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Il butterdish grigio è un fungo che non si trova in ogni angolo della Russia e si distingue per il suo gusto eccellente. Questo tipo viene utilizzato per preparare vari piatti e spuntini per l'inverno. I funghi sono un prodotto specifico, quindi ogni varietà va studiata attentamente per non essere confusa con le altre, e utilizzata correttamente a livello alimentare.
Che aspetto ha un oliatore grigio?
La farfalla grigia (Suillus aeruginascens) è classificata come un fungo commestibile che non ha un aspetto appariscente.Gli altri suoi nomi: oliatore blu, larice tubolare grigio, oliatore larice grigio.
A causa del suo colore opaco, questa specie non attira l'attenzione. Il sapore del corpo fruttifero, infatti, si apre durante la cottura, riempiendo lo spazio con un gradevole aroma di fungo.
Descrizione del tappo
L'oliatore grigio ha un cappuccio a forma di cuscino, al centro del quale solitamente si forma un tubercolo. Le sue dimensioni possono raggiungere i 100 mm di diametro. La superficie al tatto risulta viscida, come si può notare dalla sua caratteristica lucentezza. Il colore è grigio chiaro, ma può avere una sfumatura verdastra o viola.
Sul retro del cappuccio è visibile uno strato tubolare, che può essere di colore grigio-bianco o grigio-marrone. La polpa è biancastra e vira rapidamente al blu quando viene rotta.
Descrizione della gamba
Il gambo ha una struttura densa, che raggiunge un'altezza di 10 cm, il fungo giovane presenta un ampio anello di feltro, che scompare nella fase di maturità. Il colore di questo rappresentante può essere giallastro, brunastro o grigio chiaro, con sfumature olivastre e viola.
La farfalla grigia è commestibile o no?
Come si può vedere dalla descrizione, il burro grigio è un fungo commestibile, che appartiene alla 3a categoria. Può essere utilizzato per bollire e friggere, nonché per preparare sottaceti e sottaceti invernali.
Quali sono i vantaggi di una lattina di olio grigio?
I benefici dell'olio grigio sono indicati dalla loro composizione chimica. Oltre all'acqua (il cui volume raggiunge il 90%), questa specie contiene molte sostanze utili: tra queste ci sono rari oligoelementi, vitamine e polisaccaridi. Continua lo studio sulla composizione di questi funghi e sui suoi effetti sul corpo umano. Per quanto riguarda il valore nutrizionale, i porcini grigi non sono praticamente diversi dai funghi porcini. Contengono aminoacidi che possono sostituire completamente le proteine animali.E contengono non meno vitamine del gruppo PP che nel fegato e nel pesce.
Oltre ai vantaggi sopra descritti si possono evidenziare alcune caratteristiche del fungo:
- I cappucci contengono composti antibiotici e immunostimolanti. Pertanto, con l'aiuto di rappresentanti di questa varietà, il corpo non solo è in grado di combattere germi e infezioni, ma anche di migliorare significativamente le qualità immunitarie.
- I funghi contengono lecitina, che aiuta a stabilizzare i livelli ormonali e ad aumentare i livelli di emoglobina.
- Le sostanze oleose contenute nei corpi fruttiferi si conservano durante la salatura e l'esposizione ad alte temperature: sono la componente principale nella cura della gotta, nella normalizzazione del sistema nervoso nei casi di depressione e stanchezza cronica.
- I beta-glucani presenti nel prodotto prevengono il rischio di sviluppo e crescita di cellule tumorali.
Nella medicina popolare vengono utilizzate materie prime per la preparazione di medicinali:
- La tintura di funghi, utilizzata con successo anche per curare l'emicrania, ti aiuterà a far fronte ai problemi del sistema muscolo-scheletrico, dei vasi sanguigni e del cuore.
- Le salse al burro aiutano il corpo a riprendersi dopo l'intervento chirurgico, motivo per cui anche i medici ne consigliano l'uso.
- L'estratto dei corpi fruttiferi è stato a lungo utilizzato per trattare ferite non cicatrizzate, osteocondrosi e radicolite.
Dove e come cresce l'oliatore grigio?
I primi porcini di larice grigio si possono trovare già a giugno. Se il clima è secco e fresco, il raccolto viene raccolto all'inizio di luglio. La fruttificazione di questa specie termina tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.
Le farfalle preferiscono il terreno acido; si possono trovare vicino alle strade e ai margini dei boschi di pini e larici, nelle piantagioni e nei parchi. Crescono spesso in gruppi, ma si possono trovare anche esemplari solitari.
L'habitat dei rappresentanti di questa specie si estende all'Estremo Oriente, ma nella parte europea della Russia sono ospiti rari, sebbene siano abbastanza suscettibili alla coltivazione nelle piantagioni di larice coltivate.
Come tutti i funghi, questa varietà assorbe numerose sostanze nocive contenute nel terreno e nell'aria. Pertanto, la regola principale della raccolta è un ambiente ecologico pulito. È vietato tagliare i corpi fruttiferi vicino alle autostrade, vicino alla produzione industriale, alle stazioni di servizio, ecc.
I gemelli dell'oliatore grigio e le loro differenze
Gemelli dell'oliatore grigio sono l'oliatore di larice e quello rosso-rosso.
La specie larice ha il cappello arancione o giallo brillante. Inizialmente ha forma conica, ma con l'età diventa prostrata. La sua superficie è ricoperta da una pelle appiccicosa, che può essere facilmente rimossa. La polpa del corpo fruttifero dell'oliatore grigio è piuttosto densa, ha un gusto e un aroma delicati, che ricordano la frutta assortita. La gamba è compatta, il suo colore è bruno-rosso. Il fungo è commestibile e cresce nelle giovani piantagioni e nei boschi di larici. Famiglie di farfalle o singoli esemplari si possono trovare all'inizio di giugno, mentre gli ultimi rappresentanti sono facili da individuare all'inizio di ottobre.
L'oliatore fulvo è una specie ancora più rara della sua controparte grigia. Il cappello del fungo è di colore giallo-arancio e presenta scaglie rosse. La gamba è dipinta dello stesso colore del cappuccio. La polpa color limone diventa rapidamente rossa quando il corpo fruttifero è danneggiato.Il fungo è commestibile e cresce su terreni calcarei. Geograficamente, può essere osservato in Altai, Siberia e nelle Alpi.
Come preparare i porcini grigi
I porcini grigi sono ottimi per qualsiasi tipo di cucina. Possono essere bolliti e congelati per l'inverno, trasformati in caviale, marinati e salati. Le opzioni più comuni sono friggere e stufare i funghi freschi.
Conclusione
Il butterdish grigio è un fungo estremamente salutare ed estremamente gustoso. Nelle lavorazioni culinarie viene utilizzato sia per la cottura diretta che per le preparazioni invernali.
