potenzialmente nocive sono presenti nella sua polpa, inoltre i cappelli e le zampe dei funghi porcini maturi non sono così elastici e gradevoli al gusto.
- Nonostante i funghi porcini siano classificati come completamente commestibili, si sconsiglia di mangiarli crudi. I funghi porcini necessitano di una bollitura preliminare; questa permette di eliminare eventuali tossine accumulate nella polpa.
Le proprietà benefiche e le controindicazioni dei funghi porcini dipendono anche dall'assunzione giornaliera del prodotto. Poiché i funghi porcini contengono elevate quantità di fibre e chitina, che non viene digerita dall'organismo, in quantità eccessive i corpi fruttiferi possono causare stitichezza, disagio e dolori addominali. In generale si consiglia di consumare non più di 150 g di prodotto al giorno. In questo volume sarà completamente sicuro per il corpo e sarà benefico.
Le donne incinte possono mangiare i funghi porcini?
Le donne incinte devono prestare particolare attenzione alla loro dieta. Durante la gravidanza, i medici consigliano di evitare la maggior parte dei piatti a base di funghi. Tuttavia, alle proprietà benefiche dei funghi porcini non si applica un divieto severo: i funghi porcini possono essere consumati in piccole quantità e possono fornire benefici per la salute.
Tuttavia, i funghi porcini per le donne incinte devono essere di qualità eccezionale.Non dovresti consumare i funghi porcini acquistati di seconda mano al mercato: nessuno può garantirne la sicurezza e i benefici al 100%. È meglio dare la preferenza ai corpi fruttiferi provenienti da un negozio fidato o raccolti autonomamente nella foresta. Allo stesso tempo, alle donne incinte si consiglia di mangiare i funghi porcini dopo averli bolliti o fritti, ma sono comunque da evitare i funghi porcini salati e in salamoia.
Il fungo bianco è consentito nel menu delle donne incinte
Se dopo i funghi porcini si manifesta il minimo disagio, è necessario eliminare i funghi porcini dalla dieta durante la gravidanza. Inoltre, il prodotto dovrebbe essere scartato se l'identità della specie dei corpi fruttiferi freschi solleva dubbi. L'avvelenamento con la polpa di funghi è molto pericoloso per una donna incinta, poiché può danneggiare sia se stessa che il feto.
Proprietà medicinali dei funghi porcini
Poiché i funghi porcini, in assenza di controindicazioni, sono molto benefici per l'organismo, vengono utilizzati nella medicina popolare per curare le malattie. I medicinali a base di funghi porcini aiutano:
- per la malattia coronarica e la tromboflebite;
- con immunità indebolita;
- per raffreddori e malattie infettive;
- in caso di problemi di digestione e metabolismo;
- durante i processi infiammatori nel corpo;
- per articolazioni doloranti - i medicinali a base di funghi porcini medicinali alleviano l'infiammazione e migliorano la mobilità.
Si consiglia di utilizzare i funghi porcini in modo benefico per la prevenzione del cancro o come terapia di mantenimento dopo un trattamento radicale. Prima di fare ciò, è consigliabile consultare il proprio medico. Inoltre, i funghi porcini possono fungere solo da coadiuvante nel trattamento dell'oncologia.
Nella medicina popolare viene utilizzata prevalentemente una tintura alcolica di funghi porcini freschi o secchi. Il fatto è che durante il trattamento termico, alcuni dei composti benefici nella polpa vengono inevitabilmente distrutti e, di conseguenza, il valore medicinale del prodotto diminuisce. Ma un forte infuso di polpa fresca o essiccata conserva tutte le sostanze benefiche, ma la tintura di funghi porcini va utilizzata in dosaggi molto piccoli.
In una base alcolica le proprietà benefiche dei funghi porcini si rivelano appieno
Per un raffreddore
Una tintura di polpa di funghi porcini essiccati ha un buon effetto sul raffreddore. Lo fanno in questo modo:
- 2 cucchiai grandi di materie prime essiccate vengono versati con 200 ml di vodka;
- sigilla il vaso e mettilo in un luogo buio per una settimana;
- Quando la tintura è completamente pronta, viene filtrata e conservata in frigorifero.
Affinché i benefici dei funghi porcini secchi si manifestino, è necessario assumere il prodotto due volte al giorno, 1 cucchiaino, per non più di 10 giorni. Prima dell'uso, la tintura deve essere diluita con acqua.
Per dolori articolari
La tintura di funghi porcini tratta i sintomi dei reumatismi e dell'artrite. In questo caso, il rimedio viene utilizzato esternamente: un piccolo pezzo di garza viene inumidito nella tintura e applicato come impacco sul punto dolente. Avvolgi la parte superiore con un panno caldo e devi tenerlo per circa un'ora.
Per disturbi cardiaci
Con l'angina pectoris e altre malattie cardiovascolari, si consiglia di assumere cruda la polpa di funghi porcini tritata. Devi prendere 1 cucchiaio grande a stomaco vuoto tre volte al giorno, il trattamento totale dura 2 settimane.
Il porcino per scopi medicinali in questo caso viene assunto senza pretrattamento.Pertanto, prima di utilizzare il prodotto, è particolarmente importante assicurarsi che sia fresco e sicuro.
Per l'oncologia
Nel trattamento del cancro e come misura preventiva si consiglia anche di utilizzare una tintura di polpa di funghi porcini. Si prepara così:
- 100 g di polpa tritata vengono posti in un recipiente di vetro;
- le materie prime vengono versate con 500 ml di vodka di alta qualità;
- Per 2 settimane, il pezzo viene posto in un luogo buio e asciutto per l'infusione.
Dopo la data di scadenza, la tintura deve essere filtrata attraverso una garza e strizzata bene. Prendi il medicinale tre volte al giorno a stomaco vuoto: al mattino e al pomeriggio devi diluire 1 cucchiaino del farmaco in un bicchiere d'acqua e poco prima di cena aumentare il dosaggio a 1 cucchiaio grande. I funghi porcini contro il cancro vanno consumati per 1 mese, dopodiché fare una pausa per una settimana e, se necessario, ripetere il trattamento.
Per l'oncologia, la tintura di funghi può essere utile se consumata in dosi
Per rafforzare il sistema immunitario e tonificare
Le recensioni sul trattamento con i funghi porcini consigliano di usarli per migliorare il tono e prevenire il raffreddore. La medicina viene preparata in modo classico: 100 g di materie prime frantumate vengono versate in 500 ml di vodka e lasciate per 2 settimane in un luogo buio.
Devi prendere la tintura per tonificarti due volte al giorno prima di mangiare. Un cucchiaino del rimedio viene diluito in un bicchiere d'acqua e bevuto per 10 giorni consecutivi, dopodiché fanno una pausa di una settimana e, se necessario, ripetono il corso.
Per rinforzare i capelli
Il fungo porcino è utile nel trattamento dei capelli e del cuoio capelluto. Se i tuoi capelli cadono troppo, puoi preparare il seguente rimedio:
- macinare la polpa di porcini essiccata nel volume di 1 cucchiaino;
- mescolare con la stessa quantità di olio d'oliva;
- Applicare la pasta sulle ciocche e massaggiare nella zona delle radici.
Se ripeti la procedura due volte a settimana e mantieni la maschera sui capelli per almeno 15 minuti, entro un mese i benefici saranno evidenti. I tuoi capelli diventeranno più forti e il tuo cuoio capelluto diventerà più sano.
L'uso dei funghi porcini in cucina
I benefici e i danni dei funghi porcini per il corpo sono utilizzati non solo in medicina, ma anche in cucina, i funghi porcini sono molto apprezzati per il loro gusto eccellente. Sono utilizzati:
- per friggere con cipolle e verdure, come contorno per patate, porridge o pasta;
- per decapaggio e decapaggio: tali metodi consentono di conservare deliziosi funghi porcini durante tutto l'inverno;
- da aggiungere a insalate e zuppe in forma bollita - i funghi porcini aggiungono un gusto originale e un nutrimento aggiuntivo ai piatti caldi e freddi;
- come ripieno per crostate e crostate - i prodotti da forno con polpa di funghi risultano molto appetitosi e soddisfacenti.
I funghi porcini si trovano spesso sulle tavole vegetariane e quaresimali. Grazie al loro alto contenuto di proteine e aminoacidi, i funghi porcini possono fungere da completo sostituto della carne, aumentandone ulteriormente i benefici culinari.
Va notato che prima di qualsiasi trattamento termico, i funghi porcini vengono prima bolliti. Si consiglia di farlo 3 volte di seguito; ogni volta è necessario cuocere i funghi porcini per 15 minuti, scolando l'acqua e sostituendola con acqua pulita. La bollitura permette di eliminare dalla polpa dei funghi la maggior parte delle potenziali sostanze nocive.
Un decotto di funghi porcini non è raccomandato per l'uso alimentare, può contenere sostanze tossiche per l'organismo.
I funghi porcini possono anche essere essiccati; in questo caso non è necessario bollirli, i corpi fruttiferi vengono semplicemente ripuliti dai detriti del bosco.I funghi porcini secchi possono essere aggiunti a zuppe e secondi piatti; vengono utilizzati anche per preparare medicinali secondo ricette casalinghe.
Controindicazioni all'uso dei funghi porcini
Nonostante tutti i suoi elevati benefici, il prezioso fungo porcino può danneggiare il corpo umano. I funghi porcini hanno controindicazioni, che includono:
- allergia alla polpa dei funghi e ad eventuali sostanze presenti nella composizione;
- digestione lenta - poiché i funghi porcini contengono molti composti proteici, vengono digeriti piuttosto lentamente e con difficoltà;
- tendenza alla stitichezza: un prodotto a base di funghi nella dieta può causare un peggioramento della condizione.
Si sconsiglia di offrire i funghi porcini ai bambini di età inferiore ai 12 anni; i funghi porcini sarebbero troppo pesanti per la loro digestione. I corpi fruttiferi vanno consumati con cautela durante la gravidanza, e durante l'allattamento è meglio rimuoverli dalla dieta, altrimenti il bambino potrebbe avere coliche e indigestione.
I corpi fruttiferi in salamoia e salati non sono raccomandati per il consumo durante l'esacerbazione di malattie croniche dello stomaco, dei reni e del pancreas. Questo prodotto contiene troppo sale e spezie piccanti. Pertanto, i preparati a base di funghi per ulcere allo stomaco, pancreatite, esacerbazione della gastrite e altri disturbi non porteranno benefici, ma potrebbero peggiorare la condizione.
I corpi fruttiferi possono essere aggiunti alla dieta se non ci sono controindicazioni
Quante calorie hanno i funghi porcini?
Nonostante il loro alto valore nutrizionale, i funghi porcini rimangono un prodotto piuttosto ipocalorico. In media, il contenuto calorico dei funghi porcini per 100 grammi è di sole 30 kcal
Conclusione
I benefici per la salute dei funghi porcini sono innegabili: hanno un effetto positivo sul corpo sia se usati in cucina che in medicina. Ma quando si consumano i funghi porcini è importante mantenere dosaggi moderati del prodotto. In quantità eccessive, anche la polpa benefica dei funghi può avere un effetto negativo.
