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Notevole il butterdish: è un fungo della famiglia delle Boletaceae. Come tutti i porcini, ha una caratteristica sotto forma di un cappello oleoso scivoloso. Il fungo si è diffuso nell'emisfero settentrionale, dove cresce quasi ovunque. Similmente ad altri rappresentanti delle Boletaceae, questo straordinario piatto al burro può essere consumato con un trattamento termico minimo.
Dove crescono gli straordinari porcini?
La geografia dell'habitat del notevole petroliere è molto estesa.In Eurasia si trova in quasi tutto il territorio delle foreste di conifere, dagli Urali all'Estremo Oriente. Non c'è posto nella taiga siberiana dove non si trovi questo fungo.
Inoltre, il notevole petroliere si sente benissimo in Nord America: è distribuito da ovest a est degli Stati Uniti, dalla costa orientale dell'Oceano Pacifico alla costa occidentale dell'Atlantico. L’areale americano del fungo è limitato al Canada da nord, e al confine tra i climi temperati e subtropicali da sud.
Come tutti i porcini, questo fungo predilige la vicinanza alle conifere, con le quali entra in simbiosi sotto forma di micorriza. Il miglior rapporto simbiotico per questa tipologia di funghi è con i larici. È sotto questo albero che si trovano le colonie più grandi della straordinaria farfalla.
L'oliatore ama molto l'umidità, quindi nelle foreste con elevata umidità (abbondanza di ruscelli, ruscelli e paludi) può essere trovato più spesso che in luoghi con clima secco.
Che aspetto hanno i porcini straordinari
Il fungo ha ricevuto il suo nome russo per il suo cappello con il suo colore e la sua consistenza originali, che attirano lo sguardo. Questa varietà ha un aspetto attraente ed è abbastanza difficile confonderla con altri porcini.
Il cappello del fungo ha un diametro compreso tra 4 e 12 cm. All'inizio della crescita del fungo ha una forma sferica, che successivamente si trasforma in una forma conica e poi in una distesa. La superficie mucosa del cappuccio ha una tinta rosso scuro o rosso brunastro. In tutta l'area del cappello sono presenti piccoli frammenti di varie tonalità di grigio.
L'imenoforo ha una struttura tubolare di colore giallastro. Man mano che il fungo cresce, il colore cambia in giallo-marrone, poi completamente marrone.Diametro dei pori – non più di 1 mm.
La gamba ha una lunghezza da 3 a 12 cm e il suo diametro raramente supera i 20 mm. La forma della gamba è cilindrica, spesso cava all'interno. L'anello, situato a 2-3 cm dal cappuccio, divide la zampa in due zone: quella superiore, pulita, gialla e quella inferiore, ricoperta di scaglie bordeaux.
La polpa del fungo è gialla. Il taglio all'aria aperta diventa giallo-rosa dopo circa 30 minuti, dopo 3-4 ore il colore del taglio vira al marrone. Il colore della polvere di spore è giallo-marrone.
L'aspetto del notevole oliatore è mostrato nella foto:
È possibile mangiare porcini straordinari?
Il notevole burro appartiene ai funghi condizionatamente commestibili. La sua parentela con questo gruppo non è dovuta solo al suo gusto, ma anche al fatto che questo tipo di fungo è estremamente verme.
Per ridurre il rischio di raccogliere funghi vermi, si consiglia di farlo nella prima metà del periodo di fruttificazione, da fine giugno a metà agosto.
Il gusto è notevole
Il fungo appartiene alla terza categoria di commestibilità, il suo gusto è valutato soddisfacente. L'odore dei funghi è appena percettibile, durante il trattamento termico scompare quasi completamente.
Benefici e danni
Il notevole vantaggio del ranuncolo, come di tutti i rappresentanti dei funghi, è il suo alto contenuto proteico. Questo è un prodotto ipercalorico che può soddisfare rapidamente la fame.
Va ricordato che il consumo di funghi presenta una serie di restrizioni e controindicazioni. I danni derivanti dal consumo di funghi possono verificarsi solo se vengono raccolti in prossimità di strade o ferrovie, nonché di imprese industriali.Gli oli straordinari tendono ad accumulare tossine e sali di metalli pesanti, che sono quasi impossibili da rimuovere da essi.
Inoltre, il notevole burro, come tutti i funghi, ha controindicazioni dirette: non dovrebbe essere consumato da bambini sotto i 5 anni, donne incinte o persone che soffrono di malattie gastrointestinali.
Regole di raccolta
Il periodo di fruttificazione dell'oliatore è notevole: dalla fine di giugno all'inizio di ottobre, a seconda delle condizioni climatiche. Il picco della raccolta avviene nella seconda metà dell'estate, quando i corpi fruttiferi non sono ancora soggetti ad attacchi massicci da parte dei vermi.
Il momento ottimale per la raccolta è considerato il 2° o 3° giorno dopo la pioggia, poiché la pioggia e la forte rugiada sono un eccellente stimolatore della crescita.
Si consiglia di raccogliere efficacemente i porcini nelle foreste di conifere o miste. Preferiscono le zone ben illuminate della foresta: radure e bordi. I funghi si trovano spesso lungo sentieri e stradine. In presenza di elevata umidità si trovano anche in luoghi più ombreggiati. Durante la raccolta è necessario fare attenzione, poiché la maggior parte dei funghi è nascosta sotto i rifiuti di pino.
I falsi doppi oliano il notevole
Le farfalle straordinarie hanno diversi doppi, molto simili a loro nell'aspetto. Il grado di somiglianza di questi funghi è così grande che è possibile determinare se si tratta di un piatto d'olio o del suo doppio solo tagliandoli ed esaminando attentamente la struttura del gambo e dell'imenoforo.È molto difficile determinare solo dall'aspetto del cappello se appartiene all'uno o all'altro tipo di fungo in questione. Tuttavia, un errore nella definizione non avrà conseguenze critiche: tutti i notevoli doppi del butterdish sono (anche se condizionatamente) classificati come commestibili.
Il principale "candidato" per lo straordinario doppio burro è il fungo peperone. Si differenzia dall'originale per l'assenza dell'anello sul gambo e la tinta rossa dell'imenoforo, nel butterfish ha colore giallo o giallo-marrone.
Un altro sosia è la mosca dell'abete rosso. Se visto dall'altezza della crescita umana, è anche facile confonderlo con una straordinaria latta d'olio. Le differenze appaiono dopo il taglio e l'ispezione:
- L'imenoforo della mosca dell'abete rosso è lamellare, non tubolare;
- la quantità di muco sul cappello è troppo grande, il che non è tipico del pesce burro in generale.
La mosca dell'abete rosso è commestibile (forse anche più del butterdish in questione), ma non è apprezzata dai raccoglitori di funghi russi. Uno dei motivi di tale antipatia per questo fungo è che il suo muco colora il viola di altre specie.
Applicazione di oli straordinari
La porchetta è un fungo quasi universale, poiché può essere preparato in vari modi: essiccato, fritto, bollito, sotto sale, ecc. La porchetta viene utilizzata per preparare primi e secondi piatti, viene messa in salamoia e utilizzata per preparare salse .
Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare la lavorazione obbligatoria dei corpi fruttiferi dopo la raccolta. Ha lo scopo non solo di proteggere una persona da possibili avvelenamenti.Se il trattamento termico viene eseguito in modo errato, puoi privare completamente il prodotto del suo gusto.
Qualsiasi lavorazione inizia con la cernita del materiale raccolto: i funghi vengono controllati e identificati affinché quelli non commestibili non si mescolino accidentalmente con quelli commestibili. Togliete quindi la pelle ai cappelli e lavateli bene.
Dopo che i funghi sono stati lavati, devono essere tagliati e sciacquati nuovamente in acqua fredda. L'acqua deve defluire; è sconsigliabile che i corpi fruttiferi rimangano a contatto con l'acqua per troppo tempo dopo il taglio. In questo stato riescono ad assorbirlo molto bene, il che può farli diventare anelastici, e anche il loro gusto cambia in direzione negativa.
Dopo aver effettuato il secondo lavaggio si può iniziare il trattamento termico dei corpi fruttiferi. Se i funghi devono essere fritti, vengono immediatamente messi sott'olio in una padella riscaldata. Se hai intenzione di cucinare, devi mettere i corpi fruttiferi in acqua fredda e portare a ebollizione.
Il trattamento termico dura non più di 20 minuti. Questo è il tempo in cui i corpi fruttiferi vengono stufati in padella o conservati in acqua bollente. Durante questo periodo non vengono aggiunti altri prodotti, devono essere aggiunti al piatto dopo questo periodo.
Conclusione
Il notevole burro ha un aspetto attraente, ma il suo gusto permette di classificarlo come commestibile condizionatamente. Il notevole oliatore cresce principalmente nelle umide foreste di conifere, preferendo la vicinanza ai larici. Il suo periodo di raccolta cade nella seconda metà dell'estate.Questa varietà ha un'applicazione universale; viene consumata bollita, in umido, fritta e salata.
