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La farfalla rubino (Suillus rubinus) è un fungo tubolare commestibile della famiglia delle Boletaceae. La specie differisce dagli altri rappresentanti del genere per il colore caratteristico dell'imenoforo e delle zampe, che hanno una succosa tonalità rosa mirtillo rosso.
Che aspetto ha un oliatore di rubino?
Ruby oiler ha una serie di altri nomi che gli sono stati dati in tempi diversi dai botanici tedeschi e di altri paesi europei dove è molto diffuso:
- fungo rubino;
- fungo al pepe rubino;
- volano rubino;
- rubinoboleto;
- Rubino calciporo.
Gli scienziati sono d'accordo su una cosa: il colore rubino trasmette in modo più accurato il colore della parte inferiore del tappo dell'oliatore e della superficie del suo stelo.
Descrizione del tappo
Il Suillus rubinus è un piccolo fungo con un diametro del cappello di 4-8 cm, negli esemplari giovani il cappello è emisferico o arrotondato, ma con l'età si apre trasformandosi in un cappello piatto, a forma di cuscino. I bordi ondulati e affilati del cappuccio si aprono e si piegano verso l'alto. La pelle che ricopre la parte superiore del cappuccio è secca, sembra scamosciata e non può essere rimossa con un coltello. Con tempo asciutto possono apparire delle crepe, in caso di pioggia è ricoperto da un sottile strato di muco. Il colore del cappuccio può essere:
- mattone;
- Marrone giallastro;
- rosso carminio;
- giallo brunastro.
La carne del cappello ha diverse sfumature: sotto la pelle è giallo brillante, nella parte centrale è giallastra e accanto allo strato tubolare è rosa. Quando il fungo viene tagliato dalla parte superiore del gambo, il colore della polpa non cambia.
La parte inferiore del cappello (imenoforo) è una struttura tubolare con pori dilatati, dipinta in un ricco colore rosso-rosa. Quando viene premuto, il colore dei tubi non cambia. La riproduzione dell'oliatore di rubino avviene attraverso microscopiche spore rotonde o largamente ellittiche di colore ocra che si formano in una polvere di spore brunastre.
Descrizione della gamba
L'oliatore di rubino ha un gambo forte, basso, a forma di mazza o di cilindro, che si assottiglia verso la base. Il suo diametro di solito non supera i 3 cm, l'altezza media è di 3-6 cm, spesso si trovano esemplari con la gamba curva. La superficie è liscia, in rari casi pubescente, dipinta con un motivo a maglie sottili e sottili di colore rosa carminio, il fondo è giallo ocra. Effettuando una sezione longitudinale del fungo si può notare che la carne del gambo ha un colore non uniforme. Alla base è giallo intenso, il resto è rosato.
L'oliatore rubino si trova raramente in Russia; è considerata una specie nuova, il suo habitat è ancora oggetto di studio e monitoraggio. Nonostante la mancanza di dati, l'oliatore di rubini è elencato nel Libro rosso della Federazione Russa.
Il burro rubino è commestibile o no?
Il Rubinoboletus è un fungo commestibile dal buon gusto. In termini di valore nutrizionale, appartiene al gruppo 2, insieme a champignon commestibili, quercia, porcini e altri tipi di porcini. La sua polpa non ha un odore o un sapore distinto, alcuni esemplari hanno un'amarezza appena percettibile. La composizione chimica dell'oliatore di rubino comprende:
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B6;
- carboidrati;
- lecitina;
- aminoacidi;
- acido grasso;
- oli essenziali.
100 g di prodotto contengono solo 19,2 kcal; il consumo di porcini aiuta ad eliminare l'acido urico dall'organismo e a ridurre i livelli di colesterolo. Tuttavia, i biologi raccomandano vivamente di astenersi dalla raccolta di questi funghi, poiché la specie è sull'orlo dell'estinzione.
Dove e come cresce l'oliatore di rubino?
Il Rubinoboletus è comune in alcuni paesi europei; è estremamente raro nella Federazione Russa, soprattutto in Estremo Oriente e in Transcaucasia. L'unico luogo confermato in cui cresce questo fungo in Russia è la cintura forestale nelle vicinanze del villaggio. Farina d'avena nella regione dell'Amur.
Il fungo predilige boschi di rovere o misti con predominanza di betulla, faggio, tiglio, castagno, biancospino e agrifoglio. In rari casi cresce in una pineta con una piccola mescolanza di alberi decidui. Questo tipo di farfalla si trova nel sottobosco con una fitta copertura di piante, dove sono presenti un gran numero di cereali.Ama i terreni fertili, che si trovano più spesso su argille limose, pianure alluvionali e luoghi in cui pascola regolarmente il bestiame.
I porcini rubino sono funghi che crescono singolarmente o in gruppi di 2-3. Sono stati registrati casi di sviluppo del micelio Suillus rubinus su legno di quercia ben decomposto. Il Rubinoboletus non dà frutti ogni anno, le migliori condizioni per una crescita attiva sono le estati calde e tempestose e l'inizio dell'autunno.
I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere il burro rubino solo con un fungo fiele. Le specie sono simili nella struttura del corpo fruttifero, ma il gemello non ha il caratteristico colore rosato del gambo, e lo strato tubolare diventa rosso-marrone quando pressato.
Come preparare il burro rubino
Il fungo viene consumato dopo il trattamento termico. Il burro è buono fritto, bollito, in umido, salato e in salamoia. Possono anche essere essiccati.
Conclusione
Il burro rubino è oggetto di studio e di grande attenzione da parte dei micologi russi. Se lo trovate nella foresta, è meglio lasciare il fungo intatto affinché la specie non scompaia per sempre. Nei luoghi in cui cresce il Suillus rubinus, puoi facilmente trovare altre specie che non gli sono inferiori in termini di valore nutrizionale e gusto.
