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Quando si ricordano i funghi benefici con una composizione chimica unica, non si può fare a meno di menzionare i finferli. Molti sostenitori della "caccia silenziosa" li chiamano "fiori d'oro" e li menzionano tra i loro preferiti. A differenza degli altri funghi, i finferli non sono vermi. Crescono in intere famiglie, il che li rende molto più facili da trovare e collezionare. La specie è molto comune; le foto dei finferli si possono trovare nel libro di consultazione di qualsiasi raccoglitore di funghi. Quando si parla di questi simpatici eucarioti, spesso si intende il gallinaccio comune o, altrimenti, il galletto. Esistono numerose altre specie di finferli appartenenti a famiglie imparentate. La maggior parte di essi viene utilizzata come cibo.
Perché il fungo finferli si chiamava finferli?
Può sembrare che i finferli prendano il nome dal famoso mammifero della famiglia dei Canidi. Questo non è del tutto vero. Sono chiamati così perché sono anche "volpe" (o, dall'antico slavo ecclesiastico - giallo). Entrambi i concetti, che hanno la radice “volpe”, sono usati per indicare il colore “rosso” o “volpe”.
Che aspetto hanno i funghi finferli?
Le caratteristiche generali del gallinaccio comune sono familiari a molti. Si riconosce per il colore giallo chiaro o arancio e per la caratteristica forma del cappello depresso al centro, con bordi ondulati. Man mano che cresce il suo diametro aumenta e può variare da 5 a 12 cm.La superficie del cappello è liscia o opaca, con una buccia sottile e difficile da separare. La polpa è densa, fibrosa, ha un sapore acidulo e un gradevole aroma fruttato.
La particolarità della struttura del fungo finferli è che il suo cappello e il suo gambo non hanno un confine chiaramente definito e sono un tutt'uno. La gamba è della stessa tonalità, solida, massiccia, leggermente ristretta nella parte inferiore.
Un'altra caratteristica dei finferli è l'imenoforo piegato (la parte dell'albero da frutto che porta lo strato contenente le spore). È formato da placche poco profonde e scende lungo il fusto.
Descrizione del fungo finferli
Il gallinaccio è un genere di funghi - basidiomiceti (che producono spore in strutture speciali - basidi). È particolarmente comune nelle foreste di conifere e miste della zona temperata, ama le pianure umide dove c'è molto muschio, e si trova anche nell'erba fitta e tra le foglie cadute. La crescita attiva del micelio è promossa dalle frequenti piogge estive.
Il gallinaccio comune vive in simbiosi con gli alberi: quercia, betulla, pino. Questa relazione simbiotica tra il micelio e le radici degli alberi è chiamata micorriza o radice fungina. Intrecciandoli, il micelio svolge il ruolo di peli radicali, rendendo più facile per l'albero assorbire i nutrienti dal terreno.
I funghi hanno una composizione microelementare complessa, che fornisce proprietà medicinali uniche e un alto valore nutrizionale:
- La sostanza chinomannosi ha un effetto dannoso su vari tipi di vermi, fornendo così un potente effetto antielmintico.
- L'ergosterolo è coinvolto nel ripristino delle cellule del fegato, aiuta a combattere gli effetti dell'epatite e di altre malattie del fegato.
- L'alto contenuto di zinco e rame ha un effetto benefico sulla condizione delle mucose degli occhi.
- Il basso contenuto calorico consente di includere il prodotto nel menu di trattamento nella lotta contro l'obesità.
- L'alto contenuto di vitamina D stimola la crescita e lo sviluppo del tessuto osseo in caso di fratture e malattie del sistema scheletrico.
- L'alto contenuto di vitamina C rende i funghi una medicina efficace che aiuta nel trattamento delle malattie infettive e delle lesioni cutanee pustolose.
Allo stesso tempo, questi funghi sono piuttosto difficili da digerire. Non è consigliabile somministrarlo ai bambini piccoli, alle donne in gravidanza e alle persone che soffrono di disturbi acuti del tratto gastrointestinale. Nelle persone con un corpo allergico, possono causare reazioni indesiderate.
Varietà di funghi finferli
Il gallinaccio è un fungo molto popolare, come testimoniano numerose foto e descrizioni. Esistono varietà simili che hanno caratteristiche comuni. I tipi più famosi di finferli commestibili, ma esistono esemplari condizionatamente commestibili e persino velenosi
Finferli grigi
La specie appartiene ai funghi commestibili, il cui nome è determinato dalla tonalità grigio chiaro del cappello. Il suo diametro non supera i 6 cm Il fungo non ha un aroma o un gusto pronunciati, quindi non è apprezzato dai raccoglitori di funghi.
Il periodo di fruttificazione del gallinaccio grigio va dalla fine di luglio a ottobre.Si trova nelle foreste di Russia, Ucraina, America ed Europa occidentale.
Finferli rossi cinabro
Un fungo commestibile di buon gusto ha ricevuto il suo nome in base alla tonalità rosa-rossa del cappello. È piccolo, il suo diametro non supera i 4 cm, anche l'altezza dello stelo arriva fino a 4 cm La forma del cappello è tradizionale: bordi irregolari, ondulati e centro concavo. Il gallinaccio rosso cinabro ha una pseudoplacca rosa o imenoforo piegato.
Il fungo cresce nelle foreste del Nord America, dove è popolare tra i raccoglitori di funghi. Produce frutti per tutta l'estate, catturando gran parte dell'autunno.
Finferli vellutati
Varietà commestibile, raramente reperibile, soprattutto nelle foreste dell'Europa sud-orientale. La varietà cresce solo su terreni acidi, vicino ad alberi decidui. La pelle superiore è leggermente vellutata al tatto, ricorda il feltro e ha una tonalità arancione brillante. La forma del cappello è inizialmente piatta, ma col tempo diventa imbutiforme, con bordi arricciati.
Il periodo di fruttificazione è lungo, da maggio a metà ottobre. La specie cresce singolarmente o in piccole colonie ed è apprezzata per il suo odore e sapore gradevoli.
Ingiallimento dei finferli
Appartiene alla varietà commestibile, anche se non ha il caratteristico sapore e odore di fungo. Il cappuccio raggiunge un diametro di 8 cm e la gamba è alta 5 cm. L'imenoforo è fortemente discendente.
La superficie del cappello è giallo-marrone, il gambo è di colore più luminoso. La polpa è densa, di colore beige, insapore.
Il fungo si trova nelle foreste di conifere: nei luoghi dove il terreno è sufficientemente umido.
Finferli di tromba
La varietà tubolare può essere consumata. Esistono esemplari di grandi dimensioni e di dimensioni tali che:
- cappello concavo – fino a 6 cm di diametro;
- gamba – 8 cm di altezza.
La superficie del fungo è squamosa, dai toni grigio-gialli. La polpa densa ha un sapore amaro, quindi necessita di essere messa a bagno durante la cottura. L'imenoforo del fungo è piegato.
I miceli si trovano nelle foreste del Nord America e dell'Europa, sotto le conifere, meno spesso - alberi decidui.
Finferli sfaccettati
Fungo commestibile della famiglia dei gallinacci, assomiglia ai gallinacci comuni. Ha corpo fruttifero ricoperto con parte superiore ondulata e imenoforo discendente liscio. Il suo cappello può raggiungere i 10 cm di diametro. La polpa ha una consistenza densa ed è apprezzata per il suo odore e sapore gradevole.
Questa specie cresce nelle foreste di querce del Nord America, formando una relazione micorrizica simbiotica con le radici degli alberi.
Riccio giallo
Un grande fungo dal cappello irregolare e irregolare di forma irregolare, tonalità ocra chiara, fino a 15 cm di diametro, ha un imenoforo che scende sul gambo, costituito da morbide spine, dando una certa somiglianza con un riccio. Il gambo del fungo è piuttosto lungo - fino a 8 cm, diversi esemplari spesso crescono insieme formando i cosiddetti mazzi.
La mora ha una polpa densa e fragile con un odore gradevole. Si consiglia di mangiare solo funghi giovani, poiché con l'età iniziano ad avere un sapore amaro.
Il riccio si trova nelle foreste della Siberia e dell'Estremo Oriente; ama le latifoglie e le conifere, con le quali forma la micorriza. Cresce nelle pianure ricoperte di muschi. Frutta principalmente nella seconda metà dell'estate, fino al gelo. È apprezzato dai raccoglitori di funghi per il suo gusto e può essere sottoposto a qualsiasi tipo di lavorazione culinaria.
Falsa volpe
Il fungo è una varietà condizionatamente commestibile che non è consigliata per il consumo. Il diametro del suo cappello raggiunge i 6 cm, la gamba è sottile, alta fino a 5 cm.Le caratteristiche principali del falso gallinaccio sono un colore più brillante, un imenoforo lamellare con placche molto ramificate, di colore molto più brillante rispetto al cappello.
La descrizione dei diversi tipi di finferli può continuare ulteriormente, perché in totale si conoscono circa 60 varietà.
Fatti interessanti sui funghi finferli
Le preziose proprietà medicinali dei funghi vengono utilizzate nell'industria farmaceutica cinese ed europea. Vengono acquistate grandi quantità per l'utilizzo in un'ampia varietà di campi della medicina e dei prodotti farmaceutici. La ragione di ciò è la composizione unica:
- Le sostanze beta-glucano e selenio contenute nei finferli sono buoni immunostimolanti, quindi sono utili da utilizzare in varie condizioni di immunodeficienza, inclusa l'infezione da HIV. Se consumato nel periodo autunno-invernale, il rischio di infezioni virali si riduce notevolmente;
- I finferli contengono proteine vegetali di alta qualità, che sostituiscono con successo le proteine animali;
- Un'altra delle loro proprietà è l'inibizione dello sviluppo di cellule patologiche nel corpo, grazie al contenuto di potenti antiossidanti. Disattivano i radicali liberi e favoriscono l'eliminazione dei radionuclidi dall'organismo;
- A causa del contenuto di grandi quantità di quinnomanosi, le tigri della polpa vengono acquistate dalle aziende farmaceutiche. Il prodotto è incluso nei moderni farmaci antielmintici;
- I funghi sottoposti a trattamento termico perdono una parte significativa delle loro sostanze benefiche. Nella medicina popolare viene utilizzata la polvere di finferli essiccata. Per preparare il corso del trattamento, prendi 5 funghi medi.Sono completamente essiccati e frantumati. Risulta essere una specie di condimento. Contiene l'intero complesso di microelementi dei funghi freschi e viene aggiunto ai cibi preparati. Il corso del trattamento è di 10 giorni;
- I finferli sono funghi piuttosto grassi. Contengono una quantità significativa di grassi vegetali (circa il 2,4%).
Foto di finferli nella foresta
Conclusione
Numerose foto di finferli danno un'idea di quanto sia diversificata questa specie. Comprende esemplari sia comuni che esotici, in via di estinzione. Questa diversità è il risultato di molti anni di evoluzione, il cui scopo è garantire la stabilità naturale di questa specie.
