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L'asclepiade zonale è un rappresentante della famiglia Russula, del genere Mlechnik. Conosciuto anche come asclepiade o asclepiade di quercia. Il nome latino di questa specie è Lactarius zonarius.
Dove cresce l'asclepiade zonale?
È considerata una specie abbastanza comune e cresce quasi ovunque. L'asclepiade zonale, la cui foto è presentata di seguito, preferisce le foreste decidue, formando micorriza con betulla, quercia e faggio. Può crescere sia singolarmente che in piccoli gruppi.
Che aspetto ha un seno zonale?
Il periodo favorevole per lo sviluppo di questa specie è il periodo da luglio a ottobre.
Il corpo fruttifero dell'asclepiade zonale si presenta sotto forma di cappello e gambo. Il cappello è molto carnoso e raggiunge i 10–15 cm di diametro.Nella fase iniziale di sviluppo ha forma ad imbuto, con l'età diventa piatto con bordi rialzati e taglienti. La superficie è secca e diventa appiccicosa durante la stagione delle piogge. Liscio al tatto, sempre nudo. Il colore varia dal crema all'ocra. Negli esemplari giovani si possono osservare sottili zone arancioni, che scompaiono con l'età. Il cappuccio interno ha placche strette, frequenti e discendenti. Sono dipinti di bianco o crema o rossastri in caso di pioggia.
La gamba dell'asclepiade zonale è dura, secca, nuda, centrale e di forma cilindrica. Col tempo diventa vuoto. È liscio al tatto, di colore crema o ocra; durante le forti piogge compaiono macchie o placche rossastre. La carne è densa, dura, bianca negli esemplari giovani, ocra negli esemplari maturi. Al taglio il colore rimane inalterato. L'asclepiade zonale è caratterizzata da un gusto bruciante e isolano. Non ha un odore pronunciato.
La polvere di spore è di colore ocra
È possibile mangiare l'asclepiade zonale?
L'asclepiade zonale appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili. Tuttavia se ne consiglia il consumo solo dopo apposite lavorazioni. Uno dei passaggi necessari è l'ammollo dei frutti di bosco, poiché questa specie ha un sapore amaro. Ma vale la pena notare che molte casalinghe saltano i passaggi precedenti e li bolliscono semplicemente prima della cottura.
Falsi doppi
In termini di caratteristiche esterne, l'asclepiade zonale è simile alle seguenti varietà:
- L'asclepiade acquoso e lattiginoso è un esemplare condizionatamente commestibile. Inizialmente, il cappuccio ha una forma piatto-convessa, ma dopo qualche tempo assume la forma di un vetro con i bordi curvati verso l'interno. Si differenzia dalla specie in questione per il succo lattiginoso, molto acquoso, nonché per i piatti più scuri.
- Serushka è considerato un fungo condizionatamente commestibile e una varietà abbastanza comune in cucina. Nella fase iniziale della maturazione, il cappello ha una forma piatto-convessa, dopo qualche tempo diventa a forma di imbuto con un notevole centro depresso. Si distingue dall'asclepiade zonale per il colore grigio con sfumature plumbee o rosate dei corpi fruttiferi. Inoltre, la polpa del doppio emana un aroma speziato di funghi.
- Il fungo di pino è un fungo commestibile e si distingue per il suo colore arancione, diventa rosso quando si rompe e poi acquisisce una tinta verdastra. Il doppio ha un sapore amaro, ma emana un gradevole aroma fruttato.
Regole per la raccolta e l'utilizzo
Quando si va alla ricerca dell'asclepiade zonale, è necessario ricordare che questa specie cresce vicino agli alberi decidui, soprattutto vicino a querce e betulle. I funghi possono essere disposti in gruppi o individualmente. Per evitare di danneggiare il micelio, è opportuno tagliare il gambo di ciascun esemplare con un coltello. Nella loro forma grezza non sono adatti al cibo. Tuttavia, da questo ingrediente puoi ottenere piatti molto gustosi, ma solo dopo la pre-elaborazione. Per fare questo dovresti:
- Eliminare le euforbia zonali dai detriti della foresta, tagliare gli steli.
- Immergere i doni della foresta in un grande contenitore, premendo con la pressione sulla parte superiore.
- Lasciare in ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua almeno due volte.
- Lessare i funghi senza aggiungere sale per circa 15 minuti.
Dopo la lavorazione, le asclepiadi zonali possono essere fritte, bollite o marinate.
Conclusione
Nonostante il fatto che l'asclepiade zonale non sia una specie particolarmente apprezzata tra gli altri prodotti forestali, è adatta a una varietà di piatti. Questi funghi sono fritti, bolliti, congelati. Secondo le casalinghe sono più deliziose se salate.Ma prima di preparare questo o quel piatto, è necessario ricordare che le asclepiade zonali richiedono un trattamento termico preliminare per eliminare l'amarezza.
