Contenuto
- 1 Che aspetto ha il fungo ilmak?
- 2 Dove cresce il fungo ilmak?
- 3 È possibile mangiare i funghi ostrica gialli?
- 4 Come cucinare i funghi ilmaki
- 5 Ricette per cucinare i funghi ilmakov
- 6 Come cucinare ilmaki per l'inverno
- 7 Falsi sosia del fungo ostrica al limone dorato
- 8 Regole di raccolta
- 9 Coltivazione del fungo ostrica al limone
- 10 Conclusione
I funghi Ilmaki sono normali funghi ostrica, solo leggermente diversi nel colore e in alcune caratteristiche. I corpi fruttiferi sono commestibili, adatti alla raccolta invernale, alla conservazione e alla cottura. Gli Ilmac crescono in natura sugli alberi e, se lo si desidera, un raccoglitore di funghi può coltivarli autonomamente a casa su un substrato preparato.
Che aspetto ha il fungo ilmak?
Tradotto dal latino, il nome del fungo suona come Pleurotus dorato. La gente chiama il fungo ostrica limone, giallo, dorato.Tuttavia, più spesso il fungo si chiama ilmovik o ilmak. Il nome non è stato dato a caso. I funghi ostrica di questa specie crescono solitamente sull'olmo, un albero comune in Estremo Oriente. I corpi fruttiferi popolano il tronco o il ceppo in gruppi fino a 30 pezzi. La famiglia non ha uno schema di organizzazione. Gli Ilmac parassitano semplicemente l'albero in ciuffi compatti. I funghi si trovano raramente da soli.
Il fungo ostrica giallo cresce in gruppi di circa 30 funghi
Se confronti le foto e le descrizioni dei funghi ilmak, puoi rimanere un po 'confuso. Molto spesso nell'immagine puoi vedere bellissimi berretti gialli, ma in realtà sono quasi bianchi. Non c'è niente di insolito qui. È solo che i giovani alberi ilmak si vedono più spesso nelle foto. La superficie dei loro cappelli è veramente giallo limone. La forma è piatta. Al centro si forma una piccola depressione. Man mano che il fungo ostrica matura, il giallo scompare gradualmente. Il cappello del fungo diventa bianco.
In natura, gli alberi ilmak crescono di grandi dimensioni. Il diametro del cappello va da 5 a 30 cm Lo strato contenente spore è costituito da placche bianche. A volte assumono una tinta rosata. Le placche sono lisce, compattate tra loro e passano dolcemente dal cappello al gambo. I raccoglitori di funghi adorano l'ilmak per la sua polpa carnosa. Più giovane è il fungo ostrica, più succoso e morbido è. La polpa è più ruvida nella zona in cui il cappello del fungo incontra il gambo. I raccoglitori di funghi esperti riconoscono il tipo di fungo ostrica dal suo aroma farinoso
La gamba dell'ilmak è color crema. Nei grandi corpi fruttiferi può raggiungere una lunghezza di 8 cm e una larghezza di 3 cm Nella famiglia i funghi ostrica si possono trovare con un gambo lungo e allungato o completamente senza. Questa struttura è dovuta all'adattamento degli alberi ilmak alle condizioni ambientali.
Dove cresce il fungo ilmak?
In natura, gli ilmac crescono durante la stagione calda, solitamente da maggio a settembre. A volte il raccolto può essere raccolto anche all'inizio di dicembre. Sul territorio della Russia, a Primorye e nella regione dell'Amur meridionale si osserva una crescita massiccia di funghi ostrica. Per i funghi si va nelle foreste dove crescono cedri, olmi e altre latifoglie. Si cercano grappoli di corpi fruttiferi gialli sui tronchi di alberi e ceppi deboli o caduti.
Il fungo ostrica dorata può essere trovato su ceppi, tronchi d'albero in crescita e caduti
Nel video puoi vedere come crescono gli alberi ilmak a Primorye:
È possibile mangiare i funghi ostrica gialli?
Ilmak è considerato un fungo completamente commestibile. La polpa ha un gusto eccellente. I raccoglitori di funghi apprezzano più i funghi ostrica raccolti nella foresta rispetto a quelli coltivati sul substrato. I corpi fruttiferi selvatici sono più profumati. La ricetta più popolare tra i raccoglitori di funghi è ilmak con patate, dove dopo aver raccolto i funghi vengono fritti con le cipolle e poi aggiunti alle patate fritte. Deliziosi funghi ostrica, marinati, essiccati, salati.
I funghi ostrica gialli sembrano appetitosi anche quando crescono su un albero
Nei funghi adulti il gambo viene spesso scartato. Ciò non è dovuto alla sua tossicità, ma semplicemente al fatto che è scortese. Se l'ilmak è molto vecchio, rimuovere parte del cappello dove si fonde con lo stelo.
Come cucinare i funghi ilmaki
Esistono molte ricette per cucinare i funghi ostrica.I più apprezzati sono i funghi fritti da soli e con patate, marinati, salati, in umido. Risulta deliziosa zuppa con ilmak, salsa, pizza o torta, dove i corpi fruttiferi vengono utilizzati per il ripieno.
Si consiglia di far bollire i funghi selvatici per circa 10-15 minuti prima della cottura.
Prima di preparare il piatto è necessario preparare i funghi. La procedura inizia con la pulizia. Non è necessario rimuovere la pelle o lo strato contenente spore dagli ilmac. Basta usare una spazzola e un coltello per pulire lo sporco, tagliare le aree danneggiate e la parte inferiore della gamba. I corpi fruttiferi vengono lavati e posti in un contenitore con acqua salata in modo che non diventino neri. Vengono nuovamente controllati prima della cottura. Se compaiono macchie scure, vengono tagliate con la lama di un coltello.
Ricette per cucinare i funghi ilmakov
Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per preparare ilmak. Inoltre, i funghi non vengono solo mangiati per piacere, ma utilizzati anche per scopi medicinali.
Ilmaki tagliuzzati sono un ottimo ingrediente per l'insalata
Uno di questi esempi è la ricetta popolare per una tintura che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire la formazione di tumori. Per prepararsi è necessario versare 50 g di ilmaks tritati in 0,5 litri di vino. La tintura finita viene presa per le malattie cardiovascolari tre volte al giorno, 1 cucchiaio. l. Per combattere tumori e mastopatie, 300 g di ilmak tritati vengono infusi con 500 g di vodka. Se avete bisogno di una tintura semplicemente per rafforzare il sistema immunitario, mettete in infusione 100 g di funghi cardoncelli nella stessa quantità di vodka.
In quasi tutte le ricette è necessario cuocere l'ilmaki in abbondante acqua. Ciò è dovuto al fatto che il fungo rilascia molto succo durante il trattamento termico. Per cucinare i funghi ostrica, vengono prima riempiti con acqua fredda. Aggiungi sale e spezie secondo i tuoi gusti.Il tempo di cottura dopo l'ebollizione dell'acqua è di 20-30 minuti. Più i funghi sono grandi e vecchi, più tempo dovranno essere bolliti. Metti i funghi ostrica finiti in uno scolapasta e lascia scolare il tempo. I funghi lessati possono essere consumati subito oppure utilizzati per preparare altre pietanze.
Per friggere i funghi ilmaki non è necessario che siano precotti. I funghi risulteranno saporiti, aromatici e non acquosi. Tuttavia, i corpi fruttiferi vengono preparati senza bollitura se si è sicuri della loro purezza ambientale. Ad esempio, i funghi ostrica vengono coltivati indipendentemente su un substrato o raccolti nella foresta lontano da strade e imprese industriali. Per friggere, ilmaki con anelli di cipolla vengono posti in una padella riscaldata con olio vegetale. Per evitare che tutto il succo evapori, coprite con un coperchio. Friggere per circa 20 minuti fino a doratura. Se lo desiderate potete aggiungere verdure o patate fritte.
Come cucinare ilmaki per l'inverno
Per gustare i funghi in inverno, le massaie li salano, li mettono in salamoia e li congelano. Puoi essiccare l'ilmaki, ma questo metodo di conservazione non è molto popolare. L'essiccazione è spesso attaccata dagli insetti; se conservata in modo improprio, scompare e perde il suo sapore.
Come salare ilmaki
Ilmaki salati competono bene con i funghi in salamoia e sono considerati il miglior antipasto. Una semplice ricetta per il decapaggio è progettata per 0,5 kg di funghi. Versare 2 litri di acqua in una padella di acciaio inox o smaltata, aggiungere 50 g di sale, aggiungere i funghi e cuocere fino a 7 minuti. Gli ilmaki finiti vengono scartati in uno scolapasta.
Il decapaggio è uno dei modi migliori per preparare il cibo in inverno.
Per il decapaggio, preparare una salamoia con 300 ml di acqua e 1 cucchiaio. l. sale. Dalle spezie aggiungere 4 foglie di alloro e ribes nero, 4 grani di pepe nero. Portare a ebollizione la salamoia, cuocere per 5 minuti, lasciare raffreddare.Il liquido viene filtrato attraverso una garza, fatto bollire nuovamente senza spezie e lasciato raffreddare. I funghi scolati in uno scolapasta vengono posti in un barattolo sterilizzato. Gli Ilmaki vengono riempiti di salamoia, coperti con un coperchio e inviati al frigorifero. Dopo una settimana potrete gustarlo.
Come marinare ilmaki
I funghi marinati sono considerati l'antipasto n. 1. L'Ilmaki è delizioso nella sua forma pura e come ingrediente per l'insalata. Per marinare il raccolto raccolto, devi preparare una marinata. Aggiungere 1 cucchiaino a 1 litro d'acqua. zucchero, 0,5 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. aceto. Le spezie includono alloro e pepe nero in grani. Quando l'acqua bolle, aggiungere tutti gli ingredienti insieme ai funghi e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Gli Ilmak nella marinata vengono lasciati raffreddare per un po ', messi in barattoli e coperti con i coperchi. Quando i funghi si sono completamente raffreddati, vengono inviati al frigorifero.
Per il decapaggio è ottimale utilizzare barattoli da 0,5 litri
Come congelare ilmaki
È meglio congelare i funghi ostrica precotti. Una volta scongelati saranno subito pronti da mangiare. I corpi fruttiferi bolliti si lasciano sgocciolare in uno scolapasta. Ogni fungo viene disposto singolarmente su un vassoio e posto nel congelatore per 4 ore. Quando i funghi ostrica diventano “vitresi”, vengono confezionati in sacchetti o scatole di plastica e rimandati nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
È meglio conservare gli alimenti congelati in contenitori di plastica.
Ilmoviki può essere congelato fresco, senza bollire. I corpi fruttiferi devono essere puliti, sciacquati velocemente sotto l'acqua in modo che non si saturino di umidità e si secchino. I passaggi successivi sono gli stessi dei funghi ostrica bolliti.
Falsi sosia del fungo ostrica al limone dorato
Il fungo ostrica giallo non ha falsi gemelli. Esistono corpi fruttiferi simili nella morfologia, ma non hanno nulla in comune con gli ilmac.
Regole di raccolta
La raccolta dei funghi non deve essere effettuata in prossimità di strade, discariche o imprese industriali. I corpi fruttiferi vengono contorti mantenendo il cappello. Se la famiglia è numerosa, è meglio tagliare il germoglio con un coltello affilato per non danneggiare il micelio. Non è consigliabile assumere funghi molto vecchi. Possono essere vermi. Inoltre, la polpa di tali corpi fruttiferi è grossolana e difficile da lavorare.
È meglio mettere il raccolto raccolto in un contenitore o in un cestino.
Coltivazione del fungo ostrica al limone
Nella foto, il fungo ostrica al limone cresce in un letto carico di substrato. Tuttavia, la pratica più comune è quella di coltivare i funghi in sacchetti. Il substrato viene preparato con paglia, fieno, bucce di semi e segatura. La materia organica viene versata con acqua, fatta bollire per 2 ore, lasciata scolare e raffreddare. Un substrato è considerato buono se, quando viene schiacciato con un pugno, rilascia qualche goccia d'acqua.
A casa, il fungo ostrica giallo viene coltivato su un substrato
Acquista il micelio per la semina. Conservatelo temporaneamente in frigorifero, ma non congelatelo. Quando il substrato è pronto, viene disposto in sacchetti di plastica. Il micelio è distribuito a strati. È necessario indossare i guanti per evitare infezioni. I sacchetti seminati con il substrato vengono posti in una stanza buia e fresca. Dopo circa 18-20 giorni il micelio crescerà. Utilizzando un coltello, praticare delle fessure nei sacchetti attraverso i quali appariranno i corpi fruttiferi. Ai funghi viene fornita un'umidità di circa l'80%, temperatura dell'aria fino a + 25 OC, buona ventilazione. I cappelli vengono spruzzati con acqua a temperatura ambiente 1-2 volte al giorno.
Se coltivato correttamente, un raccoglitore di funghi raccoglie i funghi per 6 mesi. Le prime due ondate del raccolto sono considerate le più produttive.Il risultato è considerato positivo se da 1 kg di micelio vengono raccolti 3 kg di funghi ostrica.
Conclusione
I funghi Ilmaki possono essere coltivati in inverno quando c'è una stanza riscaldata. Tuttavia, molto spesso i raccoglitori di funghi lo fanno nella stagione calda. La spesa per il riscaldamento degli ambienti non è sempre redditizia se non esiste un buon mercato per il profitto.
