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Chi ha raccolto funghi almeno una volta sa che ogni esemplare può rivelarsi verminoso. Non c'è niente di insolito in questo. I corpi fruttiferi forniscono cibo nutriente a molti insetti, più precisamente alle loro larve. I vermi nei funghi porcini (o porcini) sono forse la “sorpresa” più spiacevole per gli amanti della caccia tranquilla. Tuttavia, ci sono modi che possono aiutare a risolvere questo problema.
Un fungo porcino può essere verme?
Secondo la ricerca dei micologi, quasi tutti i rappresentanti commestibili del regno forestale (compresi i funghi porcini) possono potenzialmente essere portatori di vermi. Anche le tossine in essi contenute, che possono causare gravi avvelenamenti al corpo umano, sono innocue per gli insetti.
Perché i funghi porcini sono vermi?
Non appena i corpi fruttiferi emergono dal terreno vengono subito attaccati dai moscerini dei funghi o dalle mosche della sciara.Si tratta di piccoli insetti, di dimensioni fino a 0,5 mm, che vivono in gran numero nelle foreste.
Gli esemplari adulti non provocano alcun danno ai corpi fruttiferi, poiché possiedono un apparato boccale succhiante, non adatto a consumare il cibo grossolano, che è la polpa delle zampe o dei cappelli. Ma le loro larve, che escono dalle uova dopo pochi giorni, hanno una struttura della cavità orale tale da potersi nutrire della polpa dei funghi.
I vermi sono significativamente più grandi degli insetti adulti (la loro dimensione è di circa 8-10 mm) e hanno un tasso di consumo alimentare molto elevato. In sole 3-4 ore, diversi esemplari possono rovinare completamente un giovane porcino di alta qualità.
I vermi mangiano con piacere i funghi porcini, poiché contengono la più alta concentrazione di proteine. Nei funghi porcini può arrivare fino al 30%. Inoltre, sono i loro corpi fruttiferi a contenere quantità sufficienti di carboidrati, aminoacidi, fibre e oli essenziali. Tutto ciò rende i porcini uno dei più attraenti per i vermi.
In parole povere, dell'intero regno dei funghi, i funghi porcini sono i più deliziosi per i vermi. Inoltre, sono amati non solo dalle larve di insetti, ma anche da altri animali, principalmente roditori e uccelli. Ad esempio, gli scoiattoli molto spesso preparano le loro provviste invernali principalmente da loro.
Per i funghi la presenza di vermi non è un male. Al contrario, grazie alle larve, avviene la loro riproduzione. Mangiando il corpo fruttifero, contribuiscono alla più rapida diffusione delle spore. Mangiando la carne del cappello, i vermi “scuotono” le spore dall'imenoforo.
Come identificare un fungo porcino verme
Determinare se un porcino è verme o meno è abbastanza semplice. Devi solo guardare la posizione del taglio.La presenza di parassiti sarà segnalata da numerosi fori rotondi, fossette e passaggi, chiaramente visibili sul taglio.
A seconda del numero di fori, irregolarità, passaggi, ecc., Viene determinato il grado di danno ai porcini da parte dei vermi. Se è pieno di un gran numero di buchi e "tane", viene lasciato nella foresta. In genere, i corpi fruttiferi più vecchi sono troppo vermi, anche se ci sono delle eccezioni.
Con tempo asciutto e soleggiato, le mosche dei funghi e le zanzare sono più attive e depongono molte uova. Al contrario, se il tempo è nuvoloso e piovoso, il numero di porcini vermiferi è notevolmente inferiore.
Cosa fare con un fungo verme
Sono possibili le seguenti opzioni:
- Quando solo il sito tagliato è danneggiato, puoi provare a rimuovere parte della gamba. Spesso gli insetti iniziano il processo di "mangiamento" del fungo dal basso verso l'alto. È del tutto possibile che rimuovendo parte dello stelo sarà possibile arrivare al punto in cui i vermi non sono ancora penetrati.
- A volte parte del cappello può essere danneggiata perché gli insetti possono essere entrati nel corpo fruttifero dall'alto. In questo caso la parte danneggiata viene semplicemente eliminata e il resto viene smaltito nella spazzatura.
- Se le zone colpite sono molte, ma sono piccole, potete anche portare con voi il trofeo e curarlo a casa, eliminando i parassiti all'interno.
- Se l'infestazione di vermi è troppo estesa, è meglio non portarli con sé, ma lasciarli nel bosco. In questo caso non è necessario buttare via il corpo fruttifero, potete infilarlo su un ramo in modo che gli scoiattoli possano usarlo.
È possibile mangiare i funghi porcini vermi?
La presenza di vermi nei funghi porcini non li rende velenosi. I loro corpi fruttiferi possono essere mangiati se adeguatamente lavorati in anticipo.Allo stesso tempo, devi capire che dovrai rimuovere non solo le larve stesse dal fungo, ma anche i loro prodotti di scarto.
Queste procedure richiedono la presenza di un liquido, ad esempio l'acqua, che potrebbe penetrare in tutti i pori formati dai vermi e lavare via dal corpo fruttifero tutti i componenti in eccesso in esso contenuti. Considerando le dimensioni ridotte dei passaggi compiuti dai vermi, si può parlare di un'esposizione abbastanza prolungata al liquido utilizzato per pulire i funghi. Cioè, il processo di rimozione dei vermi e delle conseguenze delle loro attività non sarà rapido.
È possibile essiccare i funghi porcini vermi?
L'essiccazione dei funghi porcini porta ad una diminuzione della quantità di umidità in essi contenuta, che compromette significativamente l'attrattiva del corpo fruttifero per le larve. Se una persona, quando mangia funghi secchi, può prendere tutta l'acqua che vuole dall'esterno per riportare i corpi fruttiferi alla loro morbidezza, allora le larve di insetti semplicemente non hanno nessun posto dove prendere quest'acqua.
Di conseguenza, i porcini essiccati diventano immangiabili per i vermi e cercano di lasciarli. Pertanto, l'essiccazione viene utilizzata come uno dei modi per rimuovere i vermi.
Come togliere i vermi dai funghi porcini
Per sbarazzarsi degli "ospiti" indesiderati nei funghi porcini, non è necessario compiere sforzi significativi. Per eliminare i vermi dai funghi porcini è sufficiente effettuare un trattamento relativamente semplice. Esistono due modi principali per farlo.
Il primo metodo consiste nel trattare i funghi porcini vermi con acqua salata. Per realizzarlo è necessario tagliare il frutto a pezzi grossi (2-3 cm di spessore) e versarlo semplicemente con una soluzione di acqua salata. La concentrazione di sale è 1-2 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua.
Ci vogliono 2-3 ore per mettere a bagno i funghi porcini dai vermi.Una volta completata questa procedura, tutte le larve di insetti lasciano il corpo fruttifero e galleggiano in superficie. Inoltre, una tale concentrazione di sale può ucciderli. I corpi fruttiferi tagliati vengono rimossi dal contenitore e la soluzione stessa viene drenata.
Dopo aver tolto i funghi porcini dalla soluzione salina, vengono lavati, leggermente asciugati e preparati in qualsiasi modo: bolliti, fritti, in salamoia, salati, ecc.
Il secondo modo per sbarazzarsi dei vermi è l'essiccazione più comune. Letteralmente 2-3 giorni dopo il suo inizio, i corpi fruttiferi appassiranno leggermente e le larve degli insetti li lasceranno da soli, poiché l'ambiente per la loro esistenza non sarà più così nutriente. I funghi porcini secchi dovranno semplicemente essere sciacquati accuratamente prima di utilizzarli.
Conclusione
I vermi nei funghi porcini sono comuni e non dovrebbero essere trattati come un problema serio. Possiamo dire che questo è uno stato normale per questa specie, poiché il sapore dei funghi porcini è molto attraente per le larve di insetti. È relativamente facile espellere i vermi dai funghi porcini: basta immergere i corpi fruttiferi in una soluzione salina per 2-3 ore o semplicemente asciugarli.
Bene bene! A quanto pare l'autore dell'articolo non ha mai cucinato i funghi in vita sua. I vermi nell'acqua salata non galleggiano, ma affondano sul fondo!