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Hygrophorus russula o russula (Hygrophorus russula) è un fungo basidiomicete lamellare, rappresentante del genere Hygrophorus della famiglia delle Hygrophoraceae. Ha ricevuto il suo nome specifico a causa della sua somiglianza esterna con la russula.
Noto anche tra i raccoglitori di funghi come fiore di ciliegio, molto probabilmente per il suo colore.
Che aspetto ha l'Hygrophorus russula?
Un fungo carnoso e grande di colore rosa scuro o viola. Il cappello è forte, grande, circa 5-15 cm di diametro. La superficie è fibrosa, spesso ricoperta di fessure radiali. Negli esemplari giovani la forma del cappello è convessa, con l'età diventa prostrata, talvolta con tubercolo e ingrossamento al centro. I suoi bordi sono leggermente ripiegati verso la gamba.La superficie del cappuccio è scivolosa e appiccicosa. Il suo colore non è uniforme in tutti i funghi.
La gamba è piuttosto lunga - 5-12 cm, spessa circa 1-4 cm e non è mai cava. La forma è cilindrica, generalmente rastremata verso il basso. La gamba alla base si espande abbastanza raramente. La sua superficie è liscia, asciutta e presenta una leggera pubescenza nella parte superiore.
Il colore della zampa può essere rosa o viola; questa è una delle principali caratteristiche che distingue la specie da una semplice russula
La polpa è bianca, abbastanza densa. A contatto con l'aria cambia colore e diventa rosso scuro. Sono frequenti le placche dell'imenoforo, discendenti sul fusto. I colori sono bianchi, diventano rossastri o viola man mano che crescono. Le spore sono ovoidali, di media grandezza. La polvere di spore è bianca.
Dove cresce l'Hygrophorus russula?
Cresce in zone montuose o collinari. Predilige piantagioni a foglia larga e miste. Forma micorriza con quercia e faggio. Ama i terreni ricoperti di muschio.
È possibile mangiare l'Hygrophorus russula?
Hygrophorus russula è un fungo commestibile, 4 categorie di valore nutrizionale. È praticamente insapore e ha un debole odore di polvere.
Falsi doppi
La controparte del fungo è l'igroforo arrossante. È anche una specie commestibile, che si distingue per le seguenti caratteristiche:
- dimensioni del cappuccio più piccole;
- gamba più lunga;
- cappuccio a forma di cupola;
- sapore amaro;
- la presenza di muco e scaglie viola sul cappello.
Il doppio ha un sapore più amaro, sebbene appartenga anche alla categoria dei funghi commestibili ed è completamente sicuro
Regole di raccolta
La Russula hygrophorus cresce in piccoli gruppi durante il periodo per lei favorevole. Il periodo di fruttificazione è agosto-ottobre. A volte la raccolta dei funghi continua fino a quando cade la prima neve.
Utilizzo
Il fungo non ha alcun valore gastronomico particolare. Può essere bollito, fritto, essiccato, in salamoia. Spesso questi funghi vengono utilizzati per preparare salse, contorni e zuppe. A causa del suo gusto non molto brillante, l'hygrophorus russula viene spesso conservato insieme ad altri funghi.
Conclusione
L'Hygrophorus russula è un fungo prezioso, nutriente e salutare. Non si trova molto spesso nelle foreste, ma può essere facilmente coltivato in casa, nel proprio giardino. Il fungo ha un sapore gradevole. In termini di gusto, è considerato il migliore tra tutti i membri della famiglia. Può essere consumato fresco, così come preparato per l'inverno in diversi modi.
