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Il porcino di Burroughs è un membro della famiglia delle Boletaceae e un parente stretto del fungo porcino. La particolarità della specie è che può raggiungere dimensioni gigantesche, ma raramente viene tarlata. Cresce in piccoli gruppi e in intere famiglie. Il nome ufficiale è Boletus barrowsii.
Che aspetto hanno i porcini di Burroughs?
Il porcino di Burrows ha una classica forma del corpo fruttifero
La parte superiore è grande, raggiungendo un diametro di 6-25 cm.La forma del cappello negli esemplari giovani è convessa e rotonda, ma con la maturazione diventa piatta. La sua superficie rimane asciutta anche in caso di elevata umidità. Il colore del cappello varia dal chiaro al giallo-marrone o al grigio.
La polpa ha una consistenza densa con un forte odore di fungo. Al taglio è di colore bianco e non si altera a contatto con l'aria; il succo lattiginoso non fuoriesce alla rottura.
Il gambo dei porcini di Burroughs è a forma di clava, il che significa che si ispessisce alla base. La sua altezza può raggiungere i 10-25 cm e la larghezza - 2-4 cm Nella parte inferiore, la superficie della gamba è dipinta in una tinta biancastra e più vicino al cappello predomina il colore brunastro. C'è un motivo a rete leggera sopra il tono principale. La sua struttura è densa, fibrosa longitudinalmente, senza vuoti.
Questa specie possiede un imenoforo tubolare, che può essere attaccato alla parte inferiore o compresso in prossimità di essa. Il suo spessore è di 2-3 cm a seconda dell'età del fungo. Inizialmente i tubi sono di colore bianco, ma successivamente si scuriscono e acquisiscono un colore verde-giallastro. Le spore dei porcini di Burroughs sono marrone oliva e a forma di fuso. La loro dimensione è 12-17 x 4,5-6 micron.
Dove crescono i porcini di Burroughs?
Questa specie si trova in Canada e negli Stati Uniti. Non è stato ancora scoperto nei paesi europei e in Russia.
Si possono mangiare i porcini di Burroughs?
Questa specie è commestibile. Può essere consumato sia fresco che trasformato.
La raccolta e la preparazione devono essere effettuate sia su esemplari giovani che su esemplari adulti, mentre le qualità gustative non cambiano durante l'intero periodo di crescita.
Qualità gustative del fungo
In termini di proprietà gustative, il porcino di Burroughs è inferiore al fungo porcino e appartiene alla seconda categoria. La polpa è caratterizzata da un ricco aroma di funghi e un sapore dolciastro gradevole.
Falsi doppi
Nell'aspetto, il porcino di Burroughs è simile a molti dei suoi parenti, alcuni dei quali sono velenosi. Pertanto, per poter riconoscere i doppi, è necessario acquisire familiarità con le loro differenze caratteristiche.
Tipi simili:
- Il porcino è bellissimo. Questo fungo è considerato non commestibile a causa della sua amarezza. Cresce nei paesi europei, preferisce boschi misti e conifere. Il cappello liscio e asciutto ha forma convessa con bordi ondulati. Il suo colore è grigio chiaro o beige con una sfumatura marrone, il suo diametro è di 10-15 cm, la polpa è di colore chiaro, ma diventa bluastra al taglio. La lunghezza della gamba raggiunge i 10-15 cm, la parte inferiore presenta diverse sfumature: nella parte superiore è limone, e più vicino alla base diventa rosso-marrone. Il nome ufficiale è Caloboletus calopus.
Invecchiando, la tinta rossa della gamba potrebbe scomparire.
- Fungo satanico. Una controparte velenosa comune nei paesi europei, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente. Trovato in piantagioni decidue vicino a carpino, quercia, castagno e faggio. Il periodo di fruttificazione è giugno-settembre. Il diametro della parte superiore può raggiungere i 30 cm.La tonalità del cappello varia dal giallo chiaro al verdastro-olivastro con striature rosa. La polpa alla rottura ha un odore sgradevole e al contatto con l'aria vira inizialmente al rosa per poi virare al blu. La gamba a forma di botte è alta 7-15 cm, la sua superficie è dipinta in tonalità giallo-rosse e ricoperta di rete. Il nome ufficiale è Rubroboletus satanas.
L'odore sgradevole delle cipolle marce appare solo negli esemplari adulti
Regole di raccolta
La crescita del micelio del porcino di Burroughs inizia all'inizio della primavera e continua fino al tardo autunno. Il periodo di fruttificazione inizia a giugno e dura fino alla fine di agosto.
Utilizzo
Prima di consumare questo fungo è necessario effettuare una preparazione preliminare. Consiste in un accurato risciacquo e nella rimozione di foglie e terra aderenti.Successivamente si consiglia di mettere a bagno i funghi in acqua fredda salata per 20 minuti e poi di sciacquarli.
Puoi preparare vari piatti a base di porcini di Burroughs, senza che la sua carne si scurisca a causa del trattamento termico.
Questo fungo può essere:
- Bollire;
- friggere;
- stufato;
- Asciutto;
- marinare;
- conserva;
- mangiare fresco.
Conclusione
Anche il porcino di Burroughs, nonostante abbia un sapore leggermente inferiore al fungo porcino, è considerato una specie pregiata.
Tuttavia, non molti amanti della caccia tranquilla riescono a trovarlo nella foresta, poiché ha un'area di distribuzione piuttosto piccola. Pertanto, non tutti possono apprezzare la qualità del frutto.
