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L'Hygrophorus tardivo (o marrone) non è il fungo più attraente in apparenza; assomiglia molto a un fungo velenoso o, nella migliore delle ipotesi, a un fungo del miele. Ma in realtà il suo corpo fruttifero è commestibile e ha un gusto eccellente. Nonostante ciò, l'igroforo viene raccolto solo da raccoglitori di funghi esperti, poiché non è noto a molte persone.
L'Hygrophorus è anche chiamato marrone per via del suo cappello marrone.
Che aspetto ha l'igroforo tardivo?
L'igroforo tardivo cresce per tutto l'autunno, fino all'inverno, a volte tutto dicembre. I funghi non si trovano singolarmente, ma in famiglie numerose o addirittura in intere colonie. Pertanto, è molto facile raccoglierlo, l'importante è raggiungere un luogo produttivo.Da una sola di queste radura puoi trasportare un intero secchio.
L'Hygrofor è simile nell'aspetto a molti funghi velenosi, ma ha una serie di caratteristiche distintive. Il cappello del fungo è marrone, brunastro, con un bordo giallastro. Il centro è sempre più scuro. C'è una protuberanza su di esso. La dimensione del cappuccio raggiunge i 2-3 cm.
I piatti sono di colore giallo brillante, color limone, radi e discendenti, come attaccati alla parte inferiore del corpo fruttifero. Tutti gli altri tipi di igrofori hanno placche bianche pure.
Anche la coscia ha un colore giallastro simile a quello dei piatti, talvolta rossastro. Il suo spessore varia tra 1 cm e l'altezza fino a 10 cm, ha una forma cilindrica quasi regolare, a volte può espandersi leggermente verso il basso.
Cresce in boschi misti o di conifere
Dove cresce l'igroforo tardivo?
Questo tipo di igrofori cresce principalmente nelle pinete, meno spesso nelle foreste miste. Amano i muschi, i licheni e le zone ricoperte di erica. Questi funghi sono del tardo autunno. Crescono quando praticamente non ci sono altri corpi fruttiferi nella foresta, fino alla neve.
L'Hygrophorus può essere di dimensioni leggermente più grandi o più piccole, a seconda del terreno in cui cresce. Ma in ogni caso questo fungo è di piccole dimensioni. Dato che non cresce individualmente, ma in famiglie numerose, è facile raccoglierlo. In un viaggio nella foresta puoi raccogliere rapidamente un secchio di funghi.
Frutta in agosto-novembre. In condizioni meteorologiche favorevoli cresce nelle foreste per tutto dicembre, fino al nuovo anno. Non teme il gelo e può essere raccolto fino alla prima neve. Molti amanti dei funghi riescono a coltivare l'igroforo tardivo non solo in campagna, ma anche nell'appartamento.
Per ottenere un raccolto in casa, è necessario soddisfare una serie di condizioni:
- acquistare polvere di spore in un punto vendita specializzato;
- in terreno aperto, la semina viene effettuata vicino agli alberi da frutto, a metà primavera, allentare il terreno di 10 cm, scavare buche e mettere sabbia con spore (5:1), coprire con uno strato di terra o humus, fornire abbondanti annaffiature ogni 2-3 giorni;
- scegli un posto in cantina, seminterrato o qualsiasi stanza dove sia possibile mantenere un'elevata umidità, la temperatura richiesta e la circolazione dell'aria.
Per coltivare l'igroforo in casa, è necessario preparare un substrato adatto. Miscela: paglia secca (100 kg) + letame (60 kg) + perfosfato (2 kg) + urea (2 kg) + gesso (5 kg) + gesso (8 kg). Per prima cosa, immergi la paglia per diversi giorni, quindi coprila con letame, aggiungendo lungo il percorso urea e perfosfato. Innaffialo ogni giorno per una settimana. Quindi mescolare tutti gli strati e farlo ogni 3-4 giorni. 5 giorni prima della fine della preparazione del compost, aggiungere gesso e gesso. Il tutto richiederà complessivamente poco più di 20 giorni.
Quindi metti la massa finita in sacchetti e scatole. Dopo qualche giorno, quando la temperatura del compost si sarà stabilizzata sui +23 - +25, piantate la polvere di spore, disponendo i fori a scacchiera ad una distanza di almeno 20 cm l'uno dall'altro. Coprire la parte superiore con il substrato e innaffiare generosamente. Mantenere un'umidità elevata nella stanza. Quando dopo 2 settimane appare la prima rete di micelio, cospargere con una miscela di calcare, terra e torba. Dopo 5 giorni ridurre la temperatura ambiente a +12 - +17 gradi.
Gli igrofori vanno prima bolliti, ma potete friggerli subito
È possibile mangiare l'igroforo tardivo
L'Hygrophorus tardivo è molto simile nell'aspetto a un fungo velenoso.Ma in realtà si tratta di un fungo molto gustoso, adatto a tutti i tipi di preparazioni. Può essere salato, marinato e persino congelato per l'inverno. L'Hygrophorus prepara una zuppa molto gustosa. Puoi friggere in padella in due modi: con e senza pre-ebollizione. I raccoglitori di funghi hanno opinioni divergenti, ma in entrambi i casi i funghi risultano gustosi e commestibili.
Devi cucinare l'igrofor per non più di 15-20 minuti. Allo stesso tempo, risulta essere un po' scivoloso. Quindi friggere leggermente e questo sarà sufficiente. Non è necessario aggiungere spezie diverse dal sale. Il fungo è molto gustoso, non per niente è anche chiamato goloso. Gli igrofori contengono molti nutrienti e proteine. Questo è ciò che determina le loro elevate qualità gustative. Ecco qui alcuni di loro:
- vitamine A, C, B, PP;
- oligoelementi Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminoacidi.
Esistono diversi tipi di igrofori, ma quelli tardivi si riconoscono immediatamente dal cappello marrone e dalle placche gialle
Falsi doppi
I funghi Hygrophora sono di diversi tipi, ma appartengono tutti ai funghi condizionatamente commestibili. Non ce ne sono di velenosi tra loro. Alcune specie sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare per la loro elevata attività antibatterica e gli effetti benefici su tutto l'organismo.
La specie più simile alla specie bruna (tardiva) è l'igroforo frondoso. Ma il doppio ha un colore del cappuccio più chiaro. Per questa caratteristica possono essere distinti.
Entrambi i funghi sono commestibili, quindi vengono spesso raccolti insieme come un'unica specie
Hygrofor è facile da confondere con il falso fungo del miele. Sono molto simili e il pericolo è che il doppio sia velenoso.Di norma, il cappuccio del falso fungo è dipinto con colori più luminosi e appariscenti. Nell'igroforo e nel vero fungo del miele sono di un marrone più tenue.
I funghi velenosi hanno quasi sempre un odore molto sgradevole
Regole per la raccolta e l'utilizzo
L'Hygrophorus tardivo è un fungo molto fragile. Pertanto, deve essere riposto in un cestino o in un secchio con molta attenzione. Durante la raccolta è opportuno tagliare la parte inferiore del gambo con la terra in modo che i funghi siano puliti, senza detriti in eccesso, che poi è molto difficile eliminare. L'Hygrophorus si trova spesso simile a un verme. Devi tenerlo d'occhio e mettere nel cestino solo funghi forti e interi.
Conclusione
L'Hygrophorus late è un fungo commestibile poco conosciuto che ha un gusto eccellente. Cresce fino al tardo autunno, quando praticamente non ci sono altri funghi nella foresta. Adatto a qualsiasi lavorazione culinaria, non tossico, non amaro e di ottimo gusto.
