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L'Hygrophorus poetico è un esemplare commestibile della famiglia delle Hygroforaceae. Cresce nelle foreste decidue in piccoli gruppi. Poiché il fungo è lamellare, viene spesso confuso con esemplari non commestibili, quindi durante una caccia “tranquilla” bisogna stare estremamente attenti, poiché le tossine dei corpi fruttiferi possono causare danni irreparabili all'organismo.
Che aspetto ha un igroforo poetico?
L'igroforo poetico ha il cappello arrotondato, che si raddrizza e diventa grumoso man mano che matura. I bordi irregolari sono piegati verso l'interno. La superficie è ricoperta da una buccia bianco-rosata lucida e vellutata. Nei funghi completamente maturi, il colore diventa rosso chiaro.
Lo strato inferiore è costituito da placche frastagliate, scarsamente distanziate, di colore rosa pallido.La riproduzione avviene tramite spore oblunghe, che si trovano in una polvere ocra chiara.
La gamba è densa, leggermente ispessita più vicino al suolo. La superficie vellutata è appiccicosa e ricoperta di fibre fini. Il colore è bianco come la neve con una sfumatura rosa o rossastra. La polpa è densa, bianca, non cambia colore se danneggiata meccanicamente e non emette succo lattiginoso. Il gusto è dolciastro, l'aroma è fruttato o ricorda il gelsomino in fiore.
Il fungo ha un gusto e un aroma gradevoli
Dove cresce l'igroforo poetico?
L'Hygrophorus poetico preferisce crescere circondato da alberi decidui, su terreno nutriente. Frutta da giugno fino al primo gelo in tutta la Russia. Appare in esemplari singoli o in piccole famiglie.
È possibile mangiare l'igroforo poetico
Per il suo gusto e aroma gradevoli, l'igroforo poetico è ampiamente utilizzato in cucina. Dopo il trattamento termico, i funghi vengono salati, marinati, fritti e congelati per l'inverno.
Falsi doppi
A causa del suo profumo di gelsomino, l'Hygrophorus poetico è difficile da confondere con altre specie, ma poiché proviene da una famiglia numerosa, ha fratelli simili. Ad esempio:
- Rosato – una specie condizionatamente commestibile, ma a causa del sapore e dell’odore sgradevoli non ha alcun valore nutritivo. Cresce su substrato di abete rosso da agosto a ottobre. In cucina vengono utilizzati sotto forma di salamoia ed essiccati.
La specie fruttifica prevalentemente in autunno
- Fragrante – appartiene alla 4° categoria di commestibilità. Cresce nel muschio umido tra pini e abeti rossi. Frutta per tutta l'estate.Si riconosce per il cappello arrotondato-convesso, viscido, di colore giallo sporco. È usato come alimento in scatola.
Un membro della famiglia è adatto alla salatura e alla marinatura
- Giallo-bianco – specie commestibile, cresce su substrato umido, in boschi misti. Il corpo del frutto è piccolo, la superficie bianca come la neve in caso di pioggia è ricoperta da uno spesso strato di muco. La polpa ha proprietà battericide e antifungine, quindi il fungo è ampiamente utilizzato nella medicina popolare. Popolarmente, la specie è chiamata berretto di cera, perché se lo strofini tra le dita, si trasforma in una maschera di cera.
L'igroforo giallo-bianco ha proprietà medicinali
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Tutti i funghi, come una spugna, assorbono sostanze tossiche, quindi quando si va nella foresta è importante conoscere le regole della raccolta.
I funghi vengono raccolti:
- lontano da autostrade, stabilimenti e fabbriche;
- in luoghi rispettosi dell'ambiente;
- con tempo asciutto e al mattino;
- l'esemplare ritrovato viene tagliato con un coltello o attorcigliato dal terreno, cercando di non danneggiare il micelio;
- il sito di crescita è cosparso di terra o coperto con un substrato.
Immediatamente dopo la raccolta, è necessario avviare l'elaborazione. Il raccolto viene ripulito dai detriti della foresta, lavato sotto acqua corrente calda e la pelle viene rimossa dal gambo. Dopo averli lessati in acqua salata, i funghi possono essere fritti, bolliti o in scatola. Possono anche essere congelati ed essiccati. I corpi dei frutti essiccati vengono conservati in un sacchetto di stoffa o di carta in un luogo buio e asciutto. La durata di conservazione non deve superare 1 anno.
Conclusione
L'Hygrophorus poetico è un fungo gustoso e aromatico che cresce tra gli alberi decidui. Frutti in autunno in piccoli gruppi.In cucina viene utilizzato per preparare una varietà di piatti, ma solo dopo il trattamento termico.
