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I funghi hanno un grande valore nutritivo. Sono ricchi di proteine, carboidrati e minerali e per i vegetariani sono uno dei sostituti della carne. Ma la "caccia silenziosa" può essere effettuata solo in luoghi rispettosi dell'ambiente: i funghi tendono ad accumulare radiazioni e sali di metalli pesanti. Ciò rende mortale la loro raccolta nelle regioni industriali.
Per non privarci di un prodotto alimentare prezioso e gustoso, acquistiamo al mercato champignon o funghi ostrica coltivati artificialmente. Non sono economici, ma comunque meno del maiale o del manzo. Molti residenti di case private si chiedono come coltivare da soli i funghi ostrica. Diciamo subito che coltivare anche una piccola quantità di funghi non sarà economico e la maggior parte dei costi andrà all'acquisto di micelio di alta qualità. Esistono due metodi di coltivazione dei funghi: estensivo e intensivo, li esamineremo brevemente entrambi.
Coltivazione intensiva di funghi
La coltivazione di funghi ostrica in grandi quantità durante tutto l'anno è possibile solo utilizzando un metodo intensivo, che richiede la presenza di locali e attrezzature speciali.
Preparazione dei locali
Prima di costruire una nuova stanza per la coltivazione dei funghi, guardati intorno, potrebbe essere più economico ristrutturare un fienile o una cantina esistente. In assenza di riscaldamento, è possibile ottenere prodotti commerciabili solo in primavera o in autunno.
La tecnologia per la coltivazione dei funghi ostrica richiede la manutenzione separata dei blocchi di funghi in germinazione e fruttificazione. Il modo più semplice per raggiungere questo obiettivo è utilizzare due stanze, utilizzando la cosiddetta tecnologia multizona. Zona singola significa eseguire l'intero ciclo in uno spazio separato da una partizione, se sono presenti attrezzature speciali per la coltivazione dei funghi ostrica.
Innanzitutto, assicurati che la coltivazione di funghi ostrica sia il tipo di attività che la tua famiglia intende svolgere da molto tempo.
Quando inizi ad attrezzare una stanza per la coltivazione dei funghi, svuotala, iniziando con la pulizia. Rimuovere la muffa con mezzi speciali, intonacare e imbiancare le pareti e il soffitto con calce. Il pavimento deve essere in cemento o mattoni, in casi estremi coprirlo con uno spesso strato di pietrisco o sabbia. Per coltivare i funghi ostrica tutto l'anno, avrai bisogno di prese elettriche per collegare dispositivi di riscaldamento e umidificazione dell'aria, sistemi di ventilazione artificiale e illuminazione.
I blocchi per la coltivazione dei funghi durante la fruttificazione devono essere sollevati dal livello del pavimento di almeno 15-20 cm e fissati in modo da evitare la possibilità di crollo. Puoi installarli in una riga o in livelli.
Questa è una descrizione semplificata della preparazione di un impianto di produzione che consenta ai principianti di coltivare funghi ostrica. La sistemazione delle aree che consentono la coltivazione di funghi su larga scala può richiedere l'installazione di:
- un dispositivo di “nebbia artificiale”, costituito da un compressore al quale viene fornita acqua e da un generatore di aerosol;
- sistemi di fornitura di aria fresca in grado di funzionare in modalità automatica;
- riscaldamento regolabile;
- sistema di illuminazione automatizzato;
- speciali rack multi-livello.
Substrato per la coltivazione di funghi
Quando inizi a occuparti dei funghi ostrica, pensa in anticipo al substrato su cui verranno coltivati. La paglia di grano è più adatta alle nostre condizioni. Puoi anche coltivare i funghi ostrica su altri substrati contenenti cellulosa, lignina, proteine e grassi:
- paglia di orzo, avena, soia, riso;
- fieno di trifoglio, erba medica;
- buccia di girasole;
- pannocchie di mais tritate;
- stoppe di cotone;
- bromo di lino (parte legnosa del fusto, che è un prodotto di scarto);
- segatura.
I materiali più accessibili per la coltivazione dei funghi ostrica sono paglia, segatura e bucce. Notiamo subito che non è così facile preparare da soli un substrato con i rifiuti dell'industria della lavorazione del legno.
Commento! Il raccolto di funghi ostrica coltivati sulla paglia di grano sarà il più grande. Il detentore del record è il traino di cotone.
Lavorazione del substrato per la coltivazione dei funghi ostrica
Non puoi semplicemente riempire i blocchi con il substrato, seminarli con il micelio e coltivare funghi ostrica. Certo, raramente si ammalano, ma non dovresti creare appositamente le condizioni per lo sviluppo di muffe e altri microrganismi patogeni.Partiremo dal presupposto di utilizzare la paglia come substrato per la coltivazione dei funghi ostrica; usandola come esempio, descriveremo i metodi di lavorazione.
- Tritare i gambi in pezzi lunghi 5-10 cm utilizzando qualsiasi metodo. Lo scopo di questa operazione è quello di aumentare la superficie specifica del substrato, che consente micelio del fungo ostrica padroneggialo più velocemente ed elimina i vuoti.
- Confezionare il materiale frantumato in sacchetti di zucchero o farina e riporlo in contenitori di metallo. Versare acqua bollente in modo che copra le balle di paglia di 5 centimetri, premere sopra con mattoni o altri pesi. Lasciare raffreddare completamente.
In questo modo eliminerai molti organismi patogeni, ammorbidirai il substrato per la coltivazione dei funghi e convertirai i nutrienti in esso contenuti in una forma più adatta ai funghi ostrica.
Esistono molti altri modi per lavorare la paglia:
- termico;
- idrotermale;
- xerotermico;
- fermentazione;
- radiazione;
- prodotto chimico;
- Radiazione a microonde.
Ma tutti richiedono l'attrezzatura adeguata e in ogni casa privata si possono trovare borse e grandi contenitori di metallo.
Semina del micelio del fungo ostrica
Quando il substrato per la coltivazione dei funghi si è raffreddato a 20-30 gradi, viene spremuto, lasciando un'umidità di circa il 60-75%. Puoi semplicemente stringere una manciata di paglia nel pugno: se l'acqua non scorre più e il palmo rimane bagnato, puoi iniziare a seminare il micelio (inoculazione).
La tecnologia per la coltivazione dei funghi ostrica per principianti prevede l'uso di micelio di alta qualità. È costoso e può essere conservato presso:
- da 15 a 25 gradi – 5 giorni;
- da 5 a 10 gradi – 1 mese;
- da 0 a 5 gradi – 2 mesi;
- sotto 0 gradi – 6 mesi.
Per creare blocchi sono necessari da 180 a 200 g di micelio, poiché è più semplice coltivare funghi in sacchetti di plastica da 350x750 mm o 350x900 mm. A questo scopo è possibile utilizzare nuovi sacchi della spazzatura.
Prima dell'uso, il micelio del fungo ostrica deve essere rimosso dal freddo e lasciato riscaldare a temperatura ambiente a 20-24 gradi. Il tavolo su cui seminerai il substrato per la coltivazione dei funghi e le tue mani dovrebbero essere puliti, è ancora meglio usare guanti medici sterili.
- Schiaccia con cura il micelio del fungo ostrica in granelli singoli in un contenitore precedentemente scottato o trattato con alcool.
- Metti un mazzetto di paglia cotta a vapore in un nuovo sacchetto di plastica e distribuisci il micelio (circa 1 cucchiaio) in modo che la maggior parte si trovi lungo il bordo esterno. Si consiglia spesso di mescolare accuratamente il micelio con il substrato. Questo è l'approccio corretto alla coltivazione dei funghi, ma è irrazionale. I funghi ostrica cresceranno dalla cannuccia adiacente ai lati del sacchetto.
- Stendere una nuova porzione di substrato, seminarla con il micelio dei funghi e compattarla bene con il pugno. Assicurati attentamente che non vi siano vuoti sul fondo della borsa, soprattutto negli angoli.
- Riempi completamente il sacchetto, lasciando spazio in alto per allacciarlo.
- Fissare con lo spago. L'inoculazione dei funghi ostrica per i principianti è piuttosto difficile, e i primi blocchi di funghi spesso risultano storti, obliqui, con i lati gonfi. Cosa fare? Prendi un normale nastro largo e usalo per correggere tutti i difetti stringendo la borsa dove necessario. Basta non lasciarti trasportare e trasformarlo in un bozzolo di nastro adesivo.
- Lascia il blocco per la coltivazione dei funghi ostrica in una stanza pulita e calda per un giorno o poco più.Successivamente realizzate, secondo uno schema a scacchiera, fino a 16 tagli diritti lunghi 5-7 cm, oppure a croce di 3,5 x 3,5 cm, queste sono dimensioni approssimative, non è necessario misurarle con un centimetro.
- Fai diverse forature negli angoli inferiori del sacchetto per la coltivazione dei funghi per consentire all'umidità in eccesso di defluire.
Germinazione del micelio del fungo ostrica
Posizionare i blocchi di funghi in verticale ad una distanza di almeno 10 cm l'uno dall'altro. Il requisito più importante del periodo di incubazione quando si coltivano i funghi ostrica è il rigoroso rispetto del regime di temperatura. La temperatura nella stanza dovrebbe essere di 16-22 gradi, all'interno della borsa - 4-6 unità più alta. Se all'interno del blocco di coltivazione dei funghi supera il limite 29, dovrai salvare urgentemente i funghi ostrica: ventilare, creare una corrente d'aria, accendere potenti ventilatori.
1-2 giorni dopo l'inoculazione, sulla superficie della cannuccia appariranno delle macchie bianche: questo è il micelio in crescita. Dopo circa una settimana, il substrato per la coltivazione dei funghi diventerà beige, la temperatura all'interno del sacchetto sarà solo 1-2 gradi superiore alla temperatura ambiente. Dopo 10-12 giorni, la cannuccia si trasformerà in un blocco denso, bianco, omogeneo, permeato di micelio di fungo ostrica.
Nei luoghi delle incisioni si formeranno naturalmente differenze di temperatura, umidità, ricambio d'aria e luce. Ciò accelera significativamente il tasso di maturazione del micelio e la formazione dei fuochi fruttiferi (primordia).
L'umidità dell'aria durante la germinazione del micelio dovrebbe essere del 75-90%. A temperature normali non è necessaria una ventilazione speciale e l'illuminazione è ridotta al minimo. Potrebbe essere necessario innaffiare il pavimento, utilizzare uno spruzzatore o installare un umidificatore, poiché è impossibile coltivare i funghi cardoncello in una stanza asciutta.
Fruttificazione dei funghi ostrica
La fruttificazione inizia 14-20 giorni dopo la semina del micelio del fungo ostrica. L'aspetto dei primordi è un segnale per un cambiamento nel contenuto dei blocchi per la coltivazione dei funghi. Devono essere spostati in un'altra stanza, abbassare lentamente la temperatura a 15 gradi, iniziare a illuminarsi e ventilare. Condizioni ottimali per la coltivazione dei funghi ostrica:
- L'acqua deve evaporare dai cappelli dei funghi, nonostante l'elevata umidità; per questo è necessario predisporre un sistema di ventilazione.
- L'illuminazione della stanza richiesta è di 100-150 lux. Si tratta di 2-3 lampadine con una potenza di 100 W per 15 mq. m, lavorando dalle 5 alle 10 ore al giorno. Se le zampe dei funghi ostrica si allungano e si allungano verso la fonte di luce, significa che non c'è abbastanza luce.
- L'umidità nella stanza in cui si coltivano i funghi dovrebbe essere mantenuta all'80-85%. Se scende al di sotto del 70%, porterà ad una diminuzione del rendimento.
- La temperatura consentita per la coltivazione dei funghi ostrica è di 10-22 gradi, la temperatura ottimale è 14-18.
Primordia si trasforma in una vera e propria drusen fungina in circa una settimana. È necessario tagliarlo o svitarlo completamente, lasciare "crescere" piccoli funghi ostrica è inaccettabile. Dopo aver raccolto il raccolto principale, il blocco può dare frutti per altri 2-3 mesi, anche se ci saranno sempre meno funghi.
Se hai iniziato a coltivare funghi ostrica in corrente, ha senso sostituire il micelio esaurito dopo il secondo raccolto.
Ti invitiamo a guardare un video che descrive i primi passi nella coltivazione dei funghi:
Coltivazione di funghi cardoncelli con il metodo estensivo
Il modo più semplice per coltivare i funghi è ampio. Se non solo non sai da dove iniziare ad allevare i funghi ostrica, ma dubiti anche che valga la pena farlo, inizia da lì.
Non ci sono blocchi qui, i funghi vengono coltivati su tronchi, rami spessi (almeno 15 cm di diametro) e ceppi di alberi decidui. I tronchi vengono segati in pezzi di 30-40 cm e messi a bagno in acqua per una settimana, quindi infettati con il micelio del fungo ostrica in uno dei seguenti modi:
- le barre bagnate vengono installate in file, su ciascuna estremità vengono versati 100-150 g di micelio e avvolti nel cellophane;
- vengono praticati dei fori nella parte superiore del tronco, il micelio del fungo ostrica viene riempito e ricoperto di muschio;
- Un disco viene segato dal blocco, il micelio viene versato sull'estremità e il moncone viene inchiodato in posizione.
I tronchi infettati dal micelio del fungo ostrica vengono posti in una stanza ombreggiata con una temperatura di 15-20 gradi, avvolti nel cellophane e annaffiati di tanto in tanto. Se inumidisci regolarmente le barrette e non le lasci asciugare, dopo 2-2,5 mesi sulla superficie apparirà una lanugine bianca: la crescita eccessiva ha avuto successo.
Posizionate i tronchi per la coltivazione dei funghi in un luogo permanente, scavando per 2/3 nel terreno, scegliendo un luogo umido e protetto dal sole. Mantieni l'umidità annaffiando il terreno intorno a loro.
Con questo semplice metodo di coltivazione, puoi raccogliere i funghi cardoncello per 5-6 anni finché il legno non si sfalda e otterrai la massima resa in funghi nel terzo anno.
Errori durante la coltivazione
I funghi ostrica raramente si ammalano e generalmente creano meno problemi rispetto ad altri funghi.Se qualcosa va storto, molto spesso la colpa è nostra o del micelio di scarsa qualità. Diamo un'occhiata agli errori più comuni quando si coltivano i funghi ostrica:
- La scarsa germinazione del micelio e la comparsa di macchie verdi o scure sulla superficie del blocco sono causate dalla scarsa qualità del micelio o dal mancato rispetto delle norme igieniche durante l'inoculazione. I funghi ostrica appariranno più tardi, ce ne saranno meno, ma la qualità non ne risentirà.
- Crescita eccessiva debole e tardiva del micelio: errori nella preparazione del blocco per la coltivazione di funghi, surriscaldamento, ipotermia o altre violazioni del contenuto dei funghi ostrica. Correggere i problemi.
- Odore e colore sgradevoli del contenuto del blocco dei funghi: surriscaldamento o ristagno d'acqua. Potresti aver dimenticato di praticare dei fori di drenaggio sul fondo del sacchetto con il substrato seminato con micelio per la coltivazione dei funghi ostrica.
- Ritardo dello sviluppo – errori nella temperatura o nelle condizioni dell’acqua, mancanza di ventilazione.
- La comparsa di moscerini è causata dalla conservazione delle verdure in prossimità dei blocchi di funghi o dal mancato rispetto delle norme igieniche durante la coltivazione dei funghi ostrica. Disinfettare la stanza ed eliminare la fonte degli insetti.
- Una diminuzione della resa è una violazione delle regole per la coltivazione di funghi ostrica o micelio di bassa qualità.
I funghi potrebbero non essere commerciabili per i seguenti motivi:
- un cappellino su un lungo stelo - mancanza di luce;
- il cappello del fungo ostrica è a forma di imbuto, la gamba è piegata - mancanza di aria fresca o funghi troppo maturi;
- un piccolo cappuccio su uno stelo spesso: il substrato è troppo sciolto e bagnato;
- La drusa del fungo ostrica assomiglia al corallo: mancanza di ossigeno.
Conclusione
Puoi coltivare champignon, shiitake, reishi, chiodini, polipori e altri funghi a casa, ma i funghi ostrica sono i più facili e veloci da coltivare.Questa entusiasmante attività non solo diversificherà la tua dieta, ma con determinati costi materiali e di manodopera potrà trasformarsi in entrate aggiuntive (e considerevoli).
