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I grandi raccolti derivanti dalla caccia tranquilla sollevano la questione della sicurezza del prodotto. Esistono diversi modi per conservare i funghi porcini. A seconda del periodo previsto, le condizioni per la conservazione dei funghi porcini potrebbero cambiare.
Dove conservare i funghi porcini
Affinché il prodotto non perda nel tempo le sue qualità di consumo, occorre avere cura di creare condizioni idonee alla sua conservazione. Esistono diversi modi classici per conservare i funghi porcini freschi. I più popolari sono:
- cucinando;
- essiccazione;
- congelamento
A seconda del metodo scelto, i funghi porcini vengono conservati in modo diverso. Il prodotto bollito viene riposto in frigorifero per diversi giorni. I funghi porcini congelati vengono conservati nel congelatore in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. I pezzi di funghi secchi possono essere conservati a temperatura ambiente purché siano fornite condizioni interne adeguate.
Quanto durano i funghi porcini?
I raccolti appena raccolti devono essere lavorati il più rapidamente possibile. Nel tempo, le caratteristiche gustative del frutto iniziano a deteriorarsi. Se non vengono prese in tempo misure per preservare il raccolto, i funghi porcini possono deteriorarsi e causare danni al corpo umano.
Vale la pena capire che le alte temperature dell'aria all'interno o all'esterno possono accelerare la decomposizione del prodotto. Non conservare i funghi porcini in sacchetti chiusi dopo la raccolta. In questi casi, iniziano a rilasciare più attivamente sostanze tossiche.
A seconda del metodo di conservazione scelto, la durata di conservazione del prodotto può variare.
Per quanto tempo si possono conservare i funghi porcini freschi?
Prima di conservare i funghi porcini è necessario effettuare la loro prima lavorazione. Vale la pena esaminarli attentamente per rimuovere esemplari viziati e marci. Ogni fungo viene lavato con acqua corrente, eliminando particelle di foglie e terra accumulate su di esso. Utilizzando un coltello, eliminate la parte inferiore del gambo e le zone danneggiate del corpo fruttifero.
Successivamente i funghi porcini vengono nuovamente lavati con acqua e asciugati con un tovagliolo o carta assorbente. I corpi fruttiferi essiccati vengono posti in un contenitore di plastica, coperti con una garza e posti sul ripiano inferiore del frigorifero. Per conservarli in questo modo è necessaria una temperatura costante non superiore a 2 gradi.
In tali condizioni, i funghi porcini sono in grado di conservare il loro gusto e le loro proprietà benefiche fino a 2 giorni. Di solito questo tempo è sufficiente per risolvere il problema dell'ulteriore lavorazione del prodotto. Se li conservi in questo modo per più di 7 giorni, le sostanze tossiche inizieranno ad accumularsi nei tappi.
Per quanto tempo conservare in frigorifero i funghi porcini bolliti
La cottura consente di uccidere quasi tutte le sostanze nocive contenute nei funghi porcini, allungando così leggermente la durata di conservazione dei funghi porcini. I corpi fruttiferi, lavati e ripuliti dallo sporco, vengono tagliati a pezzi grossi e riempiti d'acqua. Il tempo medio di ebollizione è di circa mezz'ora.
Il liquido viene drenato e i corpi fruttiferi vengono trasferiti in un contenitore di plastica e messi in frigorifero. A una temperatura di 2-4 gradi vengono conservati fino a 3-4 giorni. C'è un ottimo modo per prolungare la durata di conservazione del prodotto: subito dopo la cottura, metterlo in un barattolo di vetro sterilizzato e chiuderlo con un coperchio. In questo caso i funghi porcini possono resistere fino a 6-7 giorni alla giusta temperatura.
Per quanto tempo conservare i funghi porcini secchi?
L'essiccazione consente di aumentare ripetutamente la durata di conservazione di qualsiasi prodotto. Privati dell'umidità, i funghi porcini fermano completamente il processo di decomposizione. Questo prodotto semilavorato non è troppo impegnativo per le condizioni ambientali. Esistono diversi modi per prepararlo:
- essiccazione al sole;
- essiccazione in forno;
- utilizzando un'asciugatrice elettrica.
L'essiccazione può aumentare significativamente la durata di conservazione del prodotto
Indipendentemente dal metodo di raccolta, è bene conservare il semilavorato in un sacchetto di tela, che consentirà una ventilazione naturale. A temperatura ambiente i funghi porcini secchi possono essere conservati fino a sei mesi. In ambienti asciutti, bui e con basse temperature, la loro durata di conservazione può arrivare fino a 9-12 mesi.
Per quanto tempo conservare i funghi porcini congelati
Il modo più popolare per preservare grandi raccolti dalla caccia silenziosa è il congelamento. In questa forma, i corpi fruttiferi possono essere facilmente conservati fino al prossimo raccolto. Le casalinghe esperte consigliano di bollire i funghi porcini prelavorati. Il tempo medio di cottura prima del congelamento è di 15-20 minuti.
Successivamente, l'acqua viene scaricata e i funghi porcini vengono asciugati con un tovagliolo di carta o asciugati. Posizionateli su un tagliere grande o su una teglia da forno in modo che ci sia una piccola distanza tra i pezzi. Successivamente i funghi porcini vengono messi nel congelatore per 3-4 ore.
Il semilavorato finito viene estratto, riposto in sacchetti o contenitori di plastica e riposto nel congelatore. A una temperatura media di -15 gradi, i funghi possono essere conservati fino a un anno. Le temperature più basse fanno sì che i funghi porcini congelati abbiano una durata di conservazione quasi infinita.
È importante ricordare che con il tempo il sapore di fungo scompare dal prodotto surgelato. Dopo un anno di conservazione, i funghi porcini perderanno il loro aroma nobile e avranno il sapore di funghi meno pregiati. È meglio conservarli in questo modo per non più di 5-6 mesi.
Come conservare i funghi porcini
Esistono varie situazioni in cui è necessario mantenere la freschezza degli alimenti per un certo periodo di tempo. Molto spesso ciò accade quando il raccolto è troppo grande, quando non è possibile lavorare i funghi porcini raccolti il più rapidamente possibile. A seconda di tali situazioni, è necessario scegliere la giusta strategia per preservare i frutti della caccia silenziosa.
Ci sono spesso casi in cui le incursioni nella foresta si protraggono per un giorno o più.In questi casi, i raccoglitori di funghi esperti consigliano di coprire il fondo di un cesto o di un secchio con uno strato di muschio raccolto nella foresta. Fornirà protezione dalle alte temperature e migliorerà la ventilazione naturale. Per un effetto migliore, anche la parte superiore del cestino viene ricoperta di muschio e cosparsa di aghi di pino freschi.
Il raccolto fresco della caccia silenziosa deve essere lavorato il più rapidamente possibile
Se hai bisogno di conservare il raccolto in casa, dovresti prestare attenzione alle condizioni di conservazione desiderate. A seconda del lasso di tempo previsto, è possibile utilizzare diversi metodi. È importante ricordare che i corpi fruttiferi iniziano a deteriorarsi abbastanza rapidamente, quindi ritardare può distruggere completamente i raccolti abbondanti.
Come conservare i funghi porcini per un giorno
Molto spesso, la questione della conservazione a breve termine dei nutrienti del prodotto sorge durante i grandi raccolti, quando la casalinga non è fisicamente in grado di elaborare il volume raccolto di funghi porcini. Nonostante il lasso di tempo apparentemente insignificante, conservare i funghi porcini freschi in casa a temperatura ambiente è estremamente indesiderabile. L'elevata umidità relativa e temperature superiori a 22-24 gradi per 5-6 ore innescheranno processi irreversibili di deterioramento.
I funghi porcini prelavorati vengono asciugati e messi in frigorifero. Vale la pena coprire il contenitore con una garza o un tovagliolo di carta per evitare l'ingresso di microrganismi indesiderati. Se è possibile trasferire il raccolto in una cantina o in un seminterrato freddo, questo metodo vi permetterà di conservare facilmente i funghi porcini per un giorno o anche 3 giorni.
Come conservare i funghi porcini per una settimana
A differenza della conservazione a breve o massimo lungo termine, mantenere freschi i funghi porcini per 7 giorni è un compito piuttosto difficile. Dopo 3 giorni di permanenza in frigorifero, i funghi porcini inizieranno a rilasciare sostanze tossiche per il corpo umano, quindi bisognerà ricorrere a vari trucchi culinari. I più popolari includono la bollitura seguita dalla conservazione in un contenitore chiuso sterile. Puoi lasciarlo in acqua con pezzi di ghiaccio.
I funghi porcini bolliti vengono posti in un grande contenitore di plastica. Si mescolano con cubetti di ghiaccio e acqua fredda e si lasciano in frigorifero. Grazie a ciò, nel contenitore viene mantenuta una temperatura costante fino a +1 grado. La cosa principale è non dimenticare di sostituire il ghiaccio che si scioglie una volta al giorno.
Come conservare i funghi porcini per l'inverno
Il congelamento è il modo migliore per prolungare la freschezza dei funghi porcini
La conservazione a lungo termine ti consente di goderti il gusto dell'estate anche nei freddi mesi invernali. Con il metodo giusto, il gusto dei funghi e l'aroma brillante rimarranno per molto tempo. Poiché non è possibile conservare il prodotto fresco per lungo tempo, è necessario scendere a compromessi utilizzando metodi di essiccazione e congelamento.
Entrambi i metodi ti permetteranno di conservare gran parte delle proprietà benefiche del prodotto fresco. Tuttavia, va ricordato che la conservazione a lungo termine riduce l'aroma dei funghi nobili. Poiché l'essiccazione consente di ottenere un prodotto semilavorato più rapidamente, le casalinghe esperte consigliano di ricorrere al congelamento. I funghi freschi o bolliti vengono posti nel congelatore e, utilizzando la modalità “congelamento rapido”, vengono trasformati in un prodotto che sopravvivrà facilmente a diversi mesi invernali.
Consigli di raccoglitori di funghi esperti
Molto spesso, una breve durata di conservazione e un improvviso deterioramento del prodotto possono essere causati da una preparazione inadeguata. Alcune massaie trascurano il fatto che all'interno dei funghi porcini possono accumularsi piccoli vermi e piccoli insetti. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di immergere i corpi fruttiferi in acqua fredda leggermente salata per 6-12 ore prima di riporli. Durante questo periodo, i parassiti lasceranno completamente i funghi porcini.
Se intendete conservare il prodotto per un periodo di tempo più lungo è opportuno utilizzare alcuni accorgimenti durante la congelazione. Quando si cucinano i funghi porcini, è possibile aggiungere all'acqua una piccola quantità di acido citrico o succo. I componenti inclusi nella loro composizione, quando interagiscono con la superficie del fungo, ne rendono il colore e la struttura più attraenti. I pezzi diventano più bianchi e più densi.
Conclusione
Conservare i funghi porcini in casa per un utilizzo futuro è abbastanza semplice. A seconda del periodo di tempo desiderato per preservare le qualità nutrizionali del prodotto, è possibile ricorrere a vari metodi per mantenerne la freschezza. Se segui i consigli di casalinghe esperte, potrai goderti il gusto e l'aroma dei funghi nobili per molti mesi.
