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I funghi ostrica si trovano allo stato selvatico, ma vengono anche coltivati su scala industriale e in casa. Sono comuni in Europa, America, Asia. In Russia crescono in Siberia, Estremo Oriente e Caucaso. Preferiscono una zona a clima temperato e sono resistenti al freddo. Le foto dei funghi ostrica e la loro descrizione sono presentate nell'articolo.
Cosa sono i funghi ostrica
I funghi ostrica sono funghi lamellari commestibili. Nell'ambiente naturale crescono sui resti di alberi decidui, ceppi, legno morto, rami e legno morto. Preferiscono quercia, sorbo, betulla, salice e pioppo tremulo. Raramente presente sulle conifere. Sui tronchi verticali di solito si trovano in alto. Crescono in gruppi su più di uno strato e formano grappoli di diversi corpi fruttiferi - fino a 30 pezzi. Raramente trovato da solo.
I funghi ostrica vengono coltivati su scala industriale e cresciuti in casa. Insieme ai funghi prataioli, questi sono uno dei funghi più apprezzati presentati nella catena di vendita al dettaglio. Il più comune è ordinario o ostrica.
Foto di funghi ostrica che crescono allo stato selvatico
Che aspetto hanno i funghi ostrica?
In apparenza, i funghi ostrica sono simili tra loro. Sono costituiti da un cappello che si trasforma dolcemente in uno stelo, assottigliandosi verso la base. Quest'ultimo nella maggior parte delle specie non è pronunciato, corto, spesso laterale e ricurvo. Colore: bianco, grigio o giallastro. Raggiunge una lunghezza fino a 5 cm e uno spessore fino a 3 cm.
Il cappuccio è solido, più sottile verso i bordi. La forma può essere diversa: ovale, rotonda, a corno, a ventaglio, a imbuto. Diametro - da 5 a 17 cm, in alcune specie - fino a 30 cm.
Il colore dei funghi dipende dal suo tipo
I funghi ostrica sono bianchi, grigio chiaro, crema, rosati, limone, viola cenere, marrone grigiastro.
Le placche sono discendenti, le spore sono crema, bianche o rosate.
La carne di un esemplare giovane è elastica, densa, succosa. Nelle persone anziane diventa fibroso e duro. Di seguito sono presentate diverse varietà di funghi ostrica con descrizioni.
I funghi ostrica sono commestibili?
Questi funghi sono commestibili o condizionatamente commestibili. Anche quelli che non hanno un buon sapore possono essere mangiati perché non sono velenosi.
Si consiglia di consumare esemplari giovani, di dimensioni non superiori a 10 cm, senza zampa dura.
I funghi contengono tutte le sostanze benefiche necessarie per l'uomo: vitamine, aminoacidi, carboidrati, grassi, microelementi. Sono ricchi di ferro, potassio, calcio, iodio. Vitamine incluse: C, E, D2, PP, rappresentanti del gruppo B.
I funghi ostrica possono essere fritti, in umido, al forno, salati, aggiunti alle salse e utilizzati come ingrediente aggiuntivo in altri piatti. Vengono consumati solo dopo il trattamento termico. Contengono chitina, che non viene assorbita dall'organismo, quindi i funghi devono essere tritati finemente e cotti ad alte temperature.
L'aroma ricorda l'odore del pane di segale fresco, sa di russula.
Tipi di funghi ostrica nella foresta con foto e descrizioni
Esistono diverse dozzine di varietà di funghi ostrica. La divisione è abbastanza arbitraria. La classificazione dipende dal tipo di albero su cui crescono. Di seguito sono presentate le foto e le descrizioni dei funghi ostrica della foresta.
ostrica
Un altro nome è funghi ostrica. Questi funghi commestibili crescono nelle foreste miste e decidue della zona temperata. Abitano i resti del legno: legno morto, ceppi marci, rami. A volte si trova su querce, pioppi e betulle indeboliti.
Formano colonie a più livelli, fondendosi con i corpi fruttiferi in fasci
Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, il colore va dal grigio chiaro al cinereo con una sfumatura viola. La polpa è densa, con un gradevole odore di fungo e un sapore con note di anice.
Frutti da agosto fino al gelo di inizio dicembre.
Coperto
Altri nomi per il fungo ostrica sono singoli, inguainati. In un fungo giovane la forma del cappello è a forma di rene, sessile, in uno maturo è a ventaglio, i bordi si arricciano. Diametro: da 3 a 5 cm, a volte raggiunge gli 8 cm Il colore è bruno-grigiastro o marrone carne. I piatti sono larghi giallastri, su di essi è presente una leggera copertura, che si rompe durante il processo di crescita e si conserva sotto forma di lembi piuttosto grandi. La polpa è densa, densa, biancastra, con odore di patate crude. Non ci sono praticamente gambe. Frutta da aprile a giugno. Cresce in gruppi, ma non in grappoli, ma singolarmente. Trovato nell'Europa settentrionale e centrale. È classificato come commestibile e può essere consumato fritto o bollito. È duro a causa della sua carne densa.
Una caratteristica distintiva del singolo fungo ostrica è una coperta sui piatti
A forma di corno
Il cappello ha forma a corno o ad imbuto, talvolta è a forma di foglia o di lingua. Dimensioni – da 3 a 10 cm di diametro. La superficie è liscia, il colore va dal quasi bianco al grigio-ocra. La polpa è densa, elastica, bianca, e nei funghi vecchi è dura e fibrosa. Le placche sono rade, sinuose, bianche, discendenti, discendenti fino alla base. Il gambo è pronunciato, lungo - da 3 a 8 cm, il suo spessore arriva fino a 1,5 cm Frutti da maggio a settembre su legno morto di alberi decidui. Si trova nei frangivento, nelle radure e nei fitti cespugli. Considerato commestibile.
Gruppi di funghi possono creare forme bizzarre
Polmonare
Altri nomi: primaverile, biancastro, faggio. Un fungo commestibile, comunemente presente, con cappello arrotondato biancastro o crema, che raggiunge un diametro di 4-10 cm, la polpa è elastica, bianca o biancastro-grigiastra, con un gradevole odore vago di funghi. La gamba è spesso laterale, meno spesso centrale, con carne dura, bianco sporco, pelosa, lunga 4 cm.Si trova su alberi vivi marci o indeboliti, può crescere a mazzi e grandi gruppi. Frutta da maggio a settembre.
Questa specie si distingue dalle altre per il suo colore bianco
È considerata la varietà più comune di funghi ostrica nelle foreste della Russia. Cresce allo stato selvatico ed è apprezzato dai raccoglitori di funghi.
Quercia
Una specie piuttosto rara, raramente vista. Il cappello è ellissoidale o arrotondato, meno spesso a forma di lingua, piegato verso il basso. Dimensioni – da 5 a 10 cm Colore biancastro-grigiastro o brunastro. La superficie è ricoperta da piccole squame, ruvide. La polpa è densa, leggera, elastica, con un gradevole odore di fungo. Sullo strato lamellare è presente una copertura privata.
La gamba è corta, si assottiglia verso il basso, eccentrica, spessa.La sua lunghezza è da 2 a 5 cm, lo spessore da 1 a 3 cm, il colore è come il cappello o un po' più chiaro, la polpa è bianca o giallastra, dura e fibrosa inferiormente.
Cresce su querce morte e altro legno marcio di alberi decidui. Frutta da luglio a settembre.
Il fungo ostrica di quercia si distingue per la superficie squamosa del cappello e i resti della spata
Rosa
Un piccolo e bellissimo fungo dal cappello rosa, leggermente convesso, lungo da 3 a 5 cm, la polpa è rosa chiaro e di consistenza oleosa. La gamba è laterale, corta. In natura si trova più spesso nella zona tropicale, adattata ai climi caldi e cresce molto rapidamente.
Il fungo ostrica rosa preferisce i climi caldi
Limone
Altri nomi: ilmak, fungo ostrica giallo. Si riferisce a decorativo e commestibile. Trovato in gruppi, i singoli esemplari crescono insieme come corpi fruttiferi. Il cappello è giallo-limone, la polpa è bianca, tenera nei funghi giovani, dura e ruvida in quelli vecchi. Dimensioni - da 3 a 6 cm di diametro, talvolta raggiunge i 10 cm Nei giovani è tiroidea, negli anziani è a forma di imbuto, con bordi lobati. Nei funghi maturi il colore del cappello diventa sbiadito.
Le placche sono strette, frequenti, discendenti, rosate. La polvere è biancastra o rosa-viola.
La gamba è bianca o giallastra, prima centrale, poi diventa laterale.
Il fungo ostrica al limone non può essere confuso con altre specie
Cresce nelle foreste miste e decidue. Distribuito nel sud dell'Estremo Oriente. Nel territorio di Primorsky cresce su legno morto di olmo e legno morto, nelle regioni più settentrionali - su tronchi di betulla. Frutta da maggio a settembre.
Stepnaja
Un altro nome è reale. Il fungo bianco ha il cappello inizialmente leggermente convesso, che poi diventa ad imbuto. Dimensioni – fino a 25 cm di diametro. La polpa è bianca o giallo chiaro, densa, densa, dolciastra.La gamba è spesso centrale, talvolta laterale.
Diffuso nella steppa, fruttifica solo in primavera, da aprile a maggio. Nelle regioni meridionali compare a marzo. Cresce nelle steppe e nelle zone desertiche. Non si deposita sul legno, ma sulle radici e sugli steli delle piante ad ombrello.
Il fungo ostrica della steppa è considerato un fungo prezioso con elevate qualità gustative
Assomiglia ai funghi lattiginosi e ai funghi prataioli, ma la polpa è un po' più grossolana.
Conclusione
Le foto di diversi tipi di funghi ostrica possono essere viste nell'articolo. Gli esemplari selvatici sono disponibili in diverse varietà. I loro corpi fruttiferi sono un prodotto dietetico ipocalorico contenente una gamma completa di elementi necessari per il corpo.
