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La coltivazione di funghi sul sito attira molti residenti estivi. Naturalmente, gli appassionati raccoglitori di funghi preferiscono cercare i funghi porcini nella foresta. Ma per altri amanti dei piatti a base di funghi, ciò che è più interessante è l'opportunità di assemblare un cestino senza lasciare il cortile.
I funghi sono sempre stati considerati un prodotto festivo e i funghi bianchi, in generale, sono una prelibatezza in tavola. Non è sempre possibile acquistare i porcini sul mercato, ma coltivarli da soli non è solo redditizio, ma anche emozionante. L'importante è creare condizioni il più vicino possibile a quelle naturali per ottenere un buon raccolto. Coltivare i funghi porcini è più difficile dei funghi ostrica, ma se fai un piccolo sforzo, sarai soddisfatto dei risultati.
Le casalinghe adorano i funghi porcini per la loro carnosità, il gusto ricco e anche perché il fungo non si scurisce durante la lavorazione. Ecco perché lo chiamano bianco.
La coltivazione dei funghi porcini in un appezzamento personale è possibile in due modi:
- dal micelio;
- da cappelli freschi di funghi adulti.
Puoi ottenere il raccolto in una serra o in un'altra stanza, oppure all'aria aperta.
Per capire perché i giardinieri amano così tanto i funghi porcini, basta guardare un porcino adulto e provarlo.
Cosa vedremo e sentiremo?
- Un enorme bellissimo cappello marrone su uno spesso stelo bianco.Più il fungo porcino è vecchio, più il cappello diventa scuro.
- La polpa del fungo porcino è succosa e densa. Non cambia colore al taglio, rimane giallastro. In alcuni casi potrebbe virare leggermente al rosa.
- Il gusto è così ricco e gradevole che gli amanti dei piatti a base di funghi porcini non utilizzano altre tipologie per preparare spuntini.
- Una volta cotti, i funghi porcini emanano un profumo molto gustoso che mette in ombra l'odore degli altri prodotti.
Se decidi di iniziare a coltivare funghi porcini, devi prima familiarizzare con i requisiti delle bellezze forestali per le condizioni di crescita.
Caratteristiche e condizioni per la coltivazione dei porcini
In condizioni naturali, il fungo porcino cresce in stretta interazione con gli alberi o in simbiosi. Le conifere preferite per i porcini bianchi sono l'abete rosso e il pino, oltre alla betulla e alla quercia. Inoltre, l'età preferita degli alberi è di almeno 35-50 anni, quindi nelle giovani pinete è possibile raccogliere non troppo.
Ama moltissimo il fungo porcino nei boschi dove:
- il terreno è ricoperto di muschi e licheni;
- nessun sbalzo di temperatura improvviso;
- ci sono vicini comodi: finferli, verdoni, russule verdi;
- la temperatura media dell'aria alla fine dell'estate è di 18°C, e a settembre - 10°C;
- la luce solare penetra bene;
- la composizione del terreno è franco-sabbiosa o, in generale, sabbia ben drenata;
- Non ci sono felci né zoccoli nel vicinato.
Come coltivare tanti funghi porcini? Per fare ciò, è necessario rispettare alcune regole affinché il fungo sia nelle sue condizioni abituali.
Devi scegliere un luogo dove coltivare i funghi porcini sul tuo appezzamento, tenendo conto di tutti i parametri, in modo che il risultato non deluda e gli sforzi spesi non vadano sprecati. È fantastico se ci sono già alberi maturi di età non inferiore a 7-10 anni e il luogo è ben illuminato e inumidito.
È bene portare il terreno dal luogo in cui viene prelevato il fungo porcino genitore. I funghi porcini non crescono su nessun terreno, sono esigenti per la composizione del terreno e non crescono bene in condizioni scomode per loro. Devi sapere che gli sbalzi di temperatura, l'ombra o l'umidità eccessiva e la mancanza di aria fresca influenzeranno negativamente la crescita dei funghi porcini bianchi. Pertanto, prima di iniziare a coltivare funghi porcini sul tuo sito, ricontrolla che siano presenti tutte le condizioni necessarie.
Se decidi di coltivare i porcini in casa, allora:
- lo spazio selezionato dovrebbe essere ben ventilato;
- deve essere possibile mantenere la temperatura ottimale (da +8°C a +12°C);
- il livello di umidità non deve superare il 90%-92%;
- dovrà essere dotato di sorgenti luminose artificiali a bassa luminosità.
Per la coltivazione indoor è adatta una struttura in serra, un seminterrato, un magazzino o un edificio di servizio.
Come coltivare i funghi porcini
Opzione per coltivare funghi porcini su un appezzamento di micelio
Questo metodo aiuta gli amanti dei funghi porcini quando non c'è tempo per cercare i “genitori” della foresta o non c'è affatto foresta nelle vicinanze. Per coltivare i funghi porcini in questo modo, dovrai acquistare il micelio.
Quando acquisti il micelio, controlla immediatamente le seguenti informazioni a riguardo:
- varietà e ceppo;
- resistenza alla muffa;
- tassi di incrostazione;
- data di scadenza.
Puoi determinare in modo indipendente la qualità del micelio in base al suo aspetto e al suo odore. Il buon micelio dei funghi porcini ha un colore rosso intenso con piccoli schizzi gialli.Ma se i granelli sono neri o verdi e si sente odore di ammoniaca, è necessario restituire il prodotto acquistato. Dopo l'acquisto conservare il micelio sul ripiano inferiore del frigorifero ad una temperatura di +4°C, ma non più di 3 mesi.
Oltre al micelio finito, dovrai preparare:
- un'area con alberi di conifere o latifoglie in crescita;
- foglie cadute, muschio, rametti;
- compost maturato.
Ora iniziamo a preparare il substrato in cui crescerà il fungo porcino piantato. Un substrato di alta qualità è costituito da segatura di alberi decidui, paglia, bucce di girasole e grano saraceno. Potrebbero esserci altri componenti, ma una condizione importante è l'assenza di inclusioni marce o muffe!
Prima di piantare il micelio dei funghi porcini, il substrato è saturo di umidità. Questo viene fatto in due metodi di lavorazione: vapore o acqua bollente. La miscela può essere lavorata in sacchetti di plastica.
Il periodo ideale per piantare i funghi porcini sul sito è il periodo caldo dell'anno da maggio a settembre.
Quando tutto è pronto, procediamo alla fase successiva: la semina.
Nel sito di impianto selezionato attorno all'albero, rimuovere lo strato superiore di terreno spesso quanto una pala (20 cm). Lasciamo l'albero al centro e attorno ad esso esponiamo un'area con un diametro compreso tra 1 ma 1,5 m.
Posiziona il compost sopra il cerchio nudo. Può essere sostituito con terreno che contenga molta torba. Lo spessore del segnalibro non è superiore a 2 cm, ora posizioniamo il micelio a scacchiera ogni 30 cm, per un albero viene utilizzata una confezione di micelio.
Coprire con uno strato di terra e acqua. Prendiamo il terreno rimosso in precedenza sotto l'albero e versiamo l'acqua attraverso uno spruzzatore. Per una piantagione (1 albero) spendiamo 2-3 secchi.
Copri l'area in cui è piantato il micelio dei funghi porcini con paglia per mantenere l'umidità.Lo annaffiamo periodicamente in modo che il nostro micelio non si secchi. I giardinieri aggiungono prodotti biologici ("Baikal EM-1") all'acqua durante l'irrigazione per aumentare la germinazione.
Nei mesi invernali copriamo il micelio con rami di abete rosso, foglie cadute o paglia. Il raggio del rifugio deve essere di almeno 2 m In primavera non dimenticare di rimuoverlo dopo che è passata la minaccia di gelate di ritorno.
Otteniamo il primo raccolto di funghi un anno dopo che il micelio ha messo radici. La crescita dei funghi porcini proseguirà per 4 anni. L'irrigazione con l'uso di prodotti biologici aumenta il tempo di raccolta a 7 anni.
Opzione per piantare cappucci di funghi
Questo metodo richiede anche alberi attorno ai quali coltiverai i funghi porcini sul sito. Ma il materiale da semina dovrà essere ottenuto indipendentemente dalla foresta. Bisogna raccogliere i cappelli dei funghi porcini maturi.
La quantità minima è di 7-10 pezzi. Scegliere esemplari con diametro del cappello di almeno 15-20 cm, rompere un cappello e osservare il colore della polpa durante la rottura. Dovrebbe avere una tinta verdastra. Se il fungo porcino è infetto da larve di insetti, non dovresti prestargli attenzione.
Stiamo iniziando ad atterrare.
Per prima cosa prepariamo il materiale – tappi di funghi:
Metteteli in un secchio pieno d'acqua e lasciateli per un giorno. Va bene se è acqua piovana.
Dopo averle bagnate, impastare le capsule direttamente nell'acqua. I pezzi devono essere piccoli per formare una massa omogenea. Lo filtriamo attraverso un setaccio. Lasciamo anche la polpa rimanente per la semina.
Prepariamo un posto sotto un albero, come nella versione precedente.
Il processo di semina è leggermente diverso. Non copriamo la zona nuda con uno strato di terra, ma versiamo le spore dei funghi porcini direttamente sulle radici dell'albero. Distribuire sopra la restante polpa di funghi.
Coprire con la terra rimossa e l'acqua. Anche ordinato e generoso (fino a 5 secchi).
I requisiti di cura rimangono gli stessi: manteniamo l'umidità, il calore e la copertura per l'inverno.
Un'irrigazione richiede 4-5 secchi d'acqua. Naturalmente nella stagione delle piogge si riduce.
Raccolgono in un posto per 3-4 anni. Quindi nuove spore vengono piantate utilizzando la stessa tecnologia.
Quando coltivi i funghi porcini in una serra, assicurati di monitorare l'umidità e l'illuminazione della stanza.
Suggerimenti e trucchi
Per migliorare il tasso di sopravvivenza dei funghi porcini, puoi avvalerti dei consigli di residenti estivi esperti:
- Prova a raccogliere i porcini bianchi sotto gli alberi identici a quelli in cui li pianterai sul sito. Usa sacchetti separati per i semi di alberi diversi.
- I cappelli raccolti vengono messi a bagno subito dopo la raccolta e seminati il giorno successivo. A causa della loro rapida decomposizione, non è consigliabile conservarli.
- Non congelare i funghi per la semina successiva: non funzionerà. Non riceverai alcun raccolto o germogli.
- Aggiungi alcol o zucchero all'acqua di ammollo affinché i cappelli dei funghi aumentino le loro possibilità di sopravvivenza. Avrai bisogno di 4 cucchiai. cucchiai di alcool o 50 g di zucchero semolato per secchio d'acqua.
- Assicurati di disinfettare l'area preparata per la semina. Un buon infuso di tè nero (50 g di foglie di tè per 1 litro di acqua bollente) o di corteccia di quercia (far bollire 30 g di corteccia in 1 litro d'acqua per un'ora). Il trattamento viene effettuato con un'infusione raffreddata.
- Pianta i funghi porcini sul sito entro e non oltre la metà di settembre.
- Per il champignon bianco, il letame equino è considerato il miglior compost.
Naturalmente, coltivare funghi porcini sulla trama richiede pazienza e impegno, ma il raccolto risultante ti farà dimenticare i problemi. Questo processo ha successo la prima volta, anche per i giardinieri alle prime armi.
