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I funghi ostrica sono grandi funghi con cappelli a forma di conchiglia. Ne esistono diverse varietà, tra le quali ci sono anche quelle false. È importante distinguere questi ultimi da quelli commestibili, perché puoi nuocere seriamente alla tua salute. I falsi funghi ostrica velenosi si trovano solo in Australia. In Russia puoi trovare sosia condizionatamente commestibili e non commestibili.
Esistono i falsi funghi ostrica?
Esistono falsi funghi ostrica della foresta. Determinare il loro aspetto non è così difficile se presti attenzione al colore. Hanno un colore più brillante. Ma questo non è l’unico segnale. Le differenze dipenderanno dalla famiglia delle controparti commestibili e non commestibili.
Il fungo ostrica velenoso proveniente dall'Australia è mostrato nella foto sotto.
Il sosia velenoso cresce solo in Australia
Quali funghi sono simili ai funghi ostrica?
Ci sono molti doppi. Tra questi ci sono commestibili e non commestibili. Ci sono tre veri gemelli: arancio, tardivo e lupo sawfolium.
Seghetta calva
Vive in luoghi con climi freddi. In Russia lo si può trovare nelle foreste miste e nelle aree dove predominano le pianure.
La sua crescita si osserva da fine giugno a metà ottobre.
Caratteristiche distintive:
- Il cappello è marrone o rosso-giallo e può assomigliare a una lingua.La dimensione è di circa 5-9 cm, ha una buccia opaca con squame e irregolarità. I bordi inferiori sono arrotondati, eterogenei e in alcuni punti frastagliati.
- All'interno del cappello si possono vedere placche rosse con piccole spore bianche.
- La gamba può essere di diverse tonalità di rosso, molto spesso marrone bordeaux. Fa appena capolino da sotto il cappuccio e attacca solo la pianta a chi lo indossa.
- La polpa è dura, amara e ha un aroma ingannevole caratteristico dei funghi.
Spesso puoi vedere come i cappucci crescono insieme. In questa forma non assomigliano più a un fungo.
Il sawfolium di Wolfsaw cambia notevolmente quando i cappelli crescono insieme
Arancia
Il nome corrisponde pienamente all'aspetto. Colore giallo brillante, arancione. Cresce su alberi decidui, preferisce betulla, nocciolo, pioppo tremulo, tiglio. Per i funghi ostrica arancioni, le condizioni ideali sono un clima temperato.
Matura in autunno. Nelle città del sud può essere osservato tutto l'inverno. Il falso fungo ostrica arancione si trova meno frequentemente rispetto agli altri membri della famiglia.
Gli esemplari che crescono in inverno sbiadiscono gradualmente e il colore diventa meno saturo.
Il falso fungo ostrica arancione ha un colore brillante
Caratteristiche distintive:
- il gambo è assente, tipica la chiusura a cappello;
- il cappello ricorda un ventaglio, è piccolo;
- la superficie esterna è vellutata;
- all'interno i piatti sono più luminosi, ce ne sono parecchi;
- la polpa è arancione, ma il suo colore è più opaco;
- L'aroma del fungo ricorda il melone e quello troppo maturo dona l'odore delle verdure avariate.
Questo rappresentante della specie è immangiabile. Viene utilizzato dai giardinieri per decorare l'area.
Tardi
Il falso fungo tardivo inizia a crescere dal legno all'inizio della primavera. Può dare frutti fino al primo gelo.Si trova più spesso sugli alberi decidui, ma esiste anche tra le conifere. Il fungo ostrica tardivo più comune si trova nelle città caucasiche.
Gli esemplari tardivi hanno un colore insolito che ne consente l'identificazione
Caratteristiche distintive:
- il cappello può raggiungere i 15 cm di diametro, ha una superficie vellutata, e durante i temporali diventa lucido e scivoloso;
- la gamba è massiccia, ma corta;
- sotto il cappello si formano placche bianco-verdi, le spore sono di colore lilla;
- la polpa è molto amara, fibrosa;
- in condizioni di elevata umidità marciscono emettendo un odore caratteristico.
I rappresentanti di questa specie sono molto amari (anche dopo una bollitura prolungata).
Come distinguere i falsi funghi ostrica della foresta
Per distinguere i funghi ostrica non commestibili, è necessario studiare a fondo i rappresentanti ordinari o di ostrica. Sono commestibili e apprezzati per il loro basso contenuto calorico.
Come identificare il vero fungo ostrica:
- Il cappello è morbido, rotondo e ricorda un'ostrica. All'esterno è lucido, liscio e talvolta fibroso. Il colore è grigio, a volte con sfumature viola, marrone, crema e giallo. La dimensione del cappello può raggiungere i 25 cm di diametro.
- Il gambo è corto, si allarga verso il cappello. Ha un colore crema. Verso la base diventa duro e soffice.
- La polpa è succosa e morbida; invecchiando diventa più dura per la comparsa di nuove fibre.
Il vero fungo ostrica è popolare. Ci sono molte opzioni di cottura. Può essere in umido, essiccato, in scatola, fritto, in salamoia, congelato. È diffuso nei paesi dell’ex Unione Sovietica.Predilige le basse temperature, quindi inizia a crescere in autunno. In estate appare quando fa freddo.
Foto e descrizioni ti aiuteranno a riconoscere i falsi funghi ostrica:
- Colore più brillante.
- Mancanza di gambe, chiusura del cappello (non per tutti).
- Nessun odore caratteristico di funghi.
- Gusto molto amaro.
- La fusione di cappucci e zampe, la formazione di un unico “organismo”.
In Russia, i sosia dei funghi ostrica sono meno comuni di quelli ordinari. Non sono velenosi, ma non sono popolari. I raccoglitori di funghi esperti non prestano loro attenzione.
Conclusione
I falsi funghi ostrica (ad eccezione di quelli australiani) sono commestibili, ma non possono essere mangiati a causa del loro sapore amaro. Gli esemplari arancioni sono perfetti per decorare il giardino, mentre altri rappresentanti fungono da inservienti della foresta. Si nutrono di specie steppiche, carrube, reali e polmonari, piacevoli al gusto, come altri funghi commestibili. I funghi falsi, simili ai funghi ostrica, possono essere identificati dalla foto.
