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Il porcino o boletus boletus appartiene alla famiglia delle Boletaceae ed è considerato un parente stretto del porcino. La sua differenza caratteristica è che ha spore con un'estremità smussata, ma questo può essere rilevato solo utilizzando un microscopio. In alcune fonti questa specie può essere trovata come muschio dai piedi rosa a causa delle caratteristiche cromatiche della parte inferiore. Il nome ufficiale della specie è Xerocomellus truncatus.
Che aspetto hanno i funghi muschio?
Questo fungo è caratterizzato dalla classica forma del corpo fruttifero, per cui sono ben visibili le sue parti superiore ed inferiore. Nella fase iniziale di crescita, il cappello ha una forma convessa e man mano che il volano del muschio matura diventa a forma di cuscino.Il suo diametro non supera i 15 cm e il suo colore varia dal bruno-grigiastro al castano. La superficie è asciutta, feltrata al tatto e rimane tale anche in condizioni di elevata umidità. Negli esemplari troppo maturi il cappello può rompersi, formando un disegno a rete ed esponendo la carne, che si ossida e diventa rosa. La struttura della parte superiore è morbida, sciolta e nei funghi adulti è simile al cotone.
L'imenoforo del muschio è tubolare. Inizialmente è di colore chiaro, ma man mano che matura acquisisce un colore verdastro. I tubuli interni possono scendere lungo il fusto oppure aderire ad esso. Le spore sono a forma di fuso con un bordo tagliato su un lato. A maturazione diventano di colore bruno-olivastro. La loro dimensione è 12–15 x 4,5–6 micron.
La gamba cresce fino a 10 cm di lunghezza, in sezione trasversale il suo diametro è di 2,5 cm, la forma è cilindrica regolare, leggermente ristretta alla base. La superficie della parte inferiore è liscia, la polpa è solida e fibrosa. Il suo colore principale è il giallo, ma è consentita una tinta rosa.
Nella parte superiore della gamba del volano del muschio possono apparire macchie rosse sparse in modo caotico.
Dove crescono i funghi muschio?
Questa specie non è molto comune. Può essere trovato nei paesi europei e nel sud del Nord America. In Russia si trova nei territori di Krasnodar e Stavropol, singoli ritrovamenti sono stati registrati anche nella Siberia occidentale.
Il fungo preferisce piantagioni miste e decidue. Cresce singolarmente e in piccoli gruppi di 2-4 pezzi.
È possibile mangiare i funghi di muschio?
Questa specie è considerata condizionatamente commestibile, quindi non può essere consumata fresca.La polpa ha un sapore aspro senza il caratteristico odore di fungo. Man mano che invecchiano, la coscia acquisisce una consistenza dura, quindi solo i cappelli sono adatti al cibo. Gli esemplari giovani possono essere utilizzati interamente.
Falsi doppi
Il fungo del muschio a spore smussate è simile nella struttura del corpo fruttifero e nelle caratteristiche esterne ad alcuni funghi. Pertanto, per evitare errori durante la raccolta, è necessario studiare le differenze caratteristiche tra i gemelli.
Tipi simili:
- Mokhovik variegato o fessurato. Fungo commestibile della quarta categoria. Il cappello è convesso, carnoso, il suo diametro non supera i 10 cm anche negli esemplari maturi. Sulla superficie della parte superiore è presente una rete di fessure. Il colore del cappello varia dal ciliegia al grigio-marrone. La gamba ha la forma di una mazza. La polpa è di colore giallo chiaro e al contatto con l'aria diventa inizialmente blu e poi rossa. Il nome ufficiale è Xerocomellus chrysenteron.
La zampa di questa specie è rossastra con striature longitudinali grigie appena percettibili
- Fungo fiele. Questa specie può essere confusa solo con i giovani volani. È classificato come immangiabile a causa della sua forte amarezza, che si intensifica solo durante il trattamento termico, così come i funghi velenosi. Il cappello è inizialmente di forma convessa per poi appiattirsi. La sua superficie rimane sempre asciutta, il colore è marrone chiaro. La gamba è cilindrica, lunga cm 10. La parte inferiore ha una tonalità crema-ocra con disegno a rete. Il nome ufficiale è Tylopilus felteu.
Il fungo biliare non è mai verme
Regole di raccolta
Il periodo di fruttificazione del muschio sporato inizia nella seconda metà di luglio e dura fino alla fine di settembre. Quando si raccolgono, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti giovani, poiché la loro polpa è più densa e ha un sapore migliore.
Devi tagliare il volano con un coltello affilato senza danneggiare il micelio. Ciò consentirà di effettuare la raccolta annualmente nello stesso luogo.
Utilizzo
Il fungo muschio non è particolarmente apprezzato dai raccoglitori di funghi, poiché il suo gusto è considerato mediocre e la polpa diventa viscida durante il trattamento termico e perde la sua forma.
Prima di preparare questa tipologia si consiglia di lessarla prima in acqua salata per 15-20 minuti, quindi scolare il liquido. Il fungo di muschio può essere marinato e sulla base si consiglia anche di preparare il caviale di funghi.
Conclusione
Il fungo muschio non riceve particolare attenzione dai raccoglitori di funghi, poiché il suo gusto lascia molto a desiderare. Ciò è dovuto anche al fatto che il periodo di fruttificazione coincide con altre specie più pregiate, quindi molti amanti della caccia tranquilla danno loro la preferenza.
